Prsti iz svinjine, piščančjega fileja, govedine, mesnih prstov

V članku boste našli najbolj okusne recepte za kuhanje mesnih prstov.

Mesni pa Lchyki je zelo okusna praznična jed, ki bo zagotovo zadovoljila vsakega člana družine in goste za mizo. Ta jed zahteva mukotrpno delo in čas, zato se ne pripravlja vsak dan, saj traja več ur, da jo zvijemo z nitjo, ocvremo in dušimo na majhnem ognju, dokler ni sočna.

Mesne prsti so idealen dodatek jedem, kot so pire krompir, riž, pečen ali kuhan mlad krompir. Jed izgleda zelo lepo, po želji jo lahko kuhamo na štedilniku, v počasnem kuhalniku ali pečemo v pečici. Odvisno od vašega okusa in preferenc lahko prste nadevate z orehi, mastjo, česnom, začimbami, suhim sadjem.

POMEMBNO: Prsti so lahko mastni ali povsem dietetični, za tiste, ki pazite na svojo postavo. Polnjenje lahko izberete po okusu: sladko, začinjeno, slano. Lahko ga dušimo v omaki, omaki ali pečemo v pečici.

Kako pripraviti meso za prste:

• Meso previdno narežemo na tanke plošče
• Velikost odrezanega kosa naj bo enaka velikosti vaše dlani
• Meso je treba previdno potolči na obeh straneh
• meso lahko mariniramo, da nasičimo njegov okus
• V notranjost mesa (na rob) damo nekaj nadeva
• Prst previdno zvijemo z rolado
• Zavitke zavežemo z nitjo (najbolje kuharsko), da se med peko ne razpletajo.

Svinjske prsti s česnom in zaseko: recept iz fotografija

Za izdelavo prstov lahko uporabite kateri koli del svinjine, najbolje pa je, da vzamete filet (je sočen in mehak), meso (brez maščoba in žile) ali hrbet brez kosti (meso je kar dobro, ni marmorirano, vendar ga je treba dušiti dlje, da ni suho).

​​​​

Kaj pripraviti za delo:

• Svinjina - 1 kg (lahko tudi več, odvisno od želenega števila porcij).
• Česen - 1 glava (velika)
• Mast ali mast - 100 gr.
• Mešanica paprik - 1-2 h.l.
• Nekaj ​​vejic kopra – lahko uporabite zamrznjenega ali posušenega.

Kako narediti:

• Meso narežite na široke ploščate kose in potolčite to.
• Česen sesekljajte z nožem ali pretlačite skozi stiskalnik za česen.
• Česen je treba zmešati s sesekljano mastjo ali mastjo, dodati koper.
• Če se je nadev izkazal za tekočega, ga lahko za kratek čas postavite v hladilnik, da se "sprime".
• Nato iz nadeva oblikujemo kepe in vsako posebej zavijemo v meso (robove mesa obrnemo navznoter).
• Zvežite prste z nitjo in vse pošljite v ponev (možno je v več delih).
• Prsti popečemo z vseh strani do rjave barve (samo počakajte, da meso spusti sok in ta izhlapi).
• Nato položite prste na delovno površino in odstranite vse niti.
• Prste položite v ponev in nalijte kozarec vode.
• Prižgite ogenj in na zmerni temperaturi kuhajte približno 1,5–2 uri, pri čemer preverjajte količino tekočine in nenehno dolivajte vodo.
• Po vsem času kuhanja bodo prsti postali zelo mehki in sočni, postrežemo jih lahko z omako, v kateri smo jih dušili.

Piščančje prstke z orehi in začimbami: recept s sliko

Kaj pripraviti:

• Piščančji file - 1 kg (količina mesa je odvisna čisto od glede na število porcij).
• Česen – 1-2 glavici (začinjenost nadeva lahko nastavite sami v prstih).
• Orehi - peščica (približno do 200 gr.)
• Mešanica paprik - 1 žlica. l.(ne sme biti preveč pekoče!)
• Začimbe po okusu (posušena zelišča)

Kot kuhar:

• Narezane kose fileja razporedite po delovni površini
• V skledi ali možnarju zmešajte (zdrobite) česen z sesekljani orehi, sol in začimbe.
• Dobljeno maso v količini 0,5 žličke. namažemo čez piščančji file.
• Zvijte čeden zvitek in ga zavežite z nitjo
• Prste zlato rjavo popecite v ponvi z oljem, odstranite nit in jo položite v ponev.
• V ponev vlijemo tudi maščobo iz ponve
• Vanjo nalijemo kozarec vode, dodamo piment in nekaj lovorovih listov.
• Na zmernem ognju pustite vreti 1 uro in ves čas spremljajte količino vode.

