Lemon glazura: recepti z vodo, beljakovinami, kremo, mlekom
Vsebina
Lemon glazura je mešanica sladkorja in limoninega soka. Neobvezno v svoji sestavi dodamo citrusov citrus, in ne nujno limone. Videz glazure bo razcvetel z novimi barvami, če mu dodate večbarvni lonec različnih vrst sadja. Lahko vzamete mandarino in por z apnom ali kumquatom.
Lemon glazura - splošna načela priprave
Limono za glazuro je treba vzeti sveže, brez mrkov. Recept uporablja limonino lupino in sam limonin sok. V nekaterih primerih lahko limonin sok dodate limoninemu ali pomarančnemu soku.
Dodajte sladkor limoni za kuhanje glazure. Toda za hitro kuhanje je bolje uporabiti sladkorni prašek namesto sladkornega peska. Hitreje se raztopi in daje želeno homogeno konsistenco.
Lemon glazura sama nima izrazite barve, zato dodaja barvne odtenke. Lahko se seseklja v eno ali več vrst agrumovsadja. Tako, da so čipi sveži in dišeči, preden ga odstranite, potresemo sadje in ga ohladimo v mrzli vodi.
Uporabite limonino glazuro preprosto, jo nanesite s slastno krtačo ali preprosto žlico na pečen izdelek - pasho, pito, pecivo, kolač, pito ali torto. Po želji lahko na glazuro prelijemo pecivo, kokosov čips, makovo seme, čokolado ali večbarvne drobtine. Potem naj jo malo zamrzne. Po 4-5 minutah boste imeli elegantno obliko!
Lemon sladoled - klasični recept
Sestavine:
- 50 g sladkorja v prahu;
- ena majhna limona.
Metoda priprave:
1. Lemon sperite in položite v globoko skledo. Nalijte vrelo vrelo vodo. Prevedite sadje pod ledeno vodo, da se ohladite. Nato obrišite z brisačo in odstranite lupino s posebno zelenjavo. Ne potrebuje veliko. Dovolj staro 2-3 let
2. Koper narežite v mešalo z mešalnikom in prerežite na polovico. Stisnite sok Potrebujete 50 ml svežega soka.
3. V ločeni posodi zmešajte sladkorni prah, limonin sok in poper. Slednje je dodano izključno aromi in bolj zanimivemu zunanjemu videzu glazure (uporaba poletov ni potrebna).
4. Pustite maso z mešalnikom ali mešalnikom, da bo nekaj sekund nežno stisnjena.
5. Razmažite glazuro na najljubšem pecivu, potresite ga z barvnimi drobtinami in jo dajte na mizo.
Lemon glazura za torto
Sestavine:
- 100 g sladkorja;
- 50 ml limoninega soka.
Metoda priprave:
1. Združite v emajlirani skodelici sladkorja in limoninega soka. Premešamo in pustimo, da stoji malo, tako da se sladkor razprši.
2. Skodelico položite na počasen plamen. Prepričajte se, da zmešate kvačkanje. Ko mešanica začne vreti, odstranite iz ognja.
3. Pustite, da se masa rahlo ohladi. Uporabite po dogovoru - okrasite ga s torto. Ta količina zvarjene limonine glazure je dovolj, da na površini ene kolače pripravimo 2-3 kg.
Lemon glazura z vodo
Sestavine:
- kozarec sladkorja;
- 40 ml limoninega soka (ali 1 žlička namiznega kisa 6%);
- 40 ml vroče vode.
Metoda priprave:
1. Mešajte sladkor, sveže stisnjen limonin sok in vročo vodo.
2. Mešalnik premešamo pri prvi hitrosti, dokler ne dobimo homogene mase v strukturi s sijočo površino.
3. Glaze je bolje ne skladiščiti, ampak jih uporabiti takoj po pripravi za oblikovanje izdelkov ali pa izgubi videz.
Lemon glazura na beljakih jajc
Sestavine:
- par jajc;
- ščepec soli;
- 300 g sladkorja ali prahu;
- 30 ml limoninega soka.
Metoda priprave:
1. Jajčne beljake ločite od rumenjakov na kakršenkoli priročen način. Odstranite jajčne rumenjake za drug obrok.
2. Beljakovine zmešajte s soljo. Začnite premagovati prvo hitrost mešalnika. Nato postopoma povečajte hitrost. Gosta masa mora biti sedemkrat večja od izvirne. V tej masi bi morala stati žlička.
3. Zmanjšajte hitrost mešalnika na prvo in napolnite sladkor. Bolje je, da to storite v več korakih. Sedaj dodamo limonin sok v maso. Od njega bo glazura postala bogata bela.
4. Premešajte, dokler ne dobite homogene žametne mase. Če želite, lahko dodate barvilo za živila. Na primer, ščepec kurkume ali naravnega žafrana. To bo poudarilo vsebnost agrumov v glazuri.
Lemon glazura na smetani
Sestavine:
- 200 g sladkorja v prahu;
- 60 ml smetane (lahko je vsaka maščoba);
- 30 ml svežega limoninega soka;
- 5 g limonine lupine.
Metoda priprave:
1. Sesekljano poprovo meto v pireju z mešalnikom.
2. V posodo nalijte sladkor v prahu. Dodajte mu kremo, limonin sok in olupljeno zemljo. Maščoba bo krema, debelejša bo glazura.
3. Premešajte, dokler ne dobite homogene bujne mase. Sprva mora biti ovira na nižji hitrosti, potem pa je zaželeno, da se postopoma poveča. Nanesite na pecivo takoj po preteku. V ta namen lahko uporabite krtačo za pecivo, namizni nož ali običajno žlico.
