Dezertni recepti za hincale: skrivnosti za izbiro sestavin in kuhanje

Khinkali so veliki sorodniki cmokov. Čeprav se razlikujejo po velikosti ali obliki, pa tudi po okusu. Nadev dodaja več začimb, zelišč in včasih zelenjave.

Polnjenje chinkalije je vedno veliko, zato je pomembno, da vse pazljivo skrijete, tako da pri kuhanju ni nič izginilo, vse je znotraj ohranjeno.

Pravilno testo je ključ do uspeha. Obstaja na ducate zanimivih receptov, najboljši izmed njih so zbrani tukaj.

Testo za hinkali - splošna načela priprave

Sveže testo za chinkali se lahko zmeša na običajen način, ko so vse sestavine preprosto povezane ali za tehnologijo varjenja. V tem primeru je del tekočine kuhan, potem je dodan v moko ali obratno, hitro mešamo, da je pivo.

Kateri proizvodi se uporabljajo:

  • Moka. Običajno se uporablja višji razred. Vendar pa obstajajo recepti za testo s koruzo, ajdo, ovseno kašomoke ali otrobi. Moko je treba presejati, tako da je proizvod nasičen s kisikom.
  • Tekočina. Običajno se uporablja voda ali mleko, recepti se nahajajo na kefirju, kisle smetane ali sirotki, nekateri so nižji. V moko se doda voda ali obratno, odvisno od tehnologije.
  • Sol. Vedno doda, daje okus testa. V povprečju kilogram moke gre 12-15 g soli.
  • Olje in druge maščobe. Ni vedno receptov, ampak jih pogosto dodajamo. Olje prihaja v majhni količini, običajno nekaj žlic. Zaradi tega je testo bolj priročno pri delu, ne dopušča, da se močno napolni.
  • Jajca. Tudi neobvezna sestavina. Testo je z njimi okusno, vendar se izkaže nekoliko strožje. Običajno dodamo 1 jajce 300 ml tekočine. Ta sestavina je bolje dati v testo manj kot več.

Vsako sveže testo, ne glede na sestavine v njem, mora padati približno pol ure. V tem času bo gluten nabreknil, masa bo postala mehka, elastična, bitov ne bo napolnjena med uvajanjem, bo delovala bolj udobno.

Klasično testo za hinkali

Najlažji recept za hinky testo, ki zahteva minimalno količino sestavin. Količina moke je približna, morda boste potrebovali še malo več.

Sestavine

  • 250 g vode;
  • 600 g moke;
  • 250 ml olja;
  • 0,75 hl. soli

Priprava

1. Vzemite led ledu, raztopite sol v njem, dodajte rastlinsko olje, premešajte. Vse delamo v velikem krogu.

2. Moko prelite na pult,veliko delovno mizo ali široko posodo, v katero je primerno mešati testo. V osrednjem delu naredimo luknjo.

3. V desno roko vzamemo žlico v levo skledo slane vode. Tekočino nanesemo s tanko nitjo v luknjo, previdno obkrožimo z žlico.

4. Takoj ko postane težko obrniti žlico, jo lahko odstranimo in začnemo mežikati z rokami. Dvignite testo z robov, ga zavijte notri.

5. V enakem obsegu, dokler strdek ne preneha absorbirati moke, po potrebi dodajte dodaten delež.

6. Testo položimo v embalažo in ga damo v hladilnik 20 minut.

7. Vzemite testo, ponovno ga vržemo v roke in pustimo še 15 minut v paketu. Zdaj je ne morete očistiti v hladilniku.

8. Done! Lahko nadaljujete z modeliranjem domačega kinkalija.

Kremasto testo za hinkali

Recept za kremno pasto za činčilo, za katero je značilna posebna konsistenca, duktilnost. Masa se lahko odmrzne, vendar se ne zlomi pri tvorjenju izdelkov in nadaljnjem kuhanju v vodi.

Sestavine

  • 1,5 kozarca vode;
  • 1 žlica olja;
  • ? Žlice soli;
  • moka.

Priprava

1. Vlijemo izmerjeno vodo v posodo, dodamo olje in sol. Daj na krožnik, premešamo in zavremo.

2. Izmerite kozarec moke. Drugih 2,5-3 skodelic se lahko takoj preseje v skledi.

3. V vročo vodo nalijte kozarec moke. Hitro zmešamo z lopatico, postopoma dodamo še eno kozarec moke, masa se ohladi.

4. Kuhano testo dajte v preostalo moko,Zmešamo zelo hladno testo. Sprva bo ukrivljena, groba, normalno. Prevedi v paket.

5. Pustite 30-40 minut, nato pa lahko oddahnete.

Testo za hinkali na mleku

To testo razlikuje ne le sestavo, ampak tudi okus. On je bolj izrazit, bogat, prijeten. Lahko kuhate ne samo hinkali, temveč tudi cmoke, cmoke in celo chebureke.

Sestavine

  • kozarec mleka (250 ml);
  • 1 jajce;
  • 40 ml olja;
  • 3 ščepec soli;
  • moke.

Priprava

1. Razbijte jajce v skledo, dodajte sol, vse skupaj z vilicami.

2. Dodajte mleko pri sobni temperaturi, premešajte, vlijte skoraj vse maslo, pustite nekaj kapljic za mazanje končnega testa.

3. Dodajte dele moke. Zmešamo sveže sveže testo. Dobro premešajte, dokler ne preneha absorbirati moke.

4. Nastalo grudo namažite z rastlinskim oljem, prenesite v običajno embalažo, zaprite in pustite 30 minut. V večernih urah lahko testo potopimo v hladilnik.

