Ohranjanje kumar v pločevinkah - postopni recepti za pripravo soljene, soljene in marinirane

Mariniranje zelenjave pozimi je že tradicija, zato ima ohranjanje kumar v pločevinkah veliko receptov. Dolgčas za svežo zelenjavo, lahko vzamete zelenega človeka in se norčujejo iz vašega užitka. Če vnaprej pripravite nekaj pločevink, jih bo dovolj za celotno hladno obdobje leta, saj se konzervirani izdelki shranjujejo že dolgo časa. Obstajajo različni načini za zvijanje kumar. Po receptih fotografije, se bo vsaka hostesa spopadla s to nalogo, tudi doma.

Kako ohraniti kumare za zimo v pločevinkah

Ohranjanje kumar je povezano s soljenjem plodov v dolžini 7-9 cm, ki jim je prijetno jesti, na mizi dobro izgledajo. Zeleneti z majhnimi mehurčkivendar je sorta solate neprimerna za ohranjanje. Sol je priporočljivo kumarica velik-poper s črnimi bodljami. Pomembna in zrela zelenjava. Rumeni plodovi niso primerni za konzerviranje kumar.

Brez sterilizacije

Kumare s slanico se redko sterilizirajo, ni posebnih potreb. Po 10 minutah vretja zelenice preprosto zvarijo in od 2 minut do ohranitve ne bodo uporabne. Zato je obdelava podvržena samo bankam. Lahko uporabite običajne metode sterilizacije: mikrovalovna pečica, kuhanje vode ali pečica. Če ste prepričani v kakovost svoje vode, pred čiščenjem preprosto očistite kozarce s trdim čopičem z dodatkom sode.

Sterilizacija kumaric v pločevinkah

V tem primeru so kumare že nameščene v pločevinke v večjo posodo, kjer voda zavre. Čas sterilizacije je določen z volumnom posode in receptom. Ko je marinada kuhana, se v njih vlijejo pakirane kumare, ki jih takoj pošljejo v sterilizacijo. V tem primeru je priporočljivo, da se tabela ali jabolčni kis doda neposredno pred polnjenjem ali ločeno.

Sol za kumare na 1 liter vode

Obstaja veliko receptov za slanice. Classic je kombinacija vode s soljo in različnimi začimbami. Če želite ustvariti nenavadno aromo in barvo slanice, lahko dodate zelišča, paradižnike in drugo zelenjavo, rezine jabolk. Okus rdečega ribeza prispeva k raznolikosti okusa. Glavni pogoj je skladnost s slanostjo ali kisom z vodo.

Z kisom

Delež kisa v odnosu do vode je odvisen od koncentracije: višja kot je, manj je potrebna ta sestavina. Za klasično slanico uporabite 9% kisa. Potrebuje približno 1 žlico. Kis je 6% dodan dvakrat. Če vzamete ocetno kislino, potrebujete le 1/3 delov na liter. Način delovanja slanice je zelo preprost. Glavna stvar je, da uporabite filtrirano ali kuhano vodo. Postopek je naslednji:

  1. V vsaki kozarec, ki prevaja kroglice s kumaricami, dodajte na list hren, dežnik kapljic, nekaj zob česna in liste ribeza.
  2. Voda je kuhana in ustekleničena, po 15 minutah pa se odteka nazaj.
  3. Za vsak liter tekočine morate dodati 75 gramov sladkorja, 50 ml 9% kisa in 50 g soli.

