Pite z zeljem: listnato testo, nadev, palačinka. Kako kuhati zeljno pito?

Kako narediti pite z zeljem. Različne vrste testa za pite z zeljem.

Zelje so gojili na sredozemski obali že pred našim štetjem. V Rusiji se je zelje pojavilo v 9. stoletju in hitro postalo najpomembnejši izdelek tako za bogate kot za revne. Zelje je dragocen izdelek, poleg vitaminov C, vitaminov B, zelje vsebuje redke vitamine U, K. Vitamin U izboljša delo jeter in vranice, vitamin K pa normalizira koagulacijo krvi.

Kako skuhati pito z zeljem in krompirjem?

Pita z zeljem in krompirjem

To je star recept. Pripravljale so ga tudi naše babice. Krepki nadev za pito vegetarijance ne bo pustil lačnih.

Recept:

1. Testo. V skledo vlijemo 400 g moke, naredimo jamico, vanjo vlijemo razredčeno z majhno količino mleka, 25 g kvasa iz 1 žlice. žlica sladkorja.
2. Sem dodamo še 1 jajce, preostanek mleka (300 ml), ščepec soli, 2-3 žlice. žlice stopljenega masla.
3. Testo zgnetemo brez pare, ga pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo. Pustimo vzhajati 40 minut.
​​​​
4. Nadev za pite. Iz 1 kg olupljenega krompirja skuhamo pire, krompir posolimo. Ko zavre. Kuhanemu krompirju odlijemo vodo, ga zdrobimo, dodamo 1 surovo jajce in postopoma prilijemo 200 ml vročega mleka.
5. Posebej narežemo polovico manjše glave zelja, eno čebulo sesekljamo, en korenček naribamo na drobno strgalo.
6. Na rastlinskem oljuprepražimo čebulo, dodamo korenje, nato zelje in 1-2 žlici. žlice paradižnikove mezge. Zelje dušimo, dokler ni pripravljeno.
7. Ocvrto zelje zmešamo s pire krompirjem. Nadev je pripravljen.
8. Zbiranje pite. Vzhajano testo razdelimo na 3 dele: 2 sta enaka, tretji je manjši – za okras.
9. 1 del testa razvaljamo, ga položimo na pomaščen okrogel model tako, da testo štrli čez stranice modela.
10. Na testo enakomerno razporedimo nadev, nanj pa drugi del vlečenega testa. Robove testa stisnite s prsti.
11. Vrh pite okrasite z različnimi figurami iz manjšega dela testa, jih pritrdite z rumenjakom, vrh pite namažite z rumenjakom, razredčenim z vodo in specite. v pečici na srednji vročini 40-45 minut, dokler se ne zlato zapeče

Osetijska pita z zeljem, slika

Osetijska pita z zeljem in sirom

Osetijske pite so okusne z različnimi nadevi in ​​tistim, ki so jih poskusili, so zelo všeč. Obstaja veliko receptov za osetijske pite, vsak Osetij pripravi pito na svoj način.

Recept:

1. Testo. V globoko skledo presejte 300 g moke, vanjo naredite jamico in vmešajte 25 g svežega kvasa, 1 žlico. žlica sladkorja in 150 ml toplega mleka. Pustite, da pena zavre, in ko se na njej naredi veliko mehurčkov, dodajte 2 žlici. žlice rastlinskega olja in zgnetite gosto testo. Pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da se prilega.
2. Pripravljamo nadev. Drobno sesekljano zelje (300-400 g) dušimo pod pokrovom z dodatkom vode (brez olja).
3. Eno čebulo drobno sesekljajte in pražite do zlate barve.
4. Adyghe sir (100-150 g) nariban. Zmešajte zelje, čebulo in sir.
5. Zbiranje pite. Ko se testo podvoji (po 40-50 minutah), ga razvaljamo v tanko plast.
6. Nadev razporedimo po sredini plasti in testo začnemo zbirati od robov proti sredini. Torta je prišla ven.
7. Torto z rokami previdno namažemo, da postane tanka. Na sredini torte naredite luknjo.
8. Zložimo ga na z moko posut pekač, damo v vročo pečico (220°C) in pečemo 10-15 minut oziroma dokler ne porjavi.
9. Torto vzamemo iz pečice, raztopimo maslo (1 žlica) in z njim premažemo torto. Torta je pripravljena.

