Lecho iz kumar v zimo: recepti z paradižnikom, poprom, čebulo, jajčevcem, paradižnikovim pirejem, želatino, pripravkom s sterilizacijo in brez

Seznam ohranitve doma ne more biti popoln brez lecho kumar. Hrustljava kislo-sladka "zelena" deluje kot samostojna jed, ki popolnoma dopolnjuje meso, ribe, kuhani ali ocvrt krompir. To je tudi optimalna rešitev za tiste, ki želijo "prilegati" prevelike ali zaraščene zelenjave, ki jih ni mogoče skleniti v čudovitih vrstah in muck v bankah. Za solato, ki so izbrani, so zrezani s prstani, slamice in njihov videz ni tako pomemben.

Lecho je tradicionalna madžarska kuhinja. Njegova distribucija je postala v mnogih evropskih državah. Nima klasičnega recepta. Vendar pa je kombinacija bolgarskega popra, paradižnika in čebule nespremenjena in zavezujoča. Vsaka ljubica prilagodi recept za izdelke, ki so ji na voljo. Nemški prebivalci uporabljajo lecho kot okras za mastne in začinjene mesne jedi. Postrezite z gorčico, čili omako. Na Madžarskem se doda dimljeno meso. Uporabite belega krušnega solata.

Priprava glavnih proizvodov

Ne morete ohraniti okusne lecho brez pravilne izbire sestavin. Več pravil in priporočil bo močno poenostavilo postopek kuhanja.

  • Kumare. Plodovi skoraj vseh velikosti bodo ustrezali. Se ne uporablja samo prevelike zelenjavo rumene barve. So grenke, zelo trdne, s svežim okusom. Imajo tudi semena velikih velikosti.
  • Paradižnik. Izberete lahkocelo blago, nepravilno, pomlajeno sadje. Odlično mesnati, rdeči paradižnik. Pred mletjem jih obdelamo z vrelo vodo. Primernejše je, da se znebite lupine.
  • bolgarski poper. Ne priporočamo uporabe zelene zelenjave. Bolje je, da želijo rumeno in rdeče. Izgledali bodo lepši in privlačni v prigrizkih.

Pred konzerviranjem mora biti kumare nekaj ur v hladni vodi. Na ta način bodo dobili svetlo, nasičeno senco. Izgubi malo grenkobe, postane močna, gosta in krhka. Če so dovolj močne, namakanje traja najmanj pet ali šest ur.

klasika in še tri možnosti kuhanja

predjed gre dobro, ne samo z mesom in ribjih jedi, ampak s stranskimi jedi - riža, kuhanega krompirja, testenin. Lecho kumaric je vključen v kategorijo tistih praznih, ki se lahko uporabljajo v prehrani in kosilu meni. Vegetarijanci bodo prav tako prepuščeni zelenjavnemu sortimentu.

Kot konzervans lahko služi ne samo kis. Slednje lahko nadomestimo s citronsko kislino. Če recept vsebuje kislo esenco, ga dodamo v majhnih količinah. Nekateri gospodje uporabljajo zastarele načine ohranjanja, pri čemer dodajajo "Aspirin" v zavoj.

Tradicionalna

Lastnosti. Izbirna uporaba grenkega popra. Brez tega bo predjed imel sladek, sladek okus. Od začimb lahko izberete sladko poper, posušen ali svež koper. Z bolj slano različico pride venomaka hmelj-suneli ali tlemi koriander.

Sestavine:

  • 1 kg kumar;
  • 500 g paradižnika;
  • pet bolgarskih paprik;
  • en grenak poper;
  • pet ali osem česna čreda;
  • dve čebulici;
  • korenje;
  • 50 ml sončničnega olja;
  • 50 ml kisa (9%);
  • 50-60 g sladkorja;
  • 20-25 g soli;
  • začimb.

Priprava

  1. Korenje prevrne, čebula je zdrobljena s kockami. Pass zelenjavo.
  2. Paradižnik, sladka in grenka paprika, olupljen na mesni brusilnik, mešalnik ali predelovalec hrane.
  3. Testenite s salami in zavrite. Dodajte kumare narezane. Vzeli bomo približno tri minute. Uvažamo korenček in čebulo.
  4. Sesekljane rezine česna. Postavite jih v sterilne kozarce. Nato prelijemo mešanico solate. Utrujen sem od kisa.
  5. Zmogljivosti so pokrite s pokrovi in ​​sterilizirane v posodi z vodo 20 minut.
  6. Vrgli ga bomo, obrnili ga na glavo in ogrejali.
  7. Po popolnem hlajenju prinašamo na mraz.

S tem receptom lahko pripravite lecho brez sterilizacije. Ni dodatnih ocvrtih zelenjave. Pripravljeni so 30-40 minut. Ko se dodajo kumare in mešanica solate kuhamo še deset minut. Na koncu se vlije kis. Pripravljena prigrizek se lahko namesti v steklene posode in valja.

