Kako narediti domačo domačo izdelavo: pijača, izdelava recenzije

Znanje o samopodobi je zelo priljubljeno, saj je možno pripraviti domači alkohol dobre kakovosti s posebnimi okusnimi lastnostmi. Guru tega procesa je lovil recepte in tehnologijo že vrsto let, nenehno poskuša izboljšati zasnovo naprave za pripravo domače uporabe. Recept za domače alkoholne pijače je vsak od njegovih destilarn, saj se mnogi trudijo, da bi sami izdelali "veselje" z uporabo originalnih metod čiščenja.

Kaj je domača vodka

Domača priprava doma je priljubljena na račun nizkih stroškov, saj je cena končnih izdelkov skoraj 3-4 krat cenejša kot tovarniški alkohol. Poleg tega je tehnološko proces domačega pitja razmeroma preprost in dostopen vsem. Alkohol, proizveden v domačih pogojih, pogosto presega okusne lastnosti tovarniškega proizvoda, lahko pa ima tudi različne terapevtske lastnosti. Na primer, razširjena tinktura na osnovi korenin rastlin, suhih sliv, češenj.

Pomembno: Trdnjava domače pijače je lahkoprilagodi glede na okusne nastavitve. Z ustreznim spoštovanjem in skladnostjo s postopkom kuhanja so takšni izdelki prikrajšani za fuzijska olja in aromatične spojine z nizko molekulsko maso. To se doseže z dodatnim čiščenjem v obliki ponovne destilacije, zamrzovanja ali uporabe sorbentov. Če ne odstranite nečistoč, lahko povzročijo resno škodo za zdravje. Znatna prednost izdelkov doma je jamstvo za kakovost izdelkov.

Tehnologija tehnologije vlage

S pomočjo kompaktne enote, ki zahteva vgradnjo minimalne površine, je možno izdelati lune iz sladkorja, pšenice, koruze ali drugih surovin - takšne naprave je mogoče najti v specializiranih prodajnih mestih. Zasnova sodobne naprave zagotavlja praktično popolno odsotnost vonjav v procesu priprave alkohola zaradi dobre tesnosti. Tehnologija vključuje več faz:

1. Najprej morate pripraviti posebno raztopino, ki je sestavljena iz sladkorja (sladkorne pese ali trsa) in vode, ki izpolnjuje higienske zahteve. Prva komponenta se uporablja v čisti obliki, če pa je potrebno, jo je mogoče nadomestiti s surovinami, ki vsebujejo sladkor (polisaharidi, monosaharidi), na primer sadje in jagode. Na koncu se bo pripravila sladica.
2. Na naslednji stopnji se predhodno pripravljena raztopina s kvasom pretvori v grob. Ko fermentacija kvasa začne "jesti" sladkor, kar povzroči ogljikov dioksid in etilni alkohol.
3. BBraga dobil že imajo alkohol, vendar je odstotek njegove vsebine, je zelo majhna - okoli 8.12%. Ločiti alkohol iz raztopine bi ga prehitela na Hootch enoti. Vsebina tega postopka je, da Braga zavremo in izpari s paro, da se ohladi tekočem stanju, ki se nato zlijemo v predhodno pripravljeno posodo. Izpuščen kondenzirano tekočino in je Moonshine.
4. sledi fazi, v kateri se surovi alkohol izpostavimo čiščenja. Poleg postopka fermentacije etanola tam kvasovk stranski življenja, iz katerega želite znebiti. Za to območje do kemičnih, bioloških ali fizikalnih metod filtriranja in čiščenja. V prvem primeru mangana lahko uporabimo v drugem - jajčnih beljakov, mleko (v obliki infuzijskih proizvaja peletov, očiščenih bombaža gaze filter) v tretjem - vpojnega materiala, kot aktivnim ogljem.
5. Skratka, lahko to storite arome in barvila izdelek. Da bi to bogat okus in barvo, pustite doma kuhanega alkoholnih pijač v različnih zelišč in začimb.

Izbira surovin

Lahko uporabite sladkorja ali vsebujejo sladkorja izdelke (npr sladkorne pese). Druga možnost je, a surove škrobne jedi: riž, rž, pšenica, koruza. Čeprav je škrob ni izpostavljen fermentacijo, je zlahka pretvori v sladkor z delovanjem encimov iz slada, ki kalijo zrna. Surovine morajo biti visoke kakovosti, alikončni izdelek bo manj kot idealen.