Ohranjanje kumaric brez kisa

\ t

Pogosteje se uporabljajo načini konzerviranja kumar brez dodajanja kisa. Razlikujejo se po hitrosti izvedbe. Takšne metode so:

  1. Vroča pot. Najenostavnejša različica konzerviranja kumar je uporabljena za slanost. Za liter vrele vode morate vzeti 2 žlici. l soli Vroča marinada je napolnjena s kumaricami v kozarcu, prevedena z začimbami. Po enem dnevu je potrebno izsušiti slanico in odstraniti zelenjavo v hladilniku.
  2. Hladno metodo soljenja. Ohranjanje kumar v tem primeru bo daljše. Na liter vode je potrebno vzeti 1 kos. l soli Torej pour kumare v kozarec v kozarec, jih pustite v običajnih pogojih za sobno temperaturo za 2-3 dni, in nato pošlje v skladišče v \ thladilnik ali klet.
  3. Ohranjena citronska kislina. Kumara je bila potresena iz vode, ki se hrani 2 žlici. l sol in sladkor, zavremo, držimo 1-2 minuti, nato prelijemo pločevinke. Že v njih dodatno obložite še 1 uro. limonska kislina

Recept za ohranjanje kumaric

Vsaka hostesa ima svoje recepte za vsako jed, vendar ima ohranitev kumar več obveznih sestavin. To so začimbe in začimbe iz naslednjega seznama:

  • dežniki kopra;
  • rezine česna;
  • lovorjev list;
  • paprika, čebula, korenje;
  • listi semena poprove mete, koriandra ali kardamoma.

Hrskave kisle kumare

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 24 kcal.
  • Namen: za prigrizke.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Takšna žetev bo nujno okusila tudi tiste, ki so brezbrižni do ohranjanja kumar. Priporočljivo je, da se sorte ne solata, ampak so posebne za črpanje. Potem s tem fotografskim receptom bodo zagotovo hrustljavi. To lastnost jim dajejo češnjevi listi v kombinaciji z ocetno esenco, ki se uporablja kot konzervans v navodilih.

Sestavine:

  • grah grah - 5 kosov;
  • štruce korenja - 1 kos;
  • stroki česna - 2 kosi;
  • esenca ocetne kisline - 1 čajna žlička. na 1 liter;
  • žlico jedilnice soli - 1 kos;
  • voda - 1 liter;
  • češnjevi listi - 3 kosi;
  • krošnja zelenega peteršilja - 1 kos;
  • voda - 1 liter;
  • dežnikiklinčki - 3 kosi;
  • kumare - 2 kg;
  • kantina za sladkorno žličko - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Kumare operemo z vodo, 3-4 ure v pločevinkah skupaj s korenjem, česnom, peteršiljem in koprom.
  2. Nalijte vrelo vodo in počakajte 10 minut. Nato lahko združite in ponovno zaženete postopek.
  3. Po trikratnem polnjenju zdrobljeni tekočini dodajte sladkor in sol, listje, začimbe.
  4. Kuhajte slanico, dodajte kumare v kozarce, dodajte 1 čajno žličko. kis
  5. Pokrijte pločevinke in jih zavijte z odejo.

Kumare v pločevinkah s čebulo

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 18 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Zapletenost priprave: preprosta.

Kumare s čebulo imajo posebno trdoto, prijetno in občutljivo marinado pa jim daje nenavaden okus. Te zelenice lahko postrežete kot samostojna jed, jih dodajte solati ali kot prigrizek na prilogi. Za dekoracijo solate lahko dodate tudi korenje. Če je čas - je bolje, da lepo nasekamo z režami. Glave premca morajo biti majhne.

Sestavine:

  • čebulice - 2 kosi;
  • sadni kis - 3 žlice. l.
  • stroke - 6 kosov;
  • voda - 1,2 l;
  • pecivo korenja - 2 kosi;
  • žlico jedilnega sladkorja - 2 kom.
  • kumare - 2 kg;
  • žlico jedilnice soli - 3 kos.

Metoda priprave:

  1. Pripravite zelenjavo po receptu, sperite pod tekočo vodo. Korenje prerežite na pol.
  2. Razgradizelenjave na bregovih.
  3. Umijte vrelo vodo, jo napolnite s soljo, kisom, dodajte pesek.
  4. Zavijte marinado na pločevinke.
  5. Predoblike sterilizirajte v veliki ponvi z vodo 7-10 minut.
  6. Zamašite pločevinke, položite jih tako, da je dno zgoraj, pokrijte s tančico.