Piturji v limonasti glazuri
Sestavine:
- 180 g masla;
- 600 g sladkornega peska;
- štiri piščančja jajca;
- kozarec pšenične moke (w /c);
- 1 žlica. l mak
- eno limono;
- 20 ml sončničnega olja.
Metoda priprave:
1. Začeti pripravljati ptifurje. V ta namen ločite beljake od rumenjakov.
2. Rumenjake zmešajte z mehkim maslom in sladkorjem (300 g). Maso zmešamo z mešalnikom do kremaste konsistence.
3. Vzemite limono in jo položite v katero koli globoko posodo. Nanesite z vrelo vodo, ohladite v toku hladne vode. Odstranite lupino in jo odstranite z mešalnikom ali nožem.
4. Sito pražimo skozi katerokoli sito.
5. Kremni smetani dodamo kremo limone, moko in mak. Slednje se lahko po želji predhodno navijejo v malto na grudo, vendar to ni potrebno. Vse zmešajte.
6. Beljakovine v ločeni skledi, ki se vnesejo v gosto peno. Prevedi v testo. Rezilo rezimo od spodaj navzgor, tako da je testo zračno.
7. Pripravite obrazce za ptifurje. Za piškote lahko vzamete majhne silikonske oblike. Nato jih namažite z oljem. Ampak to lahko storite brez nje, če imate posebne kapsule za peko muffinov (majhne muffine).
8. Raztopite tekoče testo v kalupih. Pečemo pri 200 ° C 15-20 minut. Čas pečenja je odvisen od velikosti obrazcev s testom. Toda končni izdelki morajo biti popolnoma pečeni in se na površini skorje zabrisati.
9. V tem času lahko naredite limonino glazuro. Limono na polovico razrežemo in stisnemo sok. Prelijte skozi sito.
10. Zgradite vodno kopel. V lonec pour 2/3 volumna vode in dal na ogenj. V vodi je ponev manj. V njej prevedejo izdelke iz glazure, premešajte preostali sladkor z limoninim sokom. Heat in mešamo kvačkanje. Sladkorna zrna se morajo popolnoma raztopiti in raztopiti.
11. Nato odstraniteglaziramo s plošče in jo ohladimo.
12. Pripravite se, da boste dobili pečico iz pečice. Po nekaj minutah jih izvlecite iz oblike.
13. Kuhanje krtače, da se pokrije površina pečenih izdelkov, pripravljena glazura. Ko se krompir ohladi in zaledenitev ostane na vrhu, jih lahko jeste.
Paste v limonasti glazuri
Sestavine:
- 200 ml mleka (+ 1 steklo za glazuro);
- 10 g suhega kvasa visoke hitrosti;
- dve kokošji jajci;
- 100 g margarine;
- 1 čajna žlička. soli;
- 120 g sladkorja;
- 800 g pšenične moke (w /c);
- peščica kandiranega sadja;
- ščepec citronske kisline.
Metoda priprave:
1. Mleko nalijte v ponev. Dodajte margarino, sladkor (20 g) in sol. Greti na počasnem ognju. Otežite roko. Ko je vroče, vzemite krožnik.
2. Dodajte jajca in kvas v posodo. Tudi zaspite koščke sadja. Če je bas velik kos, jih najprej razrežite.
3. Maso pretresite in napolnite s koščki moke. Zmešamo testo. Najprej v ponvi, potem na mizi. Kvasno testo bo homogeno, mehko in elastično.
4. Vstavite ga v čisto posodo in jo pokrijte z brisačo. Pustite v vročini brez prepiha.
5. Po pol ure gnetemo testo. Pustite, da ga ponovno dvignete. Takšni napadi trajajo 2-3 krat.
6. Ko je značilen alkoholni vonj jogurta, ga začnite oblikovati. Mogoče je nekaj majhnih velikonočnih ali enega velikega števila.
7. Naredite lahko pekačNapolnite s papirjem za pečenje ali mastjo s tekočo mastjo. Postavite testo v obliko. Pustimo v vročini za raztezanje. Zelo pomembno je, da hkrati ni bilo aktivnega gibanja zraka - osnutkov.
8. Ko se testo dvigne, pečemo v vroči pečici 50-60 minut, odvisno od volumna oblik pri 180-200 ° C.
9. Za zasteklitev v ponvi združite 100 g sladkorja, 30 ml mleka in citronske kisline. Mleko je bolje jemati maščobe. Naključno mešanje in premagovanje do homogenosti
10. Pečemo pasto, ki jo takoj prekrijemo z ledom. Naj postane težje.
Lemon glazura - triki in koristni nasveti
Če se sladkor uporablja za kuhanje glazure, ga je treba najprej popolnoma raztopiti.
Kremasta glazura je bolje pripraviti z vodno kopeljo. V tem primeru sladkor v procesu karamelizacije ne gori ravno.
Za pripravo te zaključne glazure uporabite svež limonin sok, vendar lahko vzamete citronsko kislino ali namizni kis (domnevno bistvo).
Ni treba, da je glazura v naravni barvi. Dodate lahko barvo hrane: kakav, mleto kavo, začimbe, svetle barve. Ali vzemite niz barvnih barvil in izberite nekaj iz njega.
Pripravljena limonina glazura je bolje nanašati takoj na končno peko, sicer se lahko posuši ali postane vodena, kar oteži postopek nanašanja.
