Piščančji recepti v kitajski omaki: izbor sestavin in priprave tajnosti

Eksotična kuhinja je nepogrešljiv uspeh in večina kitajske hrane je v zadnjem času še posebej priljubljena. Osoljen, z blago kislostjo, a hkrati malo sladkega okusa, nenavaden izbor izdelkov, ki bistveno razlikujejo orientalsko kuhinjo od bolj znanega evropskega.

V restavraciji različica orientalske jedi je enostavno reproducirati doma in za to ni treba imeti redke hrane. Pripravite okusno jed iz proze piščanca, jo začinite s fantastično recept omako.

Splošna načela kuhanja piščanca v kitajski omaki

Piščanec v kitajski omaki se običajno kuha v posebni posodi, zlasti v voku. V njegovi odsotnosti, lahko uporabite ponvi, vendar mora nujno biti široka, z visokimi robovi in ​​debelimi stenami.

Značilnost jedi - vse sestavine, vključno s piščancem, je treba narezati. Zato se piščančji file običajno uporablja pri kuhanju. Izbira za kuhanje piščanca v kitajski omaki in v pečici ni izključena. Pečemo ponavadi piščančja krilca, toda če želite, lahko vzamete druge dele ptic.

Kitajska kuhinja je nenavadna kombinacija kislega, sladkega in slanega v eni jedi. Kitajski omaki so zgleden primer tega. Sestavni del vsake omake je slan ekstrakt soje. Med ali sladkor se uporablja za sladkanje. Za kislost omake dodajte jabolko ali balzamični kis, ki se včasih zamenja s kislim jabolčnim sokom.

V ponvi se jed pripravlja postopno. Najprej se pečejo narezani kosi praženega mesa. Nato se pripravi tudi v omaki, po kateri vse združimo in pripravimo jed. Za pečenje piščančje kose v kitajski omaki mariniramo vsaj tri ure.

Piščančje klobase s kitajsko omako se pogosto dopolnjujejo z zelenjavo - bolgarskim poprom, čebulo, jajčevci ali katerim koli drugim po okusu. Za gurmansko uporabo uporabite ingver, aromatiziran predvsem česen, lahko pa dodate tudi začimbe. Emocijo lahko dosežemo s pečeno papriko ali dodamo omaki akutnega paradižnikov kečap.

Piščanec, pripravljen v kitajski omaki, postrežen z rižem, vendar nič manj okusen in kot samostojna jed.

Piščanec v kitajski omaki česna

Sestavine:

  • Fileti filetov brez korenin- 300 gr.
  • dve majhni bolgarski papriki;
  • česen;
  • tri žlice rafiniranega olja;
  • žlica svežega suhega škroba;
  • dve žlici jabolčnega kisa;
  • 90 ml koncentrata soje;
  • pitna voda - 5 žlice. l.
  • 25 gr. sladkorja

Metoda priprave:

1. Dobro splaknemo v hladni vodi. Odstranimo vse obešanje na robovih filma, suho. Razrežite skupaj s širino ene in pol centimetrov in nato narežite na trakove enake širine.

2. Poper speremo. Rezanje peclja, izbiranje vseh semen, nato spiranje, spiranje ostankov. Rezano celulozo z tankimi tankimi trakovi.

3. Pripravite kitajsko omako. Jabolki kis povezujemo z vodo in sojino omako. Raztopite sladkor v mešanici. Dodajte škrob in temeljito premešajte - ne sme biti prsi.

4. Olje položite v ponvi, segrejte na povprečni ogenj. V dveh ali treh korakih, odvisno od velikosti ponve, prepražimo kose filetov. Ne blush, položite na ploščo takoj, ko piščanec beljenje.

5. Popecite file, dodajte olje v ponvi in ​​potresite papriko s sesekljanim ćesnom. Mešanje pripravimo močno dve minuti. Črte popra bi morale biti rahlo glutenske, vendar ostale elastične.

6. Pomfrit vstavite v ponev, dodajte omako. Po pomešanju piščanca ob nižji toploti približno četrt ure pred pripravo.

Piščanec v kitajski omaki z orehi

Sestavine:

  • zdrobljen ingver - 1 kos. l.
  • piščančji file - 200 g;
  • 40 ml sojine slane omake;
  • 2 žlici olja;
  • beljakovine enega jajca;
  • eno mesnato sadje bolgarske paprike;
  • dve žlici jabolčnega soka;
  • dve čajni žlički škroba;
  • 80 gr. indijski orehi;
  • perje zelene čebule - 3 kosi;
  • vroča omaka "Čile" - 1 žlica.

