Tofu sir - koristi in škoda na telesu, sestava in vsebnost kalorij, tehnologija izdelave doma

Beseda tofu se imenuje priljubljena azijska kuhinja iz soje. Glavna značilnost - prisotnost velike količine beljakovin. Za mnoge prebivalce Azije (Kitajska, Japonska), Evropa, je ta proizvod postal glavni vir železa, beljakovin, kalcija. Tofu sir je bogat z beljakovinami in nima sestave škodljivega holesterola, konsistenca pa je podobna klasični brynzi (na sliki).

Kaj je tofu

Tofu sir je proizvod, ki ni žival, ampak rastlinskega izvora. Dobimo ga z metodo ustvarjanja sojinega mleka s pomočjo dodatnih sestavin: citronske kisline, kalcijevega sulfata in drugih. Spada v kategorijo prehranskih izdelkov z najmanj kalorijami, saj je sestava čim bolj uravnotežena, nima živalskih maščob. Prednosti tofuja - pri visoki vsebnosti beljakovin, je proizvod kalcija in osnova športne prehrane.

Sodobna tehnologija ustvarjanja nam omogoča, da oblikujemo priročno in praktično obliko, ki se ne razlikuje od klasične vrste mlekaizdelka Glavni pogoj za dolgoročno skladiščenje je tesnjenje ali skladiščenje tekočine, tako da izdelek ne more absorbirati okusa, vonja drugih sestavin, ki so v bližini. Obstaja veliko uporabnih receptov za kuhanje, na primer pri kuhanju jedi, ki lahko nadomestijo meso.

Tofu sir - dobro in slabo

Klasični tofu sir ima široko paleto koristnih lastnosti za človeško telo. Glede na nizko vsebnost kalorij, lahko govorimo ne samo o uporabnosti, ampak o enostavnosti tega izdelka. Vsebuje rastlinske beljakovine, katerih količina ne presega 11 gramov na 100 gramov čistega proizvoda, nima holesterola. Mlečna beljakovina bo postala kakovostna zamenjava jajc, mesa (svinjsko, piščančje, puranje) ali kravjega mleka. To je pomembno za tiste, ki so alergični na navedene sestavine ali jih ne uporabljajo.

Vsebnost kalcija v sojinem mleku pozitivno vpliva na krepitev kosti, zob in nohtov. Sojin sir je med najbolj nizkokaloričnimi izdelki, zato ga je priporočljivo uporabljati kot glavni vir beljakovin med hujšanjem, da se telo nasiti z osnovnimi elementi v sledovih. V mehkem siru obstajajo ustrezni ogljikovi hidrati, ki povečujejo človeški energijski ton.

Koristne lastnosti

Okusni sir ima edinstveno energijsko vrednost. Seznam uporabnih snovi v tem izdelku ni omejen na ogljikove hidrate, beljakovine in vitamine. Tu so antioksidanti, ki pri redni uporabi očistijo telo in ne vsebujejo holesterola. Rastlinski proizvod se lahko uporablja za pripravo juh, solat ali obojepoleg različnih jedi. Če se zelenjava doda v precejšnji količini, se bo izkazala solata za hujšanje.

Vsestranski proizvod ima gosto konsistenco, ki omogoča enostavno kuhanje in predelavo. Možno je razlikovati naslednje koristne lastnosti sira za človeško telo:

  • pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem človeka;
  • Odsotnost živalskih maščob in holesterola povečuje koristi za tiste, ki sledijo prehrani;
  • otočni tofu (fermentiran na morski vodi) izboljša presnovo;
  • ima visoko hranilno vrednost;
  • Rastlinska hrana se hitro in dobro absorbira v telo;
  • Kalcijeve soli krepijo kostni sistem telesa.
Vsebnost kalorij

Tofu ima nizko kalorično vrednost, zaradi česar se ugodno razlikuje od običajnih sort. Pri kuhanju se je sir pojavil kot hranilni element, nadomestek za meso. Danes se tofu uporablja kot beljakovinski proizvod, ki je najbolj sestavljen. Pri 100 gramih boste prejeli več kot 9 gramov beljakovin, približno 4 g ogljikovih hidratov in 1-2 gramov rastlinske maščobe. Svileni tofu (mehki) je prijeten, slabi občutek lakote, telo nasičuje s pravimi hranilnimi sestavinami.

Kaj je škodljivo

Sojin sir kot proizvod vsakodnevne uporabe sam po sebi ne škoduje telesu. Včasih oseba morda nima tolerance za sojo. Nato lahko jedi iz tega izdelka ali sira povzročijo manjšo škodo in povzročijo želodčne motnje. Nekateri kuhajo vašo različico sira doma. Kupite izdelek, ne povzročite škode za zdravje, v dokazanih trgovinah ali pri znancih.

