Goveji zrezek - kako kuhati iz sesekljanega mesa po receptih v pečici na ponvi s fotografijo

Priljubljena jed iz govejega zrezka je iz angleške kuhinje, ki združuje besedo govedina ali govedina in zrezek ali kos. To je del mesa, kuhanega na poseben način, narezan ali obrezan z nožem, ocvrt ali pečen. Mesna delikatesa je narejena po uveljavljeni tehnologiji, postrežena za kosilo, večerja.

Kako kuhati goveji zrezek iz govejega mesa

Za pravilno pripravo govejih zrezkov morate razumeti tehnologijo in pripravo izdelka. Za okusen obrok potrebujete glavni del reza. Bolje je, da izberete spin ali stegnenico mlade živali. Klasični zrezek je delni obrok, kosi mesa, za katere se režejo na poseben način - ne vzdolž vlaken, ampak čez. Pravilno rezanje bo zagotovilo enostavnost valjanja v končni obliki. Drugo pravilo za pripravo rezin je skladnost z njihovo debelino - ne več kot eno in polcm.

Prvič, pripraviti zrezki iz govejega mesa pričakuje iz enega kosa, kasneje pa je začela hoditi možnosti z mletim mesom ali mletega mesa. Prednosti in vrednosti obroki so očitne - je bogata s proteini, aminokisline in beljakovine, maščobe popraviti. Nakup dobrote za boljše sveže ohlajeno meso, ki je dolgih in obdelujejo leseno kladivo. Pripomogla odsev jedilno folijo, ki služi kot dodatna zaščita pred uničenjem vlaken.

odtenkov

  1. Pri pečenju mesa, mletega mesa narežemo na tanke rezine in uporabo nadev sloj je izdelan neodvisno govejega fileja.
  2. Razlika med tradicionalnimi jedmi iz burgerje je odsotnost dodatki čebule, moke in kruha in svetlobo cvrtje za pet minut na vsaki strani na vročem olju.
  3. Posoda za pripravo debelimi stenami set - železa ponvi ali ponvi.
  4. Pripravljen vilice ponudba mesa se določi - ko se meso začne izhajati jasno sok, žganje je več, in meso se lahko napaja na mizo.

Biftek - recept s sliko

Priljubljeno med kuharji receptu zrezek govejega mesa vključuje rezanje, pečenje in ponudbo sveže zelenjave. Strokovnjaki lahko storite flambiranju kuhanje, v katerem je vsebina ponev vnetljiva dišečo alkohol. Novinci najti načine za pripravo mletega mesa in izkušene kuharje bi smela prizadevati recepti zrezki iz govejega očarati goste.

Zrezeksesekljano goveje meso

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 190 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Goveji zrezek se reže iz govejega mesa, ne iz celega kosa mesa, ampak iz narezanega na koščke. Bolje je, da ga vzamete, da pripravite ostanke, tako da bo rezultat prijeten sočen in mehak. Od začimb je dobro uporabiti posebno mešanico začimb ali pa jo narediti s črnim poprom, sladko papriko, muškatnim oreščkom, koriandrom. Lahko prepražimo v enostavnem maslu ali dišeče - z dodatkom česna.

Sestavine:

  • goveje meso - 400 g;
  • začimbe - 2 ščepec;
  • maslo - 20 g;
  • Balzamični kis - 10 ml

Metoda priprave:

  1. Sperite meso, odstranite s ostrim nožem film, maščobo, narežite na tanke kose.
  2. Potresemo s kisom, soljo, začimbami in ga pol ure pustimo v hladilniku.
  3. Ponev za kuhanje skuhamo, raztopimo maslo in na visokem ognju prepražimo 15 minut. Ugotovite, pripravljenost za pljunil z vilico - je jasen sok.
  4. Postrezite s svežo zelenjavno rezino, dušeno omako, različnimi obroki.

Goveji zrezek iz govejega mesa

  • Čas kuhanja: pol ure.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 192 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za goveji zrezek iz mletega govejega mesa je značilna mehkejša konsistenca, bolj kot kot zrezki,vendar se razlikuje v odsotnosti dodatnih dodatkov - krušnih drobtin ali jajc. Pikantna aroma zagotavlja zeleno čebulo in gorčico, pečena jajca ali kuhani arašidi, kot so ajda ali riž, lahko služijo kot opcija. Če lahko pripravite goveje zrezke z mleto govedino s svežo zelenjavo, jo lahko oddate na praznični praznik.

Sestavine:

  • Goveje meso - polkrožna;
  • zelena čebula - 40 g;
  • mleko - 40 ml;
    • gorčica - 10 str.

Metoda priprave:

  1. Sperite čebulo, narežite, zmešajte z mletim mesom in začimbami. Mešajte, začinite z gorčico, mlekom.
  2. Ustvarite okrogle zrezke, prepražite rožnato barvo in preprečite suhost.
  3. Postrezite vroče s kuskusom, parom na žaru ali dušeno zelenjavo.

Goveji zrezek v pečici

  • Čas kuhanja: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 197 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Zapletenost priprave: povprečna.

