Kaj je gin - skladišče in koliko stopinj, kako narediti doma

Domači amaterski duhovi izumijo na ducate vrst vodke, Nemci so naklonjeni šnapsom, Američani pa trdijo: kaj je bolje - viski z enim sladkim ali cele sirotke. Gin je pijača Britancev, ki se v Rusiji pogosto uporablja za koktajle. V Angliji se pije v čisti obliki, sorte pa so enake kot vrste alkoholnih tinktur v ruskih obrobjih.

Gin za alkoholne pijače

Koktajl IBA (International Barman Organization) vsebuje več kot ducat koktajlov, ki uporabljajo to pijačo (to je zelo veliko za ta seznam). Moč gina (kot se včasih imenuje "vodica brinja") se začne pri 37 stopinjah. Izvaja se z dvojno destilacijo zrnate osnove z dodatkom brinjih jagod, začimb in drugih dodatkov, ki večinoma ostajajo poslovna skrivnost proizvajalca.

Pijača se po metodi pridobivanja kakovostno razlikuje od viskija (prav tako, ker je vodka destilirana iz proizvodov fermentacije). Posebnosti okusa in aromatov se dosežejo z dodajanjem dodatnih sestavin neposredno v pivino, ne pa z naknadnim mešanjem. Kompleks začimb in brina ustvarja poseben suh okus (pijačesladkorja). Približna sestava ginov in dodatnih komponent:

  • fundacija zrna (na Nizozemskem - rž in ječmen, v Angliji - komponenta pšenice in ječmena);
  • Demineralizirana voda;
  • brinove jagode;
  • vijolični koren;
  • mandlji;
  • koriander;
  • breskev;
  • angel;
  • muškat;
  • Licorice;
  • cimet;
  • kardamom;
  • koren šarenice, dudnik;
  • oranžni, limonin ali oranžni čips.

Zgodovina

Čeprav se je zgodovina gina v Angliji razširila, se je začela na Nizozemskem. Na Univerzi v Leidnu je zdravnik Francis de La Bois ustvaril tinkturo alkohola in brina za zdravljenje ledvic (obe učinkovini sta učinkovita diuretika). Ženeva (takratno ime gina) je hitro postala priljubljena kot redna alkoholna pijača, ne pa zaradi zdravil zaradi svoje poceni. Na ozemlju Anglije se je ujemal z britanskimi vojaki, ki so bili odvisni od njega med tridesetletno vojno.

Leta 1689 je kralj William III prepovedal uvoz tujih pijač na ozemlje Anglije, kar je spodbudilo lokalno proizvodnjo. Rezultat je bilo obžalovanja vredno - brina vodka je bila cenejša od piva, in država zdrsnila v alkoholni prepad. Stanje se je po sto letih stabiliziralo. Slavni gin tonični koktajl je bil pripeljan iz Indije, kjer so ga kolonisti popili. In zmehča okus ne vodice brinove in tinkture kinina. Hinin v tono prestrašenih komarjev, toda pitje je bilo mogoče razredčiti samo z ginom.

Menili so, dabrinova vodka pomaga pri bakterijski kugi, norosti, nespečnosti in drugih boleznih. Zadnja izjava velja, kot za vsak drug močan alkohol (alkohol, vodka, domače). Pijače se v nekaterih evropskih državah še vedno uporabljajo kot ljudsko zdravilo. Gingerbread recepti se uporabljajo za zdravljenje akutnih respiratornih okužb, bronhitisa, radikulitisa, draženja grla ali glasnic.

Proizvodnja pijač

\ t

Vsako posebno formulacijo proizvajalci držijo v najstrožji skrivnosti, saj se lahko na ta način znebite konkurentov in pridobite njihove podpornike. Na osnovni ravni je bilo odločeno, da se Genever razdeli na britanske in druge. Razlikujejo se ne le v sestavi, temveč tudi v zaporedju fermentacijskega procesa in dodajanju naravnih arom. Ključne razlike v proizvodni tehnologiji:

  1. Londonska sorta. Uporablja pšenični alkohol, ki dodaja druge sestavine. Po sekundarni destilaciji. Dobljeni ekstrakt razredčimo na 45-50 stopinj in očistimo.
  2. Ženeva. S to tehnologijo se vse sestavine pomešajo v ječmenovem črvu in nato destilirajo. Nato dodamo sestavine glede na formulacijo, postopek ponovimo. V zadnji fazi se nizozemski gin hrani v hrastovih sodih, kar mu daje barvo viskija. Obdobje izpostavljenosti določa senco in ceno izdelka.
  3. Plymouthova sorta. Za povprečnega potrošnika ta pijača ni nič drugačna od Londona, vendar poznavalci najdejo razliko med njimi. Različica Plymouth je varnaAvtorske pravice, vendar se proizvaja samo na enem mestu na planetu: v majhnem mestu v okrožju Devonshire. Ločeno moramo omeniti značilno kombinacijo: ingver ima moč 57 stopinj, vendar z blagim cvetnim okusom in aromo.

