Vino iz kosmulje doma je preprost recept. Kako pripraviti okusno domače vino iz črnih, rdečih in zelenih kosmulj z in brez kvasa?

Kako pripraviti okusno domače vino iz kosmulje? Koliko potrebujete za fermentacijo vina iz rdečih in zelenih kosmulj?

Okusno vino iz črnih, rdečih, zelenih kosmulj doma, preprost recept

Proizvodnja alkohola doma, to je celotna umetnost, ki ima popolnoma drugačne metode gojenja izdelkov, njihove predelave, nadaljnje fermentacije in čiščenja alkohola.

V hišnih stenah z opremo in izdelki za pridelavo je mogoče pripraviti skoraj vse vrste alkohola, a vino si zasluži pozornost in status najboljšega alkohola za domačo pridelavo, saj je enostaven za pripravo in prav tako enostaven za pitje čas kuhanja do serviranja. To so procesi, ki zahtevajo željo po pripravi dišečega in bogatega vina, vse ostalo pa je odvisno samo od časa in letine.

Ko začnete pripravljati navadno desertno vino, je treba poskrbeti, da je v kuhinji vse, kar potrebujemo, in sicer posoda v obliki stupe za predelavo jagodičevja, steklen kozarec, lesena žlica, gaza, lavor in sifon.

Najprej morate sortirati jagode kosmulje, odstraniti pokvarjene in jih pustiti v prvotni obliki, to je, da jagod ne perete. Nato jih je treba obdelati v možnarju, rahlo gnetiti in prenesti v stekleno posodo.

Recept uporablja 1 kilogram jagodičja na 1 liter vode z dodatkom 400 gramov sladkorja.

Naslednja stvar je, da zavremo sirup iz vode s sladkorjem, ki jo vlijemo v isto posodo z predelanimi kosmuljami, kjer smo jo dobro premešali z leseno kuhalnico do enotne konsistenco in pokrijemo z gazo. Ta steklen kozarec je treba za en teden postaviti na varno mesto pri sobni temperaturi.

Fermentacija brusničnega vina je nasičena, zato je priporočljivo, da posodo napolnite v razmerju največ 2/3, prav tako je potrebno postaviti posodo ali posodo pod stekleno posodo.

Po enem tednu je potrebno s pomočjo lesene žlice vino očistiti pulpe, ki priplava na površje, in po čiščenju vino preliti v novo posoda. Zdaj se začne proces dolgotrajne fermentacije, posodo zapremo s hidravličnim ventilom in pustimo vreti 5-6 tednov.

Po 5-6 tednih fermentacije vino filtriramo, usedlino odlijemo, mlado vino ustekleničimo in pustimo stati še nekaj mesecev.

Video: O kosmulji in njenih uporabnih lastnostih

Okusno vino z kosmulja doma recept brez kvasa

Na srečo večina receptov, povezanih s pripravo vina iz kosmulj, ne zahteva dodajanja kvasa in le v nekaterih primerih jih je treba mešati za izboljšanje okusa in alkohola. Brez kvasa krivde je treba le dolgo tavati in se nenehno čistiti.

V tem receptu je najbolje uporabiti rumene in rdeče kosmulje, ki pa jih je treba dobro odstraniti iz smeti.

Za pripravo boste potrebovali 1,5 kilograma kosmulj, 1 kilogram sladkorja in 1,5 litra prečiščene vode.

Po prejšnjem receptu je treba jagode po izboru prav tako zmleti v možnarju, nato pa pustiti neoprane in neoprane jagode. V tem stanju je masa, pridobljena iz kosmulje, obogatena z notranjimi in zunanjimi okusnimi lastnostmi jagodičja.

Ista surova lupina jagode deluje kot naravni ali divji kvas, zaradi česar vam ni treba skrbeti za dodajanje pravih.

• Nato je treba pripraviti sirup iz vode s sladkorjem, ga vliti v posodo z jagodami
• Na površino steklenega kozarca je treba napeti mrežo iz gaze, da vino lahko diha, saj kot tudi za preprečevanje žuželk, ki jih privabi vonj
• Pustite posodo v tej obliki na sobni temperaturi 3-4 dni in vsak dan premešajte vsebino, enkrat na dan, da odstranite grudice pulpe
• Po koncu kratkega kuhanja preide vino v dolgo obdobje, v katerem je že treba več jedi uporabljati. Na koncu je videti takole, da vino napolni 2/3 prostornine steklene posode, da ne bi počilo, pa se na vrh natakne rokavica z luknjami v prstih ali vodni pečat

Ostaja počakati, da se trenutek aktivne fermentacije konča. Običajno se aktivna fermentacija konča po mesecu in pol, to določajo usedlina, barva in odsotnost ogljikovega dioksida v vodni ključavnici.

