Svinjina v sladki in kisli omaki - kako kuhati jed iz kitajske kuhinje z zelenjavo na okusnih receptih s fotografijami

Kitajska kuhinja je zanimiva ne le za začimbe, ampak tudi za originalne sestavke okusa, ljubljene in evropske ljudi. Vedno bolj v restavracijah lahko najdete rezance s svinjino pod riževim kisom, ingverjem in medom, medaljoni z mesom pod ananasovimi obročki. Takšne tradicionalno orientalske kompozicije je mogoče zlahka samostojno izvajati doma.

Kako kuhati svinjino v sladki in kisli omaki

Klasični kitajski tandem je dobil drugo življenjekuhinje držav Kavkaza in Evrope, zato kuhajte svinjino v sladki in kisli omaki in lahko kuhate za popolnoma drugačne sheme:

• golaž;
• rezanci z mesom;
• rezine svinjine v testu;
• zrezki ali medaljoni na žaru;
• vroče prvo jed.

Kako pripraviti kislo-sladko omako doma

\ t

Če upoštevate tradicionalni recept za korak za korakom, morate kupiti kakovosten rižev kis. Nekateri strokovnjaki ga zamenjajo kot krivega ali celo vzamejo najpreprostejšo jedilnico. Če želite poskusiti pravo kislo-sladko kitajsko mesno omako, poskusite najti vse prvotne sestavine:

• sojina omaka;
• Sour Fruit Juice;
• ketchup;
• rižev kis;
• česen;
• čebula;
• korenina ingverja;
• sezamovo olje;
• rjavi sladkor.

Vrednost je izbrana na očesu, vendar bo nujno podlaga za prve tri komponente, druge pa za okusni dodatek. Kislo-likersko omako je lahko kuhati: česen s čebulo se po mletju ocvrta in tam doda ingver. Druge tekočine so preprosto mešane. Po povezovanju vseh sestavin, je ta masa kuhana in kuhana, ne bo podobna gostoti ketchupa.

Kislo-sladki recepti v kitajščini

Vse sorte takega vročega lahko razdelimo v dve skupini tako, da sestavimo sestavine: meso se lahko takoj pripravi na sladko-kislo mešanico ali se ji postreže. Za slednjo kategorijo se omaka ne obravnava podrobno, ker lahkopoglej, kot želite. Za prvi recept svinjine v sladki in kisli omaki bodo vključena navodila po korakih za delo z aromatičnim elementom.

Svinjina v kislo sladki ananasovi omaki

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2309 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: Orientalska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Tradicionalni kitajski ananas z ananasom, ki se postreže z rižem v globokem krožniku, kot večina azijskih jedi. Ta recept Ilya Lazerson je avtorjeva modifikacija, ki vključuje bučke, jajca in nekoliko grenko papriko. Kako kuhati tako izvirno jed, vsaka ljubica bo razumela - morate najti samo uro in pol prostega časa in malo potrpljenja.

Sestavine:

• meso - 0,5 kg;
• korenina ingverja - 15 g;
• mleti poper;
• ingverjev prah - ščepec;
• sladkor - 2 jušni žlici. l.
• sojina omaka - 20 ml;
• škrob - 3 žlice. l.
• jajce;
• stroki poperne paprike;
• ananas - 200 g;
• bučke;
• sezamovo olje;
• paradižnikova pasta - 42 g;
• kis - 15 ml

Metoda priprave:

1. Predajte majhne koščke svinjine z ingverjem, mletim poprom, žlico sojine omake. Marinirajte pol ure.
2. Vlijte z mešanico škrobnih beljakovin, prepražite v cvrtje.
3. Sesekljane bučke, obročki ananasa in poper. Gumb vtrite.
4. Na minuto prepržimo paradižnikovo pasto.
5. Nalijte vodo (110 ml), sojino omako, kis. Potresemosladkorja Dodajte svinjino
6. Odstranite s plošče v 8 minutah.

