Kalzone - kako kuhati iz luskavega testa ali kvasnega testa z mletim mesom, gobami, sirom ali šunko

Sladka, dišeča, sočna italijanska torta je ne-sladko pecivo, ki ga je mogoče kuhati za družinski kaos ali povabljeno gostom kot prigrizek. Glavna prednost takšne jedi - sposobnost eksperimentiranja s sestavinami in dodajanje v svojo priljubljeno zelenjavo, sire, klobase, začimbe, omake. Potrebujemo le nekaj osnovnih tehnik in zaupanja v domišljijo.

Kaj je calzone

Slavni italijanski tortni kalzon - zaprta pica, ki je priljubljena v osrednjem in južnem delu Italije. Calzone je izdelan v obliki polmeseca in vroče vroči v obliki čaja, kave in brezalkoholnih pijač. Ta pica se zdi bolj sočna kot klasična različica jedi, saj so vsi sokovi in ​​dišave "maski" znotraj. Sladki prigrizek se lahko dopolni s kremo, sirah ali paradižnikovo omako s svežimi zelišči in česnom.

Kako kuhati zaprto pico doma

Priprava kalcija doma je tako preprosta kot pri redni pizzi. Sestavine se po potrebi razrežejo na pripravljeno ali pripravljeno v ponvi. Testo se razprostira v sloju debeline 3 mm. Polnilo se porazdeli na polovico testa in pokrijedrugi, robovi so zaviti. Priprava je na listih, posuta z moko ali olje. Pečemo pol ure na 200 ° C.

testo

Da bi prihranili čas zaprta pizza lahko kuhate s kvasom ali končnega svežega listnatega testa. V tem primeru je treba posebno pozornost posvetiti polnjenju in predstavitvi jedi. Tradicionalni calzone testo pripravljeno s preprostimi in dostopnih sestavin - kvas, moka, sol, vodo in olivno olje. Celoten postopek sestavljajo naslednji koraki:

  1. 500 gramov moke sejemo obogatiti s kisikom in se znebite nečistoč, kep.
  2. Premešajte mešanico moke z 2 žlički suhega kvasa.
  3. V mešanico nalijte 1,5 skodelice vode in 6 čajni žlički oljčnega olja.
  4. Mešajte elastično, mehko testo.
  5. Pokrijte s filmom za hrano, pustite na toplem mestu 30-60 minut.

Polnjenje

Klasični možnost za polnjenje calzone - soncu sušeni paradižnik, mozzarella, salame in gosto paradižnikovo omako. Poleg glavnih komponent v zaprtem pico dodamo gobe, papriko, šunko, česen, olive ali olive, sir in druge izdelke. Ustrezne začimbe - origano, provansalne trave. Če je nadev gobe, mleto meso ali surovo meso, ki jih predhodno prepražimo s čebulo, dokler razpis. Polnjenje bi moralo biti sočno, vendar ne vodno, sicer bo pečenje postalo vlažno. Sestavine so večplastne ali mešane.

omaka

Izvirna omaka za zaprto pico je lahkokuhajte v samo 15 minutah. Velike čebulice in 2 česna čreda se zdrobijo in nato ocvrte v maslu. V ponvi dodajte približno 100 gramov paradižnikovih pasti, ki jih razredčite z 2-3 žlici vode. Mešanica je začinjena z začimbami in začimbami, npr. Sol, sladkor, drobno sesekljano baziliko, lovorjev list. Pokrij omako in obara 10 minut. Kot volna omaka uporabite paradižnikov paster, ketchup ali svež paradižnik, narezan v mešalniku z začimbami.

Postopki zapiranja polnila

Predjed bo sočno, lepo in apetično, če pravilno popijete testo za kalzon. Testo se razprostira in tvori tanko okroglo pogačo. Pripravite sestavljene sestavine za polovico in pustite malo prostora okoli robov. Polnjenje je prekrito z drugo polovico testa, robovi so zaviti v skrčeni pletvi ali pa preprosto pritrjeni s prsti /vilicami. Robovi mazate z rumenjakom, tako da se ovito testo ne odpre in polnjenje ne pade. Na površini lahko naredite kosi z nožem, da dobite pare. Pred servisiranjem se pizza razreže na polovico ali v več delih.