Končano mlado vino mora zoreti v steklenicah s končnim točenjem, za to mlado vino po čiščenju in stekleničenju v litrske steklenice shranimo pri sobni temperaturi še 2-3 mesece..

Video: Kako narediti preprosto vodno tesnilo v nekaj korakih

Bogato vino iz kosmulje doma s kvasom

Tradicionalna metoda je nekoliko drugačna od prejšnjih, kot način priprave in uporaba sestavin za kuhanje. Vzemimo za primer vsaj pulpo, ki v tej različici deluje kot metoda prisilne fermentacije do 10 dni.

To vino je pripravljeno v več fazah:

• delo z mezgo, njena predhodna fermentacija (7-10 dni)

Pri pripravi takega vina se uporablja poseben kvas, narejen iz maline, jagode rakitovca ali preprosto grozdje.

Eno od vrst jagodičevja v 200- do 400-mililitrsko posodo nasujemo po plasteh, med plastmi posujemo sladkorno sled in tako večkrat. Nato posodo pokrijemo s krpo ali vato in postavimo na sonce. Po enem tednu ima konsistenca drugačen videz, drugačen od začetnega, običajno se to izraža s prisotnostjo pene, ki se usede na dno jagod, in sproščanjem soka, kar pomeni, da je kvas pripravljen za uporabo in zdaj lahko delaš vino.

• Kosmulja je na vrsti, treba jo je ločiti od smeti in gnilih jagode, nato pa jih lahko sperete pod vodo. Kosmulje, pripravljene za nadaljnjo obdelavo, pošljemo v možnar ali stroj za mletje mesa, kjer jih zdrobimo in razredčimo za pripravo vina
• Meso kosmulje, vinski kvas in sladkor damo v posodo v razmerju 1 žlico na 1 liter kaše, dobro premešamo in pustimo na toplem
• Nato je treba posodo občasno očistiti iz naplavljenih jagod in občasno filtrirati skozi gazo
• Dodajte sladkor v količini od 300-350 gramov in vodo od 1 do 1,15 litra tekočine in pustite vino fermentirati

2 tedna po Začetek fermentacije, morate dodati 50 gramov sladkorja.

Preostanek časa mora biti vino v hladnem prostoru, nanj pa je treba namestiti vodno tesnilo. V odsotnosti fermentacije vina lahko v posodo dodate nekaj rozin.

Video: Kako narediti vinski kvas iz rozin

Domače vino iz kosmulje in črnega ribeza, recept

Za vse ljubitelje domačega vinarstva, od mojstrov svoje obrti do začetnikov, je vinarstvo predvsem umetnost samega sebe, pa tudi želje, da bi z lastnimi rokami ustvarili katero od vsakdanjih dobrin, na primer vino. Vino zahteva pozornost in jasno opazovanje vseh procesov, vključno s fermentacijo.

Glede na klasičen način pridelave vina se postavlja vprašanje, kaj vse je še mogoče narediti iz vina, nato pa radovednost pripelje do jagodičja, iz katerega je povsem mogoče narediti kakovostno vino in celo bolj za ljubitelje sadja in jagodičja.

Recept za vino s kosmuljo v ribezu se ne razlikuje veliko od prejšnje, je enako mogoče pripraviti s standardnim naborom pripomočkov v vaši improvizirani kleti, vendar je v primerjavi s starimi recepti glavni poudarek še vedno na ribezu. Kosmulja ima vlogo stabilizatorja okusa, zato jo dodajamo v manjših količinah.

Vino iz ribeza in kosmulje ima več kislosti kot drugo jagodičje, več vina pa nastane, če ga pripravimo in razredčimo z vodo v stekleni posodi.

Recept uporablja več vrst jagodičevja, to so:

1. Rdeči ribez, ki zavzema 40 % prostora in tehta na primer 1350 gramov
2. Zelena in rdeča kosmulja — 40 % prostora, ima enako težo kot rdeči ribez
3. Črni ribez, ki zavzema preostalo prostornino — 20 %, 600 gramov

In podobno prečiščena voda in ) sladkor.