Razpoložljive možnosti so sladkor, ampak boljše izdelki, pridobljeni iz Braga iz jagodičja ali sadnega materiala. Tudi če sadje pretlačimo morali dodati sladkorja za povečanje vsebnosti sladkorja, okus končno še bolje. Dobra izbira šteje žita, ampak pripravijo tisti, Braga težko. Izberite surovine, potrebne in glede na dejstvo, da zaradi pijače, ki jo želite. Za proizvodnjo konjaka ali gruzijske Braga grozdja chachi potrebujete za Calvados - jabolko, viski - žita.

Uveljavljanje vode

Ker voda je osnova, bo recept Hootch izdelki so bolj uspešni, kadar se uporablja kvaliteto tekočine. To ne bi smelo biti tog in ima tuj okus, vonj. To se lahko doseže, če priprava kupiti alkohol temelji kakovostno obdelane vode. Če se odloči, da uporabi tekočega vodo, nato pa jo tip v velikih zabojnikih, pustimo stati več dni in previdno možganov, pri čemer dno nastale oborine. Izpostavljanje destilaciji ali vrelo vodo ne more.

Priprava vsebnikov

, se prepričajte, da sperite vse posode, ki jih želite uporabljati v proizvodnji gospodinjskih alkohola, vročo vodo. Od čistočo zabojnikov bo odvisna od okusa končnega izdelka. Za pripravo Braga, saj začne oksidira Ne uporabljajte premazanega posodo. Kot je za plastične posode, kot so steklenice, natoimeti morajo napis "za živila".

Recept za lune iz sladkorja in kvasa

Določite količino lunine, ki jo želite dobiti na izhodu. Od 1 kg sladkorja lahko dobite 1,1-1,2 l produkta 40-stopinjske trdnosti. Pri izračunih je priporočljivo povečati količino uporabljenih sestavin za približno 10-15%, ker je zaradi različnih razlogov (kakovost surovin, temperatura, nepravilna destilacija) dejanski skupni volumen vedno manjši od teoretične na tej velikosti.

Obračanje sladkorja

Z obračanjem se nanaša na postopek pridobivanja sirupa iz sladkornega sirupa. S tem postopkom lahko dosežemo popolnejšo delitev sladkorja (na glukozo in fruktozo) in uničenje patogenih mikroorganizmov s povišanjem temperature. Poleg tega ta postopek izboljša fermentacijo, ki močno olajša delovanje kvasa in pripomore k boljšemu mešanju vseh sestavin. Včasih se bahanje izvaja brez obračanja sladkorne surovine z uporabo hidromodula. Vztrajnost je sestavljena iz več stopenj:

1. Najprej boste morali segreti 3 litre vode na temperaturo 70–80 ° C.
2. Nato nalijemo 6 kg sladkorja in počasi mešamo, dokler masa ne postane homogena.
3. Sirup zavremo, kuhamo približno 10 minut, ne da bi pozabili odstraniti nastalo peno.
4. Počasi nalijemo 25 gramov citronske kisline, nato pa ogenj zmanjšamo na minimum.
5. Zaprite pokrov s pokrovom in segrejte 60 minut.

Kako kuhati šal

\ t

Braga na moonshine je posledica mešanja več sestavin. Da bi to naredili, dodajte vodo v sirup pri sobni temperaturi in postopoma pozabite mešati zmes. Njegova končna vrednost mora biti približno 27 ° S. Zagotovite, da nastala homogena mešanica ne preseže 3/4 volumna pakirane posode, sicer se bo stresalnik pene neprekinjeno razlil preko roba. Postopek za dajanje kvasa:

• Stisnjeni kvas položite v posodo s predhodno stresanjem. Najboljša možnost je, da torto raztopite v majhni količini pivine, pokrijte posodo s pokrovom in počakajte, da se pojavi pena. To bo trajalo 5-10 minut.
• Pri uporabi suhega kvasa morajo biti predhodno aktivirani. V ta namen sledite navodilom na vrečki. Pogosto so ukrepi sestavljeni iz naslednjega: voda (kuhana) se ohladi na 32-36 ° C, vlije potrebna količina kvasa, prekrije pokrov, nato se postavi na toplo mesto ali zaprta z gosto krpo, da se ohrani stabilna temperatura. Po približno 20-40 minutah se bo pojavil tudi kapica iz pene - to pomeni, da je ločen suhi kvas pripravljen za dodajanje pivini.
• Če se odločite, da boste uporabili kvas za peko, potem ne pozabite, da včasih aktivirajo penjenje iz ponve. Kot sredstvo proti penjenju uporabite suhe piškote, predhodno krekirane ali rastlinsko olje (10-20 ml). Na kakovost teh izdelkov ne bo vplivalo.

Gnojenje

V procesu fermentacije se proizvaja surovi alkohol, vendar zPomembno je ohraniti vse nianse, sicer se lahko izkaže, da je izdelek neustrezen. V ta namen se napolnijo z dnom rezervoarja in se prenesejo v prostor, kjer se ohranja konstantna temperatura od 25 do 28 ° C. Če je temperatura nižja, se lahko proces vibracij popolnoma ustavi (kvas le "zaspi"). Pri temperaturah od 40 ° C bodo gobe umrle. Postopek fermentacije vključuje naslednje korake:

1. Na posodo z brago je treba namestiti vodni plašč ali rokavico (imenuje se fermentacijska komora). Zaželeno je, da je bila temperatura v prostoru približno 23-30 stopinj toplote.
2. Za vzdrževanje temperaturnega režima lahko fermentacijsko komoro prekrijete z različnimi gradbenimi materiali ali oblačili. Nekateri termostati se uporabljajo za akvarijske grelnike.
3. Postopek fermentacije traja dolgo (4-12 dni).
4. Približno vsakih 20 h (nekateri se priporočajo vsakih 12–16 h) morate mešanico stresati - ne odstranite vodnega tesnila ali rokavic. Zaradi tega pristopa je mogoče odstraniti odvečni ogljikov dioksid iz podlage za domačo izdelavo, sicer lahko poškoduje normalno delo kvasa.

Kako ugotoviti, da se je fermentacija končala

Obstaja več znakov, ki določajo pripravljenost podlage za domači alkohol. Uporabite jih je treba zapleteno, kar pomeni, da bi se morali pojaviti vsaj 2-3 lastnosti, sicer boste naredili napako. Na primer, presežek sladkorja vodi do naslednjega: kvas začne umirati, preden imajo čas za recikliranje. Znaki konca postopka fermentacije vključujejo:

• prisotnost grenkega okusa - to pomeni, da se sladkor pretvori v kvas v alkohol;
• ustavljanje sikanja;
• je bil vonj po alkoholu;
• ogljikov dioksid je prenehal izstopati, to pomeni, da dovod vode ne napihne;
• tekma, ki je bila prinesena na medeninasto mešanico, še naprej goreča;
• se je na dnu pojavila oborina, zgornje plasti pa so postale lahke.

Razsvetljava in razplinjevanje

\ t

Za odstranitev oborine morate obdelovanec iz cevi prelijevati v čisto posodo. Nato segrejte do + 50 ° C - to bo pomagalo deaktivirati preostalo raztopino kvasa in odstraniti odvečni plin. Sperite steklenico in jo znova zalijte. Če želite prižgati svoje izdelke, naredite nekaj od tega:

1. Vzemite približno 3 žlice bentonita na 20 l pregelatina za sladkorno peso in jih raztopite v 250 ml vode pri sobni temperaturi (lahko ste malo toplejši). Če bentonit ni dovolj praškast (tj. Plitvo), ga boste morali splakniti z mlinom za kavo ali mešalnikom.
2. Po kuhanju bentonita počakajte približno 15 minut. V tem času se bo zmes zgostila in bo kupila konsistenco gosto kislo smetano.
3. Raztopino bentonita nalijemo v kozarec, dobro premešamo in pokrov zapremo s tesnostjo.
4. Da bi zdržali mešanico, traja približno en dan, nato odcedimo očiščeno predoblik in oborino zavržemo. Upoštevajte, da oborine ne smete izpustiti v straniščno školjko ali školjko, ker se lahko cementira.