Z gorčico

  • Čas kuhanja: 7 ur.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 22 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Okusne marinirane kumare z dodano gorčico ne bodo dopolnile le običajne družinske večerje. Za praznično mizo bo taka poslastica ustrezna. Takšne kumare imajo nenavaden pikanten in zelo prijeten okus. Za ta recept s fotografijami je pomembno, da izberete najbolj zrelo in svežo zelenjavo - celo pokvarjena lahko pokvari celotno serijo konzerviranja.

Sestavine:

  • sladkor - 30 g;
  • kumare - 500 g;
  • sončnično olje - 30 ml;
  • sol - 15 g;
  • namizni kis 9% - 30 ml;
  • Gorčična semena - 1 hl.
  • mleti poper, pol čajne žličke - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Umijte zelenet, položite v posodo s hladno vodo, ne dotikajte se nekaj ur.
  2. Odstranite rep, razrežite vsako sadje na 4 dele in ga položite v ponev.
  3. Dodajte vse začimbe kisu in maslu.
  4. Pustite pod pokrovom, ne dotikajte se 6 ur.
  5. Zmešajte solato na pločevinke, tesno zložite.
  6. Sterilizirajte vsako posodo pol ure, zavijte,pustite, da se ohladi na dnu.

Solata za kumare za zimo

Ta vrsta ohranitve ni le prigrizek, temveč tudi polnopravna okrasna miza. Čeprav kot samostojna solata ne bo nič manj okusna. Dobro se kombinira s kuhanim krompirjem ali praženim mesom. Okus kislih kumaric je rahlo sladek. V hladnem obdobju je takšen prigrizek odličen način za diverzifikacijo dnevne prehrane.

Sestavine:

  • gorčična semena - 1 hl;
  • koprski dežniki - 100 g;
  • seme klinčkov - 3-4 kos;
  • sončnično olje - 1 cent;
  • kozarec kisa 9% - 1 kos;
  • seme koriandra - 1 hl;
  • jedilnica z žličko soli - 3 kosi;
  • chili peppers - 1 kos;
  • kumare - 4 kg;
  • sladkor za sladkor - 1 cent;
  • grah dišečega popra - 5-6 kosov;
  • stroka česna - 1 kos;
  • glave čebule - 1,5 kg.

Metoda priprave:

  1. Zelenci so prerezali na polovico in polobroče. Enako ponovite s čebulo.
  2. Zelenice narežemo in na tanke plośće rezimo ćesen.
  3. Vse, razen mešanice kisa v veliki posodi.
  4. Sestavine zmehčajte približno eno uro.
  5. Nato zavremo, dodamo vrelo vodo v kis in premešamo.
  6. Mešanje, drgnjenje četrt ure.
  7. S sterilnimi posodami položite obdelovanec, zlepite ga in ga postavite v pokončni položaj.

Ohranjanje kumaric s čiličnim ketchupom

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 30 kcal.
  • Namen: za prigrizke.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Še en nenavaden recept za ohranjanje kumar. Tu jim marinada z dodatkom ketchupa daje poseben pikantni okus paradižnika, zaradi česar je zelenje še posebej hrustljavo. Recept je preprost, vendar okusen. Za njega potrebujete klasični ketchup "Čile" in standardni set začimb. Proizvodna tehnologija v tem receptu zahteva sterilizacijo.

Sestavine:

  • grah grah - 5-6 kosov;
  • žličko jedilnice soli - 1 kos;
  • kozarec vode - 3 kom.
  • ketchup "Čile" - 3 točke. l.
  • grenlandci - 500 g;
  • pol žlic kisa - 1 kos;
  • sladkor - 0,5 žlice.

