Kako pravilno ohraniti gobe doma

Posebnosti shranjevanja gob na domu so odvisne od oblike, v kateri ste jih kupili: sveže, sušene ali vložene. Razlika se nanaša na številne dejavnike, in sicer na pogoje skladiščenja, temperaturo, pripravo in skladnost z nekaterimi pravili. Predlagamo, da preberete priporočila o tem, kako pravilno ohraniti gobe.

Pravila shranjevanja

Izkušeni misters so trdili, da je ohranjanje gob na domu čim bolj učinkovito, zahteva več pomembnih pravil.

• Gobe, kot goba, absorbirajo tuje vonjave. Zato jih ne držite blizu smrdljive hrane: začinjene zelišča, začimbe, česen ali čebulo.
• Izogibajte se nenadnim spremembam temperature. To bo negativno vplivalo na okus in videz izdelka.
• Svežih in posušenih gob ne shranjujte v celofanskih pakiranjih. Pomanjkanje zraka bo povzročilo nastanek plesni.

Poleg splošnih pravil za vsako metodo shranjevanja obstajajo tudi posamezne značilnosti.

sveže

Pred dajanjem sveżih gob v hladilnik je treba sprejeti śtevilne pripravljalne ukrepe. Zbrane ali kupljene gobe sperite pod tekočo vodo. Pokličite v bazenu ali v kopeli s hladno vodo, nalijte 100-200 g soli in jih pustite notripripravljena raztopina za 6-12 ur. To je potrebno, da bi iz njih dobili črve in žuželke. Po tem času odstranite gobe iz vode in jih skrbno izberite. Odrežite poškodovana in poškodovana mesta. Posušene gobe postavite v globoko posodo, pokrijte s papirnatimi servieti in jih položite v hladilnik.

Ne pozabite, da je obdobje shranjevanja gliv v hladilniku odvisno od temperature zraka v njem. Torej, pri temperaturah od +7 do +10 ° C, ne bodo trajale več kot 17 ur. V pogojih od 0 do + 5 ° S je rok uporabnosti 1-3 dni. Pri temperaturah od -2 do 0 ° S lahko gobe shranimo približno 4 dni. Ni priporočljivo, da gobe hranijo v hladilniku bolj kot predpisane, saj sčasoma začnejo tvoriti škodljive snovi.

marinirano

Ko shranjujete vložene in slane gobe, jih hranite na hladnem in temnem mestu. Temperatura zraka ne sme presegati + 18 ° C. Klet je najboljša za te namene. Na domu se marinirane gobe dobro zadržujejo v hladilniku.

Za povečanje roka uporabnosti vloženih gredic uporabite steklene kozarce in iste pokrove. V tem primeru bo rok uporabnosti približno 2 leti. Če je lonec zaprt s kositrnim pokrovom, je treba gobe porabiti v enem letu.

Posušeno

Za shranjevanje posušenih gob je najbolje uporabiti vrečke iz tkiv in papirja. Ne bodo preprečili prodiranja zraka, zaščitili rezerve pred prahom in insekti ter preprečili razvoj plesni. Dobro osušenGobe ​​lahko shranjujete v steklenih kozarcih s hermetično zaprtim pokrovom ali v vakuumskih posodah.

Za skladiščenje v steklenem kozarcu je treba gobe temeljito posušiti in tesno zapreti pokrov

Trajanje skladiščenja sušenih gob - 1–1,5 leta pri temperaturi zraka ne višji od + 20 ° C in vlažnosti približno 60-65%. Hkrati, če so gobe shranjene v "zračnih" vrečkah, morajo biti prostori dobro prezračeni, brez tujih vonjev in temnejši.

Za shranjevanje v stekleni posodi morajo biti gobe temeljito posušene in pokrov tesno zaprt. Da bi dosegli napetost in ohranili staleže od bakterij je mogoče: navlažite notranji del pokrova z majhno količino alkohola, ga postavite na stran in zategnite kozarec. Hkrati bo ves kisik v kozarcu izgorel in vakuumsko se oblikuje in ugodno vpliva na ohranjanje izdelkov in rok uporabnosti.

Zamrzovanje

Zamrzovanje je odličen način za shranjevanje svežih gob. Ta metoda omogoča shranjevanje gob v zamrzovalniku od 4 do 12 mesecev. Da gobe ne bi izgubile hranilne vrednosti pod vplivom mraza, je priporočljivo, da jih predčisti.

Gobe sperite v mrzli vodi. Za kratek čas namočite v raztopino soli. Velike noge in klobuki narežemo na kose. Rahlo posušite in nato v vreli vodi pustite 1-2 minuti. To je beljenje. Pustite, da se gobe ohladijo in posušijo. Zložite pakete in zamrznite. Optimalna temperatura za dolgo shranjevanje je -18 ° C.

Zdaj veste, kako pravilno ohraniti gobedoma. Vedno pazi na temperaturo, vlago in tuje vonjave. Če v bližnji prihodnosti ne dobite svežih gob, jih takoj zamrznite. Od časa do časa vzemite zaloge suhih gob. Bolje je, da preživite čas na skrbnem pregledu, kot da zavržete vse obdelovance. Ne pozabite, da se pri nepravilnem shranjevanju gobe začnejo pokvariti v nekaj urah. Zato jih pred kuhanjem previdno pregledajte. Če ste kot izdelek v dvomih, ga zavrnite.