Prva destilacija

Ta postopek je potreben, da se čim bolj poveča izoliranost surovega alkohola in ga loči od drugihdodatne komponente. Litra brahimaja daje približno 250 gramov alkohola. Kocka nad glavo mora biti napolnjena do največ 75%, sicer bo v hladilnik vstopila brizganje in pena med vrenjem. Postopek je razmeroma preprost: naprava je napolnjena z klapavico brez obleganja in požarjena. Po segrevanju se destilacija izvede na nizkem ognju s pomočjo lunastega aparata.

Osnovna shema obdelave z namenom odstranitve nečistoč: med segrevanjem nosilca alkohol začne izhlapevati, saj je vrelišče tega izdelka nižje od vrelišča. V parnem stanju se cev napaja v tuljavo, kjer se ohladi in se v posodah nabira kondenz. Nato se alkohol odlije v montažno zmogljivost. Upoštevajte, da se destilacija izvaja na majhnem ognju, izhod pa je bolje razdeljen na frakcije:

1. Prve kapljice, ki prihajajo iz enote mocha, imajo višjo koncentracijo škodljivih snovi. Ta frakcija se imenuje "glava", in prvih 50 ml na 1 kg sladkorja je treba zbrati v ločeni zmogljivosti - lahko se uporablja samo za tehnične potrebe.
2. Druga frakcija, imenovana „telo“, je surovi alkohol. Izbira je treba ustaviti, ko bo trdnjava destilata v curku pod 40 stopinjami. Jakost se določi z merilnikom alkohola pri 20 ° C, vendar lahko uporabite ljudske metode: medtem ko destilat gori v žlici, se še naprej izbira.
3. Zadnji del ali "rep" se razlikuje po tem, da vsebuje največjo količino fuzalnih olj. Nevarno je za zdravje, zato je najbolje, da stroj po zbiranju povprečne frakcije izklopite.

Ponovna destilacija po čiščenju

Med tem razredčenim postopkom (za namene požarne varnosti) je treba surovi alkohol naliti v kocko odpadne vode, nato pa nadaljevati z destilacijo z minimalnim ognjem. Kot pri prvi destilaciji, morate očistiti "glavo" - prvih 50 ml na 1 kg sladkorja. Takoj po izbiri glavne frakcije zamenjajte sušilno enoto, če je ta modul zagotovljen z zasnovo stroja. Glavne proizvode zaženite, ko trdnjavo v potoku pade pod štirideseti razred. Tako destilacija pomaga filtrirati alkohol.

Ne glede na to, kako strogo destilirana, bo določeno število "glav" in "repov" ostalo v srednji frakciji, to je v "telesu". Optimalna rešitev problema je lahko uporaba vlažilnega aparata, ki ga dopolnjuje reflukser. Ta oprema bo pomagala pridobiti bolj kakovostno in globoko delno delitev. Če se odločite za tretjo destilacijo, ne pozabite, da nima veliko smisla.

Navdih končane pijače

Na zadnji stopnji je treba domače alkoholne vode razredčiti do zahtevane trdnjave (pogosto 40-45%). Da bo okus pijače uravnotežen in mehkejši, vlijte končne izdelke v steklenice, zaprite pluto in pustite, da stoji 3-4 dni na temnem hladnem mestu. Nekaj ​​dni je dovolj, da se dokončajo kemijske reakcije, ki se pojavljajo pri mešanju tekočin.

Kako določiti jakost doma narejenega

Težko je določiti stopnjo (to je odstotek alkohola v tekočini), če poskusitepiti po okusu. Reguliran in rafiniran moonshine pogosto daje občutek mehkobe tudi pri visoki moči. Tudi hidrometer je lahko zavajajoč, če je tekočina razredčena z različnimi dodatki. Meritve se izvajajo pri 20 ° C, saj je gostota odvisna od temperaturnega režima. Razmerje med gostoto in stopinjami (tako imenovane "revolucije"):

