Cake Dairy Girl: Recept za korak za korakom za klasične, čokoladne piškote in kremo

Cake "Dairy Girl" - najprimernejša možnost, če želite poskusiti nekaj novega in okusnega. Torta je enostavna v izvedbi, sestavljena je iz tankih piškotov, ki so pripravljeni dobesedno v nekaj minutah. Testo zmešamo na kondenzirano mleko z dodatkom jajc in sirila. Kondenzirano mleko je razlog za tako nenavadno ime. Recept je prišel iz Nemčije in za preizkušnjo je lokalna ljubica raje vzela znak mlečnega koncentrata, katerega ime v prevodu zveni kot "Dairy Girl".

Ponujamo dve različici pogače "Dairy Girl": korak po korak recept za klasično sladico s kremo in bolj zapleteno: čokolado s kremno kremo in češnje.

Proizvodna tehnologija pogače "Mlečna deklica" (korak za korakom)

Postopek priprave testa je precej preprost in ne zahteva truda ali pretiranega časa. Značilnost postopka: pripravite dve mešanici, suhi in tekoči, nato pa združite in mešajte do homogenosti. Ni potrebe za nič trajnegaNaključno mešanje, premešajte, sledite določenemu zaporedju. Testo bi moralo biti čim bolj homogeno in gostota bi morala biti podobna gostoti, ni imela časa stati v hladni domači kisli smetani (kot za opekline).

Pita "Mlečna deklica" je sestavljena iz tankih peciv. Običajno se kuhajo v pečici. Za to je testo enakomerno namazano na pergamentu, ki je narisan krog zahtevanega premera. Pečemo pri 200 stopinjah, preden se pojavi enakomerna zlata barva površine kolača.

Ko sestavljate torto, morate biti dobro impregnirani s kremno maso. To je lahko tako enostavno, kot pivo ali kislo smetano, in bolj zapleteno kremo, sir, beljakovinske kreme mase. Impregnacija ne sme biti dolgočasna, saj so same torte popolnoma sladke. V ponujenih variantah tortice "Mlečna deklica" obstajajo postopni recepti dveh vrst kreme za tako sladico: klasična krema z okusom plombirja in najbolj preprosta kremasta.

Okrasitev torte ne zahteva odlične dekoracije. Običajno se uporablja glavna kremna masa, ki poravna stranice sladice in pokriva vrh. Poleg tega so stranske površine posute z drobtinami iz bolj posušene pogače. Vrh okrašen z vzorci ali preprosto izravnava kremo na njeni površini. Včasih je kremna plast posuta z drobnimi čipi iz različnih sort čokolade.

Torta "Dairy Girl": korak za korakom recept za polnjenje kreme z okusom.

Originalna različica tortice "Dairy Girl", korak po korak recept za pravo kremo za sladico. Doseže se nežen okus pečatadodajanje kremnega masla. Izdelek mora biti zelo kakovosten, z najvišjo vsebnostjo mlečne maščobe. Pri uporabi masla z zeliščnimi dodatki bo kremna masa izgubila svoj okus.

Sestavine:

• 370 gramov celega kondenziranega mleka;
• dve jajci;
• pšenična moka - 140 g;
• 10 gr. pripravljen na tresenje.

smetana:

• pol žlice moke;
• 0,3 litra mleka;
• Maslo "kmet", maslo - 70 gramov;
• 120 gr. sladkorja
• krema z visoko vsebnostjo maščob - 120 gramov.
• dve žlici svežega suhega škroba.

Metoda priprave:

1. Pripravite testo za torto. Kondenzirano mleko nalijte v veliko skledo. Razbijamo jajca v njem, sestavne dele rahlo povežemo tako, da jih izločimo. V suhem skledo mix moko s pecilnim praškom, dvojno pereseyvaem čipke za premešamo in kondenziranega mleka, stepanjem platišče, pripelje do homogenosti. Ni nujno, da izpolnite vse moke takoj, je bolje dodati postopoma, 1-2 žlice. To v veliki meri poenostavlja postopek, majhnih porcijah moke mešanice lahko v maso manj tekočine in zdrsne v grud. Poleg tega, postopno mešanica vam omogoča nadzor gostote testa - odvisno od kakovosti pravila moke lahko spremenila. Za rezin ni tekla na pismo, moramo dobiti testo debelejši kot palačinke.

2. Vzamemo deco in pergament. Odrežite kos papirja iz zvitka papirja, velikosti pečice. Zdaj moramo določiti kraj, kjer bomo položili testo. Če veliko posodo, lahko pečemo eno za drugodve tortici Torej, potrebujete predlogo, lahko pokrov, ploščo ali dno kovinske ločljive oblike, premera 22 centimetrov. Nanesite "predlogo" na papir, obrnite obris s svinčnikom, zavrtite list in ga prenesite na krov.

3. Oblikujte torte. Razširite središče kroga za največ dve žlici testa. Spoon ali širok nož rahlo navzgor, po naslikanih mejah. Enostavnejša možnost: postavite stran odstranljive oblike na list pergamenta, ki je že zataknil pekač. V sredino položite dve žlici testa in ga razmažite z enakomerno plastjo, nato pa jo pazljivo očistite.