Kaj storiti tofu

Osnova je sestavljena iz sojinega sira, ki izvira iz mleka rastlinskega izvora. Fižol je ključna sestavina za pripravo zmesi. Če želite, da je konsistenca porozna in trda, dodajte poseben koagulant. Za pripravo končnega izdelka, primernega za serviranje na mizi, je potrebno ogreti, ga dati pod poseben tisk.

Ta recept je univerzalen - tako da sirne izdelke izdelujejo prebivalci Evrope, Azije, de tofu pa je še posebej priljubljen. Danes so številne vrste na voljo v različnih pakiranjih različne vrednosti, zaradi česar je proizvod dostopen vsem poznavalcem kakovostnega sojinega sira. Za poseben okus dodajte različne začimbe, začimbe in jedi iz sira, ki jih strežejo omake.

Kemična sestava

Ta izdelek lahko izdelate sami brez posebnega znanja. Vendar je ključna vrednost in uporabnost tofuja sira v kemični sestavi. Nekateri dodajo sestavine (začimbe), zato se lahko sestava delno spreminja. Vendar zunanji dodatki ne zmanjšajo uporabnosti. Vsaka jed iz te sestavine ima visoko energijsko in hranilno vrednost. V povprečju ga odlikujejo naslednji elementi:

  • kalij, fosfor, natrij, kalcijevi makroelementi;
  • elementi iz bakra, železa, cinka, mangana;
  • vitamini različnih skupin - A, E, C, PP, B;
  • aminokisline in minerali.

Kako izdelati sir iz soje

Za izdelavo takšnega izdelka ne potrebujete profesionalne opreme: lahko kuhate doma, kupujete pa prvo sojino moko. Glavna stvar je, da se držimo klasičnerecept Ne-naravne sestavine tretjih oseb zmanjšujejo vrednost tega izdelka. Pomembno je tudi, da se sladki sir pripravi ali doda sladicam. Nekatere pripravite zmes in ga uporabite kot osnovo za obrok ali dodatek. Približen postopek kuhanja:

  1. Na začetku se obirajo sveže soje, ki se meljejo v moko.
  2. Dodana je zelo slana voda.
  3. Nato nastalo zmes dajemo v pripravljeno obliko in stisnemo, da dobimo želeno vrsto.

Kako kuhati tofu doma

Glavni pogoj za kakovosten obrok je izbira sestavin. Tradicionalni recept vsebuje morske vode, bogate z magnezijem. Po oblikovanju mase morate pripraviti pravi tisk - lahko ga naredite iz težkih steklenic ali drugega ročnega orodja. Pripravljeni sir se marinira v isti slani vodi, da se pridobi želeni okus, nato pa se ga da v tisk.

Vrste sira iz soje

Razlikujeta se dve glavni vrsti tega sira, vendar se ne razlikujeta po vonju in okusu:

  • Trden - bombaž. To je bolje podvrženo rezanju, ohrani pravilno obliko tudi med praženjem.
  • Mehka - včasih imenovana svila. Posebnost mehkega izdelka je v nežni strukturi, ki je podobna domačemu olju.

Kuharski recept

Za pridobitev kakovostnega sira doma morate kuhati naslednje sestavine:

  • hladna voda - 1 steklo;
  • sojina moka - 1 skodelica (ali 250 gramov);
  • topla voda - 0,5 litra;
  • Limonin sok - približno 70 mililitrov.

Redpriprava proizvoda je naslednja:

  • Najprej zmešajte hladno vodo z moko do homogene konsistence.
  • Nato dodajte določeno količino tople vode.
  • Zmes kuhamo največ petnajst minut.
  • Kasneje dodajte sok - limono ali oranžno, da bi sir imel bolj izrazit okus.
  • Zmešajte in vsega sevajte z drobno mrežo (gaza je najprimernejša).
  • Dobljeni produkt postavite pod stiskalnico in ga shranite v hladilniku več kot en dan.

Kje kupiti milo sir Tofu

To sestavino lahko kupite za izbrane jedi v katerem koli velikem supermarketu. Mnogi proizvajalci se že dolgo naučijo reproducirati ustrezno kakovost in uporabno kemično sestavo. Prosimo, upoštevajte, da bi morala prenizka cena tofuja povzročiti sum. Tudi kmetijski proizvodi so vredni pozornosti, vendar je lahko proizvodnja ročnih del dvomljiva.

Koliko je vredno

Klasični sir s tofu ima približno enako vrednost kot navadni sir iz kravjega mleka. Včasih je lahko cenejša (cenejša na trgu mleka in mlečnih izdelkov), ker uporablja rastlinske sestavine namesto sestavin živalskega izvora, vendar je končni strošek odvisen od načina priprave, na primer cene dimljenega nad klasičnimi sortami.