Alkohol (promet)	Gostota (odstotki)	Alkohol (revolucije)	Gostota (odstotki)
0	0,5	5,25	10.75
0,25	1	5,5	11.25
0,5	1.5	5.75	11.75
0,75	2	6	12.25
1	2.5	6.25	12.75
1.25	3	6.5	13.25
1.5	3.5	6.75	13.38
1.75	4	7	14
2	4.5	7,25	14.5
2.25	5	7,5	15
2.5	5.5	7,75	15.38
2,75	6	8	15.75
3	6,5	8.25	16.25
3.25	7	8,5	16.75
3.5	7,5	8.75	17.25
3,75	8	9	17.75
4	8,5	9,25	18.5
4.25	9	9,5	18.75
4.5	9,5	9.75	19.13
4.75	9.88	10	19.5
5	10.25	10.25	20

ReceptiDomače domače brez kvasa

Obstaja veliko dokazanih metod za kuhanje alkohola v domačih pogojih. Gnojenje se lahko izvede ne le glivice kvasovk, ampak tudi bakterije, tako da lahko dobite domače izdelke doma in brez kvasa. Tako se proizvajajo koruzni ali pšenični viski, ječmenov alkohol, grozdje, marelice, jabolka in drugi proizvodi. Še vedno lahko ločite rženo različico, lunček v zeliščih (pelin, koriander, itd.), Marmelado iz borovnic, malin, ribez, jagode.

Domače alkoholne pijače lahko uporabljajo dodatne sestavine v obliki limonine in pomarančne lupine, ki dajejo proizvodu okus citrusov in nekaj grenkobe, vanilije, cimeta, klinčkov itd. in tekočina je težka. Oblanci bodo pomagali simulirati okus hrastovega lesa. Tehnologija se razlikuje glede na sestavo surove mešanice:

• s škrobom. Pred kuhanjem kvasnega moonshina iz koruze, krompirja in zrn, morate najprej poenostaviti prebavo škroba. V ta namen je surovina predkuhana. Sterilizacija gline (uničenje naravne strukture škrobnih zrn, ki jo spremlja nabrekanje) za različne kulture se izvaja pri različnih temperaturah. Po tem se izvede topilo.
• brez škroba. Lažje in hitreje je predelati jagodičje in sadje v stanju grozdja, saj je sladkor že v njihoblika, primerna za razgradnjo divjih gliv in encimov. Za brazki je priporočljivo uporabljati sadje z visoko vsebnostjo sladkorja.

O pšenici

• Čas kuhanja: 11-12 dni.
• Namen: za praznično mizo kot podlago za tinkture.
• Vrsta kuhinje: Evropska.
• Težavnost: povprečje.

Ta vrsta alkohola je drugačna, saj je za njeno proizvodnjo potrebna le pšenica, sladkor in voda. V primerjavi z drugimi možnostmi ne potrebujete brusnic, karamelnega pudinga za barvanje, različnih aromatičnih snovi, da dobite note henesija itd.

Sestavine:

• sladkor - 6,5 kg;
• zrna pšenice - 5 kg;
• voda - po okusu.

Metoda priprave:

1. V pakiranje nalijte vodo s pšenico, ki prekriva zrno na 5-7 cm
2. Dodajte približno 1,5 kg sladkorja, pokrijte ga z gostim pokrovčkom in ga postavite na hladno temno mesto. Stojati mora biti teden dni.
3. Po 7 dneh je treba pšenici dovoliti, da poganja poganjeke dolžine približno 0,5 cm. V tem času nalijte še 15 litrov vode in dodajte 5 kg sladkorja.
4. Postopek fermentacije na toplem bo trajal približno 4 dni. Bodite pozorni na stanje prihodnjih izdelkov: če pretiravate, potem pijača dobi sladki okus. Temperatura fermentacije mora biti 18-24 stopinj.
5. Na koncu fermentacije destilirajte. Če je potrebno, ga nosite štirikrat, vendar je še posebej cenjen za lunjoPšenični proizvod, pridobljen v dveh ali treh destilatih.

koruza

• Čas kuhanja: od 2 tednov.
• Namen: alkoholna pijača.
• Vrsta kuhinje: Ameriška.
• Težavnost: povprečje.

