Kako narediti domače vino, liker, tinkturo vodke iz borovničevih jagod: najboljši recepti

Članek vam ponuja recepte za preproste alkoholne pijače iz svežih gozdnih malin.

Kako narediti domače vino iz borovničevih jagod: preprost recept

Vino lahko pripravimo iz skoraj katero koli jagodičje ali sadje, borovnica ni izjema. Vino iz njega je prijetnega rdečega odtenka in mehkega, bogatega okusa, ki rahlo spominja na grozdje. Borovničevo vino si lahko v sezoni jagodičja preprosto pripravite doma.

Jagode za vino je treba izbrati sočne, zrele, velike, nepokvarjene. Izogibajte se jagodam z rdečim odtenkom (so nezrele in kisle), pa tudi jagodam, pokritim s plesnijo. Zaradi počasnih jagod lahko vino postane motno, zato bodite previdnejši pri izbiri borovnic.

Za vino pripravimo borovnice takole:

• Najprej borovnice razvrstimo na poškodovane in mlahave jagode, jih zavrzite.
• Ne prizanašajte niti eni "sumljivi" jagodi, sicer se lahko celotna pijača pokvari.
• Jagode ne peremo, ker na njeni površini ostanejo "divje" kvasovke, potrebne za fermentacijo.
• Če so jagode v blatu (je deževalo ali drugi primeri), je treba jagode sprati s tekočo vodo, vendar je treba v tem primeru pivini dodati rozine.

Za borovničevo vino boste potrebovali:

• Nabrane borovnice – 4,5-5 kg ​​(naj bo sveže, lahko v kombinaciji z drugimi jagodami).
• Prečiščena voda – 5 litrov (ali hladne kuhane vode).
• Rozine (ne perite in ne kuhajte v pari) – 100-120 let (poljubne rozine)
• Sladkor - približno 2 kg.
• Citronska kislina – 15-20 let

POMEMBNO: Citronska kislina je potrebna v receptu za za stabilizacijo kislosti, pa tudi za zagotovitev normalne fermentacije in pripomore k daljši obstojnosti vina.

Priprava borovničevega vina:

• Neoprane jagode, vendar brez ostankov, vlijemo v skleda.
• Pretlačite neposredno v skledi z rokami ali s tlačilko za krompir.
• Pretlačene borovnice vlijemo v posodo za pripravo vina. (Praviloma je to velika 5- ali 10-litrska steklenica s širokim grlom).
• Sladkor in citronsko kislino raztopite v vodi. Masi jagodičja nalijemo vodo, dodamo rozine in vse temeljito premešamo. Zaželeno je posegati z dolgo leseno palico ali žlico (železo bo spodbujalo oksidacijo).
• Ne dodajte vsega sladkorja, ampak približno 0,5 kg in ponovno premešajte.
• Stekleničko hranite v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
• Ne pozabite prekriti vratu z gazo, da prah in insekti ne pridejo v steklenico.
• V tem stanju mora steklenica stati približno tri dni in vsak dan njeno vsebino pretresti ali premešati.
• Tretji dan boste opazili prve znake fermentacije: vonj, pena, sikanje.
• Po treh dneh maso precedite skozi gazo v več plasteh in pogačo zavrzite. Vzhajani masi dodamo še 0,5 kg sladkorja.
• Na steklenico je treba namestiti odprtino za plin (iz rokavice ali cevi, ki je potopljena v vodo).
• Z odplinjevanjem naj vino stoji 4-5 dni, po tem času nekaj vina odlijemo in v njem raztopimo preostalo količino sladkorja ter prelijemo nazaj.
• Ponovno namestite odprtino za plin in pustite vino 3 dni v temnem prostoru.
• Po 3 dneh maso pretresite ali premešajte, preverite, kako dobro poteka fermentacija.
• Pustite, da vino fermentira približno 40 dni. Ko vino neha izpuščati plin" (rokavica piha ali cevka neha izpuščati plin).
• V tem času boste na dnu steklenice opazili usedlino, samo vino pa bo postalo svetlejše in bistreje. Bistro tekočino nalijte v steklenice za shranjevanje (sterilne).
• Borovničevo vino lahko hranimo v kleti ali kleti do 3-4 leta, če so izpolnjeni vsi pogoji: temno, hladno.

Kako narediti vodko liker iz borovničevih jagod: preprost recept

Zelo enostavno je narediti okusen borovničev liker, razen tega vam ta postopek ne bo vzel veliko časa. Sestavine za liker so preproste in jih najde skoraj vsak. Goste lahko pogostite z jagodnim sirupom ali dopolnite alkoholne koktajle.