Priljubljene blagovne znamke gin

Ob upoštevanju, da so ključne sorte pijače v razredu 5 (London, Yellow, Plymouth, Genever in kemično aromatizirane), so blagovne znamke pijač številne. V zadnjih letih so se postopki začeli v Belorusiji in Ukrajini, toda na trgu so blagovne znamke, ki so že dolgo priznane kot primeri standardne kakovosti.

Gordons

Skupni izvoz ob koncu 17. stoletja, nizozemski gin, je privedel do tega, da je bilo v Angliji težko najti pijačo sprejemljive kakovosti. Prinesli so ostanke iz proizvodnje, kjer so dodali sladkor. Ustanovitelj blagovne znamke, Alexander Gordon, se je odločil, da je treba normalizacijo situacije patentirati za gordonsko blagovno znamko London Dry Gin. Dry London Gin velja za recept za zadnjih 250 let, od leta 1925 pa je podjetje postalo uradni dobavitelj kraljevega dvora v Angliji.

  • blagovna znamka: Gordon's London Dry Gin;
  • značilnosti: popolnoma pregledna pijača, aroma z notami jagod, sadja, koriandra, sladkega korena;
  • plusi: popolnoma kombinirani z drugimi pijačami ali uporabljeni neodvisno;
  • minusi: velika količina ponarejanja.

Bifiter

Še en izjemno suh londonski gin, ki je priljubljen na ozemlju Rusije (celo nezmožni potrošniki se naučijo rdečega čuvaja iz oznake).Ustanovitelji so imeli blagovno znamko od leta 1862 do 1994. Posebna značilnost je postala sestava, ki se nahaja na etiketi (kar ne pomeni odsotnosti skrivnih sestavin). Trava se namakata pred destilacijo. Alkoholna osnova se izvaja v več tovarnah, vendar se redčenje in polnjenje opravlja izključno na ozemlju Škotske.

  • blagovna znamka: Beefeater London Dry Gin;
  • značilnosti: največja nasičena sestava (sladki koren, angelica, koriander, mandlji, vijolični koren, limonine kaše, oranžna), bela - prozorna barva;
  • Pros: Visoka stopnja zaščite embalaže, edina proizvodnja na svetu;
  • prikrajšanost: v Evropo se ne izvažajo vse blagovne znamke (samo za blago, ki ga dobavljajo Združene države, je trdnjava 47 stopinj).

Bombay Sapphire

Proizvodnja gina te znamke Bacardi se je začela leta 1987, čeprav se recept od leta 1761 ni spremenil. Bombay Sapphire se destilira v Katherheadovih kockah (samo 4 kose na planetu), vendar ne v tradicionalnem bakru. Zelišča in druge sestavine (samo 10: angelski, koriander, cassia, kubebe, melege poper, vijolični koren, sladki koren, mandlji, citrusi, brinove jagode) so obešeni v posebne košare, tako da je alkohol tako napolnjen z okusi:

  • blagovna znamka: Bombay Sapphire;
  • značilnosti: značilna modra, jasna barva, poseben vonj in okus zaradi nestandardne kombinacije sestavin;
  • pluse: edinstvenost izdelka;
  • minusi: visoki stroški, majhne količine lotov, vonj, ki ga nekateri kupci spominjajo na zdravila.

Tanker

Še ena londonska suha blagovna znamka, ki ohranja skrivnost svojega recepta več kot 200 let. Ena od epizod te blagovne znamke je nagrada za najboljši angleški gin leta 1996. Indijska in južnoameriška zelišča so prisotna, vendar jih ni mogoče natančno identificirati, tudi s kemijsko analizo. Priljubljenost pijače ni bila v domovini v Angliji, ampak v Združenih državah. Trdnjava in Gordon sta odvisna od države dobave.

