Predjed haringe - meni za praznično mizo, dekoracijo jedi

Sled se nahaja v treh oceanih, vendar je na naši mizi priljubljen, skoraj vedno obvezen prigrizek, in ni pomembno, katera obala je ulovljena, vendar je pomembno imeti pravega ambasadorja in dobro izbranih sestavin za solato, sendviče, žganje makke , kanapeji in druge prigrizke.

Prigrizki iz sleda - osnovna tehnološka načela

Prigrizke postrežejo pred glavnimi jedmi, iz katerih se začne vsak praznični praznik, zato je pomembno, da niso le okusne in izvirne, temveč tudi lepo urejene. Prvi vtis je nepozaben.

Navadna sleda lahko okrasi mizo ne slabše od "plemenitih" rib, če kulinarične veščine dodajo malo ustvarjalne domišljije. Toda najprej morate izbrati najboljšo in najbolj kakovostno osnovno sestavino - najpomembnejšo stvar v sledu - pravi ambasador.

Kupite samo kislo slano truplo z gosto kašo,prijetno svež vonj, značilen za slano ribo - najlažje pripraviti glavno sestavino za sled slanice. Toda pravi poznavalci in sladokusci raje solijo soljo.

To je preprosto: 180 g soli, 60 g sladkorja, 1 liter vode - marinada za preprost losos, vse sveže zamrznjene ribe. Če marinadi dodate klinčke, dišeče paprike, druge začimbe, se bo okus sleda bistveno izboljšal, pravzaprav pa je sled začinjenih ambasadorjev - že čudovita in samozadostna predjed, ki jo je mogoče samo očistiti, razrezati in okrasiti z zelišči ali drugimi sestavinami, ki so za njo popolne skupaj.

Pred soljenjem ribe ne morete položiti in celo ne odstranite navznoter, vendar se prepričajte, da odstranite škrge - to je najnevarnejši vir širjenja okužbe. Nič ne pravijo, da ribe gnile iz glave. Ribe v slani raztopini lahko dolgo časa shranite v hladilniku v zaprti posodi.

Nasoljena sled - glavna sestavina prigrizkov, je postala tradicionalna jed. Solate s sledi se uporabljajo kot navadne solate, njihove sestavine ležijo v plasteh, po delih ali v veliki posodi. Prigrizki iz sleda so narejeni na različne načine: sendviči, kanapeji, zvitki, testenine, krompir, sir - to so najbolj preproste možnosti za postrežbo prigrizkov iz sleda, ki je na voljo vsaki gospodinji.

Različnim živilom se lahko dodajo soljeni sled: kuhani ali ocvrti krompir, kumare, jabolka, pesa, korenje, zelena in čebulna, sir, jajca, avokado -seznam se lahko po lastni presoji razširi, vendar so celo ti sestavni deli dovolj za presenečenje gostov z različnimi prigrizki iz sleda, ki se nikoli ne ponovi.

1. Pojav predjedi: sirne tartelet z sledom

Sestavine:

  • trdi sir 500 g;
  • Solata,
  • Filet sleda, soljen 1 kos.
  • Sveža kumara 2-3 kos.
  • Majoneza
  • Kuhana jajca 3-4 kom.
  • Zeleni grah, mariniran 200 g
  • Koper (listi)

Priprava:

Zmešajte sir na ribe, na glavo postavite stekla ali druge pripomočke primerne oblike in velikosti. Pripravite krtačo, da namažete ponev in dno stekla.

Na ogrevani ponvi nalijte nariban sir s tanko plastjo in takoj ko se topi, prenesite torto na steklo, tako da robovi visijo na straneh. Počakajte, da "sladica" ostane hladna, nežno obrnite kozarce, postavite tartlete na posodo.

Zavijte liste solate in narežite kośćke spodnjega dela tartaset tako, da se ne namakajo. Postavite navznoter tanke kumare, ki se prekrivajo. V sredino postavite kos fileja, kos kuhanega jajca, nekaj grahov in okrasite prigrizek s sledu z vejico kopra in majoneze.

2. Prigrizek iz krompirjeve palačinke s sledom

Sestavine:

  • Jajca 2 kos. surov
  • Krompir očiščen 400 g;
  • Moka 150 g;
  • sol;
  • limonin sok 50 ml;
  • Piti pese 1 kos.
  • Filet sleda 2 kos.
  • Zelena čebula 100 g
  • Lemon (krpice) 1 ½ kos.
  • Majoneza
  • Sveža kumara 1-2 kos.
  • Čebula, marinirana (srednje velikosti) 2 kos.

Priprava:

Sesekljan krompirjev sir, narezan na tanke rezine, jih potresemo z limoninim sokom, da se izognemo zatemnitvi. Iz jajc in moke pripravite lizon in dodajte sol po okusu.

Obrazci za pecivo ali maščobe za folije za enkratno uporabo. Pečico segrejte na 180 ° C.

Krompir postavite na rob oblik, ki se prekrivajo in jih pred tem spustite v mešanico moke. Pečemo, dokler ni pripravljen. Postavite košare na posodo, izpolnite

3. Prigrizek s sledom in kaviarjem iz lososa v "užitni jedi"

Sestavine:

  • Moka 340 g;
  • Jajca 1 ½ kosov;
  • kisla smetana 100 g;
  • Sol
  • Soda 10 g
  • kremno olje-180 g
  • rdeči kaviar in sled, slan - 120-150 g
  • zelena in čebula (vložena)
  • koper (listi)

Priprava:

Prebiti jajca in kislo smetano s soljo. Presekano moko zdrobimo s sodo, premešamo in zamesimo strmo testo. Dolgo jo ovijte v plastično vrečko, nato jo temeljito zvijte in odrežite. Pripravite predoblike v pripravljenih okroglih oblikah za pecivo. Do sredine košarice v procesu peke ni dvignila, in potem je bilo mogoče napolniti s sledu prigrizek, da majhne obremenitve, in jih v sredino košare med peko. Zavijte grah v folijo in jih položite v košare.