Potrebovali boste:

• Sveže borovnice - 200-250 gramov
• Etilni alkohol 96% – 200-220 ml (lahko ga nadomestite z vodko).
• Sladkor - 250-300 let.(prilagodite po svojem okusu)
• Voda - 1 skodelica (240-250 ml)

Priprava:

• Borovničeve jagode je treba pred kuhanjem skrbno razvrstiti, pri čemer zavrzite tiste, ki so zmečkane, poškodovane, s plesnijo ali preprosto nezrele.
• Jagode temeljito operemo s tekočo vodo skozi cedilo in posušimo tako, da jih razporedimo na brisačo.
• Suhe in čiste jagode nalijte v kozarec (posoda za pripravo likerja), predhodno opran s sodo ali steriliziran.
• Jagode pretlačite s pretlačilom za krompir in prelijte z alkoholom. Pokrijte kozarec s pokrovom in pustite, da se infundira. Čas za alkoholno infuzijo jagod je 9-10 dni.
• Kozarec lahko postavite v temen prostor ali pa ga postavite v hladilnik.
• Omeniti velja, da dlje ko jagode vztrajate v alkoholu, bogatejša in okusnejša bo pijača. Borovnice lahko vztrajate tudi 1 mesec.
• Po tem času skuhamo sladkorni sirup: zavremo čisto vodo in v njej raztopimo sladkor.
• Pustite, da se sirup nekoliko ohladi
• Alkohol je treba filtrirati skozi več plasti gaze, stisniti in zavreči torto.
• Ohlajenemu sirupu vlijemo alkohol in vse dobro premešamo. Liker je treba hraniti v stekleni posodi na temnem in po možnosti hladnem mestu.

Kako narediti tinkturo vodke iz borovničevih jagod: preprost recept

Doma pripravljena tinktura iz borovničevih jagod je zelo aromatična in prijetnega rubinastega odtenka. Sladkost tinkture lahko neodvisno prilagodite z dodajanjem potrebne količine sladkorja. Jagode za tinkturo je treba izbrati samo cele in zrele, brez poškodb in plesni (takšne jagode lahko le pokvarijo okus).

POMEMBNO: Kot alkohol za pripravo tinkture se lahko uporablja kateri koli alkohol (lekarniški, razredčen do 40%, etilni alkohol, vodka brez arome, čista luna ali konjak).

Potrebovali boste:

• Sveže borovnice - do 2 kg.
• Alkohol ali vodka (ali drug alkohol) - 1 liter
• Sladkor - 200-300 r. (na diskretnost in želena sladkost).

Priprava:

• Borovnice pred kuhanjem temeljito speremo s tekočo vodo. Pustite, da se jagode posušijo na brisači.
• Nato jagode stresemo v skledo in jih z valjarjem, terilnikom ali tlačilko za krompir pretlačimo v jagodni pire.
• Maso jagodičja je treba zmešati s sladkorjem in temeljito premešati, nato pa jo vliti v posodo za pripravo tinkture, na primer steklen kozarec.
• Jagodno maso prelijemo z alkoholom in kozarec zapremo s pokrovom, v tem stanju naj stoji dva tedna in vsakih 1-2 dni kozarec pretresemo, da se pivina premeša.
• Po dveh tednih pijačo precedite, iztisnite pogačo in jo zavrzite.
• Najbolje je, da tinkturo pred uporabo hranite na hladnem 5-7 dni. Če se v pločevinki nenadoma pojavi usedlina, je treba pijačo ponovno filtrirati.

POMEMBNO: Jakost te tinkture je 20-25 %, v stekleni posodi pa jo lahko hranite v temnem prostoru do 2 leti.

Kako narediti alkoholno tinkturo iz borovničevih jagod: preprost recept

Veliko lažje in lažje je vztrajati alkoholno pijačo iz borovničevih jagod na alkoholu kot vodko ali konjak. Pijača je zelo aromatična in močna. Pred pripravo tinkture je treba 96% alkohol razredčiti na 40-45% z običajno čisto vodo.

Potrebovali boste:

• Sveže borovnice - 1 skodelica (220 -250 let samo izbrane in velike jagode).
• Alkohol - 200 ml (kozarec z robom)
• Voda - 1 kozarec (220-250 ml)
• Sladkor - po okusu (200-300 gramov)

Priprava:

• Jagode je treba zdrobiti z valjarjem, pestilom ali rokami (lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso).
• Jagode prelijemo v steklen kozarec in prelijemo z alkoholom, pretresemo in pustimo stati v hladilniku 1 teden.
• Nato v kozarec dodajte vodo z raztopljenim sladkorjem, premešajte in vztrajajte še en teden.
• Po infundiranju pijačo obvezno precedite skozi debelo plast gaze in prelijte v stekleno posodo za shranjevanje. Tinkturo lahko hranite 2-3 leta v kleti ali kleti.

Video: "Aroma vina iz gozdne jagode«