Metoda priprave:

1. Piščanec v sobni temperaturi, narezan na tanke trakove. Prenesite koščke v plod, premešajte s četrtino čajne žličke soli z beljakovinami. Potresemo s škrobom in ga znova dobro premešamo.

2. V voku ali plošči z debelimi stenami, dobro segreto maslo, položite kose in prepražite, dokler se ne pojavi lepa skorja. Fry na intenzivno ogenj, mešamo močno, nato pa bo file hitro zardela in ne bo imel časa, da se posuši. Popecite piščanca na ploščo.

3. V isti ponvi dodajte malo olja, rahlo potresite ingver s sesekljano čebulo. Dodamo trakove bolgarske paprike, skupaj kuhamo še dve minuti.

4. Dodajte sojino omako, piščanca in oreške. Dodajte čili omako in jabolčni sok. Dobro mešajte, pustite, da pogasite, namestite majhen ogenj. Po petih minutah izklopite.

"Jin in Jang" - ocvrte v kozarcu piščanca v kitajski ingver in omako iz ananasa

Sestavine:

  • tri paprike, po možnosti različnih barv;
  • piščančje prsi (file) - 700 gramov;
  • majhna pločevinka ananasa v pločevinkah(bitov);
  • 110 ml soje, temne omake;
  • tri žlice medu;
  • 110 gr. pšenična moka;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • škrob - 100 g;
  • dve jajci (beljakovine);
  • 60 gr. paradižnikova pasta;
  • tri žlice kisa (jabolko);
  • 30 gramov korenine ingverja.

Metoda priprave:

1. Filet, narežemo na majhne koščke podolgovate oblike, razmažemo v skledi. Napolnite sojin koncentrat tako, da bo piščanec popolnoma prekrit. Gremo vsaj pol ure.

2. Z žlico škroba vlijte piščanca z enako količino moke in dobro premešajte. Naj vsi kosi enakomerno prekrijemo z mešanico škroba in moke.

3. Pripravite glino. Preden dobimo peno, razmažemo beljakovine. Združimo moko in škrob, dodamo ščepec soli - premešamo. Pour v mešanico stepeno belci, rahlo whisking, smo premešamo vse s Corolla - prsi ne bi smelo biti. Debelina gline mora biti kot testo za palačinke. Če je predebel, se razredči z vodo.

4. Maslo v globoki ponvi s debelimi stenami segrejemo. Izlijte veliko piščančjih rezin, v katerih lahko prosto plavate. Če imate cvrtnik, ga lahko uporabite.

5. Uporabite čep za en kos, nato pa ga vstavite v palico in ga takoj spustite v vroče olje. Pražite 4-5 minut do rožnatega. Končno piščančo damo na ploščo, katere dno je že prekrito s prtičkom ali papirnato brisačo.

6. Olupljen iz semen, rezane paprike z ne širokimi, kratkimi črtami. Korenina ingverjasesekljan fino Rende, iz loncev z ananasom obdelamo sirup.

7. Pripravite omako. Na majhnem ognju postavite ponvico. Nalijte malo olja, segrevajte in položite poper. Mešamo, trakove ne prepražimo več kot eno minuto in pol. Dodajte ingver in ananas, dodajte kis. Nalijte funt vode, dajte medu. Dobro premešamo in kuhamo tri minute.

8. Zmešajte paradižnikovo omako in dodajte žličko škroba za kondenzacijo.

9. Postavite piščančjo omako, zmanjšajte toploto na minimum. Dobro premešamo vsebino ponve, jo pokrijemo s pokrovom in pustimo tri minute na ognju.

Piščanec v kitajski omaki z jajčevci

Sestavine:

  • sezamovo seme - čajna žlička;
  • ohlajen piščančji file - 800 g;
  • vinski kis, prednostno rdeči - 60 ml;
  • škrob (krompir) - 1 čajno žličko;
  • 900 gr. Jajčevec majhnih velikosti;
  • tri žlice sojine omake;
  • 75 gr. sladkorni pesek;
  • česen;
  • rdeča vroča paprika;
  • žlica sesekljanega svežega ingverja.

Metoda priprave:

1. V vodi dobro speremo vodo, ki jo obrišemo s papirnato brisačo. Rezimo vzdolžno široke rezine v debelini v centimeter, nato pa na dolgih trakovih širine 1 cm.

2. Spuščanje v vročem olju, v nekaj serijah, prepražimo piščančje trakove. Ne dovodite v rdečico, takoj ko je meso belilo, ga takoj dobimo in ga položimo na brisačo.