  • blagovna znamka: Tanqueray;
  • značilnosti: prepoznavna zelena steklenica, vendar je barva pijače bela prozorna, neznana formulacija, ki ločuje samo brin, sladki koren, angelski in koriander;
  • Pros: ohranjanje klasičnega recepta brez uporabe kemije;
  • minus: možna alergija

Čolni

Prva linija rumenih kavbojk, predstavljenih v vrstici. To se doseže z vzdržljivostjo dokončane pijače v hrastovih sodih pod šeri. Ladje so med najstarejšimi blagovnimi znamkami (ki jih je ustanovil Philip Booth leta 1740). Strošek stekleničke ene količine je neposredno odvisen od datuma razlitja. Najstarejši, ki pride v državo, je mešanica iz leta 1930. Zadnji datum polnjenja je 1980.

  • blagovna znamka: Booth's 60;
  • značilnosti: rumena barva, bogata cvetlična aroma, okus sherryja;
  • pluse: odlična cvetica, ki razlikuje to sorto med svojimi konkurenti;
  • minusi: majhne serije, visoki stroški, okus ni užitek vseh.

Plymouth

Prvotno tako imenovani gin, ki je bil proizveden v mestu Plymouth v Angliji. Danes je pod blagovno znamko Plymouthizključno proizvodnjo črnih friarjev. Sestava je še vedno razvrščena, vendar strokovnjaki poudarjajo, da je ta sorta nekoliko slajša od klasičnega londonskega suha, zaradi širšega nabora zelišč in korenin:

  • blagovna znamka: Plymouth;
  • značilnosti: izrazit okus zemljine z zelišči, kombinacija sladkanja in suhosti brez kemične obdelave proizvoda;
  • pluses: univerzalni okus, ki mu je všeč tisti, ki ne marajo klasičnega suhega gina;
  • minus: možne alergijske reakcije na sestavine, visoki stroški.

Grinolls

Podjetje se je pojavilo leta 1870. Ni ga ustanovil Thomas Grinol (nekateri zgodovinarji trdijo), Thomas Dakini pa je njegov nasprotnik. Nekaj ​​let kasneje so se morali združiti, kar je privedlo do oblikovanja enega najbolj priljubljenih in dostopnih genijev na svetu. Recept je tradicionalno skrivnost. Znano je le, da se žitni alkohol uporablja za čim natančnejšo in natančnejšo aromo in okus pijače:

  • blagovna znamka: Greenall's;
  • značilnosti: meni, da je okus te sorte čim bolj podoben klasičnemu suhem Londonu z nekaterimi zeliščnimi notami;
  • prednosti: razpoložljivost, nevtralno alergijsko tveganje (ne uporabljajte za prenašanje smreke ali začimb);
  • minus: pogosta ponarejanja zaradi šibke zaščite steklenic.

Kako piti gin

To je redka priložnost, ko je pijača sama po sebi lepa in v koktajlih. V čisti obliki je želatino vodka najbolje ohladiti na 4-7stopinj Celzija. Nizozemska vodka je odlična kot aperitiv pred gostim kosilom ali večerjo. Občutek mraza, ki ustvarja brin, bo ostal v ustih. Kosilo je dovoljeno z limono, limeto, oljkami, celo s kislimi luknjami (ne bodo pokvarile okusa pijače in ne bodo odstranile priokus). Čisti gin se pije iz klasičnih očal (razkošnih).

Razredčite aperitiv brez obveznega deleža. Najpogosteje uporabljena bilanca je 1: 1, alkohol pa se doda alkoholni pijači. Menijo, da je kombinacija z drugim alkoholom že povezana s koktajli. Za vzrejo uporabite kozarec do 350 ml, dodajte mineralno vodo, sodo, kolo, sadne sokove.

Nizozemski koktajli z vodko so postali priljubljeni po vzhodnoindijski družbi, ko so se aristokrati, ki so se vrnili iz Indije, pripeljali v Jin & Tonic. V sodobnih barih in klubih je na desetine kombinacij z Genevverjem, variacije omejene le z domišljijo natakarja. Nekateri koktajli so sestavljeni tako, da vsebuje alkohol, ki se nagiba k ničli, hkrati pa ohranja okus in aromo brina.

Kako narediti gin doma

Vsak, ki se je ukvarjal s sijajem, bo lahko izločil brinovo vodko klasičnega tipa (ne Bombay Sapphire). Potrebna so očiščena žitna jajca, brinove jagode in niz obveznih začimb (limona, pomaranča, janež, komarček, izop, seme sladkega, koriandra). Razmerja se izberejo neodvisno, iz brinovih plodov pa potrebujete vsaj 30-40 gramov na 2 litra apna (na primer). Vse je združeno v eno stekleno posodo inteden dni v temnem prostoru. Po tem se začne običajni postopek destilacije.

