Goveji recepti v kislo-sladki omaki: skrivnosti za izbiro sestavin in kuhanje

Mesne jedi so zelo pogoste pri hranjenju večine prebivalcev Zemlje. Praženje in dušenje je najlažja in najhitrejša metoda toplotne obdelave rezin govejega mesa .

V tem primeru uporaba mariniranja, dodajanje kislih omak, prispeva k mehčanju mesnih vlaken.

Zato je za take jedi bolje izbrati meso z majhno količino maščobne plasti. S tem dodamo sočno in nežno posodo, saj se, ko se segreje med toplotno obdelavo, maščoba prekrije s koščki mesa. Sladkor, cvetlični med, fruktoza ali suho sadje se uporabljajo kot sladka sestavina omake za meso.

Goveje meso v kislo sladki omaki - splošna načela priprave

Goveje meso je bolje jemati s svežo hrano, brez temnih lis in neprijetnega vonja. Priporočljivo je, da vzamete meso mlade živali. ČeGoveje meso je zamrznjeno, nato ga je treba predhodno zamrzniti pri sobni temperaturi.

Meso je treba razrezati po vlaknih v majhne, ​​vendar dolge kose. Pripravljeno goveje meso je treba najprej ocvrti v lastnem soku z rastlinskim oljem, potem pa, potem ko so padli v moko, še naprej žgali do grobe skorje.

V klasičnih receptih kislo-sladke omake so na voljo naslednje sestavine: ingver, česen, sladkor, sojina omaka, paradižnikova pasta, čebula, kis in moka. Zelenjavo je treba pred tem ocvrti, nato pa dodati druge sestavine, da se mešanica zbije in seva. Sestavine za omako lahko po želji spremenite. Na primer, lahko dodate mehke slive, klinčke, vino, limonin ali pomarančni sok.

Meso z omako, kuhano z okusno zelenjavo. Večina bo dobro uravnotežena z govejim jajčevcem, čebulo, korenjem, bolgarskim poprom in bučkami.

Govedina v sladki in kisli ananasovi omaki

Sestavine:

  • 300 g govejega mesa (materničnega vratu ali lopatice);
  • 140 g konzerviranega ananasa;
  • 80 g rumene sladke paprike;
  • pol korenja;
  • 80 g rdeče paprike (sladko);
  • pol paradižnika;
  • 1,5 žlice. l katerokoli sojino omako;
  • 1 čajna žlička kis;
  • 1 žlica. l sladkorni pesek;
  • črna paprika;
  • sončnično olje.

Metoda priprave:

1. Meso si umijte, posušite na zraku in narežite na majhne zrezke. Vsak zrezek odbijte s kladivom in previdno nalijte mesopolietilenska embalaža.

2. Pripravite mešanico za mariniranje. To naredimo tako, da omako omočimo v emajlirano skodelico, dodamo jabolčni kis. Nato dodamo sladkor, poper črno podlago. Zmes zmešamo in v njem položimo meso. Držite na hladnem več ur.

3. Korenje in bolgarski poper za čiščenje, pranje in rezanje na majhne kocke. Če so ananas v pločevinkah v obliki obročev, jih je treba rezati s kocko. Paradižnik se seseklja v pire krompirju.

4. Zelenjavo (najprej korenje in papriko) narežite na rahlo segreto posodo z oljem in prepražimo. Dodajte paradižnikovo pire in ananas v pločevinkah skupaj s sokom. Napolnite s soljo.

5. Mešajte zelenjavno mešanico z zmernim ognjem in zaprtim pokrovom, dokler se celotna tekočina ne upari.

6. Marinirano zmehčano meso je treba ocvrti v drugi ponvi. Za to morate vlijevati olje in ga dobro segrevati. Ločeno ločite mesa in prepražite na obeh straneh, dokler ni pripravljena.

7. V posodo za serviranje damo zamašeno zelenjavno mešanico na stekelce. Daj ga na kos praženega mesa. Jelo pečemo na mizi.