4. Po namestitvi testa na sredino pečice, segrete do 200 stopinj, pecite pecivo 6-9 minut (do svetlega kalandriranja). Vroče pecivo takoj odstranite s širokim ramenskim rezilom, najprej pa bomo poravnali rob. Za to vzamemo ploščo ustrezne velikosti, jo položimo na torto in obkrožimo rob z nožem. Priprava se prenese na mrežasto ali platneno brisačo, ohranimo obrezovanje, se dogovorili za oblikovanje tortice.

5. Včasih so zaradi slabe kakovosti papirja razkošne torte slabo ločene. Pri takšnem problemu je za takšne snope na pergamentu nujno redko nanesti rastlinsko olje.

6. Pečene torte položite na mrežo ali krpo. Priporočamo, da obdelovance ne postavite v sklad, lahko jih zlepite skupaj.

7. Dokler se pecivo ohladi, začnemo pripravljati smetanovo kremo z okusom plombirja. Izvlečemo iz hladilnika maslo, ga razrežemo in pustimo v vročini. V majhni ponvinalijte pol kozarca mleka. V skodelici zmešamo škrob z moko, zlijemo v mleko, premešamo s krošnjami, dokler se suhe sestavine ne razpršijo, ne da bi zapustili grudice. Dodajte sladkor, prelijte preostalo mleko in ponovno se vsi dobro premešamo. V tem času skušamo čim bolj raztopiti kristale sladkorja. Zrezek položite na "počasno" segrevanje in kremo neprekinjeno mešajte. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrelišča, nekoliko zmanjšajte ogenj in še naprej kuhajte, dokler se krema ne zgosti. Pomembno je, da se ne prebavi, vročo bazo smetane je treba pordeti, ko se ohladi, postane debelejša.

8. Krema se ohladi na toplo. Doda se čas, da se do tega časa prelije olje, in se močno mešanje v krogu doseže do homogenosti. Pustite se popolnoma ohladiti. V čisto suho skledo pour hladno kremo, mešalnik, ki se začne z zmanjšano hitrostjo in postopoma dvig hitrosti, ki ga potrkal do sijaja. Tu sta pomembni maščoba kreme in njihova temperatura. Samo dobro ohlajen izdelek z visoko vsebnostjo maščob se lahko kvalitativno ujame. Četrt ure pred mešanico zamenjajte embalažo s smetano "toplo" hladilno komoro v zamrzovalnik. Kuharji priporočajo, da določite skledo za stepanje in mešalnik.

9. Gosto kremno maso nanesite na mastno napolnjeno pivo in dobro premešajte. Krema bo pripravljena, ko bo dobila značilno gladkost.

10. Zbiranje pogače. Na ploščo položite eno ploščo, nanj nanesite del kreme. Za njim zaključujemo naslednje, velikodušnoPrav tako smo ga prodazy. Ponavljajte, dokler ne izginejo vsi obdelovanci. Ne shranjujte na kremi - torte morajo dobro puščati. Pokrijte isto kremo z zelo vrh torto, prav tako izravnati strani sladice.

11. Začnimo. Preostanek obrezovanja se razreže na manjše kose in malo posuši v ponvi ali v pečici. Dobro se ohladite, v drobtine vtrite kose piškotov. Če je mešalnik, je bolje, da ga uporabite - postopek bo šel hitreje in drobtina bo izpadla manjša. Obrišite stranice tortice z razcepljeno gobo, preostanek kreme položite v brizgo za slaščice in okrasite vrh.

Čokoladna različica tortice "Mlečna deklica": postopna receptura s smetano in češnje

Korak za korakom recept za kolače "Mlečna deklica" s pecivom iz čokoladnega testa in kremasto smetano. Češnja se uporablja za zgornjo plast kreme, torta je narejena iz naribane čokolade. Za niansiranje testa uporabljamo kakav v prahu.

Sestavine:

• pločevinko celega kondenziranega mleka;
• dve veliki jajci;
• Testni valj pripravljen za uporabo - 15 gramov;
• 40 gr. Naravni kakav v prahu;
• pol skodelice moke.

Za smetano:

• 600 gr. smetana z vsebnostjo maščobe ne manj kot 35%;
• 6 žlic nerafiniranega sladkorja;
• en gram praška vanilije.

Dodatno:

• 350 gr. zelena brez semen;
• granulirana želatina - 3 g;
• 50 gr. črna čokolada.

Metoda priprave:

1. Nalijemo v suho skledo moke, dodamo kakav v prahu inbritev Temeljito premešamo, premešamo skozi tekoče sito. To mu bo omogočilo, da ga nasiči z zrakom in odpravi nenamerne nečistoče.

2. V prostoru prostornine razbijte jajca, dodajte kondenzirano mleko in rahlo zrušite. Mleko za jajčno mleko ni potrebno penjenje, dovolj je, da dobimo homogeno mešanico. Mešanico moke povežemo s tekočo bazo, uvajamo postopoma, polijemo eno ali dve žlici in po tem dobro premešamo. Skupna gostota testa naj bi se pojavila kot za kuhanje. Kakav, praviloma zgosti testo, zato je postopno dodajanje mešanice moke najboljši način za prilagoditev njegove gostote.