Mesne palčke z govedino s česnom in suhimi slivami: recept s sliko

Kaj pripraviti:

• Govedina - 1-1,5 kg (ne manj, ker bo meso ocvrto in kuhano, plasti mesa, narezanega na prste, morajo biti velike).
• Česen - 1 glava (velika)
• Suhe slive - 200-300 gr. (odvisno koliko suhih sliv boste dodali na prst: cel plod ali polovico).
• Mešanica paprik - 1 žlička. (ali samo črno)

Kako kuhati:

• Meso narežite na tanke in dolge kose
• Meso previdno odluščimo s folijo za živila, da se ne strga ali pokvari.
• Notranjo stran prsta (eno stran) natrite s soljo, poprom in strganim česnom.
• V notranjost dajte suhe slive (ni jih treba kuhati na pari, le prelijte jih z vrelo vodo, da jih očistite).
• Prst zvijte (zaradi suhih sliv bo postala večja, če se vam zdi cel kos prevelik za nadev, ga je bolje po dolgem prerezati na pol).
• Zvezane prste položite na ponev in pražite, dokler ne spustijo soka (ta sok je treba vliti v ponev za gašenje).
• Po tem je treba še naprej cvreti prste do zlato rjave barve na dveh ali treh straneh.
• Prste prestavimo v pekač, tako da vsakemu odstranimo nit
• Zalijemo z vodo (komaj naj pokrije prste) in vse preostale suhe slive damo direktno v pekač (dalo bo pikanten dimljeni okus yasa in omako).
• Dušimo na zmernem ognju najmanj 2 uri, med gašenjem lahko dodamo vodo.
• Prstce lahko postrežemo s suhimi slivami, v katerih smo jih dušili.

Puranje palčke s suhimi marelicami in česnom: recept s sliko

Suho sadje je idealen nadev za mesne polpetke. S svojo sladkobo zasenčijo prijeten okus mesa, ukradejo slanost in poudarijo edinstven okus jedi. Uporabite lahko poljubno suho sadje, na primer sladke rozine z orehi (zelo malo), suhe slive (dobre za govedino in mastno svinjino), datlje (poudarili bodo okus mastnega slanega mesa) in suhe marelice (bolje jih je dodati piščanec ali puran).

Kaj pripraviti:

• Puranji file - 1 kg (lahko nadomestite z piščanec)
• Suhe marelice - pest (odvisno od velikosti prsta, lahko notri daš cel sadež ali nasekljan).
• Česen - 1 glavica
• Mešanica popra - 1 žlička.

<> Kako kuhati:

• Pripravite dolge kose mesa, jih dobro pretolčite
• Suhe marelice sesekljajte z nožem
• Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen
• V manjši skledi zmešamo strt česen, suhe marelice, sol in poper – to je nadev za prste.
• V vsako plast puranjega mesa zavijte nadev in zavijte prst ter ga zavežite z nitjo.
• Prepražimo v ponvi do zlate barve, odstranimo vezivno nit in pustimo, da vre v ponvi, napolnjeni z vodo ali juho.
• Dušite vsaj 1 uro

Mesne palčke iz svinjine in govedine s česnom in korenjem: recept s fotografijo

Še en recept za pripravo okusnih mesnih palčk je sočasna kombinacija dve vrsti mesa in nadevi. Najboljša kombinacija je govedina in ne zelo mastna svinjina.

Kaj pripraviti:

• Govedina - 600-700 gr. (meso ali pečenka)
• Svinjina - 500-600 gr. (rezica)
• Česen - 1-2 glavi
• Korenček - 1 kos. (skuhati vnaprej)
• Mešanica popra

Kako kuhati:

• Najprej je potrebno meso pripraviti tako, da ga narežemo na tanke in dolge plošče.
• Vsak kos previdno potolčemo skozi živilski film, da ne "raztrgamo" mesa.
• Zdaj vsako plast natrite z majhno količino soli in popra.
• Kuhano korenje naribajte in stisnite česen, premešajte, posolite in popoprajte.
• Nadev previdno namažemo na kos olupljene svinjine, zvijemo zvitek.
• Svinjski zvitek položite na goveji rob in zvitek ponovno zvijte, pritrdite z nitjo.
• V ponvi zlato rjavo popečemo prste, odstranimo nit in vse prste damo v ponev.
• Zalijemo jih z vodo (komaj naj pokriva prste) in prižgemo zmeren ogenj.
• Priporočljivo je tudi, da v lonec dodate nekaj suhih sliv, da bo omaka pikantna in aromatična.
• Kuhajte 2 uri na majhnem ognju. Kombinacija dveh vrst mesa vam bo dala lep zarezek.

​​​​

Mesne palčke z gobami in česen: recept s sliko

V mesne prste lahko zavijete poljuben nadev in ta jed bo vedno izvrstna. Gobov nadev je primeren za katero koli meso, pa naj bo to piščanec, govedina ali svinjina.