Goveje meso v sladki kislo omaki iz brusnice

Sestavine:

  • 450 g govejega mesa;
  • 100 g rjavega sladkorja ali 125 ml tekočega medu;
  • 35 ml jabolčnega kisa;
  • 150 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
  • ena srednja žarnica;
  • ščepec črnega popra;
  • ščepec cimeta;
  • sol;
  • dva graha sladke paprike.

Metoda priprave:

1. Goveje meso za izpiranje, \ tposušite in narežite na kocke ali slamo.

2. Meso položite v ponev, vročo vrelo vodo položite tako, da meso pokrije nekaj centimetrov. Vključite močno segrevanje, po vrenju odstranite vso peno in zmanjšajte ogrevanje gorilnika na zmerno. Nato zamašimo z rahlo odprtim pokrovom.

3. Pripravite izdelke za omako. Sveže brusnice za prevzem in izpiranje. Če uporabljate sveže zamrznjene jagode, jih položite v skledo in pustite, da se odtajajo pri sobni temperaturi. V čebuli prerežite zobe in vrat, odstranite suho tehtnico in perite čebulo, narezano na kocke.

4. Puzite do praškaste konsistence paprike.

5. Vzemite majhno ponev ali ponev in jo dajte v brusnice in čebulo. Dodamo malo kozarca vrele vode in kuhamo približno 10-14 minut. Zmes rahlo premešamo, da se ohladi, in raztrgamo v gnojevki s potopnim mešalcem. Dodajte v omako sladkor, mleti poper, kis, sol in cimet. Pari še nekaj minut.

6. Ko se meso rahlo zmehča in mesna juha zavre 2/3, dodamo omako v ponev in zavremo, dokler se ne zgosti.

Goveje meso v kislo-sladkem konjaku

Sestavine:

  • 450 g govejega mesa;
  • kozarca konjaka;
  • 35 ml jabolčnega kisa;
  • 120 ml oljčnega olja;
  • 25 g sladkornega peska;
  • eno žarnico;
  • 20 ml sojine omake.

Metoda priprave:

1. Rezane dele mesa prepražite v dobro ogreti ponvi brez olja. Ko meso postane lahkaocvrto barvo, prelijemo z oljčnim oljem v ponev in prepražimo do "mesa s krvjo".

2. Dodajte jabolčni kis, konjak in prepražite, dokler ni pripravljen.

3. Rezimo čebulo in prepražimo na ločeni ponvi, napolnimo sladkor in dobro premešamo. Dodajte sojino omako in kozarec vrele vode. Para do popolnega izhlapevanja vlage.

4. Meso dodajte omako s čebulo in segrejte.

5. Posodo položite na ogreto ploščo in jo postrežite za mizo.

Govedina v sladki in kisli medni omaki s suhim sadjem

Sestavine:

  • 450 g govejega mesa;
  • eno veliko žarnico;
  • 90 g suhih sliv brez semen;
  • 80 g suhih marelic;
  • 40-50 ml olja;
  • 1 čajna žlička. cvetlični med ali 12 g sladkorja;
  • poper črna tla.

Metoda priprave:

1. Meso je treba oprati in posušiti. Prerežite film in v živo. Goveje meso narežite na porcije.

2. Čiščite in operite čebulo. Drobno narezano.

3. Razprite suhe slive in suhe marelice in namočite v toplo vodo 10 minut.

4. V ponev nalijte olje in ga položite na toploto. Popecite v ponvi mesa s čebulo do popečene barve. Čebulo napolnite s soljo in mletim poprom.

5. Suhe slive in suhe marelice narežemo na slamo in damo v meso. Nalijte kozarec vroče vrele vode.

6. Ko zmes zavre, ogenj zmanjšajte na zmerno in kuhajte z rahlo odprtim pokrovom (lahko celo tesno zaprete pokrov), da zavrete meso. Ta proces lahkotraja do dve uri časa.

