Kaj je patison - kako pripraviti polnjene, vložene ali pečene v pečici
Vsebina
Nenavadna zelenjava - patison - je plod rastlin iz družine buč, bučk, ki imajo obliko. Ne raste v velikih velikostih, za razliko od buče - v kuhanju se uporabljajo majhni mladi plodovi. Palisons so koristni, bogati z vitamini, naravnimi antioksidanti, da okus nekoliko spominja na bele gobe. Od njih, kuhamo juhe, različne prigrizke, solate, jih prepražimo, spečemo, nadevamo, konzerviramo.
Zelenjava patison
Zelnata rastlina iz družine buč (nekakšne buče), grmasto z velikimi trdimi listi, enojnimi rumenimi cvetovi in plodovi zvonca ali kopernih oblik, bela, zelena ali rumena, se imenuje pacisone. Proizvodnja zelenjave umetno, v divjini ne pride. Pridelovanje se je začelo v Ameriki (Mehika in Gvatemala), ki se goji v Evropi od 17. stoletja. Ime izvira iz francoske besede "cake", vendar je izbrana zato, ker patioson izgleda - oblika zelenjave je podobna torti ali nenavadni bun (glej sliko).
Uporabne lastnosti
Patisonovo sadje ima veliko koristnih lastnosti zaradi visoke vsebnosti vitaminov in. \ Tmineralnih snovi. V arašidni zelenjavi, veliko karotena, luteina (naravnih antioksidantov), ki sproščajo telo iz prostih radikalov in žlindre, se upirajo širjenju rakavih celic. Izdelek je koristen pri boleznih krvi, endokrinih, živčnih motenj, odstranjuje odvečno vodo iz telesa, normalizira srčni utrip, zmanjšuje krvni tlak. Sestava paizonov:
Kalcij| Snov | Vsebnost v 100 g proizvoda, g |
|---|---|
| Celuloza | 1.3 |
| Monosaharidi in disaharidi | 4.1 |
| Pektin | 1 |
| Zlitine pepela | 0,7 |
| Vitamin B1 | 0,00003 |
| Vitamin B1 | 0,00004 |
| Vitamin PP | 0,0003 |
| Vitamin C | 0,023 |
| Magnezij | 0.25 |
| Fosfor | 0.12 |
| Kalij | 0.12 |
| 0,13 | |
| Železo | 0.0004 |
| Natrij | 0,13 |
| Voda | 92 |
| Beljakovine | 0,6 |
| Fat | 0,001 |
| Ogljikovi hidrati | 5.5 |
| Energetska vrednost | 18 kcal |
Poleg koristnih lastnosti te bučke iz nenavadne oblike in kontraindikacij:
- Uporaba zelenjave zdravniki priporočajo, da se omeji z diabetesom mellitusom, motnjami v delovanju ledvic ali trebušne slinavke.
- Vsebuje okus iz pacysona, ki poveča obremenitev ledvic in žolčnika, kar poveča tveganje za razvoj urolitiaze.
- Treba je omejiti uporabo hrane v sadju družinske družine bučhipotonike, s prebavnimi motnjami, otroci, mlajši od 10 let.
Kako kuhati patisons
Za hitro in okusno hranjenje hlačk vam ni treba imeti visoke kulinarične sposobnosti. Izdelek se odlično kombinira z drugo zelenjavo, pospešuje asimilacijo beljakovinskih živil (mesnih izdelkov, gob, sira). Pomembno je vedeti, da ga ni priporočljivo uporabljati v surovi obliki, vendar pa dolgotrajna toplotna obdelava zmanjšuje tudi okus in uporabnost "sončnih bučk". Za vse recepte je sadje bolj primerno:
- majhne velikosti (premer ne več kot 7 cm);
- brez madežev ali drugih okvar na koži;
- gosta;
- s sušeno steblo.
Jedi iz palice
Iz patisonov lahko pripravite monoblade (ocvrte ali posušene zelenjave z začimbami in česnom) ter solate, enolončnice, juhe. Okusne palačinke so narejene iz čebule, zelenjavnih prigrizkov (lahko jih zamarinat za zimo), sadja polnjenih z mešanico riža in druge zelenjave, gob, piščančjega fileja in sira. Paisoni se uporabljajo za pripravo polnjenja pite, kreme. V Ameriki in evropskih državah (na primer v Grčiji) cvetje rastlin mariniramo in prepražimo v cvrtju.
Kuharski recepti
Različni recepti iz patisonov so kombinacija preprostosti in izvirnosti, pri kuhanju vseh jedi pa se ravna tudi z začetnico. Rezane bučke preprosto popražimo, pripravimo že pripravljeno jed s česnom in zelišči, v 15 minutah pa pripravimo lahek, začinjen prigrizek. Več kotKompleksni recepti, na primer polnjene bučke, zahtevajo nekaj spretnosti, vendar se po 2-3 pripravi z njimi enostavno spopade.
Polnjene
- Čas: 90 minut.
- Število odmerkov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 290 kcal.
- Namen: okras.
- Kompleksnost: povprečje.
Izberite ta recept, če pomislite, kako kuhati nenavadno in ne preveč zapleteno hlačko. Za polnjenje izberite beljakovinski izdelek (meso ali piščančje meso), dodajte rastlinske sestavine, gobe in omako. V vegetarijanski varianti recepta se meso nadomesti z rižem. Sadje za polnjenje je bolje uporabiti pri zelo majhnem, enake velikosti, z nepoškodovano lupino.
Sestavine:
- dude - 6 kosov;
- mleto meso - 400 g;
- čebula - 1 velika glava;
- česen - 2-3 klinčke;
- gobe - 150 g;
- trdi sir - 60 g;
- kisla smetana - 150 ml;
- maslo - 30 g;
- črni poper, sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite nadev: narezite čebulo, narežite na majhne kocke) in česen na tleh na ribe), malo prepražite (5-7 minut). Zmešajte sestavine z mletim mesom, prelijte s kislo smetano, dodajte začimbe in sol.
- Umiti plodove bučk, nežno odrezati vrhove, očistiti semena in kašo, stene pa pustiti v debelini 1-1,5 cm .
- Zelenjavo napolnite z nadevom, nanesite na kos masla, pokrijte z "pokrovkami" z vrhov.
- Vstavite kotliček alidebel spodnji lonec. Nalijte v vodo, kuhajte pod pokrovom za 30-40 minut.
Fried
- Čas: 40 minut.
- Število odmerkov: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 63 kcal.
- Namen: za prigrizek.
- Težavnost: lahka.
Obstaja več možnosti za pripravo okusnih ocvr. V preprostem receptu se narezano sadje peče na olju z obeh strani. Da bi dobili več kalorij in bogate jedi, uporabite moko. Tako enostavno je kuhati s skoraj hrustljavimi čips. Po želji v testo dodamo sir, česen in druge začimbe, da dodamo okus jedi in naredimo okus bučk varnejši.
Sestavine:
- patison - 3 kosi;
- jajce - 2 kosa;
- moka - 4 žlice. l.
- rastlinsko olje - 50 ml;
- česen - 3 zobe;
- peteršilj in zelenice kopra - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Po potrebi umijte zelenjavo, očistite iz lupine in semena, narezana z obročki debeline 1-1,5 cm.
- Pripravite vse za rezilo: moko zmešajte z začimbami, v ločeni skodelici pa posolite jajca.
- Narezane sadje prepražimo v ponvi pod močnim segrevanjem, pred tem dvakrat zavijemo in jih potopimo v jajce. Čas praženja - 3-4 minute na vsaki strani.
- Pripravljene bučke pred serviranjem, potresemo z zelišči, sesekljan česen, tako da izgledajo rafinirano kot za fotografijo.
Marinated
- Čas: 60minut
- Število doz: 8 oseb.
- Vsebnost kalorij: 176 kcal.
- Namen: prigrizek.
- Težavnost: lahka.
Konzervirani palisansi so bolj jučni, če so marinirani brez rezanja zelenjave, v celoti. Glavna skrivnost, kako pripraviti okusen zimski prigrizek iz teh bučk, je v ostri nenavadni marinadi, ki daje bogato aromo. Banke in nape so bolje položiti pred valjanjem. To lahko storite na kakršenkoli prikladen način - v vreli vodi, pečici ali na izlivu vrelega kotlička.
Sestavine:
- patisoni so majhni - 1 kg;
- češnjev paradižnik - 150 g;
- voda - 1 liter:
- sol - 1 žlica. l.
- sladkor - 1 žlica. l.
- Blubber je suh - 2 cvetja;
- kumina - 0,5 delov na liter;
- česen - 4 zobe;
- lovorjev list - 3 kos;
- kis (70%) - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarec in pokrov. Temeljito umijte zelenjavo, jih skupaj s česnom vstavite v pločevinke. vendar ne s stiskanjem plodov, zato je izšlo estetsko, kot na fotografiji.
- Kuhajte vodo, nalijte v kozarec, stojte 15-20 minut, odcedite. Ponovi
- Že tretjič pred vrenjem dodamo v vodo vse za slanico (razen uxoične kisline). V kozarec nalijte vrelo marinado, dodajte kis in ga zavijte s pokrovom.
Solata s patisoni
- Čas: 40 minut.
- Število doz: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 146 kcal.
- Namen: za prigrizek.
- Kompleksnost: povprečje.
Pripravljena je topla solata ter pripravljene patties in zelenjavaTo je enostavno, vendar ne hitro, saj se zelenjava doda po vrsti po majhnem časovnem intervalu. Sestavine bolje odmetavajte na korejskem večjemu korenju ali pa jo ročno rezajte s tanko, dolgo slamo. Ta solata je zelo primerna za krompirjeve okuse in različne jedi. Zeleni dodamo zadnji, nekaj minut pred kuhanjem.
Sestavine:
- patisony - 3-4 kos;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 2 kos;
- česen - 3 zobe;
- začimbe, zelišča, rastlinsko olje za cvrtje - po okusu.
Metoda priprave:
- Pranje in bučke očistite, narežite na ribe ali narežite na slamo. Dimite na majhnem ognju 5-7 minut.
- Očistite, narežite korenje, dodajte patios, prepražite 5-7 minut.
- Rezano čebulo, poper, dodamo korenju, vse skupaj prepražimo 7-10 minut.
- Česen narežite na zeleno, dodajte zelenjavo z začimbami v 2 minutah, dokler ni pripravljen.
Video posnetki
;
