Jabolčni štrudel - Kako kuhati doma in peči v pečici

Skoraj vsi ljudje obožujejo različne sladice. Posebej priljubljeni so jabolčni zavitek (štrudelj) - listna torta, ki je veliko preprostih korak za korakom receptov za kuhanje. Sladica je vizitka avstrijske kuhinje. Ugotovite, katere variante pripravljalne škarje obstajajo. Prav tako se boste naučili, da bi to okusno okusno jed.

Kako kuhati jabolčni zavitek

Domače pečenje je precej boljše od okusa in drugih kazalnikov v trgovini, vendar številni lastniki ne morejo niti se ne bojijo kuhati. Jabolčni zavitek je kategorija jedi, ki jih večina ljudi meni, da je preveč zapletena za kuhanje, vendar zaman. Poznavanje nekaterih skrivnosti in trikov je preprosto. Strudel (apfelstrudel) je tanek zvitek testa z jabolčnim polnilom, pečenim v pečici. Koristni nasveti za kuhanje:

  1. Zvalite valjano jabolko na namaščen list (ali pekač, prekrit s pekačem) navzdol, tako da se ne razpade.
  2. Uporabljajte moko z visokim glutenom.
  3. Ne pozabite na polnjenje jabolk dodati kreker, sicer se lahko iz pitne vode razlije sadni sok in se pokvari.
  4. Rolo dajte samo v predgreto pečico.
  5. Štrudel v dunajskem je bil v toplem in hladnem v neodvisni obliki ali zsladoled Narežemo na porcije, potresemo s sladkorjem v prahu.

Polnjenje jabolčnih zavitkov

\ t

Poleg sadja se lahko drugim izdelkom doda jabolčna pita. Pogosto je recept za zavitek z jabolki, rozinami in orehi. V jabolčno pito dodamo jagode, mak, sir, vanilijev sladkor, cimet, sladkor. Da bi zamašen vonj, lahko stisnite majhno količino konjaka ali ruma. Bodite prepričani, da dodate krekerji, ki bodo sokovi sadja in jagodičja. Praviloma se jabolka očistijo lupine, narežemo na kose ali na kocke. Potem se dimijo s sladkorjem. Najbolj priljubljene variante štrudla s polnili z jabolki:

  • sir;
  • oreški in rozine;
  • čokolada;
  • citronska glina;
  • med;
  • suhe marelice.

Testo za zavitek z jabolki

\ t

Podlaga za jabolčno pito je iz presejane moke, masla z dodano vodo, soli. Po gnetenju testa je treba posodo nekaj časa držati v hladilniku, zato mora postati zelo elastična. Potem je valjani v tanko plast, dajanje na čisto perilo brisačo, mazanje z maslom. Zdaj obstaja množica vrst zavitkov. Pita je narejena ne samo iz domačega testa, temveč tudi iz lisičja.

Recepti jabolčnega zaviteka

V klasični izvedbi se iz testnega testa pripravi zvitek za polnjenje jabolk, vendar ta metoda še zdaleč ni edina. Osnova je lahko listnata, kvas. Zelo okusno je dobiti zavitek testa. V polneno jabolkosveže jagode, oreški. Oglejte si več različnih receptov za sladice in z lahkoto lahko skuhate veliko torto.

klasična

  • Čas kuhanja: 120 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 1583 kcal.
  • Imenovanje: sladica.
  • Težavnost priprave: visoka.

dunajski jabolčni zavitek - ena najbolj znanih jedi avstrijske kuhinje. Vstop v to državo je vsak turist dolžan poskusiti sladico po klasičnem receptu. Servlag strežemo s pršenjem s sladkorjem v prahu, s kupom smetane ali sladoleda iz jagod. Če vam je všeč peka, se morate naučiti, kako pripraviti sladico po naslednjem receptu.

Sestavine:

  • pšenična moka - 135 g;
  • sladkor v prahu - 20 g;
  • rastlinsko olje - 25 ml;
  • zemlja s cimetom - 0,5 delov na liter;
  • sol - na konici čajne žličke;
  • sladkor - 75 g;
  • voda - 65 ml;
  • limonina četrtina;
  • kremasto maslo - 60 g;
  • sladka in kisla jabolka - 2-3 kos. odvisno od velikosti sadja);
  • pšenični kruh - 1-2 rezinah;
  • orehi orehov očiščeni in zmleti - 50 g;
  • rozine - 40 g.

