Fricasse svinjina: recepti z zelenjavo, gobami, fižolom, smetano

Fricasse je jed iz mesa ali kosov perutnine z majhno količino omake. Ponavadi se hrani v kuhani vrtnici. Toda ruski ljudje že dolgo uporabljajo freak kot boljšo dopolnitev njihovega najljubšega krompirja, makaronov in celo ajde.

Zakaj ne? Če je jed iz svinjine, jo lahko kombinirate z vsem.

Svinjski Fricassee - splošna načela priprave

Za fricassee se meso s kostmi nikoli ne uporablja samo za celulozo. Narezan je na majhne koščke, običajno na kocke, nato pa pražen na smetano ali rastlinsko olje. Zelo pogosto pred tem svinjina je razdeljena na moko, ki bo dal rdečo skorjo. Po praženju se meso doda drugim proizvodom, s katerimi se ugasne in popolnoma pripravi.

Kaj se lahko pripravi za čudake:

  • različne zelenjave;
  • vino, limonasok;
  • gobe vseh vrst;
  • fižol in druge stročnice.

Za polnjenje se pogosto uporabljajo mlečni izdelki, vodilni pa sta kisla smetana in smetana. Vendar pa obstajajo recepti z juho. Različice zelenjave lahko ugasnejo v soku, ne potrebujejo vlage in dodatnih tekočin. Fricasse lahko polnite s kakršnimi koli začimbami, zelenimi izdelki, česnom.

Svinjska frikasse s kislo smetano in čebulo

Najlažji recept za svinjsko frankazo z minimalno količino sestavin. Odlična jed za domače jedi. Če ste zmedeni s prisotnostjo masla, ga pogumno zamenjajte z oljčnim oljem.

Sestavine

  • 1 čebula;
  • 350 gramov svinjine;
  • 180 gramov kisle smetane;
  • 70 gramov masla;
  • 1,5 žlice moke;
  • sol, poper, lovor.

Metoda priprave

1. V ponvi stopite dober kos masla, segrevajte.

2. Svinjino narežite na majhne kocke, približno serijo na centimeter. Nato takoj na končno ploščo potresemo s soljo, poprom, premešamo.

3. Nato morate v moki svinjsko svinjino. Lahko namakate vsak kos ali pa ga samo potočite skozi cedilo na mesu, nadaljujte z ležanjem na tabli, premešajte in spet prah. Izberite priročno možnost.

4. Meso prenesite v moko na maslo, prepražite do lahke skorje.

5. Rezano žarko zelo fino in fino, jo vlijemo v meso, skupaj prepražimo nekaj minut.

6. Za sladkanje 130 ml vode, lahko pa dodate tudi tekočinemanj, odvisno od želene količine omake. Nalijte v meso.

7. Pekojte svinjino v omaki do mehkobe.

8. Na koncu dodajte lovor, polnite sveže zelenice.

Svinjska frankaza z zeleno

Zelo zanimiv recept, za katerega so potrebni stebli zelene. Uporaben izdelek bo razredčil okus vseh dragih, a težji za želodec svinjine, olajšal prebavo.

Sestavine

  • 500 gramov svinjine;
  • 4 stebla zelene;
  • 200 gramov kisle smetane;
  • 1 žarnico;
  • 100 ml belega vina;
  • 0,5 limone;
  • 50 ml olja;
  • zelenice, začimbe.

Metoda priprave

1. Svinjino razrežite s kosi poljubne velikosti, vendar ne želite narediti več. Vrzite v ponvico z ogretim oljem, pecite na močnem ognju nekaj minut, da se pojavi skorja.

2. Mesu dodajte nasekljano čebulo, kuhajte še nekaj minut.

3. Dodajte belo vino, počakajte, da se popolnoma izhlapi.

4. Odrežemo stebla zelene skozi kroge, dodamo v ponvi za meso, mešamo, pokrijemo in dušimo izdelke na majhnem ognju približno dvajset minut. Ne dodajajte ničesar, pustite jih pripraviti v soku.