Samogon, narejen na osnovi koruze in brez kvasa, se bo izkazal za naravnega, bolj okusnega. Making je doma je relativno enostavno, glavna stvar - za pripravo ustreznih surovin. Izberite mehka in sladka koruzna zrna. Alkoholni proizvod koruze je pripravljen dlje kot analog kvasa - lahko ga poskusite ne prej kot v 2 tednih.

Sestavine:

• zrna koruze - 5 kg;
• sladkor - 6,5 kg;
• voda - 17 litrov.

Metoda priprave:

1. Zlato zrnje nalijte s toplo vodo - nekaj litrov bo trajalo. Dodajte približno 8 kozarcev sladkorja, nato pa dobljeno količino temeljito premešajte.
2. Dajte zrnje koruze dobro kalijo. Takoj, ko se pojavijo kalčki, lahko dodamo 15 litrov vode, ki ostanejo v zrnju in nalijemo sladkor. Stresajte vse, nato pa ga pod svečko za 14 dni.
3. Prepričan, da je brah misel, jo pretepli s pomočjo domačega aparata. Zaženite ta postopek dvakrat za boljše filtriranje. Potem je še vedno ostalo, da izlivamo domačo pijačo steklenic.

jabolko

• Čas kuhanja: več kot en mesec.
• Namen: za praznično mizo.
• Vrsta kuhinje: Vzhodna Evropa.
• Kompleksnost: visoka.

ZaPriprava te pijače zahteva sveža jabolka. Če je kvas v paketu izključen iz recepta, potem je treba pivino dopolniti z divjim kvasom - lahko jih odkrijemo na površini neopranih plodov, npr. Ista jabolka. Upoštevajte, da brahma na divjih gobah precej dlje od podobnih variant. Vnaprej določite metodo čiščenja, da odstranite največje količine metanolnega in fuzalnega olja. Na primer, to je uporaba filtra iz več plasti gaze, med katerimi je zdrobljen premog v kosi (aktiviran).

Sestavine:

• jabolka aromatskega razreda - 5-6 kg;
• sladkor - 2-3 kg;
• voda - 10-15 l vode.

Metoda priprave:

1. Za brkanje jabolk vam ni treba prati, ampak jih narežite na majhne koščke, da se spremenite v pire krompir.
2. Rezine jabolk pretvorite v homogeno maso z mešalnikom ali mešalnikom. Druga možnost je, da se sadje nariba na majhnem Rende.
3. Za sirup segrejte vodo, dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju, ne da bi pozabili odstraniti peno.
4. Sirup ohladite in ga vlijte v jabolčno pito. Nato je treba vse skupaj temeljito premešati v enotnost.
5. Postavite posodo z dnom vodnega tesnila, odstranite na toplem temnem prostoru. Trajanje fermentacije lahko traja več kot en mesec.
6. Na koncu ločite brago od obleganja, nalijte v kocko vrča, vodite nekaj dirk.

Iz rži

• Čas priprave: 3 tedne.
• Namen: za praznično mizo, skledo.
• Vrsta kuhinje: Vzhodna Evropa.
• Težavnost: povprečje.

Riznična vodka se včasih imenuje vodica za kruh. Pred stoletjem je užival izjemno popularnost med prebivalci Rusije in Ukrajine, saj je bil za njega surovina v vsaki kmečki hiši. Včasih je bil ta domače pijača z rahlo kislostjo skoraj pozabljena. Danes se je zanimanje za vodko začelo oživljati - razlog za to je poceni in razpoložljivost uporabljenih komponent, visoko kakovostnih aromatičnih lastnosti.

Sestavine:

• rži - 3 kg;
• sladkor - 3 g;
• voda - 15 litrov.

Metoda priprave:

1. Naredite sirup 600 g sladkorja, ki ga morate napolniti s 3 litri vode. Dobljeno zmes ohladite na 20 stopinj.
2. Postavite v stekleno ali emajlirano posodo 3 kg rži, nalijte sirup. Dobljeni kvas pustite v odprti posodi v toplem prostoru za nekaj dni (od 3 do 5).
3. Ko so opazili prve znake aktivne izbire ogljikovega dioksida, ki ga spremlja značilen kisli vonj in videz pene, ga premaknite nazaj v posodo za fermentacijo. Napolnite s toplim sirupom s 2,4 kg sladkorja in 12 litrov vode.
4. Nato namestite odtok za vodo na posodo za posodo in ga premaknite na toplo mesto.
5. Fermentacijsko obdobje ne bo krajše od 2 tednov (odvisno od temperature prostora). Signal o pripravljenosti obešala za destilacijo je odlaganje zrn na dno posode za fermentacijo, prenehanje tvorbe aktivnega plina. Brazka, narejena iz divjih kvasovk, ima grenak okus.
6. Poskrbite za dvojno destilacijo. Nastali domači proizvod bo blag, rahlo kiselvonj