Z jajčevci

Lastnosti. Lecho z kumarami, papriko in jajčevci lahko stojijo v odprtem kozarcu ne več kot štiri do pet dni. Služi le v ohlajeni obliki. ČeJajcevci imajo grenak okus, potem ga morate odpraviti. Za to so nasoljeni zelenjavni soljeni in zapusti dve uri. Nato dobro sperite s hladno vodo. Postopek lahko pospešite, če pustite modro pod jaram.

Sestavine:

  • 700 g kumar;
  • 1,4 kg paradižnika;
  • 1,4 kg jajčevca;
  • 600 g bolgarskega popra;
  • 320 g čebule;
  • 50-60 g soli;
  • 95-100 g sladkorja;
  • 200 ml sončničnega olja;
  • 75 ml kis.

Priprava

  1. Jajcevec, narezan na kocke, kumare - četrtina, čebula - polovice prstov, poper - slama.
  2. Iz paradižnika pritisnite sok in zavrite pet minut.
  3. Nato dodajte sesekljano zelenjavo in jih hranite pod ognjem pod pokrovom še 20 minut. Nenehno mešamo, tako da ne izgori.
  4. Preostale sestavine dodajte v mešanico solate in počakajte pet minut.
  5. Prelite sterilne posode, zavite, izolirajte.
  6. Počakamo, da se ohladi. Šele potem ga odpeljemo v shrambo ali klet.

V receptu lahko jajčevca nadomestimo z bučkami. V tej izvedbi se bo predjed bo bolj sočen. Vendar je treba uporabiti samo mlado sadje. Slaščičarstvo bo togo in ne bo paslo, kot bi moralo biti.

gruzijščina

Lastnosti. Ne bojte se, da dodate začimbe in začimbe lecho. Bolj dišeče in bolj začinjeno dišavo obdelovanca, bolje je. Če ni hmelja-suneli ali koriandra, bo kot nadomestek prišel zmečkan list. Morate kuhati iz zrelega paradižnika. Tako bo svetlo "zeleno"lepo združena z rdečim paradižnikovim sokom. Predjed bo imel apetizirajoč videz, če se obroči kumare lepo in enakomerno razrežejo.

Sestavine:

  • 4,5 kg kumar;
  • 1,8 kg paradižnika;
  • 200 ml sončničnega olja;
  • 60 g soli;
  • 250 g česna;
  • 250 ml kisa;
  • mešanica paprike, hmelj-suneli, koriandra.

Priprava

  1. Paradižnik se naseklja na mesni brusilnik ali rezilo.
  2. Kumare se razrežejo na tanke obroče, stisnjeni česen.
  3. Paradižnikov sok, rastlinsko olje, sol, mešanica sladkorja. Vreti 20 minut.
  4. V mešanici solate dodajte kis, dodajte česen, začimbe in kumare. Šli bomo deset minut. Kumare morajo zasvetiti.
  5. Razširite v pločevinke, valjane, izolirane.
  6. Skladiščili bomo v 24 urah.

Z želatino

Lastnosti. Za razliko od drugih variant so kumare v tej žetvi hrustljave. Ostajajo gosta in ne izgubijo estetskih lastnosti zaradi lupine želatine. Bodite prepričani, da se ohladite. Pridelek spada v kategorijo jedi, ki se imenujejo tudi "vodka", to je, da se napajajo z alkoholnimi pijačami. Posodo kuhamo iz rahlo zrelega paradižnika. Morate izbrati sadje z gosto strukturo. Če uporabljate previsoko zelenjavo, se med toplotno obdelavo zmehčajo in pretvorijo v plesni. Ne bodo reševali "želeja".

Sestavine:

  • 2 kg kumar;
  • štiri paradižnike;
  • 60-75 g želatine;
  • 1,6 litra vode;
  • 30-40 g soli;
  • 80-90 g sladkorja;
  • 12 česnazobje
  • dve žarnici;
  • 120 ml kisa;
  • Lavra list, grah grah;
  • zeleni po okusu.

Priprava

  1. Paradižnik, kumare so rezani z velikimi obročki, čebula - majhna.
  2. V kozarcih je prvi sloj - začimbe in začimbe, zelenjava. Potem pojdite na zelenjavo. Zadnji sloj so čebulni obroči.
  3. Želatina se razredči v hladnem vreli vodi (600 ml) in počakajte, da eksplodira 40 minut.
  4. Preostala voda se zmeša s soljo, sladkorjem. Dodamo kuhano slanico v želatino, premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Zadnji kislina.
  5. Doda se solatna zmes v marinado. Sterilizirajte v posodi z vodo 15-20 minut.
  6. Vrgli ga bomo, ne izolirajte ga.

Lahko pripravite jed z uporabo že pripravljene paradižnikove omake. Pred ognjem je razredčen z vodo do konsistence kisle smetane. Priporočljivo je, da skrbno izberete izdelke za shranjevanje. Paradižnikova pasta ne sme vsebovati konzervansov, ojačevalcev arome in drugih kemičnih dodatkov. Za kuhanje lecho lahko uporabite tudi trgovino ali domači ketchup. V prvem primeru je treba upoštevati, da omaka v svoji sestavi že vsebuje sol, sladkor in druge izdelke.