Glaze za krofi: recepti, ki se razlikujejo od kakava, čokolade, sladkorja v prahu, beljakovin

Američani so prišli s prvimi, ki so okrasili krofi z glazuro, prav oni so se pojavili v svetovno znani donatsy. Šarmantni obročki s čokolado in barvnim okusom izgledajo zelo srčkano, svetli, navdušujejo apetit. Glavna stvar je, da pravilno kuhamo in nanosimo glazuro. Tu so najbolj zanimivi, a preprosti recepti.

glazura za kroge - splošna načela priprave

Glaze - prevleka, ki naj bi se po določenem času zamrznila ali vsaj utrdila, tako da se ne dotika vaših prstov. Ena vrsta je dovolj za 15 minut, druge vrste morajo stati več ur. Pomembno je, da je bila v začetnem stanju masa tekoča, ki spominja na kremo, le v tem primeru bo postavila enoten sloj, brez madežev in trakov, ki bo pokrival krof. Pravila krasijo en del, to je vrh.

Skupni izdelki iz glazure:

  • čokolada bela in temna;
  • beljaki jajc;
  • sladkor v prahu;
  • karamel.

Temu proizvodu se lahko doda maslo ali kislo smetano, različne mase sadja in jagodičja, barvila, aromatski dodatki. Konec koncev, zelo pogosto krofi pokrivajo več vrst glazure naenkrat. Najprej nanesite osnovni sloj, narišite črte ali kapljice drugačne barve. Poenostavljene različice uporabljajo le barvne bonbone ali dražeje.

glazura za krofe iz kakava v prahu z mlekom

Ta varianta čokoladne glazure za krofi se razlikuje po poceni in razpoložljivosti sestavin. Praviloma je kakav v prahu cenejši od dobre čokolade, hkrati pa daje prijeten okus in aromo. To je seveda odvisno od uporabe kakovostnega izdelka.

Sestavine

  • 3 žlice l kakavov prah;
  • 3 žlice. l sladkorja
  • 4. c. l mleko;
  • 60 gramov masla.

Metoda priprave

1. Zaželeno je, da se za topne pijače uporablja sladkor v prahu z kakavovim prahom, iz njega pa ne pride nobena korist. Morate vzeti najpreprostejši črni prah. Prerežite ga v ponev.

2. Dodajte sladkorni pesek, premešajte in nalijte mleko. Ponovno premešajte.

3. Maslo razrežite na kose, dodajte skupaj. Ponev postavimo v vodno kopel.

4. Maso počasi segrevajte, olje se mora raztopiti, tudi sladkor, vse to se bo spremenilo v stopljeno čokolado. Nenehno mešajte, da se enakomerno ogreje.

5. Izklopite peč in lahko potopite krofi. Če bo čokoladna glazuraUporablja se za nanos vzorca na osnovni sloj, potem pa ga morate takoj prevesti v kroglo.

Beljakovinski glaze za krofe

Ta možnost je primerna za tiste, ki lahko počakajo malo. Za suho beljakovinsko beljenje je potrebno nekaj ur. Pomemben pogoj za kuhanje je uporaba kakovostnih jajc iz dokazanih dobaviteljev, saj bo izdelek uporabljen v surovi obliki brez toplotne obdelave.

Sestavine

  • 2 proteina;
  • 1 ščepec vanilije;
  • 0,5 žličke. limonin sok;
  • 0,5 žlice. sladkorja

Metoda priprave

1. Da bi bila glazura debela in bujna, je treba beljakovine zmešati v čisto posodo brez sledi maščobe. Če na stenah ali mešalniku ostane vsaj majhna kapljica olja, kakovost sladkarij sploh ne bo enaka. Pošiljamo beljakovine v skledo.

2. Potopite mešalnik, spustite glazuro približno dve minuti. Takoj se bo pojavila bela pena, vendar brez sladkorja, zato je prozorna.

3. Dodajte koščke sladkornega peska in ga še naprej sesujete.

4. Ko se vsa zrna raztopijo v beljakovinah, se oblikuje bujna pena, doda se vanilin.

5. Na koncu nalijte limonin sok. Od tega bo zaledenitev kmalu zamrznila, postala debelejša, pridobila želeno konsistenco.

6. S sokom ubijemo minuto, po želji dodamo tekoče barve in smo pripravljeni! Lahko okrasite krofe. Protein, za razliko od čokolade, se lahko uporabi za tople izdelke.

glazura za krofi na prahu sladkorja

Takšna zasteklitev krofov ne zahteva zahtevnih izdelkov, tehnologijekuhanje je zelo preprosto. Masa je odlična za barvanje v vseh vrstah barv. Primerna za dekoriranje ohlajenih krofov in drugih pečenih izdelkov. Obstaja popolnoma enak recept za limonin sok, ga lahko poskusite.

Sestavine

  • 220 gramov finega sladkorja v prahu;
  • 4. c. l vode.

Metoda priprave

1. V posodo nalijte majhen prašek. Če so v izdelku grudice, potem se prepričajte, da ste presejali.

2. Dodajte tri žlice normalne vrele vode ali delno nadomestite limonin sok. Zmešajte z žlico vsaj deset minut.

3. V kapljice dodajte četrto žličko tekočine. Zelo pomembno je, da ne nalivamo ekstra, v nasprotnem primeru iz ledvic pride do zaledenitve.

