Goveje meso iz svinjine - kako peči v foliji ali kuhati po receptih s fotografijami in videi

Med različnimi mesnimi gastronomskimi živili, napolnjenimi s policami supermarketov, trgovin in trgovin, obstaja drugačna narava, sočna, koristna in lepa. Ta boženin - kos svežega svinjskega mesa, kislega in pečenega z začimbami do pripravljenosti, ima popoln okus mesa - ne dodaja in ne odšteva.

Kako kuhati kuhano svinjino

V starih časih, ko je bilo rusko središče vasi ruska peč, priprava svinjskega boženina ni bila le zakrament kuhanja. Pred velikimi prazniki - božič, velika noč aliza poroko - odrežite prašiča. Njegovo meso je bilo spremenjeno v klobaso, chill in chops, vendar je bila posebna pozornost posvečena ogromnemu kosu svinjskega čela, iz katerega je bilo načrtovano brenčanje. Meso smo ločili od kosti, marinirali, obogatili s česnom, korenjem in poprom. Pripravili so sveže testo, pogoltnili prašičjo šunko s soljo in začimbami, pečili v premogu.

Kateri del svinjine je boljši za bozhenin

Pri izbiri mesa za pijačo dajte prednost posteriornemu delu, lasku, prsi ali rami. Dobra jed iz svinjskega karbonata (korejski) je zelo nežna in ne zelo maščobna, čeprav je kuhana zmerna plast svinjine. Potrebujete velik kos mesa, ki tehta vsaj kilogram, po možnosti dva ali dva in pol. Če svinjina ni bila zamrznjena, tudi ne jemljite svinjskega mesa. Poleg svinjine, včasih z uporabo teletine, jagnjetine, celo meso velike perutnine (brojlerji, purani).

Recept za božhenin doma s fotografijo

Skrivnosti pridelave pečenega mesa za vsako družino. Izberite najboljši svinjski recept v pečici, da bi družini privoščili naravne, občutljive, okusne dobrote. Deset spodaj navedenih receptov je marinada, začimbe in tehnične točke. Goveje meso se lahko peče na različne načine: z uporabo folije, rokavov, testa ali samo v zaprtem toplotno odpornem vsebniku. Sodobni mojstri namesto ruske peči in premoga uporabljajo multivark ali pečico.

Maslo v pečici v foliji

  • UraPriprava: 2 uri (brez časa nabiranja).
  • Število obrokov: 10-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 273 kcal na 100 g.
  • Namen: praznični obrok.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Pred peko lahko ovite z gosto folijo kos svinjskega vratu ali gležnja s soljo in začimbami. Pomembno je, da sok, ki nastane med postopkom kuhanja, nima zunanjega izhoda, temveč je ostal v notranjosti embalaže. Goveje meso v foliji ohranja mehkobo, ostane sočno, kot nalašč za elitno rezanje do svečanega kosila. Neposredno pred koncem peke je treba folijo odpreti, svinjsko meso z mesno omako, počakati na nastanek zlate skorje.

Sestavine:

  • svinjina - 1,5 kg;
  • česen - 10-20 zob;
  • gorčica z zrni - 3 žlice. l.
  • med (tekoči) - 1 žlica. l.
  • sol, poper, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Vsako česnovino obrežite na 2-6 delov (glej velikost). Na kaše narežite tanke in globoke kose, dajte česen v kose.
  2. Svinjino zmešajte s poprom, soljo in zmesjo gorčice in medu. Meso zavrtite s folijo. Pomemben pogoj: pustite majhno luknjo na vrhu, da zapustite paro. Pred kuhanjem mesa v gorčici pustimo nekaj ur, da se marinira.
  3. Pečico segrejte na 200-220 stopinj. Čas za peko mesa je približno dve uri. Nato je treba folijo odpreti, vsebino mesnega soka in peč še 10-15 minut.

