Klasične goveje strogane iz govedine: recepti za kuhanje okusne hrane

Goveje meso Stroganoff - mesni obara z omako, ki ga lahko dopolnite z vsemi stranskimi jedmi.

Za to jed je veliko različnih receptov. Najbolj slastna varianta je klasična. Poleg tega je takšen obrok kuhan zelo preprosto, hitro, vedno prihaja ven.

Klasične goveje strogane iz govedine - splošna načela priprave

Govedina iz govejega jesetra se razreže z dolgimi kljuni ali zgoščeno slamo. Bolj ko je meso sveže in mlajše, bo bolj okusna jed, in bo hitreje pripravljena. Rezine se strjujejo v moki, nato pa se pečejo na koščke ali naenkrat skupaj. Nato dodajte druge sestavine.

Kaj še dodaja befstroganov:

  • zelenjava;
  • kisla smetana;
  • paradižnikova omaka;
  • začimbe, zelenice.

Zelenjava je ponavadi tudi narejena v olju, da se jedi dajo bogat okus. Kisla smetana ali paradižnik se uporablja skupaj ali ločeno. V klasični različici se mesu ne dodaja voda. Ampak, če nameravate služiti jed s suhimi stranskimi jedi, lahko vlijemo malo vrele vode. Čas gašenja govejega mesa v omaki je odvisen od kakovosti mesa, v vsakem primeru pa mora biti mehak.

Pripravite goveje strogane v globoki ponev, kuhano, dušeno ali v drugem debelem dnu posode, v kateri lahko prepražite. Vendar pa obstajajo klasični recepti za to posodo v multiverser ali v pečici, jih je mogoče najti malo nižje.

Strogani iz govejega mesa: klasični recept s kislo smetano in paradižnikom

Še en priljubljen klasični recept za goveje stroganovo goveje meso, ki je odlična omaka. Kislo smetano je bolje uporabiti mastno.

Sestavine

  • 0,7 kg mesa;
  • 3 žarnice;
  • 100 g paradižnikove paste;
  • 200 g kisle smetane;
  • malo olja;
  • 1 strok česna;
  • poper, sol in koper;
  • 100 g moke.

Priprava

1. Moko vlijte v posodo. Mogoče malo manj.

2. Meso razrežemo z majhnimi sodi, vsak se raztrga v moki, prepražimo v olju do grobe skorje. Če ne morete dati vsega naenkrat v enem sloju, lahko to storite v zameno ali uporabite dve ponvi. Vso govedino vzamemo v skledo.

3. Čebulo narežite na ponev, prepražite na prosojnico invrnitev na maslo

4. Mešajte, prepražite za minuto skupaj, da povežete okuse.

5. Združite kislo smetano in paradižnikovo omako, nalijte posodo. Stiskamo strok česna, poper in sol ter se pod mehurčkom pod pokrovom mehčamo.

6. Na koncu govejih stroganov dodajte malo kopra, metati list lovorja in ga izklopiti.

Strogani iz govejega mesa: klasični recept s kumaricami

Recept omamljanja govejega stroganovca s slano kumare, ki so ga prej lahko pogosto našli v sovjetskih jedilnicah. Jed je zelo okusen in nenavaden.

Sestavine

  • 500 g govedine;
  • 2 žlici moke;
  • 1 glava čebule;
  • 1 strok česna;
  • 20 ml paradižnikove omake;
  • 300 g kisle smetane;
  • 100 g kumaric;
  • 3 žlice olja;
  • začimbe, zelenice.

Priprava

1. Sesekljano čebulo v olju prepražimo do modrikaste barve.

2. Odrežite slamice soljenih kumaric, dodajte čebuli, vse skupaj prepražite nekaj minut. Daj v skledo.

3. Olje nalijte v ponvico. Rezano goveje meso, potresemo z moko in prepražimo do grobe skorje. Vrnite se v ponev, ki ste jo prej skuhali s kumaricami.

4. Kombiniramo kislo smetano s paradižnikovo omako ali čajno žličko kečapa, klinčki česna s stiskanjem, sol.

5. Prelijte omako v ponvico s mesom s čebulo in kumarami, pokrijte.

6. Mešajte okusne goveje strogane za približno dvajset minut, usmerite se na mehkobo mesa.

7. Goveje meso napolnite z zelenim lovorom in ga izklopite. Služimo z različnimizelenjavne in žitne garniture.

Goveje strogane iz govedine: klasični recept z paradižnikom in majonezo

Recept bo shranjen, če doma ne bo kisle smetane, vendar obstaja majoneza. Za pripravo govejega govejega govejega govejega mesa bo potreben klasičen recept za paradižnikovo omako in majonezo. Če se uporabi pasta, jo je treba razredčiti z majhno količino vode.

Sestavine

  • 700 g goveje kaše;
  • 150 g čebule;
  • 50 gramov moke;
  • 50 gramov paradižnikove omake;
  • 150 gramov majoneze;
  • 50 gramov masla;
  • sol in poper.

Priprava

1. Sperite, posušite in narežite na goveje meso s tankimi trakovi, ki so postavljeni na stran.

2. Čebulo pokrijte z velikimi polobroči, razmažite jo na maslu in popejte nekaj minut.

3. Goveje meso potresemo z moko, premešamo in položimo na čebulo.

4. Po nekaj minutah mešamo, prepražimo do grobe skorje na mesu. Toda poskrbite, da čebula ne gori.

5. Ogenj čiščimo na minimum, začnemo pogasiti goveje strogane pod pokrovom v soku. Govedina bi morala biti skoraj pripravljena. Če je potrebno, lahko potresemo malo vrele vode, dobesedno nekaj žlic.

6. Dodamo paradižnikovo omako z mešanico majoneze, sol in poper, dodamo druge začimbe.

7. Strogane govejega mesa pokrijte in zaprite približno pol ure, tako da je utegnjen z omako, je dosegel svojo pripravljenost.

8. Dodajte posodo iz svežih ali posušenih zelišč, vrgnite lovor, lahko jo izklopite.

Strogani iz govejega mesa: klasični recept v pečici

V pečici govejega govejega strogana je po klasičnem receptu jed pripravljen posebej občutljivo, sočno. Lahko se kuha v obliki, v loncu, a posebno uspešna možnost je pridobljena v lončeni lonec. Uporabite lahko več majhnih lončkov.

Sestavine

  • 0,5 kg govejega mesa;
  • 3 glave čebule;
  • moka, olje;
  • začimbe, zelišča;
  • 120 g majoneze;
  • 150 g kisle smetane;
  • 2 stroka česna.

Priprava

1. Goveje meso sperite, obrišite s suhimi servieti, narežite na kose, vendar ne zelo fino.

2. Vzemite široko ponev, vlijte tanko plast olja, tako da komaj pokriva dno, dajte v ogenj.

3. Razdelimo kose mesa v moki, položimo eno za drugo na ponvi, prepražimo na močnem ognju do skorje, da se sokovi zaprejo v goveje meso.

4. Čebulo razrežite na pol sesekljane ali slame.

5. Kombiniramo kislo smetano in majonezo, drobljen česen in začimbe, mešamo omako. Mi vodimo suho travo, vse je okusno.

6. Položite v lonec s plastmi pražene govedine in čebule, meso namažite z majhno količino omake.

7. Če omaka ostane, jo položite od vrha.

8. Lonce postavite v pečico, pokrijte in kuhajte pri 200 stopinjah vsaj eno uro.

Goveje meso iz govejega mesa: klasični recept v multivartih

V multivartah je možno pripraviti tudi okusne begstrogane, vendar tehnologijobo nekoliko drugačna. Klasično polnilo je narejeno iz kisle smetane in paradižnikove paste.