Priprava:

• Jagode temeljito operemo pod vodo
• Sok naredimo v sokovniku, lahko ročno v možnarju, dobljeno maso damo v kozarec posoda
• Vse to zalijemo z dvema litroma vode in 700 grami sladkorja ter na koncu še z vinsko predjedi (120 gramov)
• Masi primešamo lesena žlica
• Pokrita je z mrežo z gazo, tesno zategnjena vzdolž osi z gumijastim trakom in dana in dana na fermentacijo
• Sladkor se doda 4 -7-10 dni fermentacije pri 70 gramov na liter vina
• Po 10 dneh se gaza odstrani in namesti vodna zapora
• Tiha fermentacija traja do 3-4 mesece

Končno vino lahko določimo po značilnih lastnostih, postane svetlejše, pojavi se temna oborina in proces sproščanja ogljika dioksid se upočasni odloži slušalko.

Vino iz kosmulje in maline, recept

Malina, zelo nežna in sočna jagoda, zato je zelo primerna za izdelavo vina, pa tudi kot posamezne note pijače.

V tem receptu se za vzhajanje uporabljajo maline, kosmulje, med, sladkor, rozine, priporočljivo pa je dodati tudi druge sadne izvlečke ali samo sadje, kot so hruške ali zelo malo češenj za okus, po želji.

Izdelke za pripravo vina porabimo sorazmerno s porabljenimi litri vode, tj. liter vode,:

• Maline (1,25 kg)
• Kosmulje (1 kg)
• Kislo testo iz rozine (100 g)
• Med (po vaši presoji do 100 gramov)

Na podlagi teh razmerij približno 2 dobimo litrov vina, po fermentaciji in čiščenju pivine lahko manj.

Postopek pridelave vina je podoben prejšnjim, le da morate najprej pripraviti kvas. Da bi to naredili, rozine damo v pollitrski kozarec in napolnimo z vrelo vodo, nato pokrijemo z gazo in pustimo v tem položaju 5-7 dni.

Nato nadaljujemo s pripravo samega vina, jagode spremenimo v homogeno maso tako, da jih prelijemo z medom in jih damo v steklene posode za fermentacijo. Sladkorni sirup in vodo vlijemo od zgoraj, pokrijemo z gazo, namestimo vodno tesnilo in tako stojimo 2 meseca.

​​​​

Malina, zelo nezahtevno jagodičevje, se je sposobna prilagajati okoliškim razmeram in tudi bivanje v divjih razmerah lahko prinese, česar ne zmorejo vsi sadeži in jagode, ampak pri Hkrati, če boste skrbeli za grm, bo obrodil bolj zdrave plodove in v večjih količinah.

Domače vino iz jabolk in kosmulj

Ko se soočite s prvimi težavami domače pridelave vina, je povsem možno, da naredite nekaj hudih napak in vino pokvarite, zato morate jasno slediti navodilom in pripraviti vino po receptih.

Ker lahko iz jabolk pridobite veliko več soka kot iz kosmulj, je priporočljivo, da vino po tem receptu pripravite v večjih količinah, v velikih posodah.

Po recepturi pridelave vina:

• Kosmulje (4,5 kg)
• Jabolka (4,5 kg)
• Sladkor (2,2 kg)
• Univerzalni kvas tip FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Kislo testo za kvas (5 g)

Faze izdelave vina iz jabolk in kosmulj:

1. Jabolka olupimo in skupaj s kosmuljami damo v ponev
2. Vlijemo 1 liter vode in dodamo zdravilo za izboljšanje fermentacija
3. Premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 ur
4. Po določenem času sok iztisnemo, nato pa ga prelijemo v velik kozarec
5. Sladkorni sirup iz 1 kg sladkorja vlijemo v steklenico
6. Dodamo kislo testo in kvas
7. Postavimo vodno zaporo
8. Vino pustimo fermentirati

Po 5 dneh dodamo del preostalega sladkorja, drugi del dodamo 9. dan.

Vino aktivno fermentira 5-6 tednov, nato tekočino prelijemo v drugo posodo, dodamo preostanek sladkorja in ponovno fermentiramo. Obdobje ponavljajoče se fermentacije doseže 6 mesecev

)Poparek in tinktura kosmulje na vodki doma

Tinkturo je najbolje narediti doma, saj so prednosti te vrste pripravka, najpogosteje pa okus, odstotek alkohola. na gram in sama kakovost izdelka pogosto presega kakovost pijače, proizvedene v podjetju.