Testo za polizdelke s hinkali z jajcem

Recept za testo z visoko elastičnostjo, pripravljeno za nenavadno tehnologijo jajc. Za delo z njim je zelo priročno, izdelki so močni, elastični, s tradicionalnim okusom. Recept za mešanico mleka in vode, vendar lahko uporabite nekaj.

Sestavine

  • 0,5 skodelice polnomastnega mleka;
  • 0,5 skodelice navadne pitne vode;
  • 3 skodelice moke (plus za potapljanje);
  • eno jajce;
  • 2 jedilnicižlice kakršnega koli olja;
  • 2/3 hl. soli

Priprava

1. Čajnik zavremo in vlijemo 0,5 skodelice vrele vrele vode. Če se za testo uporablja polnomastno mleko, ga takoj izmerimo, zavremo v majhni ponvi. Vidimo, da ne "teče".

2. S soljo pretepite jajce, da se raztopijo vsa majhna zrna.

3. V tri sklede z moko segrejte žlico.

4. V moko vlijemo tanek tok mleka, hitro premešamo.

5. Dodajte soljeno jajce, še naprej motite.

6. Če je testo pripravljeno samo iz njega, vnesite hladno mleko ali vodo.

7. Nadaljujte z mešanjem, v postopku dodajte nekaj žlic rastlinskega olja.

8. Takoj ko je težko doseči, prevalite grudo na mizo, posuto z moko. Ohranil jo bom, dokler ne dobiš elastičnega, gladkega testa v rokah.

9. Vstavite ga v embalažo, pustite štirideset minut. Lahko samo kuhamo polnilo za chinkali.

Testo za hinkali na kefirju z jajcem

Dejansko bo koristno ne le kefir, ampak tudi kislo, fižol ali jogurt, okusno mleko. Testo je tudi drugače po okusu, primerno za različne domače jedi.

Sestavine

  • 300 ml jogurta ali drugega dokumenta o izdelku;
  • eno veliko jajce;
  • sol (približno 0,5 ppm);
  • moke (koliko se testo absorbira).

Priprava

1. Preden odstranite kefir iz hladilnika, se ogrejte. Sol in mešamo.

2. V skledi zlomite jajce in ga pretresitehomogenost, dodamo soljeni jogurt, premešamo.

3. Moko presejemo, dodamo dve kozarci na jogurt, premešamo.

4. Vstavite drugo moko, zmešajte do nenadnega testa, očistite jo v zavoju ali preprosto pokrijte z obrnjeno posodo.

5. Po petnajstih minutah vzemite testo, previdno ga prenesite.

6. Pojdimo v posteljo četrt ure in lahko naredimo hinkali.

Testo za hinkali z ajdovo moko

V trgovini lahko kupite drugačno moko: ajdo, koruza, ovsena kaša. Torej, zakaj ga ne uporabite v testu za hinkali. Pravilo je eno - taka moka bi morala biti le dodatek. Ni treba, da je vse na njem, test zahteva kakovosten pšenični gluten.

Sestavine

  • 1 žlica. ajdova moka (koruza, ovsena kaša);
  • 1,2 žlice. voda;
  • 1 jajce;
  • 2,5 skodelice pšenične moke;
  • sol;
  • 2 žlici masla.

Priprava

1. Zmešajte obe vrsti moke, presejte v globoki skledi. Mimogrede, ajdove moke ni mogoče kupiti, ampak kuhamo sami. V ta namen riž speremo, posušimo, zmeljemo z mlinom za kavo in nato presejemo skozi sito.

2. Zmešajte vodo z maslom in jajcem, soljo in dobro pretresite z vilicami.

3. V moko naredite luknjo, nežno prelijte vodo in zmešajte testo z žlico.

4. Na koncu žlice odstranite, maso zmešajte z rokami. Dosledno mora biti tako gosta kot običajno testo.

5. V paketu dajemo ajdov test in lahko začnemo tvoriti kinkali!

6. Kuhanje izdelkov z ajdovo moko bo popolnoma enako kot pri običajnem testu.

Testo za hinkali "rožnato" s sokom sladkorne pese

Recept za svetel in okusen test s sokom sladkorne pese. Okus zelenjave se ne bo čutil, vendar se bo pogled spremenil. Khinkali bo prišel iz nenavadnega, zelo zanimivega.

Sestavine

  • 1 kozarec. voda;
  • 2 žlici olja;
  • 100 ml soka pese;
  • 3,5 skodelice moke;
  • 1 čajna žlička. (brez gomolja) soli.

Priprava

1. Izberite rdečo krmo, togo, sočno. Korenino je treba očistiti, razrezati na koščke, skozi sokovnik. Ali rešetko, stisnite gazo. Sok zmešamo s kozarcem vode. Če potrebujete svetlejšo hinkali, lahko vso snov popolnoma nadomestite s tekočino.

2. Dodajte vodo v sol, premešajte.

3. V skledo se v tri skodelice moke seka, doda osrednji del slane vode. Takoj nalijte olje na recept.

4. Postavite testo. Najprej z žlico, nato pa z rokami. Mešajte dokler ni gladka.

5. Očistimo grudo v paketu, pustimo pol ure, nato pripravimo običajne klinkale.

Testo za hinkali - koristni nasveti in triki​​

• Za hinkali obstaja testo in ni več nadeva? Zavrtite čez tanke pogače. Pecite tanek lavash na suhi ponvi.

• Testo za chinkali dobro prenaša zmrzovanje, vendar se lahko po odtajanju rahlo lepi. Morate pour moke.

• V hladilniku sveže testo shranjujete največ 2 dni, potem pa postane sivo,grdo, izgubi svoje lastnosti in okus.

• Neobvezno je dodati olje v testo, tudi s stopljenim maslom ali margarino, vse je v redu.