Kako pripraviti vegansko mozzarelo

Veganska prepričanja niso priložnost, da se prikrajšamo za okusno hrano. Tukaj je preverjen recept nežne mozzarella, ki je tako dober, kot običajno, vendar se kuha na kokosovem mleku.

Milijoni ljudi po vsem svetu vse bolj zavračajo uživanje mesnih izdelkov. Vendar pa ni mogoče izključiti vseh mlečnih izdelkov iz menija. Povedal vam bom, kako pripraviti vegansko verzijo mozzarelle, če si ne predstavljate svojega življenja brez tega sira.

Sestavine:

1 skodelica kokosovega mleka;
2 čajni žlički agar-agarja;
1/3 čajne žličke soli;
ščepec črne soli;
¾ čajne žličke kisa;
¼ žličke limoninega soka;
2 ½ žlice škroba.

Mozzarella ima posebno mehko in elastično konsistenco, belo, bogato barvo in občutljiv okus. Osnova za sir je kokosovo mleko, ki ima vse potrebne okuse in zunanje lastnosti ter visoko vsebnost maščob.

Dodajte začinjeno črno sol s posebnim okusom, limonin sok, malo kisa. In za edinstveno doslednost v tem receptu ustreza škrob in agar-agar.

Slednja sestavina si zasluži posebno pozornost. Za razliko od analogne želatine je izdelan brez izdelkov živalskega izvora. To je naravni rastlinski zgoščevalec, ki se uporablja pri pripravi sladic, želeja in celo sira.

Priprava

Najprej morate zavreti kokosovo mleko. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, temperaturamalo ga morate znižati.

Agar-agar deluje samo v vročem okolju, zato je treba suho snov takoj po vrenju mleka preliti in zelo dobro premešati. Lahko tudi razredčite zgoščevalec v majhni količini vroče vode, preden zmešate z mlekom, za lažjo pripravo sestavin.

Nadaljujte z mešanjem, dodajte kis, limonin sok in črno sol v zahtevanih razmerjih.

Škrob se doda v zadnjem obratu. V tem trenutku se bo sir začel občutno zgostiti. Za mešanje lahko uporabite mešalnik ali črv.

Po 3-5 minutah se v ponvi oblikuje debela bela masa, ki jo je treba oblikovati. Za to lahko uporabite namazano rastlinsko olje, kozarec ali skodelico. Ko je celotna masa v formi, se mora v hladilniku ohladiti eno uro.