V tem primeru je obravnavan eden najpreprostejših receptov, katerega osnova je alkoholna pijača, lahko je tako domača luna kot vodka, kupljena v trgovini, glavna stvar je, da vsebnost alkohola v njej ne presega 50 %

pripravite tinkturo, ki jo boste morali imeti v kuhinji:

• Kosmulje (4 skodelice)
• Sladkor (3 skodelice)
• Vodka (3 skodelice)
• Prečiščena voda (2 skodelici)

To razmerje je izračunano za 3 -litrski posodi, medtem ko lahko razmerje med vodko in sladkorjem v posodi poljubno spreminjate, da okrepite ali omehčate pijačo.

Tinkturo pripravimo preprosto:

1. Kosmulje zmehčamo in damo v trilitrski kozarec
2. Tam nato vlijemo vodko
3. Nato vlijemo sladkor
4. V posodo vlijemo vodo in dobro premešamo
5. Tesno je zaprto s kapronskim pokrovom

Sledi sam proces infundiranja, ki traja 4 mesece, njegov konec pa običajno simbolizira tvorba usedline. Po preteku roka uporabnosti tekočino večkrat precedimo skozi tri plasti gaze, nalijemo v steklenice in tesno zapremo z zamaškom.

Rok uporabnosti takšne tinkture lahko ob pravilnem shranjevanju pri znižani temperaturi doseže tri leta.

Šampanjec iz kosmulje doma: recept

Domači šampanjec je najpogosteje pripravljen z zaprto fermentacijo, ki omogoča naravno nasičenje gazirana pijača.

Recept uporablja:

• Kosmulje (3 kg)
• Sladkor (2 kg)
• Voda (5 l)

Priprava je podobna prejšnjim receptom, vendar bo treba v tej različici fermentacijo takoj ustaviti ko se bo ogljikov dioksid sproščal manj pogosto hidravlične ključavnice Simbolični način določanja je količina proizvedenega zraka, če se iz desetlitrskega kozarca sprosti povprečno 20-30 mehurčkov na minuto, potem je čas, da ga odstranite in sledite nadaljnjim navodilom.

1. Ko je vino odstranjeno iz fermentacije, jo je potrebno takoj preliti v steklenice
2. V steklenice vlijemo 1 čajno žličko sladkorja in nekaj rozin, da ponovno aktiviramo proces fermentacije

Če uporabljate steklenice za šampanjec, potem lahko kot zamaške uporabite tudi zamaške iz nekdanjih šampanjcev, za to jih boste morali zmehčati.

Za mehčanje zamaškov jih je treba pariti v vreli vodi, nato prosto vstopijo v odprtino steklenice in se nato ponovno posušijo, pri čemer nastane vakuum. Če govorimo o povečani hermetičnosti, lahko uporabite majhne jermene, s katerimi je zamašek steklenice privezan, kar bo zagotovilo zanesljivost, zlasti glede na to, da je šampanjec nenehno v aktivni fermentaciji.

1. Takšen šampanjec vztraja od dva do pet mesecev v prostoru s temperaturo od 6 do 10 stopinj
2. Ključno merilo kakovosti takšne pijače je način njene fermentacije, šampanjec pa je najboljši pod kotom in obrnjen navzdol
3. Za popolno gotovost lahko steklenico tudi zamašite. z voskom se boste znebili težave z izgubo zraka

Slastno domače suho vino iz kosmulje

Vino iz kosmulje je nova veja odkrivanja zase in za okolico, saj jagode same pogosto primerjajo z samo grozdje in pijača iz njega - vino. Da bi se vino izkazalo za kakovostno, je treba zapomniti, da je treba za pripravo uporabiti samo sveže in izbrane jagode, saj se olupljene rozine, ki so bile več kot en dan, začnejo pokvariti.

Nadalje, stanje pušča ni druge izbire, kot da občasno poiščete alkohol, ga premešate, postavite gazo in s tem povezana opravila.

1. Jagode očistimo umazanije
2. Iz sladkorja in vode pripravimo sirup
3. Posodo pokrijemo z gazo in občasno premešamo
4. Po pojavu fermentacije po klasični različici je treba strukturi dodati vodno tesnilo in počakati, da se intenzivnost ogljikovega dioksida izčrpa
5. Kasneje se tekočina prečisti in prelije v steklenice
6. Zanesljivo tesni

Recept uporablja razmerje 1 na 1 vodo in jagode, specifični sladkor v njem pa lahko določite sami, a da bi naredili – res suho vino, le zmanjšajte dozo sladkorja in za svoje vino izberite kisle in zrele jagode.

Ta recept se razlikuje po tem, da je tu uporabljen veliko manj sladkorja kot običajno, zato lahko samo zorenje in fermentacija traja tudi do šest mesecev.

Video:Kako narediti domače vino iz grozdja izabela?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw