Maslo v folijski pečici: recepti za steperje za mesne dobrote

Pri načrtovanju počitnic na domu hostese z navdušenjem upoštevajo urno hrano za praznično mizo. Mesne jedi je zelo težko izključiti iz tradicionalnega prazničnega menija. Toda v praksi se izkaže, da je vse manj zapleteno, na primer, ne smemo prezreti postopnih receptov pijače v pečici v foliji. Ne bo se pogosto srečal gost, ki ga ne bo skušal košček pečenega mesa.

Bife je lahko okrašen s praznično mizo, v dnevnem meniju pa najde prostor. Naravno meso v domačem je veliko okusnejše in bolj uporabno kot kupljena klobasa.

Ne vem, kako kuhati okusno, sočno, mehko in dišeče burgundce v pečici iz folije? Step by step recepti bodo razkrili skrivnosti mesne poslastice.

Splošna načela kuhanja bujona v pečiciv foliji s postopnimi recepti

Za dobro pijačo morate odvzeti velik kos mesa brez kosti in žil, s tanko plastjo maščobe, ki bo določil sočnost jedi. Sama vrela iz gleženjskega ali vratnega dela trupa prašiča je najbolj sočna. Optimalna teža mesa je od ene do pol kilograma. Idealno za ohlajeno ali sveže meso. Nezaželeno je, da uporabite fanta, tak kos bo moral nekaj časa stati v hladilniku. Ne priporočamo uporabe zamrznjenega polizdelka na božinu, pri čemer se pri odtajanju izgubi del mesnega soka.

Priprava pijače v pečici v foliji s postopnimi recepti traja več korakov. Meso je treba temeljito oprati s hladno vodo, očistiti odvečne maščobe in živeti. Po tem se celuloza temeljito opere z brisačami, da bo udobno delovala.

Dalje, svinjska živina z zelenjavo, drgnjenje začimb, luščenje ali mariniranje v tekoči marinadi. Ta stopnja priprave je odvisna od recepta, saj obstaja veliko tehnologij mehčanja vlaken mesa in možnosti za začimbo, tako da kuhana pečenka ne postane suha in brez okusa.

Pripravljeno meso se temeljito obrne s folijo. To bi moralo biti vsaj tri plasti, da bi po nesreči poškodovali plast, ki je bila blokirana z naslednjim. Folije so navite in oklopljene - paket mora biti čim tesnejši. Včasih se pulpa najprej navije v pergament in šele nato v folijo.

Pecite slanino v peći na palubi ali v obliki. Čas pečenja je odvisen odštevilni dejavniki: vrsta mesa, začetno usposabljanje, velikost kosov. Običajno postopek traja od ene do pol do tri ure. Temperatura pečenja v vsakem receptu je navedena posebej. Včasih uporabite poseben temperaturni režim, najprej kuhajte bozhinina pri maksimalnem segrevanju, nato pa se premaknite na nižjo temperaturo.

Po popolnem ohlajevanju in po dodatnem shranjevanju v hladilniku, se ga kuhajo v obliki rezanja. Čeprav, če niste popolnoma razburjeni, lahko dovolite, da se poskusi kos toplega mesa.

Maslo v pečici iz folije: recept po korakih za nežno brizgano svinjino

Peka v pečici velik kos mesa, ki je morda na desetine samo podobnih metod, od pljuvanja do mariniranja. Vsi se ne prilegajo, v marinirano meso je treba nekaj časa hraniti, obogatiti se - ne vsi imajo radi. Nudimo Steppe recept bozheniny v pečici v foliji, zagotavlja iztiskanje mesa s smetano. Nežno kremo z debelo igelno brizgo vstavimo v kos, zaradi česar je meso sočno. Namesto smetane bo ustrezala vsaki marinadi, vinu in celo pivu. Bad budenina prihaja s sokom granatnega jabolka, brusnice in ribeza.

Sestavine:

  • kilogram izbrane svinjske kaše;
  • česen;
  • žlico mešanice trdega popra;
  • 100 ml kreme z nizko vsebnostjo maščobe (do 10%);
  • žlička aromatičnih začimb, na primer "italijanske trave";
  • majhna sol - čajna žlička z majhnim potiskom.

Metoda priprave:

1. Česen očistite. Ni omejitev glede količine, lahko uporabite manj ali več. Za to količino mesa je za svetel okus česna dovolj, da vzamete pet srednjih zob.

2. Česen pritisnite v skledo, dodajte mešanico začinjenih zelišč, soli, aromatičnih paprik in temeljito stresite. Kremo vlijemo v skledo, temeljito premešamo in vztrajamo četrt ure. Zaželeno je, da kremo obdržite pri sobni temperaturi, potem pa bo lažje absorbirati vse dišave.