Metoda priprave:

  1. Kumare izperite, pustite v hladni vodi 1 uro.
  2. V posodo nalijte vodo, dodajte ketchup, nato žlico z soljo.
  3. Počakati do vrelišča, bruhanja in nalivanja kisa.
  4. V steriliziranih kozarcih razmažite zelenice in razredčite grah z grahom.
  5. Nalijte marinado, pokrijte in pokrijte 10-12 minut v veliki posodi z vodo.
  6. Zavijte, postavite na glavo, pokrijte na vrhu.

Sladke kumare

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 16 kcal.
  • Namen: za prigrizke.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

V skladu s to tehnologijo se konzerviranje kumaric za zimo prične s sterilizacijo. Lahko pa spremeni deleže kisa, začimb,sladkor in sol, vsakič ustvarjata nov nenavaden okus. Na splošno so kumare sladke in hrustljave. Če imate radi sladke marinade, dodajte še več sladkorja. Za ohranitev 3 kg zelentsov bo potrebno približno 2,5 litra slanice.

Sestavine:

  • kumare - 1 kg;
  • listi češnje - 3-5 kosov;
  • stroki česna - 1 kos;
  • žlička za sladkor - 2 kosa;
  • grah grah - 3 kos;
  • koper - 1 dežnik;
  • kis 9% - ¾ skodelice;
  • solna žlica - 2 kom.
  • voda - 1 liter.

Metoda priprave:

  1. Operite kumare in sesekljane zelenjave, da jih porazdelite v pločevinke.
  2. Kuhajte vodo, jo napolnite s soljo, sladkorjem, vzemite minuto in prelijte s kisom.
  3. Napolnite kozarce marinad, jih sterilizirajte 7 minut, zavijte.

Kumare v paradižnikovem soku

  • Čas priprave: 4 ure.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 29 kcal.
  • Namen: za prigrizke.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Kot alternativa ketchupu pri konzerviranju kumar je lahko paradižnikova omaka. Okus obdelovanca se izkaže za podoben, vendar nekoliko manj oster. Da greenschafts pušča dobro paradižnikovo omako, marinirajo vsaj pol ure na majhnem ognju. Zelenjava se izkaže za mehkejša od receptov z hrastovimi listi. Prigrizek je pripravljen preprosto, več časa je zasedeno s predhodnim namakanjem zelenja.

Sestavine:

  • solna žlica - 1 kos;
  • kumare - 4,5 kg;
  • črni zemeljski poper - 1Čl. l.
  • glave česna - 4 kosi;
  • Kis 6% - 150 ml;
  • čajna žlička paprike - 1 kos;
  • prvič olje - 1 cent;
  • sladkor - 150 g;
  • paradižnikova pasta - 150 g.

Metoda priprave:

  1. Odrežite konice v zelenju, razrežite plodove v 2 ali 4 režnje.
  2. Zelenjavi dodajte česen, sol, papriko, olje, testenine in poper.
  3. Tomito sestavine pol ure, nato pa lahko nalijemo. Nato pustite 15 minut pod pokrovom.
  4. Razprostrite solato na pločevinke, sterilizirajte v vreli vodi in zamašite.

Bolgarski poper s kumaricami

  • Čas kuhanja: 45 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 21 kcal.
  • Namen: za prigrizke.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Poseben sočni in rahlo sladki okus dodaja bolgarski poper s kumaricami. Dodate lahko prigrizke za svetlost z dodajanjem različnih barv. Pečene kumare pripravimo z dvojnim polnjenjem brez postopka sterilizacije. Za to se izsuši prva slanica, nato kuhajo in obrnejo nazaj. Tehnologija je zelo preprosta, ne zahteva veliko časa. Glavna stvar je, da sterilizirate kozarce in kape.

Sestavine:

  • začimbe - po okusu;
  • voda - velikost pločevink;
  • glave česna - 2 kom.
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • kumare - 4-8 kosov;
  • pol bolgarske paprike - 1 kos;
  • žlička za sol - 1 kos;
  • grenka poper - 1-3 kos.