3. Kot v prejšnjem receptu za torto "Dairy Girl", si narišite krožni papirni pergament in ga bomo lizali z deco. Razširite sredino dveh žlic testa, ga dobro razmažemo, ne da bi presegli določene meje. Na prvi pogled se njegova količina morda zdi nezadostna, vendar ni. Pri pečenju se testo dobro dvigne, torte ne bodo preveč tanke.

4. Pečemo pri 200 stopinjah, čas je odvisen od moči pečice in v povprečju lahko traja od šest do deset minut. Z barvo, je težko določiti pripravljenost, saj je temno testo. Preden dobite posodo, preverite torto z malo prsti. Biti mora mehak in rahlo pomladan.

5. Vroče čokoladne pogače odstranite iz širokega papirja in jih razporedite na rešetko, ohladite. Naredite stack ni vredno, lahko slučajno držijo skupaj.

6. Pripravljen del testa mora biti dovoljne manj kot osem pogače, premera 22 centimetrov. Zaželeno je, da se posuši zadnja žetev, to bo potrebno za oblikovanje torto. Iz nje boste morali narediti drobtine, mehka torta pa ne bo razpoka.

7. Pripravite kremo. Posebnost kuhanja kreme pri temperaturi smetane je, da se dobro ohladi. Za kvalitativno krčenje je pomembna tudi vsebnost maščobe, nižja je, manj je verjetno, da bi dobili visoko kakovostno kremo.

8. Zmogljivost, v kateri bo pripravljena krema, je zaželeno, da se ohladi. V zamrzovalnik jo postavimo za deset minut, tam pa postavimo karnise mešala. Po ohladitvi vlijte kremo v posodo in začnite s sesanjem pri nizki hitrosti. Takoj, ko začnejo rasti in se zgostijo, začnemo pour sladkor v prahu in povečamo hitrost mešalnika. Mi nadzor gostote smetane smetane - pri dviganju Corolla smetano maso bi morala plezati po njih in ne odpadejo.

9. Pripravite češnjo. Če je sveže jagode, po odstranitvi kamni malo jih blanchiruem z majhno količino sladkorja za mehčanje. Potem zavrnemo cedilo in ga pustimo tam. Jagode se morajo dobro posušiti. Zamrznjene češnje so tudi blanširane, vendar šele potem, ko so popolnoma odmrznjene, dovolj konzervirane, samo da se posušijo.

10. Pripravite želatino, njena zrnca naj dobro nabreknejo, za katero nalijemo hladno vodo in pustimo v njej.

11. Vzemite sladico. V tej predstavi je torto "Mleko dekle" bolje sestaviti v odstranljivo obliko ali uporabiti za sestavljanje strani. Druga možnost je zlaganje enegaeno, obilno namažite kožo s smetano smetano. Top torto ne uporabljamo.

12. Izmerimo dve žlici kreme in jo postavimo v majhno stekleničko. Preostanek kremne mase delimo na pol. Del bo šel na poravnavo strani, drugi pa na zasnovo zgornjega dela pogače.

13. Posodo z oteklo želatino položite v posodo z vodno kopeljo. Neprekinjeno segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Želatinasto maso rahlo ohladimo in zmešamo s kremo, ki jo postavimo v posodo. Pripravite zmes v eni skledi s kremo. Dobro premešajte, nalijte na vrh pogače, poravnajte. Posušene češnje enakomerno razmažite in jih rahlo stisnite. Torto postavimo za eno uro v "topel" predel hladilnika ali pol ure v zamrzovalnik.

14. Čakanje na tesnjenje zgornje plasti, nadaljujte z naslednjo zasnovo pogače: nežno odstranite stranice, poravnajte stranice preostale kreme, posušite zlomljeno torto in prekinite mešalnik. Umijte sloj kreme na straneh kuhanega drobilca in potresite z drobnimi čokoladnimi čipi.

Triki za izdelavo pogače "Mlečna deklica" na receptih po korakih - koristna priporočila

Tekoće testo je univerzalno, pecivo iz njega se lahko peće ne le v peći, ampak tudi v ponvi. Ta tehnika ima majhen odtenek: ponve naj bodo debele stene, premera do 22 cm, vendar ne več. Njegovo dno pred peko nove torto je treba dobro navlažiti z oljem, in ogrevanje kuhalne plošče storiti tik nad minimalno. Dober pomočnik je lahko inmultivark Načelo uporabe testa na dnu štedilnika je enako kot pri pergamentu, piškotki se kuhajo pet minut na programu "Peka".

Možnosti za sladice je veliko, vendar vse temeljijo na osnovnih receptih za torto "Dairy Girl". Sestava testa, zaporedje mešanja in metoda pečenja so nespremenljivi. Nov okus dosežemo s pilingom kreme s sadjem ali jagodami, z različnimi kremami.