Vina kosmulje doma - kako narediti ribez, limono ali med

Kislo-sladka jagodica, bogata z elementi v sledovih, organske kisline in vitamini skupine B, lahko daje alkoholu občutljivo aromo in občutljivo aromo z odtenkom kivija. Domače kozje vino je treba ohladiti, preden postrežemo mizi.

Skrivnosti izdelovanja okusnega vina iz kosmulje

Jakost domačega pijače je 10-12%. Povezan je z belim grozdnim vinom z aromo in okusom. Priporočila za izdelavo okusnega domačega alkohola:

  • Velika, sladka in kislo jagode rumenih, zelenih in rdečih sort so kot nalašč za pijačo.
  • Izberite jagode toliko, kot je zrelo, a ne zaraščeno. Bolje je, da ne uporabite gnile ali plesne kosmulje: pokvaril bo okus pijače.
  • Pridelek je priporočljiv za uporabo v enem dnevu, dokler goska nima bogate arome.
  • Divje jagode so na koži jagod, zato se pred kuhanjem ne smejo oprati.
  • Če bi bilo treba goščo oprati ali če je fermentacija počasna, dodajte nekaj rozin v grmičevje s pivino - pospešili postopek.
  • Kovinski predmeti lahko pokvari rezultat: domače vino iz koze se lahko zatemne in kupi "kovinski" okus. Na vsaki stopnjiUporabiti je treba keramične in steklene posode.
  • Popis pijače je treba pasterizirati (pri temperaturi 75 ° C najmanj pol ure), če to ni mogoče, posodo postavite v vrelo vodo in nato posušite.
  • Za pritrditev vina z njim dodamo alkohol, vodka, žganje ali žganje. Jakost domačega alkohola se povečuje na 27%, rok trajanja pa je od 1 do 2 let.
  • Idealna zmogljivost za hranjenje in shranjevanje domačega vina je hrastov sodček. Če želite, dodajte pivini, kupljeni v lekarni, hrastovo lubje, preden ga vstavite v perilo ali gaze vrečke.
  • Pri prvem pobiranju medu je treba mešati približno enkrat dnevno.

Klasični recept za vino iz kosmičev

  • Čas: 3,5-4 mesece.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 125 kcal /100 ml
  • Namen: alkoholno, domače vino.
  • Zahtevnost: povprečna.

Pri izdelavi vina pod tem receptom poskrbite, da zrak ne pride v steklenico.

Zato pri fermentaciji na vratu posode, vodnega jakca ali kirurške rokavice ali balona.

Sestavine:

  • voda - 3 l;
  • jagodićne kosmulje - 2 kg;
  • sladkorni pesek - 2 kg.

Način priprave:

  1. Čiste, suhe jagode iz kosmulje zdrobijo ročico ali preskočijo skozi meso za mletje, nato pa se prenesejo v posodo iz emajla.
  2. Sladkor v vodi zmešajte, premešajte, zavrite. Pijte sirup za 5-6 minut z minimalno toploto, nenehno mešanje in odstranjevanje pene, izklopite peč.Ohladi (približno 30-40 min.) Pri sobni temperaturi sirup prelijemo s jagodami.
  3. Pokrivajte vrat posode z nekaj sloji gaze, vezanega na debelo nit. Hranimo jo pri sobni temperaturi (16-25 ° C), mešamo sestavo z leseno žlico 1-2 krat na dan.
  4. Po štirih dneh pihajte šobo v stekleno steklenico skozi cev. Dobro grizite jagode skozi gazo in jo vrzite in dodajte sok enake kapacitete za 2/3 njegove prostornine. Po zaprtju vratu zapiranja vode ali kirurške rokavice pustite, da se žlica ohladi pri sobni temperaturi 21-50 dni. Fermentacijo lahko štejemo za popolno, ko mehurčki plina ne izstopajo (rokavica se bo rešila), pijača pa se ne bo odrezala.
  5. Žimnico razrežite skozi več plasti gaze ali gostega bombažnega materiala, po potrebi dodajte sladkor in pustite pri zaprtih prostorih vode pri sobni temperaturi 6-7 dni. Če se sladkor ne dodaja, ga napolnite s pijačo in traja 1,5-2 meseca pri temperaturi, ki ne presega 15 ° C.
  6. Pripravljeno vino previdno, brez oborine, razlijte v sterilnih steklenicah, tesno zaprite. Shranjujte pri temperaturi 7-12 ° C.