4. Da bi dosegli konsistenco kisle smetane in pripravljeni! Za namen uporabljamo zaledenitev.

Sladkorna glazura za krofi s škrobom

Druga priljubljena sprememba sladkorja v sladkorju, ki bo zahtevala pripravo ne samo prahu, ampak tudi škroba. Izvirni recept uporablja koruzo, lahko pa vzamete tudi krompirjev škrob. Ta glazura je zelo primerna za barvanje v različnih, celo najsvetlejših odtenkih.

Sestavine

  • 150 gramov praška;
  • 20 gramov mleka;
  • 10 gramov škroba;
  • 6 gramov masla (zelenjava);
  • 1-2 kapljici barvila.

Metoda priprave

1. Združite sladkorni prah s škrobom in prelijte skupaj v skledi.

2. Dodajte mleko, začnite mešati.

3. Takoj ko masa postane bolj podobna zaledenitvi, dodamo še maloolja Uporabite rafiniran izdelek brez tujih vonjev.

4. Po temeljitem mešanju barvilo kapljajte. Nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne raztopi v masi.

5. Pripravljena glazura naj se povleče, počasi se izteka iz žličke. Ni treba, da namakate v krofi, je bolje, da pridobijo težo s čopičem ali silikonsko lopato, nanašajo na površino obročev.

Karamelna glazura za krofe

Za krofi obstajajo različice enake slane glazure. Načeloma tehnologija ne bo veliko drugačna, samo z dodajanjem ščepec soli. Za zasteklitev potrebujete listnato želatino. Zahvaljujoč temu izdelku se popolnoma zmrzne, izhaja iz sijaja in lepote.

Sestavine

  • 180 gramov drobnega sladkornega peska;
  • 150 gramov vode;
  • 10 gramov škroba (koruze);
  • 5 gramov želatine;
  • 150 gramov smetane (35%).

Metoda priprave

1. Želatina prelijte z vodo, pustite, da se infundira vsaj petnajst minut.

2. Zmešajte kremo s škrobom, jo ​​zmešajte gor ali samo temeljito z žlico. Če so bile grudice, potem morate takoj obrišite skozi sito, potem se jih ne bodo znebili.

3. Na peč postavite karamelo, natančneje sladkor. Segrevajte na majhnem ognju, začnite stopiti, dokler se ne pojavi rumena barva. Menijo, da karamele na tej stopnji ni mogoče mešati.

4. Takoj ko gre karamelni okus, vlijemo 150 ml tople vode. Ampak ni treba dodajati vse tekočine naenkrat. Potrebnonalijte tanko dlako in jo hitro premešajte.

5. Kremo vlijemo s škrobom, maso zavremo, malo segrejemo, odstranimo iz ognja.

6. Dajte karameli malo, da stoji in dodajte otekle liste želatine. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

7. Ohladite karamelo, vendar ne pustite, da bi zamrznila. Pokrijte krofe, očistite ga eno uro v hladilniku.

Čokoladna glazura za krofe iz ploščic

Eden najlažjih načinov kuhanja glazure iz navadnih čokoladnih ploščic. Priporočljivo je, da ne uporabljate poceni izdelka. Zaradi nizke vsebnosti kakava premaz ne more zadovoljiti doslednost, včasih samo ne zamrzne.

Sestavine

  • 200 gramov temne čokolade;
  • 60 gramov masla.

Metoda priprave

1. Ploščice razdelite na koščke, položite v skledo ali na posodo, položite na vodno kopel, vklopite peč.

2. Rezano maslo, dodajte čokoladi. Lahko ga zamenjate z dobro kislo smetano ali smetano.

3. Vse skupaj segrejte, da popolnoma raztopite bit. Neprekinjeno mešanje. Ni potrebno, da na peči dolgo časa, takoj, ko postane masa homogena, lahko takoj izklopite in velja za krofe.

glazura za bele čokolade

Bela čokolada ni tako preprosta kot njeni temni analogi. Ne morete uporabljati ploščic z mehurčki, to je zrak. Prav tako je vredno opustiti zamisel o taljenju čokolade s polnili.

Sestavine

  • 200 g čokolade;
  • 70 g kreme 35%;
  • 50 g olja 72%.

Metoda priprave

1. Če kapljica vode pride v kalup s čokolado, se lahko proizvod strdi s kosmiči, kar se dogaja pogosto. Ni vam treba tvegati, uporabite čiste in suhe jedi. Daj sesekljano čokolado.

2. Na ploščico dodajte narezano maslo, ga položite na vodno kopel. Počasi se ogrejte Ne morete dati belo čokolado vreti. Takoj ko postane vroče, morate zmanjšati požar.

3. Dodamo mastno kremo, premešamo, ogrejemo celo do homogenosti.

4. Odstranite belo čokolado iz ognja, ohladite se malo, da bo masa debelejša, maščoba sintrana, vendar zmehčana. Hladnejši izdelek bo hitreje zamrznjen.

Okras za krofe - koristni nasveti in triki

Zamrznjena čokoladna glazura se zlahka reanimira, potrebno jo je le segrevati. Če se strdi v vrečki, je primerno, da se segreje v mikrovalovni pečici.

Če ni gelnih barvil, je mogoče uporabiti prah za barvanje glazure, vendar je pomembno, da se vnaprej raztopijo v vodi, sicer bo barva razdeljena ali ne bo zadovoljila nasičenosti sence.

Uporabljajte vzorce zasteklitve šele po sušenju prejšnje plasti, to je osnove. Drugače bodo mase iztekle.

Namesto umetnih barvil lahko uporabite naravne sokove. Najpogosteje se pesa, špinača, včasih korenje. Pomembno je zmanjšati količino druge tekočine, kot je mleko ali voda, pri barvanju. V drugemteža se bo izkazala za šibko.