Recept kalcija

Klasični recept za kalcij je precej preprost in se praktično ne razlikuje od načina priprave tradicionalne italijanske pice. Okusno prigrizek bo odlična alternativa vsem nesladkanim pito ali vročim sendvičem. Glavna stvar - narediti dobro paradižnikovo omako, pa tudi slediti zaporedju procesov in razmerij, ki so navedeni v receptu.

strpuhasto pecivo

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 233 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek, za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Slaščičarska piškotna pica ima čudovito dišečo začinjeno aromo, zahvaljujoč čudovitim lovskim klobasam. Če želite, lahko v polnjenju dodate Ricotto - italijanščino za nakup sira, ki ima občutljiv sladek okus. Pripravljen, lahko še vedno izdelate vroče izdelke s paradižnikovo omako, potresemo z naribanim parmezanom in okrasimo z zdrobljeno baziliko.

Sestavine:

  • pihano testo - 400 g;
  • lov na klobase - 200 g;
  • oljke - 15 kosov;
  • rokavice 300 g;
  • parmezan - 200 g;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • paradižnikova omaka - 100 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlice. l .;
  • sol-ščepec.

Način priprave:

  1. Gobe, narezane na ploščice, pržimo v olju.
  2. Lovske klobase so rezane s slamo ali krogi.
  3. Rough testo, mast na eni strani omake.
  4. Postavite plast lovskih klobas.
  5. Z vrha razrežite oves, sesekljane olive, sesekljane paradižnike.
  6. sol.
  7. potresemo s česnom parmezanom.
  8. Zgornji sloj polnila pokrijte z drugo polovico luskavega peciva.
  9. Stisnite vilice in stresajte robove.
  10. Postavite na deco.
  11. Kalcin pecite 25 minut.

Iz testa kvasa

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 137 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek, za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečna.

Za kuhanje domače pice je priporočljivo uporabljati italijanske začimbe kalcija - bosiljak, marjoram, origano, timijan. Piščančji file lahko sesekljate z mešalnikom ali mesnim brusilnikom, potem pa je jed je manj sočno. Neobvezno, namesto mozzarella dodajte parmezan, kašo z nizko vsebnostjo maščob, angleško cheddar ali grški feta sir iz ovčjega in kozjega mleka.

Sestavine:

  • kvasovk - 400 g;
  • mozzarella - 250 g;
  • piščančji file - 300 g;
  • gobe - 300 g;
  • češnjev paradižnik - 300 g;
  • bazilika - po okusu;
  • paradižnikova pasta - 3 žlice. l .;
  • rastlinsko olje - 1 tsp;
  • sol-ščepec.

Način priprave:

  1. Filet se razreže na kocke.
  2. Pokažite v olju do rožmarina.
  3. Dodamo sesekljane gobe.
  4. Sol.
  5. Pożarite 15 minut.
  6. Vložite testo, mazite eno polovico paradižnikovega pasta.
  7. Na plasti piščančjega fileta z gobami.
  8. Zreli paradižnik češnjev, sesekljan v velikih delih.
  9. Potresemo z zdrobljeno baziliko.
  10. Razširi na zelene koščke mozzarella.
  11. Pokrivajte zgornjo plast polnila z drugo polovico testa kvasovk.
  12. Naredite nekaj kosov, upognite robove.
  13. Postavite na deco.
  14. Kalcin pecite 35 minut.

S salami in sira

  • Čas: 1 uro 10 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 326 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek, za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečna.

Kalcijeva pica s trdimi vreli klobasami in sira bo okusna, če dodate malo naribanega česna na sirino. Priporočamo mešanje suhega sira z majhno količino kisle smetane ali smetane, tako da se polnjenje lahko zmeša na osnovi z enakim slojem. Namesto cilantra lahko uporabite druga zelišča, kot so koper, bazilika.

Sestavine:

  • lužen pecilni kvas - 400 g;
  • sir - 200 g;
  • salama - 200 g;
  • sir - 200 g;
  • cilantro - 1 nosilec;
  • začimbe za pico - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Sir za mešanje z zdrobljenim koriandrom, začimbe.
  2. Salami razrežemo v kroge.
  3. S čipsom naredite čiščenje nožev ali zelenjave.
  4. Testo prepognite, polovico sira uporabite do mase zelenice.
  5. Z vrha razrežite rezine salam, sir.
  6. Polnilo pokrijte z drugo polovico tankoslojnega testa kvasa.
  7. Vijak z vilico stresite robove.
  8. Postavite na deco.
  9. Kalcij pecite 30 minut.

s šunko in gobami

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 212 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek, za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečna.