Metoda priprave:

  1. Razrežite čiste kumareBrusnice, paprika meljejo slamo, grenko, da zapustijo celoto.
  2. Začimbe, sol in sladkor najprej raztezite, nato pa zelenjavo dobro zategnite.
  3. Nalijte vrelo vodo in pustite stati pod pokrovom 20 minut.
  4. Brusite slanico v ponev, jo zavrite in jo vlijte nazaj v pločevinke.
  5. Zavrtite, popolnoma ohladite, obrnite na glavo.

Kumara v korejščini

  • Čas kuhanja: 6 ur.
  • Število odmerkov: 20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 26 kcal.
  • Namen: za prigrizke.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Po tem receptu lahko prigrizke takoj postrežemo ali sejemo in pustimo shraniti do zime. V slednjem primeru se ohranja kumare v klasični tehnologiji. Salata se razprostira v steriliziranih kozarcih, pasterizira in valja. Marinirane kumare okusne s kuhanim krompirjem. Bodo primerni kot prilogo za mesne jedi, preveč, se bo izkazalo, zelo okusno.

Sestavine:

  • mleta rdeča paprika - 1 žlica. l.
  • korenje korenja - 1 kg;
  • Sladkorno steklo - 1 kos;
  • nariban česen - 2 žlici. l.
  • rose olje. - 1 cent;
  • kis 9% - 1 cent;
  • sol - 100 g

Način priprave:

  1. Operite kumare, narezane na četrtine, korenje malo naribajte.
  2. Zelenjavi dodajte maslo, česen, kis, sladkor in poper.
  3. Po mešanju datum štirinajst ur
  4. Če je potrebno, razširite v banke, jih zaprite.

Ohranjanje kumaric z vodko

  • Čas priprave: 4 dni.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 23 kcal.
  • Namen: za prigrizke.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Še en izvirni recept za ohranjanje kumar, ki jih bo pomagal ohranjati na zelo mrazu. Razlog je vodka, ki zmanjšuje verjetnost razmnoževanja patogenih mikroorganizmov. Prigrizek je odličen dodatek k zimski prehrani. Ohranjanje kumaric bo zahtevalo malo več časa zaradi potrebe po vstavitvi slanice.

Sestavine:

  • sladkorja žlica - 3 kos;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • koper, koren hrena, veja pehtrana - po okusu;
  • grenlandci - 2 kg;
  • grah z dišečim poprom - 6 kosov;
  • stroki česna - 5 kosov;
  • listi črnega ribeza - nekaj kosov;
  • vodka - 100 ml;
  • kis 9% - 3 žlice. l.
  • papriko grenko - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zelenetke položijo v posodo s hladno vodo, vztrajajo 5 ur.
  2. Na dno pločevinke dajte očiščen česen in zelišča, nato položite, pečatite, kumare.
  3. Vodni poper in sol napolnite z lovorovim listom, zavrite.
  4. Nalijte ga na posodo in rahlo dosežite robove. Druga je napolnjena z vodko, poslana na hladnejše mesto.
  5. Četrtega dne pogoltnite, da se izsušijo, ponovno zavrite, kuhajte približno 5 minut, nato pa se vrnite v pločevinke.
  6. Zavrtite, počakajte, da se popolnoma ohladi.

Skrivnosti soljenjaokusne kumare - namigi kuharja

Za resnično hrustljavo kumare je pomembno, da jih pred začetkom polivanja hranite v hladni vodi. Zeleni bodo tako absorbirali več vlage, in ko se bodo ohranili, ne bo nobene praznine, zato bodo dolgo ostajali gosto. Da bi jih pripravili še bolj hrustljavo, bo pomagalo slediti začimbam:

  1. Listi hrena. Povečajte odpornost na ohranjanje škodljivih mikroorganizmov, naredite hrustljavo.
  2. Mešanica paprike. Naredite kumare močne, povečajte protimikrobni učinek.
  3. Hrastova lubje. Naredi kumare hrustljavo, ima antiseptične lastnosti.

Video posnetki