S čim tofu jedo

Danes obstajajo številni recepti za kuhanje s tofu sirom. V vegetarijanski izvedbi se uživa s solatami. Pogosto se lahko srečate v Cezarju inpreproste zelenjavne solate brez jajc. Z nevtralnim okusom se sir enostavno kombinira s sestavinami v sladicah, mesnih jedi, zelenjavnih solatah. V ta namen so v kuhanju na voljo posebne vrste tofu s sirom: z zelenimi, orientalskimi začimbami ali celo z orehi.

Sir s tofu - recepti jedi s fotografijo

Nekatere izmed najbolj priljubljenih jedi s tofu sirom so okusne in dišeče juhe, ki so služile kot glavna jed. Dodate lahko tudi zelenjavo in gobe, ki dramatično spremenijo okus, barvo celotne juhe. Struktura in sestava takšnih sojinih mlečnih izdelkov se razlikuje od tistih, s katerimi smo navadeni, vendar njihove lastnosti in nasičenost niso slabše od mleka ali surovega živalskega izvora.

Če želite ustvariti ne le prigrizek, temveč gosto in kalorično posodo, poskusite pripraviti žar s trdim tofujem in zelenjavo. Nekateri uspejo kaditi sir z mesom in dobiti zelo spektakularno aromo in nežen, rafiniran okus. Dolgotrajno skladiščenje sira je treba izvesti v posebni slanici, sicer se bo struktura izdelka razbila.

Rastlinska solata s sirom

Vegetarijanci ali osebe z okužbami v prebavnem traktu lahko s to sestavino izpolnijo vse potrebne hranilne vrednosti. Cut standardno vrsto zelenjave: solata, kumare, paradižnik, dodamo oljke in čebulo. Vse zmešajte z rezinami sira in nalijte malo oljčnega olja. To solato je priporočljivo uporabljati ne samo za hujšanje, temveč tudi za energetsko obnavljanje.

Sestavine:

  • mehki sir - 150 g;
  • solata (ledena gora) - 1/4 kosov;
  • majhni paradižniki ali češnje - 100 g;
  • zeleni grah (lahko uporabite zamrznjen) - 100 g;
  • kapljico limoninega soka;
  • sojina omaka - 1 žlička;
  • oljčno olje - 2 uri;
  • sončnično olje - 2-3 žlice;
  • sol, zeleni poper (po okusu) maslo.

Metoda priprave:

  1. Razrežite majhne kvadrate trdega sira, majhne paradižnike. Če se odločite za češnje - jih razrežite na dve polovici.
  2. Listi solate raztrgajte z rokami ali jih razrežite.
  3. Zmešajte v posodah z grahom, sojino omako, začimbami.

Fried Tofu

Čeprav se ta proizvod imenuje sojina, je rastlinskega izvora, tofu lahko prosto izpostavimo toplotni obdelavi. Cvrtje poteka na standardni ponvi. Priporočljivo je uporabiti oljčno olje, ki vsebuje dragocene mikro- in makro elemente. Priporočljivo je uporabiti palico kot dišečo aplikacijo. Ustvaril bo rdečilo, hrustljavo skorjo za sirno tofu.

Sestavine:

  • sojini sir - 500 g;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • česen - 2-3 klinčke;
  • med - 1 hl.
  • rastlinsko olje.
  • sol, začimbe po okusu;
  • škrob, krušne drobtine ali moko.

Metoda priprave:

  1. Sir razrežite na pravokotne tanke kose, odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo.
  2. Po kosih drobtin ali moke prelijte, potresite s česnomin /ali zamujenega medu.
  3. Posodo predgrejte, v njej nalijte olje in malo popražite, dokler se ne pojavi lepa skorja.

Juha s sirom

Klasična sirna juha je tradicionalna jed za številne ljudske kuhinje. Evropejce ga ljubijo, pogosto kuhajo na Kitajskem, na Japonskem ali v Koreji. Preprostost recepta zagotavlja okusen obrok v samo eni uri brez nepotrebnih denarnih stroškov. Hkrati lahko sami izberete glavni komplet zelenjave, vsakič, ko prejmete nov meni. Priporočljivo je, da uporabite gobe za aromo in okus.

Metoda priprave:

  1. Pripravite sir, narežemo na tanke rezine.
  2. Majhno zelenjavo in zelišča narežemo na drobno, jih vrnemo v vrelo vodo, solimo, dodamo začimb.
  3. Po nekaj minutah dodamo narezan narezan sir, premešamo z žlico.
  4. Počakajte približno 5 minut, dokler bujon ne da kremaste barve.

Uporaba sojinega sira v kozmetologiji

Tofu imenujemo tudi kozmetični izdelek, ki ima zaradi svoje kemijske sestave pomlajevalne lastnosti. Uporaba v kozmetologiji je beljenje obraza kože in oblikovanje njegove občutljivejše strukture. Za pripravo univerzalne kreme se uporabljajo le tri komponente: malo tofu sira, oljčno olje, zelenjava (po možnosti koper).

Video posnetki