3. Razredčena mešanica se filtrira skozi plasti gaze, preostale začimbe pa se ne zavržejo. Z rezano kremo napolnite injekcijsko brizgo in nanj nataknite iglo s širokim lumnom. V debele začimbe dodajte dve žlici infuzije in premešajte.

4. Kos mesa speremo z vodo, iz nje odrežemo vse odvečne: žile, filmi, odvečne maščobe. Meso narežemo z iglo, dokler to dopušča in postopoma izvlečemo, iztisnemo kremo iz brizge. Takšne luknjice naredimo kar se da gosto na celotni površini.

5. Na veliko folijo položite spopad, napolnjen z dišečo kremo, meso razmažemo z vseh strani, ki ga pustimo v goščavi in ​​ga zavijemo s folijo. Potegnite folijo na šive, tako da med pečenjem ne zmanjka mesnega soka.

6. Posodo postavite na dekor in jo nastavite na povprečno raven pečice, seveda jo segrejte do 180 stopinj vnaprej. Pečemo eno uro in 40 minut.

7. Ohladite svinjsko meso, ne da bi vzeli iz folije, nato še 4 ure, postavite hladilnik brez dekompresije.

Buzhenina vpečica iz pene: po korakih recept z mariniranimi svinjskimi prsi

Zdaj poskusite kuhati prsi. Za kuhanje pečenega mesa na gramofonskem receptu božhenin v pečici v foliji se je izkazalo, da je sočno, da ga je treba predhodno prebarvati. Marinat pripravimo z mešanjem vseh sestavin in nanesemo na meso v debeli plasti. Trajanje mariniranja je dve uri pri običajni sobni temperaturi, v vročem vremenu pa je bolje, da pripravo pripravimo na noč v hladilniku.

Sestavine:

  • 750 gr. Svinjina (prsi);
  • dve žlici čistega sončničnega olja;
  • majhen lok čebule;
  • četrtino majhne žličke mletega čilija;
  • travnati list lovorja - 1/3 delov na liter;
  • pet zob česna;
  • 0,5 žlice črnega mlečnega popra;
  • žličko soli;
  • 30 gr. kečap ali sveži pire paradajz;
  • mali ščepec zemeljske kumine.

Metoda priprave:

1. Pripravite marinado za meso. Čebulo rahlo zdrobimo, zložimo v skledo in roke nežno zamenjamo. S pomočjo stiskalnice stisnemo čebulo, dodamo čili in vse začimbe. Nalijte maslo, nalijte paradižnik in dobro premešajte.

2. Pranje kosov mesa z vodo, obrišite s papirnato brisačo in jo položite v skledo marinade. Na vse strani vtrite pikantno mešanico, povlecite film, pustite, da meso stoji dve uri.

3. Z vrvjo nanesite dobro narejen kos kaše in ga razporedite na folijo, ki se razprostira na mizi. Z vrha, meso mazati z ostanki marinade in tesnopakiramo Še posebej bodite pozorni na šive, če so slabo pokriti, izteka mesni sok.

4. Embalažo mesa v obliki nizke strani ali na pijačo postavite v vročo pečico. Kuhamo v foliji in držimo 190 stopinj za eno uro. Nato zgornji sloj folije previdno odrežemo, rob pa razredčimo. Meso postavimo nazaj v pečico za deset minut, obrnemo in istočasno rdečkamo na hrbtni strani.

5. Bozheneny naj se ohladi in odstranite niti, narežite na koščke in postrezite.

Sočna cvetača v pečici iz folije: recept za postopno pečenje mesa v dvojnem paketu

Postopen recept buzhenin v pečici v foliji je preprost in precej dolg postopek. Meso je treba najprej naoliti, nato peči dve uri in pol in nato počakati vsaj šest ur v hladilniku, da počakamo, da se ohladi. Pomembno je, da se spomnite - odvisno od teže izdelka lahko trajanje pečenja spremenite. Da se meso ne posuši, je treba natančno določiti čas. V ta namen razdelite težo izbranega dela na "3" - ena tretjina mase mesa v kilogramih je enaka dolžini časa v urah, ko mora biti kuhano pečeno pri najvišji temperaturi.

Sestavine:

  • svinjina, kos piščancev - 2,5 kg;
  • mleta sladka paprika;
  • črni poper arašidov, nanešen v malto;
  • česen.

Metoda priprave:

1. Brisače za enkratno uporabo raztopite z opranim delom vodeceluloze Utrgamo ga na vse strani s soljo in poprom.

2. Očistimo veliko glavo česna, zmeljemo zobe z ričkom in meso na vseh straneh razmažemo.

3. Svinjino postavite v skledo in ga povlecite s filmom. Meso obdržite tri ure na mizi ali celo noč v hladilniku.

4. Po mariniranju z mleto mleto mleto mleto papriko. Ni vredno pokvariti začimbe, daje mesu barvo in rahel okus.

5. Pripravljeno meso se vleče s kulinarično vrvico in tesno zavije v pergamentni papir, raztegne na folijo in zavije v njega. Preverite šive, embalažo morate zapečatiti.