Svinjina, kuhana v pečici

  • ČasPriprava: 2 uri (brez časa za soljenje).
  • Število odmerkov: 10-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 296 kcal na 100 g.
  • Namen: praznična jed, na sendvičevih.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Včasih brez folije ali druge embalaže. Svinjina, ki se peče v velikih kosih, je sama po sebi sočna, še posebej, če jo damo v mastno stran. Domače kuhano iz svinjskega vratu v pečici doseže plemenit, bogat in poln okus. To je škoda, da recept s fotografijo ne vonja. Aroma pečenega mesa z začimbami bo nagrada hostese in prinaša vse na mizo.

Sestavine:

  • svinjina - 1,5-2 kg;
  • maščobni prašiči - 250-300 g;
  • sol, začimbe, pikantna zelišča.

Metoda priprave:

  1. Meso navlažite v raztopini soli 1,5-2 ure. Za slanico za vsak liter vzemite 50 g velike soli. Dodate lahko začimbe po lastni presoji.
  2. Namočeno svinjino namočite s papirnatimi brisačami, obilno solite z začimbami in zelišči.
  3. Na dnu posode je treba lesene palice postaviti v majhno zračno blazino med dnom in kosom svinjine.
  4. Losos razrežemo na tanke plošče, jih enakomerno zlagamo po mesu.
  5. Vlijte vodo (okoli stekla) na dno obrazca in se prepričajte, da med pečenjem ne izhlapi popolnoma. Prisotnost vode - pomemben pogoj, sicer bo jed gorijo, njen okus bo razvajen.
  6. Meso pečemo pol ure ali dve. Pripravljenost preverite barvo sproščenega sokagloboko mesto punkcije.

Svinjski merjasci v rokavu

  • Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut.
  • Število odmerkov: 10-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 273 kcal na 100 g
  • .
  • Namestitev: pred kosilom, večerjo, sendviči.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Še en način kuhanja brstov doma je uporaba rokavice za kuhanje ali vreče za peko. Postopek priprave mesa se nekoliko razlikuje od pečenega v foliji. Svinjina, kuhana v rokavu, daje eleganten videz, prihrani vsako kapljico soka, vsak vonj vonja. Pour kos svinjine z mešanico česna in začimb, prepražimo francosko gorčico, pakiranje in gorijo, dokler pripravljen.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 1,5-2 kg;
  • lovorjev list - 6 kosov;
  • česen - 6 zob;
  • sol - 1 žlica. l.
  • poperna zemlja - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Lovor z britjem obrijte z rokami, dodajte sol, poper, olupljen česen. Temeljito zmešajte z žlico.
  2. Na različnih straneh kosa mesa naredite luknje z dolgim ​​tankim nožem (dovolj je 20-25 vbodov). Oblecite gumijaste rokavice in vsako odprtino napolnite z mešanico soli in začimb.
  3. Pripravljeno svinjino dajte v rokav, odstranite zrak, tesnilo.
  4. Pečemo približno dve uri, ko se pečica ogreje (približno 220 stopinj).
  5. Če želite domači burger s čudovito in okusno skorjo - 10 minut pred koncemodprite paket. Ne pozabite peči mesa s poudarjenim sokom.

Recept za kuhano svinjino

  • Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut.
  • Število odmerkov: 10-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 244 kcal na 100 g.
  • Namen: praznični obrok, do zajtrka, na sendvičih.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Klasična pijača se peče v pečici ali pečici, vendar ni edini način za kuhanje mesa. Če svinjino zavremo v čebuli in po naribanem v gorčici in začimbah, dobimo okusno, okusno simulacijo vaše najljubše jedi. Pripravljena kuhana svinjina kuhana v hladnem vremenu za 6-10 ur, potem pa je popolnoma narezana na tanke plasti in se ne sesuje.

Sestavine:

  • svinjski rez - 1,5 kg;
  • čebula - 1 peščica;
  • česen - 1 glava;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • gorčica z žitaricami - 1-2 žlici. l.
  • začimbe.