7. Dodajte med in premešajte do konca toplotne obdelave.

8. Zaprite pokrov in mesu dajte malo uhajanja z medom.

Govedina v omaki iz sladkega in kislega rdečega vina

Sestavine:

  • 450 g govejega mesa;
  • dve čebuli kanole (bele);
  • dve čebuli repa (rdeča);
  • 1 skodelico suhega rdečega vina;
  • 110 ml oljčnega olja;
  • 3 žlice sojine omake;
  • za poskusno sol;
  • ščepec popra;
  • žlico sladkorja ali prahu.

Metoda priprave:

1. Po začetni predelavi meso narežite na porcije, dajte v skledo. Nalijte z oljčnim oljem in potresemo s črnim mletim poprom. Naključno predvajanje

2. Gumijico položite na priloženo ploščo in jo rahlo segrejte. Postavite meso in hitro prepražite do grobe skorje. Daj na krožnik.

3. Belo in rdečo čebulo, narezano na pol-obroče, ponovite in zmešajte v gurmansko maslo. Shuffle in rahlo ugasne.

4. Čebulo nalijte s sojino omako in suhim rdečim vinom. Potresemo s sladkorjem in soljo.

5. Zmešajte vsebino trave in meso odložite. Zaprite pokrov V tem primeru mora biti požar zmeren.

6. Operite približno eno uro in pol, včasih obračajte kose mesa.

Kuhana govedina v sladki in kisli oranžni omaki

Sestavine:

  • 400 g govejega mesa;
  • dva graha črnega popra;
  • dva graha sladke paprike;
  • 100 g korena peteršilja;
  • 50 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka;
  • 1 čajna žlička. pomarančna lupina;
  • 50 g črnega ribeza;
  • 150 ml pristaniškega vina;
  • 2 nepopolna člen. l moka;
  • 40 g smetane masla;
  • 250 ml mesne juhe;
  • 1 čajna žlička med;
  • okusna sol;
  • ščepec črnega mlečnega popra.

Metoda priprave:

1. Umijte in dajte v lonec za goveje meso. V meso nalijte toplo vodo. Dodajte arašide s črnim in dišečim poprom, operite in sesekljate koren peteršilja. Ko kuhate, odstranite peno in zmanjšajte požar, da bo meso malo vrelo. Kuhamo, dokler se ne zmehča, nato dodamo sol.

2. Ko je meso kuhano, izpraznite in izpustite 250 ml juhe za nadaljnjo pripravo omake. Naj bo meso v zadnji vroči juhi.

3. Za omako potrebujete majhen ponev. Položite maslo in stopite. Zmešajte moko in premešajte. Rahlo paro.

4. Dodajte v omako kuhano juho in kuhajte na zelo majhnem ognju.

5. Berjenje ribe, brusenje, pranje in sekljanje v pire krompirju z mešalnikom.

6. V bujon nalijte pomarančni sok in vino, dodajte oranžno lupino in pire krompir iz ribeza in medu. Mešamo in prepražimo omako s soljo in mletim poprom.

7. Omako prepražimo, dokler se ne posuši svetloba. To bo trajalo nekaj minut. Nato rahlo ohladite omako in nalijte v ponev.

8. Meso odstranimo iz juhe, narežemo na rezine rezin. Daj mesoploščo Na vrh nalijte omako.

Govedina v sladki in kisli omaki - triki in koristni nasveti

Namesto moke se lahko uporabi krompir ali koruzni škrob.

Dodajte jed samo tiste začimbe in začimbe, ki bodo v popolni harmoniji.

Namesto paradižnikove paste lahko v posodo dodate kečapov paradižnikov sok ali celulozo paradižnika.

Taljena paprika v jedi se lahko doda tako rdeče kot črno v okusu.

Za poskus okusa namesto običajnega kisa uporabite riž.

Za to, da je jed resnično kitajska, jo potresemo pred serviranjem s sezamovimi semeni.

Kislo-sladka omaka se lahko pripravi za zimo in se uporablja kadar koli v letu, kot je potrebno.