6. Na posodo za pečenje položite skledo in jo postavite v ogreto pečico do 250 stopinj. Po nastavitvi testa v sredini, tako da meso enakomerno plava, pečemo 45 minut kuhanja pri zgornji temperaturi, nato segrejemo na 200 stopinj in kuhamo še uro in pol.

7. Po peki ne pijte, pustite, da se počasi ohladi v izklopljeni pečici. Po tem vzamemo deco in ne raztrosimo mesa, dokler se ne ohladi. No, to še ni vse. Ko se ohladi na sobno temperaturo, raztopimo vrelo in hitro ponovno zapakiramo v čisti pergament. Očistimo ga v hladilniku, tako da je meso potopljeno vsaj 6 ur.

Aromatični vreli v folijski pečici: postopna receptura z gorčično marinado

Česen, polnjen s česnom, pečenim v pečici v foliji, po postopnem receptu, predhodno splaknjen z začimbami in gorčico. Meso se hranimočna mineralna voda s plinom, ki pospešuje mariniranje. Gorčica dobro zmehča in naredi božene mehke in sočne, česnove plošče dodajo pikanten okus in aromo.

Sestavine:

  • en in pol kilograma svinjine (pokrov motorja ali pete);
  • 3 žlice pripravljene začinjene gorčice;
  • veliko glavo česna;
  • dve žlici kardamoma;
  • na eni nepopolni žlički, origanu, koriandru in rožmarinu;
  • dve žlici popra in velike soli;
  • gazirano mineralno vodo.

Metoda priprave:

1. V majhni skledi zmešajte vse suhe začimbe, začimbe in sol. V drugi taki zmogljivosti položimo gorčico in drobno olupimo dva velika klinčka česna. Mešamo in prerežemo česen z vzdolžnimi ploščami.

2. Posušeno meso položite na zaključno ploščo, z ostrim robom noža z dolgim, ostrim rezilom, luknjamo pulpo in jo rahlo razrežemo. Očistimo in položimo prejeto votlino na ploščo česna. Na to metodo smo položili celoten kos.

3. Bodite burger z mešanico začimb in začimb in stehtajte z grenko maso. Ne porabimo začimb zmerno, pustite polovico zmesi.

4. Popečeno meso položite v globoko posodo in napolnite s soda-vodo. Pustite stati vsaj pol ure.

5. Vzemite kos, obrišite ostanke gorčice z brisačami za enkratno uporabo in ga ponovno temeljito obrišite z začimbami. Mi roll v tri plasti folije, tesno pritrdite šive, tako da sok ne teče, in določiti v obliko z nizkimi strani.

6. Obrazec napolnite s 3 cm hladno vodo in ga pol ure postavite v vročo (180 stopinj) pečico. Občasno odpiramo vrata in preverjamo nivo vode, po potrebi dodamo vrelo vodo.

7. Ne prej kot eno uro po začetku peke, odrežite embalažo folije od zgoraj in dobro razredčenega roba. Kos pijače mora biti popolnoma odprt. Vstavite kalup nazaj v pečico in zavrite pripravljenost na vnaprej nastavljeno temperaturo. Ne pozabite gledati vode.

8. Sprostimo vročo kopeljo iz folije, položimo kos na žar, pod njo namestimo primerne posode. Za meso dajemo leseno desko, na vrhu pa majhno obremenitev. Ko vrelec doseže sobno temperaturo, odstranimo obremenitev in meso zavijemo v pergament in ga postavimo, dokler se v hladilniku ne ohladi.

Potegljivo kuhanje v pečici v foliji s postopnimi recepti

Če lesene palice (nabodala) položite na posodo ali meso in meso z njimi, potem dno vrelega ne bo zagotovljeno. Ampak, če ima krov visokih robov, je mogoče za njega, da 3 cm, da pour vode, ki je raven hraniti v celotnem procesu, dodal, da stopnja izhlapevanja vrele vode.

Po kuhanju je zaželeno, da se v foliji popolnoma ohladi. Tudi če se folija razkrije, je treba vročo žlico tesno oviti v folijo.

Meso ne morete dati v hladno pečico, temveč ga je treba vnaprej segreti na želeno temperaturo.

Obstaja tudi takaPriporočilo - pred obračanjem na prihodnjo buzhenin folijo je potrebno zapečatiti mesni sok v notranjosti - hitro popecite meso z vseh strani v ponvi z najmanj rastlinskega olja.