Metoda priprave:

  1. Mešajte svinjsko kašo v slano vodo s čebulo in oprano, vendar neočiščeno glavo česna. Požar mora biti minimalen. Čas kuhanja - 2 uri.
  2. Kos mesa ohladite brez odstranjevanja tekočine, rahlo osušite, zmešajte z začimbami in gorčico, zavijte v folijo ali film.
  3. Pripravljeno posodo vzdržujte na hladnem pod stožcem, ki ni trdna, 6-10 ur.

Domače svinjsko meso v multivartih

  • Čas kuhanja: 2 uri in 40 minut (razen časa mariniranja).
  • Število obrokov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 270 kcal na 100 g.
  • Namen: praznična jed za večerjo na sendvičih.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

S prihodom moderne kuhinje je bilo bistveno poenostavljeno večbarvno življenje tistih, ki kuhajo hrano. Fleksibilni recepti postanejo lažji, hitreje pripravljajo daljše kuhalne posode. Ni izjema - svinjska buzhenina v multivar, ki lahko celo pripravi začetnik ljubico. Za to boste potrebovali kilogram svinjske kaše, soli, začimb, malo sončničnega olja. V odličnem električnem ponevju je odličen tudi čir iz volana.

Sestavine:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • česen - 5-6 zob;
  • sončnično olje - 2 žlici. l.
  • sol, začimbe, gorčica.

Metoda priprave:

  1. Zrezke na česnu narežite na dolge in tanke režnje, vstavite jih v globoke reze.
  2. Pred pečenjem mesa ga zmešajte z oljem, mešanim z začimbami, soljo, gorčico in marinirajte nekaj ur.
  3. Vklopite način "pečenka", dodajte nekaj masla, meso popecite na obeh straneh vsakih 10-15 minut.
  4. Spremenite način "Izklop". Po dveh urah pripravljeno posodo odstranimo in ohladimo. Nato prerežite vlakna z ostrim nožem.

Bueno s sojino omako

  • Čas kuhanja: 1 ura 40 minut (brez obravnave mariniranja).
  • Število odmerkov: 10-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 277 kcal na 100 g.
  • Namen: praznični obrok, zazajtrk, sendviči.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Domače okusno in nežno kuhano z medom in sojino omako. Takšna sestava marinade vam omogoča, da dobite sočno meso z okusno skorjo. Popolnoma je narezan na tanke plasti, primeren za sendviče in praznične potaknjence. Najboljša rešitev za to jed je košček marjetice slanine, če pa vam je bolj všeč svinjina - kuhajte od vratu, ne motite.

Sestavine:

  • svinjski file - 1,5 kg;
  • česen - 8-10 zob;
  • sojina omaka - 3 žlice. l.
  • med (tekoči) - 2 žlici. l.
  • sol; poper

Metoda priprave:

  1. Pred izdelavo marinade je treba meso olupiti s soljo in poprom, polnjene s česnom.
  2. Med zmešajte z sojino omako, potresite s to mešanico pripravljene kaše.
  3. Pokrijte meso, naj se marinira eno uro.
  4. Pecite svinjsko meso z maksimalnim ogrevanjem peči približno uro in pol. Od časa do časa ga je treba zaliti z mesno omako.
  5. Ohladi in služi kot rezanje.

Svinjsko maslo v gorčici v pečici

  • Čas kuhanja: približno 2 uri (brez upoštevanja časa za mariniranje).
  • Znesek: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 270 kcal na 100 g
  • .
  • Namen: praznični obrok, do zajtrka, na sendvičih.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Uporaba gorčice pri pripravi mesnih jedi - dobra ruska tradicija. Okusta priljubljena začimba odlikuje mesno temo, daje jedi ostre note. Domača svinjina z gorčico, ki je bila pečena v pečici, je bila vedno bogata, praznična obrok, rafinirana, vredna resničnih sladokuscev. Poskusite peči do družinskega praznovanja mesa s tem receptom - in boženin doma iz svinjine bo nujno glavna jed obroka.