Meso v kislo sladki kitajski omaki

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1527 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: azijska.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Svinjina s kislo sladko omako se lahko toplotno obdela na vsak način. Kombiniranje praženja in praženja je opcija, ki vam omogoča, da dosežete dobro skorjo in nežno strukturo. Okusno kislo-sladko omako se začne kuhati točno pred serviranjem mesa, ker se uporablja vroče. Ta preprost recept bo poslušal vsako ljubico.

Sestavine:

• svinjina - 0,45 kg;
• sladkor - 25 g;
• sok iz pomaranče - 4 žlice. l.
• paradižnikova pasta - 1 kos. l.
• sojina omaka - 25 ml;
• koruzna moka - 1,5 hl;
• kis - 30 ml;
• maslo.

Metoda priprave:

1. Svinjina se reže vzdolž debelih plasti. Odvrniti
2. Po obeh površinah prepražimo na hrustljavo skorjo.
3. Zavrtite folijo. Pečico segrejte na 190 stopinj, kuhajte 45 minut.
4. Zmes kuhamo z ostalimi sestavinami. Nalijte pripravljeno meso pred serviranjem. Dodate lahko sezamovo seme.

Svinjina v sladki in kisli omaki s poprom

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2283 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: Asian
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Tako sočno, mehko kislo-sladko svinjsko meso z gobami, bolgarski poper in rezanci vedno najde svoje občudovalce, tudi med tistimi, ki so indiferentni do kitajske kuhinje. Strokovnjaki svetujejo uporabo jajčnih rezancev, vendar je riž ali celo funchosha iz zelenega fižola zelo primeren. Ni vredno zamenjati te sestavine z italijanskimi testeninami - bolje je vzeti riž.

Sestavine:

• svinjski rez - 600 g;
• zamrznjene gobe - 230 g;
• velika rdeča paprika;
• Hoi-Sin omaka - kozarec;
• rižev kis - 1 žlica. l.
• vroče mleti poper - 1/2 čajna žlička;
• ingverjev prah - 1/3 delov na liter;
• moka - 1 žlica. l.
• med - 1 kos. l.
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• maslo;
• Jajčni rezanci - 250 g.

Metoda priprave:

1. Kos svinjskega mesa zmeljemo s slamo, potresemo z moko, začinjenim poprom, mletim ingverjem. Rahlo se potrudite, da posušite suhe sestavine v meso.
2. V vrelem olju prepražimo skorjo. Moč kuhalne plošče na največ.
3. Hkrati pripravite kuhane rezance, nadaljujte z rezom: dodajte mu gobaste krožnike, koščke popra. Pečemo 4-5 minut.
4. Vnesite tam kis in dodajte paradižnikovo pasto.
5. Okrepiti kislo-sladki okus z dajanjem mesa medu in Hoy-Sin.
6. Kombinirajte z rezanci v nekaj minutah, kopajte malo, zmešajte z lopatico.

Svinjina v sladki in kisli omaki v pečici

• Čas kuhanja: 1 ura 25 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 2713 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: Azijska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta jed je klasični biserni medaljon v kitajski sladki in kisli omaki, medtem ko marinira vse sestavine. Prav tako lahko kuhate perutnino. Če še vedno želite več orientalske barve, lahko tako kitajsko svinjino v pečici pečete z brusochkami in ananasom, medtem ko narežete na kocke.

Sestavine:

• svinjska koreja - 500 g;
• obročki ananasa - 200 g;
• paradižnik - 4 kosi;
• paradižnikova pasta - 150 g;
• vino s kisom - 30 ml;
• sezamovo olje - 50 ml;
• rižev vino - 20 ml;
• čebula.

Metoda priprave:

1. Naredite mletje za meso, mešajte kis, vino in olje. To mešanico segrejemo, dodamo polovico naribanega čebule, paradižnikovo pasto, mešamo. Vstati
2. Kremo razrežemo v debele plasti, razkrojimo.
3. Pokrijte pol skledo čebule, vrh kroga paradižnikov in ananasovih obročev.
4. Vlijemo kislo-sladko mešanico, zategnemo s folijo. Kuhajte manj kot eno uro pri 190 stopinjah.