Sestavine

  • 0,8 kg mesa;
  • 0,15 kg čebule;
  • 35 ml olja;
  • 250 g kisle smetane;
  • 3 žlice moke (iz gore);
  • 1 žlica. l paradižnikova pasta;
  • začimbe, česen.

Priprava

1. V posodo nalijte olje, vklopite način za cvrtje in pustite, da se ogreje.

2. Meso razrežemo na koščke, spečemo v moki in jih večkrat prepražimo.

3. Takoj ko je vse meso pripravljeno, sprostite posodo za množico, dodajte nekaj olja.

4. Sesekljano čebulo, narezano s slamo, prepražimo po mesu, dokler ni svetla prosojnost, dolga za mletje zelenjave ni potrebna.

5. Preden vrnite ocvrto meso nazaj.

6. Združite paradižnikovo kremo in kislo smetano. Maščobe lahko jemljete.

7. Napolnite začimbe z omako, dodajte v lonec z več ploščami. Ne pozabite solati govejega strogana. Zmešajte in pokrijte.

8. Napravo ponastavimo na način gašenja, kuhamo posodo približno eno uro, pogledamo mehkobo govejega mesa. Morda bo čas šel malo manj.

Goveje strogane iz govedine: klasični recept z gobami

Še en recept za goveje stroganoff za pečico. Tukaj lahko uporabite vse gobe, vendar bo gozd moral zavreti.

Sestavine

  • 500 g govejega mesa;
  • 200 g čebule;
  • 300 g gob;
  • začimbe in moka;
  • 1 paradižnik;
  • 1 strok česna;
  • 300 g kisle smetane.

Priprava

1.Rezano goveje meso, razdelite v moko in popecite na ponvi na obeh straneh. Čiščenje

2. Gobe razrežemo in nekaj minut pečemo na ponvi.

3. Čebulo se lahko tudi ocvrti, vendar ne nujno. Samo tanko.

4. Zmešamo kislo smetano in česen, začinimo z začimbami, damo zdrobljeni paradižnik.

5. Polovico mesa položite v ognjevarno posodo ali samo v lonec, nato pa na pol loka in gob, pol pol omake. Ponovite sloje.

6. Zaprite posode ali samo zategnite folijo. Kuhamo pri 180 stopinj 60-80 minut.

Goveje meso iz govedine: klasična receptura z gorčično in kislo kremo​​

Ta recept je idealen za pripravo govejega strogana, če je meso staro in togo.

Sestavine

  • 500 g mesa;
  • 1 žarnica;
  • 1 žlica. l gorčica
  • 200 g kisle smetane;
  • 50 g moke;
  • začimbe, olje.

Priprava

1. Rezane goveje rezine debeline 0,5 cm. Če želite udariti kladivo, vendar mesa ni treba odbiti, le rahlo zmehčajte vlakna.

2. Narežite koščke gorčice, pustite nekaj ur, pokrijte s filmom o hrani.

3. Pripravljene goveje rezine narežite na moko in prepražite.

4. Na koncu položimo čebulo, rahlo prepražimo z mesom in prelijemo s kislo smetano.

5. Posodo pripravite z začimbami, pokrijte, na majhnem ognju zamašite do mehkobe.

Klasične goveje strogane iz govedine - koristnenasveti in triki

• Če meso ni zelo mlado ali zamrznjeno, lahko koščke govejega mesa namastite z vodko ali potresemo pred gašenjem. To bo zmehčalo vlakno mesa, goveje strogani bodo pripravljeni hitreje, jed bo bolj okusen.

• Zagotoviti goveje jedi z globokim, bogatim okusom in neprimerljivo aromo pomagali posušene gobe. Potrebno je le raztapljati nekaj kosov in ga dodati skupaj z drugimi začimbami.

• Neobvezna uporaba paradižnikove paste za omako. Lahko vzamete kečap, naribane paradižnike, vključno s konzervirano zelenjavo. Toda v teh primerih je potrebno količino neodvisno urediti. Če je veliko kisline, bo goveje meso togo, čas gašenja v omaki se bo povečal.