Recepti za koktel ginsenga

Različne kombinacije pijač z brinovo vodko so številne: od razkošnih 30 gramov do dolgih obročkov v pol-litrskem steklu. Vsi imajo značilen okus in vonj po želeju. Pomembno je vedeti, da lahko mešanje različnih vrst alkohola povzroči nepredvidene učinke zaradi različnih stopenj sesanja ali osebne nestrpnosti.

Nevojno

  • Čas: 3 minute.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 160 kal.
  • Težavnost: lahka.

V Firencah se je pojavil koktajl, zahvaljujoč grofu Camilio Negroni. Prosil je za zamenjavo ameriške sode z medenjaki, limono pa je kot ornament nadomestila oranžna. Nova stvaritev je povzročila razjarenost in grof je organiziral prvo industrijsko proizvodnjo koktajla. Ni več v steklenicah, ampak kot aperitivi se uporabljajo povsod.

Sestavine:

  • ingver - 30 ml;
  • Campari - 30 ml;
  • rdeči vermut - 30 ml;
  • led - pol kozarca;
  • kozarec "staromodnega".

Metoda priprave:

  1. Vse sestavine nalijte v kozarec na ledu.
  2. Nežno premešajte z žličko.
  3. Okrasite s češnjo ali rezino pomaranče.

Apple Jin-tonic

  • Čas: 5 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 150 kal.
  • Težavnost: povprečje.

Navadni jabolčni tonik je preprosta mešanica ingverjasok Takšne mešanice kemikalij se prodajajo v trgovinah z nizko vsebnostjo alkohola. Če preživite nekaj časa doma, lahko kuhate jabolko gin-fiz, ki se popolnoma osveži na vročini, vendar praktično ne skoči, kar je pomembno v vročem vremenu.

Sestavine:

  • ingver - 60 ml;
  • sladkorni sirup - pol ure;
  • limonin sok - 15 ml;
  • jajčni beljak - 1 kos;
  • soda - 120 ml;
  • majhno jabolko - 1 kos;
  • led;
  • kozarec "kesanja".

Metoda priprave:

  1. Cut jabolko, zdrobimo cocktail shaker s pomočjo Mulderja (to je mešalnik, ki zdrsne v ozko steklo).
  2. Dodajte ingver, sirup, beljakovine, limonin sok.
  3. Dodamo led, dobro pretresemo.
  4. Zmes skozi staner (posebno cedilo) nalijemo v skledo ali sesekljan (široko nizko steklo) s sesekljenim ledom.
  5. Okrasite tanko režo jabolka.

Bronx

  • Čas: 3 minute.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 300 kal.
  • Težavnost: lahka.

Koktajl je nastal v moškem baru v začetku 20. stoletja. Johnny Solon, ki je veljal za enega najboljših barmanov svojega časa, je prišel z njim, ko ga je eden od klientov prosil, da ga preseneča (dvom o sposobnosti mojstra). Pravkar je udaril ingverja in pomarančni sok v že dokončan Duplex. Kot se pogosto dogaja, je spontana odločitev privedla do nove mojstrovine. Na seznamu IBA "Bronks" je na prvem mestu koktajli s sokom.

Sestavine:

  • Genever - 25 ml;
  • suhi vermut - 20 ml;
  • rdeči vermut - 20 ml;
  • pomarančni sok - 35 ml;
  • led;
  • steklo za koktajle.

Metoda priprave:

  1. V stresalnik nalijemo vse sestavine in dodamo led.
  2. Temeljito premešamo.
  3. Zamenjajte kozarec.

Grejpflat splaes

  • Čas: 3 minute.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 120 kal.
  • Težavnost: lahka.

Na ameriških plažah velja, da je ta koktajl idealen za dekliške večere. Lahka osvežilna pijača občutljive rožnate barve z majhno količino alkohola se ne more piti iz ene ali dveh porcij in se odlično dopolnjuje z počitnicami na plaži.

Sestavine:

  • ingver - 20 ml;
  • grenivkin sok - 30 ml;
  • zdrobljen led - 200 g;
  • "staromodno" steklo.

