Kaj je oguz - hranilna vrednost in vsebnost kalorij, saj izgleda kot del trupov s fotografijami in recepti po korakih

Za pripravo rafiniranih šnicelov, rostbifov, zrezkov in drugih jedi se uporablja poseben kos govejega mesa, ki se imenuje lupina. Kamela ima nizko vsebnost maščob, vendar je zelo sočna in blaga, zato je priljubljena pri kuharjih. Da bi dobili okusno jed iz tega mesa, morate vedeti, kako izbrati in kuhati prav.

Goveje ogouz

Medenični del trupa se imenuje kumare. Goveje ogouz je mišica notranjega stegna, ki se nahaja med prsnim košem in medenično kostjo. Je mehka in sočna kaša brez semen, maščoba se nahaja na površini oguz, zato jo je mogoče zlahka odstraniti. Meso ima povprečno vsebnost maščob, zato ga lahko varno uživajo tisti, ki skrbijo za lik ali imajo težave z želodcem. Pri obdelavi smuči prejmejo:

  • Punch - kos prehranskega mesa s tankim vlaknom, izrezanim iz notranjosti stegna;
  • Sesek - del zunanjega dela stegna govejega mesa z debelejšimi in grobimi mišičnimi vlakni. Vezivno tkivo vlaken je razvito in gosto.
  • Ogur ali srednji boki -mehko meso z nizkim odstotkom maščobe, ki se šteje za govedino prvega razreda.

Kako pravilno izbrati oguz

Pomembno je, da se izbere kos mesa, da se pripravi okusna kaša. Bodite pozorni na naslednje nianse:

  • Celotno meso kosti. Mehka krem-bela maščoba ustvarja samo lupino kose celuloze, če jo vsebuje in jo v obliki majhnih vključkov. Siva barva maščobe kaže na slabo kakovost.
  • Nasičena svetlo rdeča barva mesa. Če je govedina temna, je stara.
  • Ogur ni nadmeren, sijoč
  • V pulpi ni neprijetnega vonja.
  • Robovi kosov so rahlo vlažni, ne posušeni, če pa se jih dotaknete, bi morala biti roka skoraj suha. Če kliknete na meso, mora zob izginiti hitro. Če ostane, je govedina stara.

Hranilna vrednost oguzke

Goveje meso Ogouz je primerno za prehrano tistih, ki upoštevajo prehrano ali imajo kontraindikacije. Energijska in hranilna vrednost kose govejega stegna je naslednja:

  • Kalorična vrednost - 156 kcal na 100 gramov;
  • Vsebnost beljakovin - 20,16 m (81 kcal);
  • Vsebnost maščob - 7,73 g (70 kcal);
  • Vsebnost ogljikovih hidratov - 0 m (0 kcal)

Uporaba jedi iz kamele ugodno vpliva na zdravje zaradi velikega števila koristnih mineralov:

  • Vitamini skupine B (B12, B9, B6, B5, B2, B1);
  • nikotinska kislina;
  • Vitamin K;
  • Holin;
  • Vitamin E;
  • selen;
  • Baker;
  • kalij;
  • Kalcij;
  • magnezij;
  • natrij;
  • Mangan;
  • Cink;
  • Železo;
  • Fosfor.

Poleg tega ima goveji ooghus veliko uporabnih lastnosti:

  • dobava kisika v celice človeškega telesa;
  • izboljša delovanje živčnega sistema;
  • povečati imuniteto;
  • krepitev mišičnih tkiv;
  • normalizacija holesterola v krvi;
  • izboljšanje sestave krvi;
  • zmanjšano otekanje;
  • obnova in krepitev kostnega tkiva;
  • povečanje hemoglobina.

Uporaba pri kuhanju

Sočna in nizkokalorična oguruzka je postala ena izmed najljubših kosov govejega mesa - skoraj vsaka ljubiteljica želi na trgu kupiti stegno, saj je to meso najlažje kuhati. Sredina stegen je primerna za gašenje, na primer soljenje, poleg tega ga lahko zaradi nežnosti mesa uporabite za pripravo šnicla, rožmarina. S sondo lahko kuhate pečene in pečene jedi, kuhane jedi z žara, prav tako se vam bo zdelo okusno. Kletka je bolj groba od prejšnjih delov, zato je pogosteje kisla, primerna pa je tudi za cvrtje.

Kumara se lahko uporablja za juho, nadomesti gleženj. Za njega morate pripraviti približno 600-700 gramov mesa in ga zlijte v dva litra vode. Kuhajte približno uro in pol, ne da bi pozabili odstraniti peno. V juho lahko dodamo čebulo, lovorjev list in druge začimbe.

Iz goveje kaše bo tudi odličen zrezek, ki se pripravi na naslednji način:

  1. Po odcepitvi pomaknite 550 g majhnega mlinca z velikim sitomPolovico mletega mesa in ponovno zmeljemo.
  2. Te mleto meso zmešajte v homogeno maso, dodajte dve jajci, sol, poper, narezano čebulo.
  3. Ponovite nekajkrat s komo udarci na mizo in jih odstranite v hladilniku pol ure.
  4. Kumare očistite iz lupine in zmešajte z drobnim ribezom, dodajte mešanici drobno narezan česen, poprovo meto, papriko, 50 ml limoninega soka, 300 g naravnega jogurta, pustite, da se skuha.
  5. Za minceurje prenesite 4 kroglice, jih razporedite in prepražite na predgreti ponvi na obeh straneh.
  6. V drugi 4-jajni pripravi pripravimo 4 glazure;
  7. Postavite zrezek na ploščo, vrh jajca;
  8. Postrezite s kumarem in jogurtovo omako.

Poleg tega iz dukate prihaja okusen golaž ali katero koli meso v izbrani omaki. Priporočljivo je, da meso narežemo z velikimi kockami za nekaj ur v sojini omaki ali travi z limoninim sokom, nato pa popražimo v skledi s čebulo. Pripravljeno meso je treba napolniti z omako (za golaž je mešanica temnega piva ali rdečega vina s papriko) in nekaj ur pari pod pokrovom.

Priporočila kuharjev za kuhanje uogus

Za pripravo visokokakovostnega sočnega in blagega govejega oogusa je treba upoštevati priporočila kuharjev:

  • Za medenični del govejega mesa je potrebna predhodna priprava, zato je priporočljivo, da ga zavržemo precej pred kuhanjem in potem, ko ga naolimo v začimbah. Po tem pustite oogus nekaj ur v hladilniku. Torej, s toplotno obdelavo, bodo vsi sokovi ostalimeso
  • Če kuhate ali pečete ta kos trupa, ne pozabite, da kuhanje traja vsaj 1,5 ure.
  • Za pripravo nizkokaloričnih jedi iz oguza odrežite vse maščobe s površine mesa.

Video