Metoda priprave:

  1. Preskusite želeno količino moke v globoko skledo. Dodajte vodo, rastlinsko olje, sol. Maso mešamo vsaj 10 minut. Občasno ga prisilite na mizo.
  2. Dajte preskusu obliko krogle. Namažite ga z rastlinskim oljem, ovijte ga s filmom o hrani in ga pol ure odstranite v hladilniku.
  3. V pečiciali mikrovalovi suhi kruh. Razširite ga, popecite drobtine v majhni kolicini olja.
  4. Pranje in suho rozine. Mešajte orehe.
  5. Operite jabolka in jih posušite. Odstranite kožo, jedro. Rezano sadje na koščke, takoj nalijemo sok, stisnjen iz limone, sicer pa se potemni. Vmešajte orehe, rozine, dodajte sladkor, potresite s cimetom.
  6. Položite na laneno laneno brisačo, potresite jo z moko. Postavite na vrh in razvaljamo testo, poskusite dati obliko pravokotnika. Podnožje raztegnite z rokami, da postane prosojno.
  7. Raztopite 10 gramov masla. Podnožje namažite, posujte s krušnimi drobtinami. Jabolko napolnimo po enem robu. Prinesite stranice in začnite rahlo zviti zvitek jabolka.
  8. Jabolčno jabolko položite v pekač s šivom navzdol in ga namažite z maslom z maslom. Postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Peka traja 40-45 minut.
  9. Odstranite končni štrudelj, mast z oljem. Potresemo s sladkorjem v prahu in ga postavimo na mizo.

Nemško

  • Čas kuhanja: 135 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 1953 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Zapletenost priprave: nadpovprečna.

Avstrijski desertni štrudelj ni manj priljubljen. Tukaj je kuhano z jabolki in tekočim karamelom. V polnilo dodamo malo močne alkoholne pijače, da pride ven jabolčna sladicaneverjetno dišeče. Štrudel z jabolki v nemščini bo odlična večerja na praznični mizi, na fotografiji izgleda elegantno. S to jabolčno sladico boste zagotovo navdušili svoje ljubljene in goste.

Sestavine:

  • kislo-sladka jabolka - 2 velika;
  • maslo masla - 2 žlici. l.
  • limonina četrtina;
  • moka - 150 g;
  • voda - 75 ml;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • sol - 2 ščepec;
  • drobtine medenjaki - četrtina kozarca;
  • žganje - 1 kos. l.
  • cimet - 0,5 hl;
  • karamelna tekočina - 0,5 žlice. l.
  • rozine - četrtina kozarca;
  • podstavek iz klinčkov - 2 ščepec;
  • rjavi sladkor - tretjina stekla.

Metoda priprave:

  1. Pred kuhanjem štrukla z jabolki prelite mleto moko, dodajte olje in vodo. Postavimo elastično testo. Oblikujte kroglo, jo obrnite s filmom o hrani, odstranite v hladilniku 30-40 minut.
  2. Nanesite jabolka, odstranite jedra in narežite na tanke rezine mesa. Takoj zlijte sveže stisnjen limonin sok.
  3. Dodajte riž v toplo vodo in ga držite četrt ure.
  4. Mešajte jabolka z žganjem, rjavim sladkorjem, karamelo, pol žlic masla in začimb. Dodajte rozine.
  5. Hladno testo zvijte v tanko plast, nato pa roke raztegnite do prosojnosti. Mast z ghee.
  6. Nanesite polnilo jabolka na en rob podnožja in ga nežno zavrtite. Zgornji del namažite z maslom. Naredite nekaj urejenih kosovnevidno
  7. Pečico segrejte na 175 stopinj. Na posodo, prekrito z pergamentom, položimo zvitek jabolka. Postavimo v pečico in kuhamo 25 minut.

Iz listnatega testa

  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 934 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: nizka.

Ni vedno čas, da si lastnik pripravi lastno testo, za štrudlje pa je mogoče uporabiti že pripravljeno kašo. Proces kuhanja iz njega je zelo preprost in hiter. Recept za jabolčni zavitek iz gotovega liskega testa je lahek. Lahko jo obvlada tudi oseba, ki še nikoli ni kuhala sladic. Izgleda zelo okusno tako vroče kot hladno, fotografija izgleda preprosto osupljiva.

Sestavine:

  • listnato testo - 250 g;
  • maslo - 20 g;
  • jabolka - 300 g;
  • krušne drobtine - 1 žlička;
  • cimet - 0,5 hl;
  • rozine - 45 g;
  • Romi - 1,5 žlice. l.
  • mandlji - 25 g;
  • rjavi sladkor - 1,5 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Testo temeljito odtapite pred kuhanjem štrukla. Dodajte riž v vrelo vodo.
  2. Očistite jabolka, odstranite jedro in razrežite meso s kockami.
  3. Polovica olja se stopi na ponvi. Jabolka v njem prepražimo, dokler ne dobijo zlatega odtenka. Vtrite rum in dodajte sladkor. Degustacija sadja za nekaj minut.
  4. Previdno prevedite jabolka v skledo. Dodajte cimet, rozine in olupitematice Naključno predvajanje
  5. Listno pločevino zavrtite zelo temeljito. Potresemo s krekerji. Razporedite polnjenje jabolk po celotni površini.
  6. Testo zvijemo v zvitek in čvrsto pritrdimo rob testa. Na palubo položite šiv navzdol. Stopite maslo. Podmažite zavitek z jabolkami iz listnatega testa.
  7. V pol ure pečemo jabolčno pito v pečici, segreti na 180 stopinj.