Sestavine:

  • svinjski file - 1 kg;
  • česen - 5-7 zob;
  • gorčica - 3 žlice. l.
  • sol, poper.

Metoda priprave:

  1. Meso pljuvati s česnom. Veliki delci se razdelijo na kose.
  2. Rezano in pečeno svinjino, narezano z gorčico. Pokrijte in pustite meso prazno v hladnih pogojih za mariniranje za dve uri ali več.
  3. Ovijte svinjino z gosto hrano in pecite pol ure v pečici, segreti do 200 stopinj.
  4. Za izdelavo svinjine z okusom domačega okusa odprite folijo, jo zlijte z mesom in kuhajte še 10 minut. Preden jo servirate, jo dobro ohladite.

Svinjska obara v testu

  • Čas kuhanja: približno 2,5 ure (brez upoštevanja časa mariniranja).
  • Število odmerkov: 10-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 287 kcal na 100 g.
  • Namen: praznična jed za večerjo, za sendviče.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Ni nujno, da imate dostop do ruske peči, da bi poskusili stari klasični recept za meso doma. Okusno kuhano pečeno v testu, gre dobromoderne pečice. Test zahteva najpreprostejše izdelke, ki jih najdemo v kateri koli kuhinji. Meso v krušni skorji ohranja čudno aromo, ne izsušuje, ostaja mehko, sočno in gosto.

Sestavine:

  • svinjski rez - 1,5 kg;
  • moka - približno 5 kozarcev;
  • voda - 1-1,5 skodelic;
  • česen - 5-7 zob;
  • sol, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Svinjina, sperite. Treba ga je napolniti z rezinami česna, naribati s soljo, začimbami, zaprti s filmom in jih postaviti v hladilnik za nekaj ur.
  2. Izvedite preprosto testo moke in vode. Ne sme se držati roke in mize. Razširite plast z debelino 0,5-0,7 cm, položite kos mesa v osrednji del, zapečatite. Preskusite dve ali tri centimetre odprtine na vrhu za paro.
  3. Maščo toplotno odporne oblike namažite z oljem, pripravite pripravljeno "pito". Potrebno ga je peči pri temperaturi okoli 200 stopinj. Čas kuhanja - eno ali pol ali dve uri. Pustite pripravljeno posodo, da se ohladi v pečici.
  4. Skrbno odložite "oblačila" - napolnite sok, sok in sok. Butch shranjujte v hladilniku vsaj eno uro, nato razrežite in postrezite na mizo.

Svinjska korenček s korenjem

  • Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut (brez časa za mariniranje).
  • Število odmerkov: 10-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 275 kcal na 100 g.
  • Namen: počitniška posoda, na sendvičevih.
  • Zapletenost kuhanja: enostavno

Kako narediti prašičje meso in ga že narediti, še bolj okusno? Napolnite ga z rezinami korenja! Svinjski vrganj z korenjem in česnom je občutljiv in okusen tudi v fazi kuhanja. Njegova čudovita aroma bo pomislila ne samo na dom, ampak tudi na vse sosede ob vhodu. Poskusite kuhati meso s tem receptom - in druge jedi iz svinjine za vas bodo prenehale obstajati.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 1,5 kg;
  • česen - 3-5 zob;
  • korenje (povprečje) - 1 kos;
  • začimbe, sol.

Metoda priprave:

  1. Meso, oprano in posušeno, mora biti gosto polnjeno z zelenjavo. Cut to korenček za to z bruzochkami, razdeli velike koščke česna na koščke.
  2. Maščico narežite s soljo in začimbami po želji. Zavrtite svinjino s folijo, da sok ne izteka. V zgornjem delu paketa je izdelana luknja za paro.
  3. Ulovljeno pulpo marinirajte za eno ali dve uri. Po tem, pečemo v ogreti do 200 stopinj pečice za 1,5-2 ure.
  4. Pred prazničnim rezom iz mesa ga ohladite, ne da bi odstranili folijo, in ga postavite na hladno vsaj eno uro.