ječmen

• Čas kuhanja: 2-3 tedne.
• Namen: za praznično mizo.
• Vrsta kuhinje: Evropska.
• Zapletenost: visoka.

Za pripravo ječmena na osnovi ječmov je potrebnega več časa, zlasti če se nanaša na recept brez kvasa. Pomembno je, da natančno sledite korakom po korakih, tako da nastala braga nima sladkega okusa. Alkohol domačega ječmena je močna pijača. Postopek kuhanja te vrste lunga je dolgotrajen.

Sestavine:

• ječmenova zrna - 2,5 kg;
• sladkorni pesek - 4 kg;
• čista voda - 24 litrov.

Postopek priprave:

1. Dobro izperite z zrnjem ječmena, dodajte malo tople vode, odstranite na temno mesto.
2. Mešanico vstavite, dokler se ne pojavijo zrna. Nato odcedite vodo in posušite ječmenova zrna v pečici. Temeljito jih s sesalcem za kavo ali mlinom sesekljajte, da dobite slad.
3. Slad postavimo v embalažo za drozgo, prelijemo z vročo vodo, dobro premešamo do homogenosti. Srednjo temperaturo medija segrejemo na 60-70 ° C. Po obarjanju in pojavu lahke tekočine je treba nastalo pivino ohladiti.
4. Ko zmes doseže običajno sobno temperaturo, jo napolnite s sladkorjem in premešajte.
5. Nato z gumijastimi rokavicami ali posebno kapuco naredite vodno tesnilo. Posodo hranite z zamrzovalnikom v hladnem prostoru s temperaturo 18 stopinj. Če je indikator nižji, se hitrost fermentacije začne zmanjševati, dokler se sploh ne ustavi. Najboljša možnost je -24-28 ° C.
6. Braga bo napeta 6-8 dni. Njen okus mora biti sladek - to je pokazatelj pripravljenosti. Po infuziji ječmen pijačo je treba seva in pripraviti za nadaljnjo destilacijo.

Grozdje

• Čas priprave: 2-3 mesece.
• Namen: za praznično mizo.
• Vrsta kuhinje: Gruzijščina.
• Težavnost: visoka.

Pogosto pod grozdno vodko mislim na domačo gruzijsko pijačo, imenovano chacha. Da bi to dosegli, boste potrebovali grozdje vseh vrst ali odpadkov, ki ostanejo po stiskanju soka. Od običajnega preživetja grozdja se ta chacha odlikuje po tem, da se sprehaja po divjem kvasu, ne po pekarni ali alkoholu, kar izboljša aromo.

Sestavine:

• stroke - 25 kg;
• voda - 50 l;
• sladkorni pesek - 10 kg (neobvezno).

Metoda priprave:

1. Zdrobljeno grozdje skupaj s sokom postavimo v fermentacijsko posodo. Dodajte vodo, sladkorni pesek (po izbiri), zmešajte maso z leseno palico. Najmanj 10% embalaže mora biti prazno - ogljikov monoksid prevzame fermentacijske praznine.
2. Namestite tesnila, posodo odstranite v temnem prostoru s temperaturnim razponom od 22 do 28 ° C. Naravna braga bo pripravljena šele po 30-60 dneh (včasih je postopek 90 dni). Na koncu fermentacije se destilira.
3. Odkopane brage izcedite iz obleganja, sicer bodo trdni delci goreli v destilaciji. Čeprav v kamni, kaše inLupina vsebuje vse tiste snovi, ki razlikujejo chacho od drugih vrst lunin. Bragoy lahko filtrirate skozi več plasti gaze, napolnite kocko za polivanje s tekočino in trdno obešalnik na vrhu kocke na isti gazi.
4. Prvo destilacijo izvedemo brez delitve frakcije. Končajte izbor, ko trdnjava pade pod 30%. Nato raztopite stok z vodo do 20%.
5. Druga destilacija se izvede z izbiro prvih 10% čistega alkohola. Za izbiro "telesa" je potrebno zmanjšati moč toka pod 45%. Pripravljen chachu razredčite z vodo na 40-60% in pustite, da stabilizira okus na hladnem mestu za 2-3 dni v hermetično zaprti posodi.