Metoda priprave:

  1. Steklenico napolnite s sesekljenim ledom.
  2. Nalijte ingver in nato sok.
  3. Nežno premešajte z žličko.

Alexander

  • Čas: 10 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 400 kal.
  • Kompleksnost: povprečje.

Koktajl je pri kuhanju razmeroma zapleten, ker se morate naučiti enakomerno mešati sestavine neposredno v stresalniku. Muškat in ingver izstopata iz ozadja tradicionalnih sadnih mešanic. Menijo, da je ta pijača namenjena ženskam, vendar pravi ljubitelji ne ustvarjajo razlik med spoloma za bar art.

Sestavine:

  • ingver - 30 ml;
  • kavni liker - 30 ml;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščobe - 30 m;
  • mleti muškatni oreh - 1 g;
  • zdrobljen led - 200 ml;
  • steklo za martini.

Metoda priprave:

  1. Vse sestavine, razen muškatnega oreśka, se dajo v stresalnik in temeljito pretresejo.
  2. Mešanica mora imeti homogeno konsistenco.
  3. V čašo nalijte pijačo za martini.
  4. Polni muškatni oreh, da se vlije v sredino stekla.

John Collins

  • Čas: 10 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Kalorije: 150 cal.
  • Kompleksnost: povprečje.

Izgled pijače - več kot ducat, a natančen čas je znan: konec 19. stoletja. Pogosto se koktajl zamenjuje s Tomom Collinsom (ki temelji na istem imenu viskija). Pri mešanju na osnovi brinove vodke so dovoljene različne sorte (celo modri bromov gin). Za ameriško različico je sprejeta zamenjava soda. Pijačo postrežemo v visokem kozarcu s slamico.

Sestavine:

  • Genever - 45 ml;
  • limonin sok - 30 ml;
  • sladkorni sirup - 15 ml;
  • soda - 60 ml

Metoda priprave:

  1. Kozarec z visoko kepo napolnite z ledenimi kockami, nalijte vse sestavine razen sode.
  2. Nežno premešajte z žličko.
  3. Z vrha dodajte sodo ali žganje.
  4. Dekoracija - rezina limonine ali rdeče koktajl češnje.

Waterjet granit

  • Čas: 160 minut.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 240 kal.
  • Težavnost: lahka.

Sladica z lahkimi notami ne boprekomerno telesno težo. Granit se lahko predloži takoj po pripravi. Otroški recept izgleda popolnoma identičen, samo duh je treba zamenjati z jabolčnim ali limoninim sokom. Edini pomemben minus je potreba po praznem zamrzovalniku.

Sestavine:

  • ingver - 100 ml;
  • lubenica - 1 kg;
  • voda - 100 ml;
  • sladkor - 50 g;
  • apno - 2 kosa;

Metoda priprave:

  1. V ponvi zmešajte vodo in sladkor na majhnem ognju.
  2. Sirup kuhamo, premešamo, dodamo sok limete in pustimo, da se ohladi.
  3. Lubeniška kaša (brez paličic) se zdrobi v stanje pire.
  4. Nalijte polovico ingverja in znova premešajte.
  5. Dodajte sirup, premešajte in pošljite v zamrzovalnik.
  6. Po približno 2 urah, da dobite maso, premešajte z vilicami, tako da granit ne ostane trden kos ledu in ga ponovno pošljete v popolno zamrzovanje.
  7. Preden postrežete, v ostanke, breskev ali piškotek vnesite alkohol.

Arno
  • Čas: 5 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 250 kal.
  • Težavnost: lahka.

Redek incident, ko je bil koktajl izumljen posebej za oglaševalsko podjetje. V dvajsetih letih je proizvajalec Bols povabil na promocijo Germaina Ivena Arna, priljubljene francoske igralke v tistem času. Koktajl je šel po svetu in ostal praktično nespremenjen. Barmani poskušajo uporabiti prvotne sestavine, čeprav je treba liker zamenjati.

Sestavine:

  • ingver - 30 ml;
  • suhi vermut - 30 ml;
  • liker Cream de Cassis “- 30 ml;
  • led.

Metoda priprave:

  1. Steklo napolnite s kockami ledu in pustite, da se ohladi.
  2. V kozarec za mešanje vnesite nizozemsko vodko, vermut, liker, dodajte led.
  3. Premešajte vsebino.
  4. Sprostite glavno steklo ledu.
  5. Napolnite koktajl.
  6. Nanesite na rob kozarec limonine lupine in ga vrzite v pijačo.

Videoposnetki