Govedina, marinirana v kvasu

  • Čas priprave: 1 ura 40 minut (brez časa za mariniranje).
  • Število odmerkov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 265 kcal na 100 g.
  • Namen: praznična jed, na sendvičevih.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Kako priljubljen je v Evropi volanski obroček, daZnan je bil v Rusiji za kuhano svinjino v kvasu. Po taki marinadi se svinjina peče hitro - dvakrat hitreje kot brez nje. Meso hranimo v domačem kvasu iz rženega kruha približno en dan in ga pečemo, predhodno obrišemo z začimbami. Marinirana v kvasu, svinjski krompirji se pečejo v svežem testu, kot so to storili že zdavnaj.

Sestavine:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • krušni kvas - 0,5 l;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 5-6 zob;
  • lovorjev list - 3-4 kos;
  • klinčki, črni poper, dišeči - 7-10 kosov;
  • moka - približno 5 kozarcev;
  • voda - 1,5 kozarca.
  • sol.

Metoda priprave:

  1. Meso prelijemo s česnom in ga namočimo v kvas. Dodajte v marinado začimbe in čebulo, narezane na obročke. Stisnite v neravnem ovinku, postavite na hladno mesto. Pustite, da svinjina marinira za en dan.
  2. Vzemite meso, sol s soljo.
  3. Potegnite najpreprostejše testo moke in vode. Pakiranje mesa v ovoj za testo. Ne pozabite zapustiti ene ali dveh lukenj za združevanje.
  4. Pečemo 45-60 minut in počakamo, da se ohladi. Odstranite krušno skorjo in razrežite šunko s tankimi ploščami.

Domača svinjina v slanici

  • Čas priprave: 2 uri (brez časa za soljenje).
  • Število odmerkov: 10-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 296 kcal na 100 g.
  • Priznana: svetlobe.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Soljeno meso, začinjeno najpogostejeraztopina kuhinjske soli, obdrži mehkobo pri kateri koli metodi pečenja. Pripravite slanico za bozhinin doma v količini 60-70 gramov soli na liter. Voda kuhamo, razen soli, dodamo začimbe, začinjene zelišča, stroke česna. V slanici se meso hrani en dan ali več. Preceja in postane mehkejša, spreminja pa tudi barvo. Pražena svinjina po taki predelavi je zelo lepa.

Sestavine:

  • svinjina - 1,5-2 kg
  • voda - 1 liter;
  • sol - 60-70 g;
  • česen - 6-8 zob;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • črni poper, dišeči (grah) - 10-12 kosov;
  • posušena bazilika, koriandra - 2 žlici. l.
  • sončnično olje - 2 žlici. l.
  • paradižnikova pasta - 2-3 hl;
  • poper tal - 1 čajno žličko.

Metoda priprave:

  1. Skuhajte vodo s soljo, počakajte, da se popolnoma raztopi. Pustite začimbe (razen paprike), sesekljan česen. Ohladite marinado.
  2. Nalijte meso in ga držite na hladnem za en dan.
  3. Vzemite meso, premešajte, drgnite z mešanico olja, paradižnika in paprike.
  4. Obarvano pulpo obrnite v folijo, pecite 1,5-2 ure. Razširite 10 minut pred koncem peke, da bo meso postalo rožnato.

Marinada za svinjski bozhenin

Začimbe in začimbe, v katerih je meso marinirano pred peko, dajejo jedu nepozaben okus in aromo. Marinirana marinada ima lahko celo vrsto okusnih odtenkov. Za slanico uporabite sojino omako, kvas, vino, pivo, paradižnik,Sok iz grozdja ali jabolka, med. Uporabite lahko vse začimbe in začinjene zelišča, za katere menite, da so primerni za meso. Mašče začimbe dobro namažite - boženenija bo absorbirala prav toliko arome, kot je potrebno.

Video: recept za kuhanje domačega bujona