Orange icing - recepti za smetano, mleko, čokolado

Kako sija okusen napis na etiketi - "Branded Cake, Chocolate-Orange Glazes"! Na žalost v večini primerov ni pomaranče, še posebej, če je glazura svetlo oranžna.

Želite se zabavati s tem okusom - izberite recept in nosite predpasnik! Danes je naša kolekcija namenjena naravni glazuri na oranžni osnovi, resnično dišeči in okusni.

Orange Glaze - splošna načela kuhanja

Vsako, celo najbolj običajno glazuro, lahko naredite oranžno. Dovolj vse ali vsaj del tekočine v njej, da nadomesti pomarančni sok. Lahko uporabite tovarniške sokove, vendar je bolj koristno, da ga pripravite sami. Samo z dodatkom sveže stisnjenega soka bo fermentiran okus citrusov.

Za kakovost in ekstrakcijo soka niposebno napravo, v njeni odsotnosti pa lahko preprosto stisnete polovice oranžne barve z rokami. Pred dodajanjem sladoledu se sveže stisnjeni nektar filtrira, če ga ne izdelamo, glazura nima homogene konsistence.

Pomarančni sok ni sam po sebi svetlo obarvan in če se pecivo kuha brez kakava ali čokolade, se izkaže, da je skoraj brezbarven. Ta vrsta glazure je dobra za pokrivanje površine pogače, ki vsebuje sadje. Ta možnost je primerna za sladkarije belega sladkorja ali prašek.

Da bi dobili različne barvne odtenke oranžne pomade, je lahko katera koli barva živil. Nato niansiramo z glazuro in pomarančno lupino, zaradi česar pridobi bolj izrazito aromo.

Svetlo oranžna glazura za praznično peko - "Sladkor"

Glaze se pripravi na osnovi sladkorja v prahu, lahko je tekoč ali debel. Uporablja se za dekorativno barvanje medenjakov, zaliva pa se s pekačem in pecivom. Oranžni sladkor ima lepo barvo in je praviloma dišeč - to je idealna oblika za praznično peko.

Sestavine:

  • pol skodelice svežega homogenega sladkorja v prahu;
  • majhna oranžna;
  • žličko kurkume.

Metoda priprave:

1. Sperite z oranžno vročo vodo. Rezano na pol in pazljivo potisnite obe polovici na široko skodelico. Če obstaja posebna naprava, jo je bolje uporabiti.

2. Sok popršite skozi gazo ali sito.

3. Mešajteprah v prahu. Prelijte mešanico skozi sito v majhno skledo. To vam bo omogočilo, da se znebite grudic in ostanete v prahu majhnih delcev sladkorja.

4. Sok zlijte v prah sladkorja, ne pa celo, temveč le polovico in temeljito stresite.

5. Nato dodamo sok v majhnih porcijah in tako prilagodimo debelino glazure. Pomembno je, da ima sladka masa homogeno konsistenco.

Prosojna oranžna roza glazura (za torto)

Prosojna sijajna glazura za zasteklitev površine pogače. Nima barve, ampak zaradi pomarančne lupine, dišeče. Zaželeno je, da se s takšno zasteklitvijo prekrije idealna površina tako, da se enakomerno izliva. Če je bila masa shranjena v hladilniku, je treba segrevati v mikrovalovni pečici. Bodite previdni in previdni, ne morete kuhati glazure!

Sestavine:

  • četrtina česna vanilije;
  • pol velik oranžni;
  • pitna voda, ustaljena voda - 125 ml;
  • dve žlici finega sladkorja;
  • 5 gramov pektina;
  • čajna žlička limoninega soka.

Metoda priprave:

1. Zmešajte pomarančno papriko s hladno vrelo vodo in jo osušite z brisačo. Fini grater, raztresen od vrha citrusov, svetle barve, plasti popra.

2. Sladkorni pesek povežite s pektinom, dobro premešajte.

3. V majhno posodo nalijte količino vode, ki je predpisana v receptu, vlijte v pomarančno lupino in vanilijo. Po postavitvi na majhen ogenj počasi segrejte do 45 stopinj.

4. Vlijemo v vročo vodo mešanico sladkorja inmešamo temeljito, kuhamo "sirup" približno minuto.

5. Odstranite posodo s krožnika, zmešajte sladko maso z limoninim sokom in stojte vsaj eno uro. Nato potresemo in napolnimo vrh pogače.

6. Podobno oranžno glazuro lahko shranjujete v tesno zaprtih steklenih posodah en mesec, pri tem pa uporabite hladilnik.

Oranžna glazura s čokolado za paste

Gusta kremasta čokoladna glazura z pomarančnim sokom. Lahko ga pripravite sami ali uporabite nakup. Čokoladna glazura s svežim sokom postane bolj dišeča, v njej pa je svetlejši okus.

Sestavine:

  • Naravna, 76% čokolada - 180 g;
  • eno veliko pomarančo ali 6 žlic visoko kakovostnega soka;
  • 80 gr. domače maslo
  • sladkor - 125 g.

Metoda priprave:

1. Ko razbijemo čokoladno ploščico s kvadrati, jih položimo v ognjevarno skledo ali posodo.

2. Dobro sperite z vročo vodo pomarančne lupine. Sadje razrežemo in sok stisnemo, filtriramo z gazo ali sito.

3. Čokoladi dodajte pet žlic pomarančnega soka, dodajte maslo in sladkor.