Priprava palačinkove pite z zelje

Palačinka pita z zeljem

Priprava palačinkove pite je dolgotrajen postopek, a ko jo naredite, bo slastna poslastica.

Pomembno : Koper za to pito potrebujemo posušen, le z njim dobi zelje edinstven okus, s svežim koprom tega okusa ne dobimo.

Recept :

1. Najprej pripravimo palačinke. Za testo stepite 2 jajci z 2 žličkama. žlice sladkorja, dodamo 2 kozarca moke, premešamo in postopoma dodajamo, da ni grudic, po en kozarec vode in mleka.
2. Na koncu vlijemo 2 žlici. žlice rastlinskega olja – tako vam ne bo treba mazati ponve, palačinke se nanjo ne bodo prijele. Moralo bi biti tekoče testo. Spečemo palačinke.
3. Pripravljamo nadev. 1-1,2 kg zelja narežemo na trakove, solimo, prelijemo 2 kozarca mleka in dušimo 20-25 minut, dokler se ne zmehča.
4. Ko je zelje pripravljeno, mu dodajte 130 g masla, 3 kuhana sesekljana jajca, malo posušenega kopra, mlet črni poper.
5. Pripravljamo nadev. Stepemo 3 jajca z 2 kozarcema mleka in 250 ml kisle smetane, solimo, popramo, potresemo s suhim koprom.
6. Zberemo torto. Globok okrogel model namastimo z maslom, položimo palačinko, nato nadev, ki ga malo potlačimo z rokami. In takšne so tudi vse palačinke. Vrh naj bo palačinka. Enakomerno vlijemo nadev in postavimo v pečico na srednji vročini za 25 minut.
7. Ko se torta ohladi, jo zvrnemo na krožnik. Postrežemo hladno.

<> Pomembno : torta mora biti na vrhu ocvrta in povečati prostornino. Da ga lažje vzamemo iz modela, robove obrežemo z nožem.

Nadevana pita s kislim zeljem, recept s sliko

Nadevana pita s kislim zeljem

To je zelo hitra in okusna pita. Priprava je enostavna in enostavna. Torta ostane dolgo mehka in se ne izsuši.

Recept:

1. Posebnost pite je, da najprej pripravimo nadev. Kislo zelje (500 g) ožamemo iz slanice in damo na ponev, segreto z oljem, dodamo 1 žličko sladkorja in prepražimo.
2. Nadev dajte v globoko obliko, namazano z rastlinskim oljem.
3. Recept za testo. Stepite 3 jajca, dodajte 5 žlic. žlica kisle smetane, sol.
4. Posebej zmešajte 1 čajno žličko pecilnega praška s 6 žlicami. žlice moke.
5. Mešanico moke dodamo jajcem in kisli smetani, dobro premešamo in zelje vlijemo v model.
6. Kolač pečemo na zmernem ognju 25-30 minut. Torto ohladimo, nato pa jo vzamemo iz modela in narežemo na kose.

Torta iz listnatega testa brez kvasa z zeljem, recept

Pomembno : Da bo listnato testo okusno, morate testo tanko razvaljati in vanj vstaviti nadev debela plast.

Listnato testo iz brezkvašenega testa z zeljem

Recept:

1. Testo. Vzamemo 4 kozarce moke, jo presejemo, dodamo 300 g zamrznjenega masla, sesekljamo z nožem in zmešamo z moko.
2. Dodajte 1 čajno žličko limoninega soka, sol ​​​​in postopoma vlijte 1 kozarec (250 ml) ledene vode, mešajte z žlico ali mešalnik za testo.
3. Testo za pol ure postavimo na hladno.
4. Pripravimo nadev. Polovico manjše zeljne glavice drobno narežemo, prepražimo na olju, posolimo in dušimo še 20 minut.
5. Hladnemu zelju dodajte 5 drobno narezanih kuhanih jajc, mlet črni poper.
6. Sestavljanje torte. Testo razvaljamo v pravokotnik, na sredino damo nadev, robove testa brez nadeva zarežemo na trakove, široke 4 cm
7. Nasprotna trakova prepletemo s kitko čez nadev.
8. Torto položimo na z vodo navlažen pekač, ga zmočimo z ledeno vodo, pustimo stati 10 minut in postavimo v ogreto pečico. Pečemo pri 200°C 25 minut, da kolač porjavi.