Maslo pretresite v belo barvo, dodajte kaviar za sled. Dobro premešamo, zapustimo slaščicevreča v ohlajenih košarah. Potresemo s narezano zeleno čebulo.

Rezano čebulo, ki je majhno, narežite na trdo, tako da oster cikcak obrežete z majhnim nožem. Razdelite polovice čebulic, razdelite na ločene lestvice zajema - dobili majhne "lilije". Napolnite jih z rdečim kaviarjem, pripravljenim na kremo sledu, okrasite z vejico kopra.

4. Prigrizki v slanici

Izdelki:

  • Lavash 1 kos.
  • Kuhani krompir 250 g
  • Majoneza 200 g
  • limonin sok 100 ml
  • Zelena čebula 250 g
  • Jajca 6-7 kosov.
  • Filet sleda 500 g
  • Trdi sir 300 g

Priprava:

Zeleno čebulo narežemo na zeleno, potresemo z limoninim sokom, premešamo. Pečemo torto na delovni površini, jo razporedimo na narezano čebulo. Krompir, jajca in sir na Gare. Drobno narezane filete olupljenega sleda.

Tudi krompir razprostrite po loku, tanki plasti. Pokrijte to žogico z majonezo. Postavite plast sleda, nato majonezo, jajca in majoneza, sir. Obrnite zavitek in ga zavijte s folijo za hrano. Držite zvitek v hladilniku, nato pa razrežite plošče.

5. Prigrizek iz sleda v kumare

Sestavine:

  • Velike kumare (sveže) 7-10 kosov.
  • Filet sleda 350 g
  • Majoneza
  • Sveže jabolko 200 g (neto)
  • Limona 1 kos.
  • Čebula-120 g
  • Jajca - 5 kosov.
  • Krompir v uniformah 2-3 kosov.

Priprava:

Obrežite čebulokocke in namočite v limonin sok, da odstranite grenkobo. Jabolka, tudi narežemo na kocke in potresemo z limoninim sokom, tako da se ne zatemnijo. Izrežite krompir in jajca. Povežite narezane sestavine, premešajte in napolnite z majonezo.

Sveže kumare se prepolovijo. Odrežite izliv in rep, oster nož Izrežite s tanko rezilo mesa, da pustite "prazne sode". Pokosite kumare in dodajte solato. Set "sod" na jed, navpično, ki jih polnjenje s kuhano solato. Okrepčajte prigrizek s sestavinami jedi.

6. Prigrizki za sled - sendviči

Sestavine v enakih deležih:

  • Filet sleda
  • Jabolka
  • Limona - za polnjenje čebule in jabolk
  • Čebula
  • Jajca
  • Kuhani krompir
  • Zelenje - za dekoracijo
  • Rženi kruh (celuloza)

Priprava:

Krompir in kuhana jajca se zmeljejo na drobovju. Sladki file, jabolka in čebula drobno sesekljamo in stojimo v raztopini kisle limone. Povežite komponente, premešajte, napolnite začimbe. Po želji lahko uporabite majonezo.

Odrežite skodelice iz krušne drobtine. Kuhano solato položite na kose kruha, sendviče okrasite s solatnimi sestavinami.

Prigrizki iz sleda - koristni nasveti in triki

Odstraniti poseben vonj sleda z limono. Potresemo z olupljenim filejem z limoninim sokom, dodamo svežo limonino lupino v marinado. Limono za te namene se lahko nadomesti z navadno raztopino kisa (100%)1 ml vode).

Če meso sleda ni tesno, kar se zgodi, ko se sveže ribe zamrznejo, potem popravimo rahlo napako, ki bo pripomogla tudi k močni kisli smrtni. Toda takšne ribe je treba temeljito pregledati - če obstaja sumljiv vonj, je bolje, da ga zavržemo.

Če ste kupili preveč slano sled, jo umijte v mrzli vodi in stojte pol ure ali uro v svežem mleku, nato spet sperite s čisto vodo.

Pri izbiri soljene sledi v trgovini bodite pozorni na slano raztopino - ne sme biti motna in rdeča. V trupu sveže slane sledi, gostega in elastičnega hrbta: ob pritisku na prst ne bi smeli imeti vdolbin. Svežino sleda lahko določimo s pogledom na škrge - v svežih ribah imajo rdečkast odtenek in ne rjavo. V trupu sveže slane sleda - rdečkaste oči.

Večji je sled, večja je vsebnost maščobe v njem. Najvišja vsebnost maščobe sleda, ki se ekstrahira v hladnejših vodah. Najboljše vrste industrijskih sledi vsebujejo do 33% maščobe - dragocen vir esencialnih aminokislin.

Mnogi ljudje raje izberejo šibko ali srednje veliko amuletasto sled, vendar so lahko takšne koristi, če brezobzirno upoštevajo sanitarne norme proizvajalcev in prodajalcev slanih rib, škodljive za zdravje. Ne pozabite, da se lahko preveč slane ribe namakajo v mrzli vodi ali drugih kuhanih raztopinah, zato je nemogoče izločiti parazite, ki se hitro razmnožujejo v slabo nasoljenih ribah. Raztopina s koncentracijo soli ne manj kot 15%, škodljiva za škodljive snoviorganizmi