Iz mandarin

• Čas priprave: 1 mesec.
• Namen: za praznično mizo.
• Vrsta kuhinje: Evropska.
• Zapletenost: visoka.

Zanimiva varianta domače izdelave brez dodajanja kvasa je pijača mandarine, ki ni nujno sveža. Ni jih potrebno oprati, da se s površine divjega kvasa ne odstrani. Vse mandarine je treba predhodno očistiti, da se naredi sok iz njih. Zaželeno je, da se meso takoj odstrani, sicer se mora po fermentaciji tekočina napeti.

Sestavine:

• mandarine - približno 20 kg;
• sladkor - 5-6 kg;
• voda - 15 litrov.

Metoda priprave:

1. Po pripravi soka in polivanju v posode (veliko tekočine) dodajte približno 15 litrov vode, 5-6 kg sladkorja. Po 7-8 dneh se začne proces fermentacije.
2. Po 25-30 dneh se mora postopek končati. Braza je prišel venIzkazalo se bo, da je kislo in kiselkasto, a zelo okusno, z izrazitim vonjem mandarin.
3. Vzemite dve destilaciji.

Iz rozin

• Čas priprave: 1 mesec.
• Namen: za praznično mizo.
• Vrsta kuhinje: Hebrejščina.
• Kompleksnost: povprečje.

Ta alkoholni izdelek se proizvaja po starih judovskih receptih. Judje imajo strog post pred praznikom Pesah, ki traja 7 dni. V tem času, ne morete piti navadne vodke na podlagi žita, je kruh. Da ne bi kršili uveljavljenih pravil, je izumil peysakhovka, ki se domače destilarne pogosto imenujejo "izyumovka".

Sestavine:

• rozine - 4 kg;
• sladkor - 200 g;
• voda - 20 litrov.

Metoda priprave:

• 200 litrov neoluščenega rozin vstavimo v litrski kozarec, polijemo 0,5 l tople vode, dodamo ves sladkorni pesek. Mešajte in ga raztopite, nato ga pustite na toplem nekaj ur.
• S pomočjo cedila vzemite rozine, skozi mlinček za meso. Nato ga vrnite nazaj v sladko. Dodajte nekaj odličnih rozin (neopranih) za boljšo fermentacijo. Posodo s hrano prekrijte z nekaj luknjami.
• Posodo vzemite nekaj dni na toplem. Takoj, ko v kozarcu opazite jasno okrevanje, to pomeni, da je kvas pripravljen.
• Vzemite preostale rozine, prelijte s toplo vodo in počakajte, da se stalež nabrekne. Nato morate odtaliti rozine in jih skupaj z vsemi sestavinami in kvasom poslati v posodo za fermentacijo.Zaprite tesen pokrov, odstranite na temno mesto s temperaturo 25-27 ° C.
• Po 3-5 tednih se bo postopek fermentacije končal. Še vedno ga je potrebno 3-krat napeti in ga prehiti skozi lunino. Samogon bo imel blag okus, prijetno aromo.

Video posnetki

Mnenja

Nikita, 39 let

Na osnovi pšenice je izdelal lunjo. Izkazalo se je, da je boljša možnost z rednim sladkorjem, vendar zahteva več pozornosti, časa. Pšenico je treba vzhajati, ne da bi jo pustili, da se izplakne, nato posušiti in utripati. Na splošno menim, da je ta možnost delovno intenzivna.

Andriy, 43 let

Ugotovil sem, da je rahlo zanemarjena vsebina kozarcev z marmelado odlična surovina za mono vlaženje. Alkohol na osnovi recepta. Skratka, ugotavljam, da ima pijača dober okus, zahvaljujoč dišečim jagodam. Nobenih stranskih učinkov zjutraj!