Goveji zrezek v govedini v pečici je izdelan iz celih kosov mesnih zrezkov. Zaradi tega prihaja dišeča, spektakularna jed, ki se dobro kombinira s pomfritom in sirno omako. Poseben okus in okus mu dodata sojino omako in dišeča zelišča - rožmarin, timijan, če želite, lahko uporabite česen ali origano. Jesti različice: lahko pečemo obara na različnih stopnjah telitve - s krvjo ali medijem.

Sestavine:

  • zrezek govedina - 5 kosov;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • Italijanska zelišča - 10 g;
  • rastlinsko olje - 20 ml

Metoda priprave:

  1. Meso operite, suho.
  2. Zrezke zrezajte vzdolž vlaken, namažite v sojino omako, olje in zelišča.
  3. Po eni uri se posuši, pečemo v pečenki v pečeni skorji.
  4. Postavite v obliko, pecite pri 190 stopinj v predgreti pečici za pet minut do cvrtja in dve minuti pred pripravo krvi.
  5. Po pečenju pustite, da imajo zrezki 15 minut, da se sprostijo.
  6. Pražen česen okrasite s krompirjem, začinjenim maslom, zelenimi izdelki.

Biftek - recept v ponvi

  • Čas kuhanja: pol ure.
  • Število doz: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 193 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Goveji zrezek v ponvi bo postal posebna jed iz štedilnika, če skuša kuhati svoj flambe. Postopek je naslednji: v končni fazi kuhanja je treba meso ožgati, da dobi karamelizirano koruzo, bolj občutljiv okus in rafinirano aromo. Za plameni bo primeren suho belo vino grozdja Sauvignon, Rkatsiteli.

Sestavine:

  • govedina iz sira - 400 g;
  • belo suho vino - kozarec;
  • sir - 30 g;
  • začimbe - 10 g;
  • maslo - 20 g.

Metoda priprave:

  1. Umijte meso, odstranite film in razrežite vzdolž vlaken na majhne koščke.
  2. Sol s soljo, začimbami, kislim zeljem v naribanem naribanem siru.
  3. Nanesite kuhano ponev, namazano z oljem, in tri minute prepražite na obeh straneh do približnega kalandriranja.
  4. Nalijte vino, ga odložite in ga pustite tri minute. Pokrijte pokrov in ga takoj napolnite.
  5. Okrasite s svežo zelenjavo, narezano na belo, suho vino.
  6. Plamen je treba opraviti zelo previdno in previdno.

Goveji zrezek z jajcem

  • Čas kuhanja: pol ure.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 197 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Goveji zrezek z jajcem je navzven podoben velikemu kotletu s kokošjim mesom z jajcami iz jajc z vrha. Ta kisla apetitna skodelica bo privabila vsakega gurmana, lahko pa jo postrežemo na praznični mizi kot glavno poslastico, skupaj z majhno količino svežih paradižnikov in bolgarskih paprik, narezanih delcev. Mesojedci bodo cenili in bodo navdušeni nad velikostjo "bitov".

Sestavine:

  • goveje meso - 300 g;
  • jajca - 2 kosa;
  • oljčno olje - 40 ml;
  • maslo -20 g.

Metoda priprave:

  1. Meso ohladite na 4 stopinje, sperite, posušite, odstranite filme, žile. Rezano v kosih, zmeljemo v mlinčku za meso.
  2. Začinite s soljo, črni poper, pretresite, odlepite maso.
  3. Pečico segrejte na 180 stopinj, pecite in pecite na olivnem oljuponvi Dovolj dveh minut na vsaki strani.
  4. Postavite v toplotno odporni obliki in pecite pet minut.
  5. Jajca v ponvi pečemo, dokler niso pripravljena, porazdelimo po končnem zrezku.
  6. Pri nanašanju namažite z maslom. Okrasimo s praženim krompirjem, gorčično ali kislo smetano z juho.
  7. Naučite se bolje, da je lepota površine zrezka v središču pozornosti.

Kako kuhati zrezek govedine - skrivnosti kuharjev

Če želite izvedeti, kako pravilno kuhati goveji zrezek, vam lahko pomagajo naslednji nasveti, ki jih v postopku priporočajo strokovnjaki z dolgoletnimi izkušnjami v najboljši svetovni kuhinji:

  • lahko so mleto zrezani zrezki s čebulo, česnom, sesekljanim zeliščem - baziliko, koriander, peteršilj;
  • so odlični za goveje sumo, origano, mlet koriander, kumino, rdečo papriko;
  • Za ohranjanje gostote gostote je treba v vroči ponev zapeči samo popec.
  • Praženje se lahko izvaja na sončnični, koruzni, oljčni, maslo ali svinjski maščobi;
  • za enakomerno peko pomaga pri cvrtju v ponvi in ​​pečenju v pečici;
  • Okras je bolje dati malo, ker so deli veliki;
  • za rezanje mesa je potreben akutni nož, tako da ne pusti soka.

Video posnetki: Goveji zrezek iz govejega mesa