Svinjina v kislo-sladki omaki v multivartih

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1799 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: azijska.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Gospodarji, ki cenijo preprostost in udobje, poskušajo ugotoviti, kako pripraviti običajne jedi v več suite, da prihranijo čas. Kar se tiče mesa, je to še posebej res, saj taka poteza močno olajša življenje sodobne ženske. Po okusu je kislo-sladko meso v kitajščini v multivarku boljše kot v ponvi, saj se celo peče ohranja sočno.

Sestavine:

• svinjina - 550 g;
• Zamrznjene jajčevce - 200 g;
• ingverjev prah - 1 žlica. l.
• Balzamični kis - 2 žlici. l.
• maslo za ponev;
• sojina omaka - pol kozarca;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 1 žlica. l.
• škrob - 2 žlički.

Metoda priprave:

1. Pražene svinjske kocke za "pečenje". Preživite čas - 15-17 minut.
2. Združite se z jajčevci (tudi kocke) in nadaljujte s pečenjem.
3. Po 20 minutah nalijemo zmes preostalih sestavin, spremenimo način "dušenje". Po četrt ure uro.

Svinjina v testu v sladki in kisli omaki

• Čas kuhanja: 35 minut.
• Število doz: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3724 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: azijska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Svinjina v testu v sladki in kisli omaki je priljubljena jed iz kitajskih restavracij, ki jo je enostavno kuhati doma. Rezine mesa se pečejo v globokem sušenju (v njej bi morale dobesedno plavati) in so prekrite s predhodno pripravljeno okusno omako, ki ima lahko katerokoli sestavo, tako da receptza to ni določeno. Pred serviranjem jedi iz mesa odstranite odvečno maščobo s papirnatimi prtički.

Sestavine:

• svinjski vrat - 0,9 kg;
• jajca - 2 kosa;
• pivo je lahka - pol kozarca;
• moka - 112 g;
• mešanica paprike;
• sol;
Olje za cvrtje;
• Kitajska omaka - pol kozarca.

Metoda priprave:

1. Naredite preprosto glino za stepena jajca, pivo, moko, poper.
2. Posušen svinjski vrat oprati z brusočkami. Dodajte sol, premešajte z rokami, da bodo granule bolje razpršene.
3. Prelijte rezilo in ponovno premešajte.
4. Predhodno segrejte ponev.
5. Mesne palice položite v vroče dele za cvrtje, da lahko prosto plavajo. Popecite se do temnega rdečila.

Svinjina v sladki in kisli omaki z zelenjavo

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2504 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: azijska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta sočna, nežna svinjina z zelenjavo v kislo-sladki omaki se lahko kuha ne samo v ponvi - tudi multivarij deluje popolnoma. Rastlinska sestavina je izbrana poljubno - dobro dopolnjena s tako okusno hrano iz paradižnika, fižola. Za kislo-sladko polnilo lahko dodamo akutno mleto poper. Hrano prepražimo na sezamovo olje.

Sestavine:

• svinjski vrat - 600 g;
• zelena - 200 g;
• korenje - 4 kos;
• paprika - 2 kos;
• kis - 1 cent. l.
• sojina omaka - 3 žlice. l.
• kečap - 3 žlice. l.
• sladkor - 2 žlički.

Metoda priprave:

1. Rolate korenja zvalite z zeleno in kockami popra.
2. Dodajte majhne koščke vratu, prepražite do skorje.
3. Prelijte omako iz preostalih sestavin, odtajajte pri nizki moči pol ure.

Svinjina v kislo sladki omaki brez škroba

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2189 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Lahko naredim kislo-sladko omako brez škroba? Samo, če nameravate v njem kuhati meso. Ali pa, če je uporabljena ne-zahodna možnost. Recept, ki je predstavljen tukaj, je zelo preprost, vendar je srečen, če je to vaš prvi poskus z jedmi tega tipa. To meso je mogoče dati tudi s krompirjem, bolj zanimiva kislo-sladka kombinacija pa se ujema z kuhano dolgo pasto.

Sestavine:

• svinjski vrat - 550 g;
• med - 2 žlici. l.
• limonin sok - 4 žlice. l.
• cimet - 1 čajna žlička;
• češnjev sok - 100 ml;
• strok česna - 3 kosi;
• maslo.