S limono

  • Čas: 2-2,5 meseca.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 91 kcal /100 ml
  • Namen: alkoholna pijača, domače vino.
  • Težavnost: enostavno.

Citrus zapusti grenko in hkrati osvežujoč okus kugi. Ta pijača je zelo prijetna ženskam, primerna za domače koktajle. Limone naj bi nadomestili limete, grenivke alipomaranče

Sestavine:

  • voda - 5 l;
  • kosmulje - 3 kg;
  • limone - 2 kosi;
  • sladkor - 2 kg

Metoda priprave:

  1. Po pridelovanju jagod, jih potresemo v marmelado, dodamo 1 kg sladkorja, pustimo v toplem 1-1,5 ure.
  2. Po pol ure prenesite kašo na vrenje, jo prelijete s čisto vodo. Če zapustite skladišče v toplem temnem prostoru pod hidropilijami 7-10 dni, pomešajte wort dnevno.
  3. Očistite limone, da se razrežite skupaj s kožo v majhnih koščkih, posujte s sladkorjem. Po pol ure dodajte citrus s sladkorjem v pivino, premešajte.
  4. Zamašite steklenico zaprtih voda, pustite v hladnem temni sobi 1,5-2 meseca.
  5. Na koncu fermentacije previdno odcedite vino iz oborine, ustekleničeno.

Z rdečim ribezom

  • Čas: 2-2,5 meseca.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 106 kcal /100 ml
  • Namen: alkoholna pijača, domače vino.
  • Zahtevnost: enostavno.

Jagode kosmulja in rdečega ribeza se odlično dopolnjujejo in dopolnjujejo, tako da pijačo daje občutljiv okus. Namesto rdečega lahko uporabite beli ribez, vendar pa bo aroma in okus postala manj nasičena.

Sestavine:

  • voda - 3 l;
  • jagodićne kosmulje - 3 kg;
  • rdeči ribez - 1 kg;
  • sladkorni pesek - 2 kg.

Način priprave:

  1. V vreli vodi prelijte sladkor, zmanjšajte ogenj in kuhajte mešanje. Po 5-6 minutah odstranite sirup iz ognja, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi (približno pol ure).
  2. Svinjsko mrežo, suhe jagode iz ribeza in kosmulja ali pa skozi meso za mletje. Prenesite mešanico jagod v omakano posodo, jo prelijte s toplim sladkornim sirupom, premešajte in pokrijte z gazo. Izdelek pustite v toplem zatemnjeni sobi in vsebino premešajte enkrat na vsakih 1-2 dni.
  3. Po 7-10 dneh stisnite med ali preskočite majhno sito. Vino odtalimo v stekleno steklenico (največ 2/3 volumna posode), pustimo jo pod hidropilnimi loputami 1,5-2 mesecev. v hladnem temnem prostoru.
  4. Pripravljenost vina se določi po postopku fermentacije in osvetlitvi pijače. Končni proizvod je treba previdno odstraniti iz oborine, ustekleničena, zaprta z pluto.

Z medom

  • Čas: 4 mesece.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 40 kcal /100 ml
  • Namen: alkoholno, domače vino.
  • Težavnost: enostavno.

Rženi kruh odlično pospeši postopek fermentacije.

Za vino na receptu je bolje uporabiti kandiran (ne tekoči) cvetni med. Apno ali ajdo lahko vlaži občutljivo aromo in okus jajc.

Sestavine:

  • voda - 7 l;
  • kosmulje - 5 kg;
  • med - 0,5 kg;
  • rži za kruh - 500 g

Metoda priprave:

  1. Čista suha kosmulja (celo jagode) prelije z destilirano vodo.
  2. Cut kruha v majhnih rezinah, vsaka koščica medu. Po pol ure pazljivo spustite meditni kruh v pivino.
  3. Zaprite steklenico vodovoda, zdržite 4mesecev v temni sobi pri sobni temperaturi.
  4. Pripravljeno vino iz kosmulje doma, odtekanje iz obleganja, večkrat z gazo, ustekleničeno. Shranjujte v hladnem prostoru navpično.

Videoposnetki