5. Odprite ponjavo, preverite meso. Če je mehka, nato dal začimbe, sol, premešamo in dodamo kislo smetano. Če nenadoma svinjina še ni dosegla ravni pripravljenosti, potem lahko pogasite še nekaj več,

6. Pripravite s kislo smetano 5-7 minut, tako da je meso namočeno z omako.

7. Dodajte fricassee v narezano zelenico in nalijte malo limoninega soka. Ob vložitviPrav tako okrasimo veliko citrusov.

Svinjska frankaza v smetani (s česnom)

Možnost izredno občutljive in dišeče svinjine fricasse, ki se kuha v smetani. Ni nujno, da omaka izbere masten izdelek, dovolj je 10-15%. Zelo pogosto se jed skuha na maščobnem mleku.

Sestavine

  • 350 gramov svinjine;
  • 200 ml smetane;
  • 1 žlica. l moka;
  • 3 stroke česna;
  • 40 gramov masla;
  • koper, sol.

Metoda priprave

1. Meso narežite na majhne kocke, na moko prelijte koščke svinjine ali preprosto potresite in preprečite roke, da bo enakomerno porazdeljen.

2. Olje segrejte, na nanj nanesite rezani strok česna, zmeljemo, zavržemo.

3. Dodajte svinjsko olje in ga prepražite do modrikaste barve.

4. Pokrijte ponev, meso postavite četrt ure. Če sok ne izstopa, lahko dodate nekaj žlic vode.

5. Kremo kuhamo v ločeni posodi, saj meso ne mara ostrih temperaturnih sprememb.

6. Kremo vlijemo v svinjino, posodo lahko solimo, popražimo.

7. Vse skupaj mešamo, kuhamo še 5-7 minut.

8. Zeleni koper posekamo zelo fino, lahko rečemo rez. Tudi preostale koščke česna razrežemo. Tukaj lahko tudi vrgnete par graha.

9. Pripravljen obrok, posuto z zelenjavo in česnom, ga lahko naredimo že na ploščah.

Svinjska frankase ms z gobami

Eden izmed najbolj okusnih receptov za svinjsko frikaso.Najbolje je, da ga kuhamo v dveh ponvah. Pečenje gob in mesa v eni posodi ni najboljša ideja. Poleg tega bo potrebno belo suho vino.

Sestavine

  • 300 gramov gob;
  • 250 gramov svinjine;
  • 1 čebula;
  • 25 gramov moke;
  • 50 gramov masla;
  • 250 ml smetane;
  • črni poper, sol;
  • vse zelenice.

Metoda priprave

1. Čebulo narežite na majhne kocke, prenesite v ponvico s polovico olja na recept, začnite pražiti.

2. Izrežene plošče razrežemo z gobami ali kockami, raztresemo na čebulo, kuhamo skupaj, dokler voda iz gob ne izhlapi in nato malo porjavi. Do takrat bodo že pripravljeni.

3. Meso narežite na kocke, potresite s soljo, poprom, zmešajte z moko in jo dajte v drugo posodo z oljem. Zelo pomembno je, da ima čas, da se dobro segreje, sicer bo meso začelo zagotavljati sok.

4. Takoj ko se svinjina porjavi, jo vlijte v belo vino. Izparite nekaj minut alkohola in proizvode takoj položite iz druge ponve.

5. Mešajte meso z gobami in čebulo, dodajte začimbe, prelijte s smetano. Degustacija na majhnem ognju za nekaj minut, tako da so proizvodi puščali z omako.

6. Posodo napolnimo z zelišči, stisnemo jo s strokami česna.

Svinjska frankaza z fižolom

Za pripravo take jedi: mlečni izdelki ne bodo potrebni. Fižol se lahko uporablja sveže ali iz zamrzovalnika.Recept Francoski, sprejeti in prevedeni v ruski iz kuharske knjige.