Kvasovega testa

\ t
  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 2986 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: visoka.

Če imate radi pecivo iz testa iz kvasa, lahko izdelate tudi strudel iz njega. Postopek kuhanja ni najlažji, vendar bo to mogoče za izkušeno ljubico. V nadevu tega štrukla ne le jabolka, ampak sveže češnje. Okus jabolčne pite je zelo nasičen, z rahlo kislostjo. Strodel iz kvasnega testa bo privlačen tako za odrasle kot za male ljubljene.

Sestavine:

  • mleko je toplo - 0,5 skodelice;
  • zemlja s cimetom - 0,5 hl;
  • jajce - 1 kos;
  • sveže češnje brez semen - 0,5 skodelice;
  • sol - 0,25 delov na liter;
  • drobtine za slaščice - 100 g;
  • moka - 1,5 skodelice;
  • sladkor - 60 g;
  • rozine - 50-75 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • jabolka - 0,5 kg;
  • svež kvas - 15 g.

Metoda priprave:

  1. Mešajte toplo mleko z 10 gramov sladkorja in kvasa. Pusti zmrzal v vročini 7-10 minut.
  2. Dodaj2 točki l moke Mešajte in pustite še 20 minut.
  3. Peno vlijte v posodo, začnite mešati testo, dodajte sol, olje. Moko postopoma v majhnih porcijah.
  4. Pripravljeno testo prekrijemo z brisačo in jo držimo v topli uri. V tem času se bo masa dvakrat povečala.
  5. Umijte sadje in jagode in namočite rozine v toplo vodo. Jabolka narežite na tanke rezine.
  6. Testo zmešamo z mokrimi rokami. Na mizo, prekrito z laneno brisačo, razvaljamo tanko plast.
  7. Enakomerno se razdelijo po površini jabolk, češenj, suhih rozin.
  8. Potresemo z jabolčnim polnilom s sladkorjem, cimetom, pecivom. Nežno zavrtite zvitek in spustite šiv na palubo, pokrito z pergamentom. Namastite ga z rumenjakom.
  9. Pečico segrejte na 170 stopinj. V njej nanesemo štrudelj in sežgemo 25-30 minut. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

Iz testa Philo

  • Čas kuhanja: 95 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 1428 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za naslednji štrudelj uporabite pripravljene kruhke testa. To je zelo težko. Filo je najlepše testo, pripravljeno po metodi izpušnih plinov, na fotografiji pa so podobne cvetni listi. Za prodajo v sveži in zamrznjeni obliki. Testo filo je treba uporabiti hitro, listi se ne smejo dolgo shraniti na prostem, tako da se ne posušijo in razpokajo.

Sestavine:

  • testofilo orožje - 6 listov;
  • limonina četrtina;
  • rozine - pol kozarca;
  • melene iz klinčkov - ščepec;
  • jabolka - 2 kos;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - tretjina stekla;
  • cimet - pol čajne žličke;
  • orehi - pol kozarca;
  • Romi ali žganje - 2 žlici. l.
  • krušne drobtine črne - tretjina stekla;
  • smetano maslo - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Dodajte riž v alkoholno pijačo, ki jo želite uporabiti. Postavite peč in se malo ogrejte. Pokrijte film o hrani. Pustimo za četrt ure.
  2. Popecite malo masla v ponvi in ​​popecite krušne drobtine na zlati odtenek.
  3. Orehe zdrobimo v mešalniku.
  4. Očistite jabolka in jih razrežite s tankimi rezinami. Postavite v skledo in nalijte z vodo, v kateri se vnaprej raztopi kotliček limone. Po nekaj minutah izpraznite tekočino.
  5. Zmešajte jabolka s krušnimi drobtinami, oreški in rozinami, cimetom, klinčki, sladkorjem.
  6. Na mizo namažite kos pergamenta. Položite prvo plast testa, namažite z opečenim maslom in malo zdrobite sladkor. Samo ponovite z vsako plastjo.
  7. Na enem robu podstavka polnite polnilo in nežno stisnite gosto jabolčno kolut. Nanesite deco s šivom in namažite z maslom.
  8. Nataknite štrudelj v pečici, segreti na 180 stopinj, 20-25 minut. Postrezite, narežite na porcije in potresite hrustljavo skorjo s sladkorjemprahu

Video posnetki