Zakaj vloženi in konzervirani paradižniki v kozarcih postanejo motni in eksplodirajo: kaj storiti, kako popraviti? Ali lahko jeste vložene paradižnike v motni slanici?

Zakaj paradižnikova slanica v pločevinkah postane motna? Ali lahko jeste paradižnik iz motnih pločevink?

Vložene paradižnike in paradižnike iz konzerv pripravljajo številne gospodinje. Praviloma, če so izpolnjene vse tehnološke zahteve, in sicer zadostna količina marinade, čistoča pripravljenih izdelkov, njihovo kakovostno stanje, potem pločevinke konzerviranih paradižnikov stojijo in se brez težav shranijo, dokler ne pride čas za uživanje. Zgodi pa se tudi, da kljub vsem ukrepom in tehnološkim ukrepom paradižnik v kozarcu postane moten ali kozarci počijo. Seveda je to nadloga za hosteso. Včasih je takšno težavo mogoče rešiti, včasih pa morate pokvarjen izdelek zavreči.

Zakaj vloženi in konzervirani paradižniki v kozarcih postanejo motni in eksplodirajo: razlogi

1. Za konzerviranje morate izbrati zdrave brez morebitne poškodbe paradižnika Morda se je tokrat eden od njih izkazal za pokvarjenega in je začel proces fermentacije marinade.
2. Pred konzerviranjem je treba vse sestavine (same paradižnike, zelenjavo itd.) temeljito oprati: slabo oprana zelenjava lahko povzroči tudi negativno reakcijo in pokvari marinado.
3. Vso posodo - kozarce, pokrove - je treba tudi sterilizirati in posušiti v pečici na najbolj temeljit način, preden vanjo damo paradižnik za konzerviranje.
4. Tudi če se upoštevajo vsi ukrepi čistoče in sterilizacije, so možni vzrok motnosti slanice ali marinade slabo zvite pločevinke. Vanje lahko pride zrak in sproži proces, ki v prihodnosti vodi do dejstva, da lahko pločevinke "eksplodirajo". Da bi zagotovili, da so pločevinke dobro in hermetično zvite, jih za en dan postavite na glavo, ko jih zavijete v odejo, s čimer nadaljujete postopek počasne sterilizacije.
5. Možen razlog je lahko tudi neupoštevanje razmerij soli ali kisa za konzerviranje gospodinje pri določeni teži zelenjave. Navsezadnje različni recepti ne kažejo vedno enakega razmerja soli in kisa glede na težo paradižnika. Morda lahko po tem receptu daste manj kisa, vendar morate dodati poper ali Antonova jabolka, gostiteljica pa tega ni storila. Tako se izkaže, da je v marinadi manj kisline, paradižniki pa niso dovolj namočeni z marinado.

Vloženi paradižniki so fermentirali, postali motni, pokrov jih je odpihnilo: kaj storiti, kako prihraniti, kako reciklirati?

Preden pospravite pločevinke z zalogami za zimsko skladiščenje, je priporočljivo, da jih nekaj časa držite tako rekoč v karanteni, približno en teden ali 10 dni. Dobro bi bilo, če bi bilo hladno, ne toplo mesto. Če pločevinke preživijo karanteno, jih je mogoče varno urediti za zimsko skladiščenje. Če je z njimi kaj narobe, se bo pokazalo in takrat bo gostiteljica imela priložnost shraniti izdelke. Tako je šlo nenadoma nekaj narobe in slanica je postala motna ali še huje, kozarec je eksplodiral. Postopek konzerviranja bo treba ponoviti. Da bi to naredili

• , je treba paradižnik iz problematičnega kozarca oprati v raztopini soli (približno žlica soli na 1 liter vode)
• slanico je treba odcediti iz kozarca in zavreti. Morda je včasih bolje pripraviti novo slanico ali marinado.
• kozarec ponovno sterilizirati in vzeti nov, prav tako steriliziran pokrov
• nato nadaljevati po algoritmu: sterilizacija, valjanje kozarca, zavijanje, držanje

Če se nenadoma spet pojavi podobna nadloga, je treba paradižnik zavreči. Mimogrede, če po praznjenju pokrova pred začetkom postopka ponovne sterilizacije paradižniki gostiteljici pokažejo najmanjši dvom o njihovi kakovosti, jih je treba zavreči.

Ali lahko jeste vložene paradižnike v motni slanici?

Če je še vedno škoda zavreči problematični izdelek ali ne želite ponovno izvesti postopka konzerviranja, lahko poskusite paradižnik iz pločevinke z motno slanico. Če ni dvomov o okusu in je paradižnik rahlo slan, ga lahko jeste.

Nasveti za pravilno shranjevanje paradižnika

Kot veste, lahko konzervirate ali vložite različne paradižnike, tako zelene, rdeče, in velike, in majhneVendar je potrebno:

• slediti receptu in razmerjem glede na vrsto ali sorto paradižnikov, pridelanih za zimo
• do izberite zdravo in nepoškodovano sadje
• natančno upoštevajte pravila čistoče med postopkom konzerviranja, vključno s higieno rok
• upoštevajte pravila sterilizacije, tudi po zvijanju pločevink
• poskusite izvesti tako imenovano karantensko staranje pločevink s končnim izdelkom, preden jih pripravite za zimsko skladiščenje