Metoda priprave:

1. Zmešajte v kosih mesa pod medom s cimetom in češnjevim sokom.
2. Po pol ure, da se stisne, prepražimo do temno.
3. Nalijte ostanke marinade. Tam dajte isti limonin sok, nalijte zrna, ki so česna. Pari pol ure.

Svinjina vsladko-kisla arašidova omaka

• Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3095 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: azijska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Zaradi prisotnosti bujona je svinjina s arašidi v kitajščini bolj podobna debeli juhi kot na drugi jedi. Dobro je zaznana in brez okrasov, vendar naj bi jo nahranila z belim rižem, ki je priporočljivo namočiti v enako sladko in sladko sestavo. Koruzno olje v njegovi odsotnosti je bolje nadomestiti oljčno, ne sončnično in rižev kis - kriv.

Sestavine:

• svinjsko meso - 650 g;
• 100 ml sojine omake;
• arašidi - 120 g;
• škrob - 1 hl;
• korenina ingverja;
• rižev kis - 1 žlička;
• sezamovo olje - 1 žlička;
• koruzno olje - 4 dele na liter;
• jajce 1 mačka;
• stroki česna - 2 kosi;
• sladkor - 2 žlički.

Metoda priprave:

1. Popijte 50 g polurne svinjine s kakršnimi koli začimbami. Odmrzniti 200 ml juhe.
2. Polovica volumna sojine omake se zmeša z jajcem. V to omako nalijte te rezine svinjine.
3. Po pol ure segrejte koruzno olje, zardite jih do zatemnitve (predvaljeni v škrob), prenesite na prtiček.
4. Tudi tam vzemite nekaj deteljice ingverja in česna. Ločite palačinke v ponvi podobno (ne pozabite odstraniti lupine).
5. Česna in ingverja dodajte svinjsko maso. Vnesite ostane redkosestavine, vključno z marinado, potresemo s sladkorjem. Mešajte za četrt ure.

Svinjina v voku v sladki in kisli omaki

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2731 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: azijska.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Takšna svinjina v voku v sladki in kisli pekingski omaki bo zanimala poznavalce originalnih jedi. Praženo meso postrežemo v tankih ploščah sira tofu, ki ga morate prej upariti, da mu zagotovite prožnost in mehkobo. Če je ne najdete, lahko preprosto položite svinjino na tobogan, skupaj s slamo kaše in samozaljubljenimi kumaricami.

Sestavine:

• svinjski karbonat - 700 g;
• sojina pasta - 1/3 skodelice;
• listni tofu - 130 g;
• sezamovo olje - 4 čajne žličke;
• sladkor - 2 jušni žlici. l.
• rižev vino - 3 hl;
• ingverjevo olje - 2 hl;
• škrob /moka - 3 deli na liter.

Metoda priprave:

1. Zamrznjena svinjina narezana na slamo. Pol ure namočite pod riževim vinom, ingverjevim oljem, sojino pasto (nekaj žlic) in škrobom (razredčite 3 dele vode).
2. Sladkor segrejte s sojino pasto, maslom in pol kozarca vode.
3. Svinjsko slamo prepražimo nekaj minut.
4. Ugasnite v kislo-sladkem skladišču četrt ure.

Skrivnost pridelave svinjine - kitajsko meso v kislo-sladki omaki

Uspeh podjetjaodvisno predvsem na glavni "rozin" te jedi, zato je treba delati s stopničke je treba obravnavati s posebno pozornostjo. Nekaj ​​nasvetov, kako kuhati idealno azijsko jed:

• Klasična kitajska kislo-sladka svinjska omaka ne deluje brez komponente soje in v glavnem vsebuje rižev vodko.
• Evropske sorte kislo-sladke mešanice se pripravijo na jagodni sok z limono in obvezno vnašanje prahu iz ingverja in česna.
• Meso po možnosti navlažite z gosto maso (konzistenco ketchupa), ki jo kuhamo z moko ali škrobom. Lahko je bolj tekoče za gašenje.
• Vse sestavine v ponvi se kuhajo pri največji moči gorilnika. Izjema je končno gašenje v kislo-sladkem skladišču.

Video posnetki: Svinjina v sladki in kisli omaki z medom