3. V ponvi, kjer je bila piščanca ocvrta, nalijte maslo inogrejte. Spustite jajčevcev narezane v vročih maščobah, dodamo zdrobljen korenina ingverja in melkorublenye zobe česna (2 kos.). Nanesite na jajcevcev tretjino kozarec hladne vode, naj vre. Požar zmanjšamo na povprečno in kuhamo, občasno nežno mešamo, dokler se tekočina ne upari. Rahlo pečen jajčevci.

4. Združite sojin koncentrat s kisom, raztopite sladkor v zmesi, dodajte in premešajte škrob. Postavite v omako, sezamovo seme in mleto papriko.

5. Popečene piščančje fileje dajte v ponvico na jajčevcev. Prelijte vso kuhano omako in zavrite. Nato mešajte obogaten obogat z minimalnim ognjem, dokler se omaka opazno ne zgosti.

Piščanec v kislo-sladki kitajski omaki s paradižnikom

Sestavine:

  • pol kilograma piščančje prsi;
  • mesnati paradižnik;
  • žlička sojine omake;
  • eno in pol žličke škroba;
  • česen;
  • tri žlice rastlinsko zamrznjenega olja;
  • 1 sladka paprika;
  • čajna žlička medu;
  • balzamični kis - čajna žlička;
  • svež ingver, sesekljan.

Metoda priprave:

1. Operite s fileti ohlajene vode. Razpravljamo o tem, da rezamo s širokimi dolgimi črtami. Piščanca rahlo kuhajte na rastlinskem olju. Ne čakajte na brušenje, samo koščke beljenja, jih prevajamo iz ponve na krožniku.

2. Pripravljamo zelenjavo. En paradižnik potopite v vrelo vodo, hitro se ohladite, zalivajtehladno vodo, odstranite kožo. Očistimo poper iz semena. Ponovno jo spiramo z vodo, da izperemo ostanke semena.

3. Rezane paradižnike in celulozo popra s črtami, korenček ingverja - majhne kocke. Dva majhna klinčka česna stisnemo v stiskalnico.

4. V debelostenski ponvi za segrevanje rastlinskega olja. Ne segrevajte, naredite malo toplega. Nalijte sojino omako in tu dodajte med. Mešamo, še naprej segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

5. Nataknite omako s poprom, močno premešajte, pripravite minuto in dodajte paradižnik. Na majhnem ognju kuhajte zelenjavo dve minuti.

6. Zelenjavo, piščančje, česen, vlijemo kis in kuhamo še šest minut. Ne pozabite mešati, tako da ne gori.

7. V majhno količino mrzle vode raztopite škrob in zlijte zmes v ponvico. Piščanca pogoltnite v kitajski omaki dve minuti.

Piščanec v kitajski peči: recept dišečih kril

Sestavine:

  • kilogram piščančjih kril;
  • tekoči med - 1 žlica. l.
  • glavica čebule;
  • tri žlice maščobnega majoneze;
  • 50 ml koncentrata soli, ki ni slan.

Metoda priprave:

1. Pripravite krila. Sperite z vodo in obrišite mokro z brisačo. Na sklepe razrežite na dva dela in vstavite v skledo.

2. Mešajte, dokler se ne raztopi v medu iz sojine omake, zlijte ga piščancu. Dodajte majonezo, malo popra, pol loka čebule in skrbno premešajte vse. Piščanca pustimoMariniran v hladilniku tri ure.

3. Na okrasje položite krila promarina z lokom. Razširi se malo drug od drugega in kuhaj v vroči pečici (180 stopinj).

4. Ne prej kot v pol ure, vzemite ven, potresite krila v omako, zbrano v listih, in jo vrnite v pečico. Bodimo pripravljeni za četrt ure.

Nasveti za kuhanje piščanca v kitajski omaki - koristni nasveti

Zaželeno je, da piščanec kuhamo nekaj časa, ne le pred peko. Pour file nanesite s sojino omako in ga stojite vsaj pol ure - v končnem jedu bo piščanec sočen in nežen.

Značilni kitajsko kislo-sladki okus se lahko prilagodi glede na vaše želje. Zmanjšajte ali povečajte število komponent, ki so odgovorne za sladkost in kislino - ne bojte se eksperimentirati.

Fry chicken mora slediti intenzivnemu segrevanju, pri čemer se aktivno mešajo. Ni potrebno kuhati velike količine naenkrat, narediti to v več tehnikah. Piščančji krompirček je enakomernejši in hitrejši.