Sestavine

  • 600 g svinjine;
  • 500 gramov fižola;
  • 1 strok česna;
  • 50 gramov masla;
  • 2 paradižnika;
  • 2 žarnici;
  • peteršilj, začimbe, lovorjev list.

Metoda priprave

1. Rezano meso, rezine položite v segreto olje, prepražite pet minut.

2. Dodajte mesu sesekljano čebulo, prepražite še dve minuti.

3. Fižol vrzite v vrelo vodo, kuhajte nekaj minut in odvijte cedilo. Če uporabljate sveže stroke, potem morajo prerezati skrajne konce, nato pa jih naviti s palicami 3-5 cm.

4. Svinjina z mesom, potresemo s soljo, poper, premešamo.

5. Pripravite fižol od zgoraj, zdaj lahko zmanjšate ogenj.

6. Spanačo začinite in dodajte zdrobljen česen.

7. Paradižnik razrežite s krogi, porazdeljenimi po fižolu.

8. Pokrijte ponjavo, kuhajte 40 minut. Ni treba dodajati vode.

9. Zmešamo, ponovno pokrijemo, pripravimo fricasse 10-15 minut, dodamo zelenice, položimo lovorjev list.

Svinjski fricassee v nežni smetanovi omaki

Za pripravo te jedi se omaka ne proizvaja le v smetani, ampak tudi v topljenem siru. Kljub majhni količini sestavin bo jed imel zelo globok in prijeten okus.

Sestavine

  • 400 gramov mesa;
  • 2 stroka česna;
  • 180 ml smetane;
  • 100ml vode;
  • 70 gramov sira;
  • 2 centa. l olja

Metoda priprave

1. Kosi česna razrežite na krožnike, vendar ne prefinjeno.

2. Olje na žerjavici segrejte, česen položite in prepražite do grobe skorje. Ponev nežno izvlecite.

3. V aromatičnem olju dajte drobno narezano svinjino na kocke, prepražite do konca. Meso lahko predvaljate v moki, vendar ne nujno.

4. Dodajte začimbo v posodo in nalijte smetano, mešajte in kuhajte dve minuti.

5. Dodajte stopljeni sir, segrejte do popolnega raztapljanja in jed je pripravljen! Dodate lahko nekaj vej svežega kopra, vendar ne več.

Svinjina Frikase v pečici

Ta jed bo pripravljen v lončkih, ne zahteva veliko pozornosti, vendar se izkaže, da je nenavadno nežen in kremast.

Sestavine

  • 400 gramov svinjine;
  • 4-5 gob;
  • 1 glava čebule;
  • 40 gramov masla;
  • 150 gramov kisle smetane;
  • začimbe.

Metoda priprave

1. Meso razrežemo na kocke, ga vržemo v vroče olje in zelo hitro prepražimo pri najmočnejši vročini, ga prenesemo v skledo.

2. V istem olju vrzite narezane gobe in par minut pecite na močnem ognju.

3. Rezimo čebulo, dodamo v skledo gobam s svinjino.

4. Slano, poper, dodajte začimbe po lastni presoji.

5. Previdno damo kislo smetano, temeljito premešamo. Če imate radi začinjene hrane, lahko dodate žlico gorčice.

6. Razširite kuhane izdelke na lončkih, pokrijte in odpeljite v pečico 45-50 minut.

Svinjski Fricassee - koristni nasveti in triki

Za svinjsko pečeno na grobo skorjo jo je treba položiti le v segreto olje in kuhati na visokem ognju.

Če meso ne oddaja soka, ga lahko iztisnete nekaj žlic vode, vendar je priporočljivo uporabiti samo vrelo vodo.

Če se ujame grozljiv kos mesa, ga lahko uporabimo za fricasse, vendar je bolje prezgodaj zagrabiti ali rahlo odbiti kladivo.