4. Posodo položite na "tihi" ogenj, pri čemer se neprekinjeno mešajte, dokler ne dosežete homogene mase.

5. Pred uporabo zaledenitve je treba nekoliko ohladiti. Ne pretiravajte, tako da ima možnost zmrzovanja, ko se ohladi.

Pečeni pomaranči medenjaki

Takšna sladkarija se hitro zmrzne, ne razpade in iz nje ne pademedenjaki Zaželeno je kuhanje glazure, dokler pecivo še ni v pečici. Za risanje niso potrebna posebna orodja. Dovolj, da vroče češnje posesamo v zaledenitev in dobro premešamo, tako da je polnilo ravno.

Sestavine:

  • 200 gr. sladkor v prahu;
  • majhna oranžna.

Metoda priprave:

1. Ostružite oranžno z majhnim rancem. Poskusite odstraniti zgornji, svetlo obarvani sloj. Ujeta v glazure, lahko bela kaša daje grenkobo.

2. Agrum razrežite na pol, stisnite sok in ga filtrirajte, da odstranite kose celuloze.

3. V majhni skledi preidemo prašek.

4. Na peč postavite posodo s pomarančnim sokom in nastavite maksimalno ogrevanje. Takoj ko je kuhan, filtriramo in vlijemo v prah. Še naprej smo se mešali.

5. Gotova glazura je podobna celotnemu kondenziranemu mleku po barvi in ​​konsistenci.

6. Gotova glazura je nezaželena za dolgo časa, da ostane nepakirana, hitro se zgosti. Če se medenjak še vedno peče in je pecivo pripravljeno, zležemo vrh posode s filmom.

Oranžna glazura z želatino za paste

Sladka glazura na sladkornem pesku in želatini se popolnoma ohranja za vsako peko, ni deformirana in se ne sesuje pri rezanju. Če želite povečati okus pomaranče, ki pripravlja sirup, lahko dodate malo nasekljane lupine. Sirup bo treba nato napeti.

Sestavine:

  • štiri žlice pitne vode;
  • dve žlici sveže oranžne "frezije";
  • žličko zrnc želatine;
  • kurkuma;
  • dve žlici praška, sveži kakav.

Metoda priprave:

1. Želatina v majhni skodelici, napolnite z dvema žlicama hladne vode. Brez mešanja postavimo na stran 15 minut, tako da so granule dobro otečene.

2. Sok iztisnemo iz oranžne, filtriramo. Merimo štiri žlice in jih zalijemo v majhno ponev.

3. Nalijte v sladki pomarančni sok in postavite posodo v majhen ogenj. Mešajte, ogrejte, da se raztopite brez preostanka vseh kristalov.

4. Odstranite posodo s prozornim sirupom, dodajte želatino v vročo tekočino in dobro premešajte. Mi mešamo 3 minute, nato pa ohladimo na toplo.

5. V dve skledi nalijte toplo glazuro. V eni dodamo malo kurkume, drugi del sirupa pa zmešamo s kakavom.

6. Da bi glazuro nanesli takoj, se začne zgoščevati samo 5 minut po kuhanju. Če iz kakršnega koli razloga ni imel časa, da bi porabili glazuro, in je zamrznila, ga razširila z vročim pomarančnim sokom ali vodo.

Oranžna glazura na kremastem maslu

Preprost recept za kremno glazuro na kremi. Po utrjevanju leži na proizvodih, ki niso preveč togi, vendar ne mehki. Popolnoma drži na površini, se ne sesuje pri rezanju. Debelo, homogeno maso lahko pobarvamo v katerikoli barvi, sama pa ima rahlo rumenkast odtenek.

Sestavine:

  • dve kozarci sladkorja, domači prašek;
  • 150 mlvisok odstotek smetane;
  • žlico domačega kravjega masla;
  • pomarančni sok - 2 žlici. l.
  • Nepopolna žlica naribane pomarančne lupine.

Metoda priprave:

1. Preden se sok iz oranžne barve oslabi, olupite lupino z drobnim ribezom. V skodelici merimo manj žličke.

2. Narančo narežemo, stisnemo sok, gremo skozi sloje gaze in rahlo segrejemo. Prelijte sok v piling, počakajte pet minut in filtrirajte.

3. V majhno skledo nalijte smetano, narežite na tanke rezine masla in nastavite, da se ogreje. Takoj, ko se olje stopi, vzemite posodo s plošče.

4. V smetano, sladkor v prahu, nalijte preliven sok. Izpihnite mešalnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

5. Ta vrsta glazure je debela in idealna za barvanje peke.

Oranžna glazura - triki za kuhanje in koristni nasveti

Da bi iz pomarančnega soka iztisnili največ, bo pomagal mali trik. Agrume spustite tri minute v hladnem vreli in ga hitro ohladite v mrzli vodi. Nekateri kuharji svetujejo, da vnaprej namestite oranžno v zamrzovalnik, da se dobro napolni. V tem primeru je potrebno sok stisniti šele po popolnem odmrzovanju ploda.

Če nameravate uporabiti lupino, poparite pomarančo z vrelo vodo in jo dobro operete z vročo vodo. Pogosto je citrus prekrit s tanko plastjo voska, ki zagotavlja dolgotrajno shranjevanje, topla voda pa ga bo znebila.

Z rahlo posušeno lupino je možna aromatizirana glazurakuhamo iz tovarniškega soka, po želji oranžne barve. Aromati s pomarančno lupino lahko tudi limonin sok, dovolj suh, da olupimo v mlin za kavo in ga prelijemo s toplim sokom. Potem ko malo stojite, ga morate napeti.