Gobova pizza s pršutom in pršutom je zlata in lepa, kot je na sliki, če jo masto opečete z rumenim rumenjakom in potresemo s sesekljano baziliko pred pečenjem. Za kuhanje lahko uporabite kuhane šunke, v konzervah, kuhane,naslon Neobvezno pripravljene sestavine niso mešane, ampak so postavljene v plasteh.

Sestavine:

  • testen listni kvas - 500 g;
  • šunka - 200 g;
  • gobe - 8 kosov;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnikova omaka - 150 g;
  • oljčno olje - 2 žlici. l .;
  • sir - 100 g;
  • česen - 1 zob.

Metoda priprave:

  1. Čebula se razreže na kocke ali polobroče.
  2. Gobe, narezane na plošče.
  3. Pražite čebulo, sesekljan česen in gobe, dokler ne pripravite na oljčno olje.
  4. Snemite ogenj.
  5. Sol.
  6. Šunka narezana na kocke.
  7. Zmešajte pečene gobe, šunka, nariban trdi sir.
  8. Vložite testo, namažite polovico paradižnikove omake.
  9. Z vrha razdelite mešanico gob, šunke in sira.
  10. Zgornji sloj polnila pokrijte z drugo polovico testa listnatega kvasa.
  11. Stisnite vilice in stresajte robove.
  12. Postavite na deco.
  13. Kalcin pecite 25 minut.

Z mletim mesom in paradižniki

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 211 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek, za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečna.

Pri pripravi zaprte pice z mletim mesom, paradižnikom in dvema vrstama sira je zaželeno, da uporabite goveje meso, ki ste ga izdelali sami. Prodajni program lahko vsebuje zdrobljene kosti ali hrustanec, ki pokvari okus in konsistenco polnila. Sesalec bo bolj sočen in dišeč, če ga premešate z vašimi najljubšimi začimbamiin začimbe, čebulo, drobno sesekljano baziliko.

Sestavine:

  • Drobno pecivo - 400 g;
  • mleto goveje meso - 500 g;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • mocarela - 250 g;
  • trdi sir - 300 g;
  • kečap - 100 g;
  • čebula - 3 kosov;
  • začimba za pico - po okusu.

Način priprave:

  1. Odrežite čebulo.
  2. Pokažite v olju, dokler ni mehak in čist.
  3. Dodajte mleto meso, premešajte. Fry dokler ni pripravljen.
  4. Snemite ogenj.
  5. Mešajte kečap z začimbami.
  6. Testo prepognite, razmešajte mleto meso, pomešano z omako na eni strani.
  7. Rezite paradižnike v krogih ali lobulah, postavite na vrh.
  8. Kosi mozzarella sirijte na paradižniku.
  9. Potresemo z naribanim trdim sirom.
  10. Pokrivajte zgornji sloj polnila z drugo polovico tankoslojljenega testa.
  11. Izdelajte kosi, robove za lopate.
  12. Postavite na deco.
  13. Kalcin pecite 25 minut.

Z gobami in bolgarskim poprom

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 175 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek, za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Kalendula pizza bo še bolj privlačna in lepa v rezu, če uporabljate plodove bolgarskega popra različnih barv - rdeče, rumene, zelene. V polnjenju za zaprto italijansko torto lahko dodate sveže, marinirane, soljene, pražene, kuhane in celo posušene gobe. Z sočnim bolgarskim poprom je superpomešano z gobami, lističi, gobami, medom.

Sestavine:

  • lužen pecilni kvas - 400 g;
  • Bolgarski poper - 3 kosi;
  • gobe - 400 g;
  • sir - 300 g;
  • vode - 2 tbsp. l .;
  • Provansalna zelišča - 10 g;
  • paradižnikova pasta - 4 žlice. l .;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
  • solni ščepec.

Način priprave:

  1. Žlico olja se segreje v ponvi.
  2. Rezano narezano čebulo in poper narežemo na rezine.
  3. Okrasite zelenjavo v zlato barvo.
  4. Potresemo gobe, narezane na velike kocke ali plošče.
  5. Sol.
  6. Nalijte žlico olja, premešajte.
  7. Frite na grobo.
  8. Mešajte paradižnikovo pasto z vročo vodo in provansalnimi zelišči.
  9. Vložite testo in omažite polovico z omako.
  10. Potresemo z naribanim trdim sirom.
  11. Z vrha razdelite mešanico gob in zelenjave.
  12. Polnjenje pokrijte z drugo polovico tankoplorožnega testa kvasa.
  13. Vijak z vilicami, stresajte robove.
  14. Postavite na deco.
  15. Pečemo kalcin 25 minut.

Video posnetki