Kaj pripraviti:

• Meso - 1 kg (svinjina, govedina ali piščanec - po izbiri)
• Gobe - 250-300 gr. (prepražimo vnaprej, lahko dodamo 1 manjšo drobno sesekljano čebulo).
• Česen - nekaj strokov
• Začimbe po okusu

Način kuhanja:

• Meso dobro pretlačite
• Notranjost mesa natrite s soljo in poper, kot tudi pritisk česna.
• Ocvrte gobe 1 žlička. položimo na rob kosa mesa
• Zavitek previdno zvijemo, da nadev ne pade iz robov.
• Prste povežite skupaj in jih na močnem ognju v ponvi zlato rjavo prepražite.
• Nato prste prestavimo v ponev (na tej stopnji odstranimo nit) in dušimo prste 1-1,5 ure.

Mesne prsti v pečici z nadevom: recept s sliko

Kaj pripraviti:

• Svinjina - 1 kg (meso, hrbet ali file)
• Česen – več strokov (začinjenost jedi prilagodite svojemu okusu).
• Dateljni - do 100 gr.
• Začimbe (poljubne začimbe)
• Sezam - 2 žlici. l. (ni mogoče dodati - po želji)

Kako kuhati:

• Pripravi m' Po rezanju mesa in pretepanju skozi film ga natrite s soljo in poprom.
• Z nožem sesekljajte datlje (ali drugo suho sadje), primešajte česnu in začimbam.
• Datljev in česnov nadev damo na rob mesa in prst privijemo, pričvrstimo z zobotrebcem (če se vam zdi, da se lahko odvije).
• Vse prste položite na pomaščen pekač tako, da je rob na dnu.
• Pošljite prste v pečico na 200 stopinj in jih pustite tam 30 minut.
• Polje vzamemo ven, prelijemo s sokom, ki se je sprostil, potresemo s sezamovimi semeni (neobvezno) in ponovno pošljemo v peko.
• Pekače pustite v pečici še 30 minut in temperaturo zmanjšajte na 180

Mesne prste, pečene pod sirom v pečici: recept s fotografijo

Izkazale se bodo prsti, pečene pod sirom še posebej okusno in nežno. Takšne prste lahko kuhate iz katere koli vrste mesa, saj se bo jed vedno izkazala za zelo okusno.

Kaj pripraviti:

• Piščančji file - 1 kg (oz. drugo meso)
• Česen – 1 glava
• Korenček – 1 kos. (ocvrte ali kuhane in naribane)
• Suhe slive ali suhe marelice - majhna pest
• Začimbe
• Sir - 300 gr. (naj se enostavno topi)

NASVET: Takšne mesne prstke lahko spečete na pekaču ali v posodi, pod katero položite plast krompirja. Tako se bo sok, ki priteče iz mesa, vpil v krompir in ga naredil zelo okusnega.

Kako skuhati:

• Nadev pripravimo tako, da v skledo stisnemo česen, dodamo sesekljan datlji in začimbe ter naribano korenje.
• Pretočeno meso malo natremo s soljo in poprom, na rob damo nadev in zavihamo prst.
• Vse prste previdno položimo na pekač in potresemo s sirom.
• Posodo hranite v pečici vsaj 1 uro pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj.
• Prsti se lahko štejejo za pripravljene, ko se na površini pojavi rdeča sirna skorja.

Mesne prsti z nadevom v počasnem kuhalniku: recept s sliko

Če imate počasni štedilnik, je ta kuhinjski aparat lahko odlična alternativa pečici ali na štedilniku za pripravo slastnih mesnih polpet z nadevom ali brez. Prednost multicookerja je, da so v njem prsti zelo mehki in sočni (saj multicooker zadržuje vlago). Prstov lahko celo ne povežete z nitjo, ampak jih preprosto položite z robom navzdol ali jih prebodite z zobotrebcem.

Kaj pripraviti:

• Meso - 1 kg (svinjina ali katerokoli drugo))
• Suho sadje (suhe slive ali suhe marelice) - majhna peščica
• Orehi - 100 gr. (približno)
• Česen – 1 glavica (ostrino nastavite sami)
• Poper

Kako kuhati:

• Meso pripravite tako, da ga temeljito narežemo in pretolčemo
• Meso natremo s poprom, soljo in česnom
• Zmeljemo suhe slive in orehe - to je nadev za prste.
• Dodajte 1 polno žličko. nadev na rob vsakega kosa in zvitek obrnemo.
• Zvitke dajte v skledo, zalijte z vodo (priporočljivo je, da v lonec pošljete tudi nekaj suhih sliv).
• Vklopite način "Gašenje" za 2-2,5 ure (najpogosteje ni močan in počasi kuha meso, zaradi česar je mehko). Primerna sta tudi načina "pečenje" in "kuhanje" (ta načina zahtevata manj časa, saj sta močnejša).

Video: "Stari babičin recept za mesne prstke"