Recept za pito iz zelja in piščanca

Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje značilne pite, vendar ni takšne sorte, kot je bila v Rusiji od antičnih časov: z jagodami in sadjem, mesom, ribami, gobami, zelenjavo, odprta in zaprta. Pripravimo zaprto pito z zeljem in piščancem.

Pita iz kvašenega testa z zeljem in piščancem

Recept:

1. Kvašeno testo. V veliko skledo presejte 1 kg moke. Vanjo naredite vdolbino in zmešajte 1 kozarec toplega mleka ali vode s 30-40 g svežega kvasa, dodajte 2 žlici. žlice sladkorja.
2. Soparnik postavimo na toplo za 10-15 minut, da se približa. Takoj, ko se dvignjena pena začne posedati, je pripravljena.
3. V skledo dodajte 2 jajci, sol, 30 gramov zmehčanega masla, kozarec mleka in pol.
4. Zgnetemo gosto testo in ga ponovno postavimo na toplo, dokler se ne podvoji. To lahko traja 1 uro ali več.
5. Pripravimo nadev. 400 g zelja narežemo na kvadratke, damo v vrelo slano vodo, kuhamo 2-3 minute in odcedimo.
6. 500 g piščančjega fileja narežite na majhne koščke in popecite na olju do konca. Na koncu praženja dodamo sol.
7. Eno čebulo drobno nasekljajte in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem, po nekaj minutah dodajte 1 srednje velik korenček, nariban na drobno strgalo.
8. Zelje, piščančji file in korenje s čebulo zmešamo, solimo, popramo, dodamo 4 žlice. žlice kisle smetane, 2 žlici. žlice majoneze, sesekljan koper. Nadev je pripravljen.
9. Zberemo torto. Testo razdelimo na 2 dela: večji in manjši.
10. Večino razvaljamo na velikost pravokotnika. Nadev enakomerno razporedimo po vrhu, vendar ne do robov. Ostati morajo brez nadeva.
11. Drugi del testa razvaljamo in ga namažemo po vrhu nadeva. Robove zaščipnemo, po vrhu okrasimo s figuricami iz testa, v sredino naredimo jamico, pustimo pito vzhajati 10-15 minut, premažemo z rumenjakom, razredčenim z vodo in damo v pečemo 20-25 minut na srednji temperaturi, dokler ne porjavi
12. Pita je zelo okusna tako topla kot hladna.

Kako skuhati pito z zeljem in rižem?

Pita z zeljem in rižem

Recept:

1. Pripravimo testo. Presejemo 2 skodelici in pol moke.
2. V jamico raztopite 25 g svežega kvasa, lahko dodate suh kvas (eno in pol čajne žličke), 1 čajno žličko sladkorja in pol kozarca tople vode.
3. Vzhajanemu testu dodamo 1 jajce in pol kozarca vode ter zamesimo gosto testo. Pustimo vzhajati na toplem.
4. Priprava nadeva. 300-400 g zelja narežemo na trakove in zlato prepražimo na olju, dodamo sol, poper.
5. 100 g riža operemo in skuhamo v slani vodi.
6. Zmešajte krompir in riž, potresite s soljo, poprom in začimbami.
7. Zbiranje pite. Testo razdelimo na 2 dela: večji in manjši.
8. Večji del razvaljamo po premeru okrogle oblike. Razdelite testo in stranice, razporedite nadev.
9. Nadev v obliki pokrova pokrijemo z manjšim delom razvaljanega testa.
10. Pečemo 25 minut pri srednji temperaturi.

Nenavadna sirova pita z zeljem, recept

Zeljna pita iz sirovega testa

Sirno testo je nežno in se odlično poda k zelju. Pita je pripravljena hitro, okusna in nasitna.

Recept:

1. Sirovo testo. Zmešamo 2 jajci, sol in 400 g sira, dodamo 2 skodelici moke, pomešano z nepopolno žličko sode. Zamesimo mehko testo.
2. Priprava nadeva. 300-400 g zelja narezanega na trakove, čebula drobno.
3. Na oljupopražimočebulo, dodamo zelje, sol, mleti črni poper in dušimo, dokler se zelje ne zmehča.
4. Zbiranje pite. Testo razdelite na 2 enaka dela in ju razvaljajte.
5. Enega damo na naoljen pekač, nadev na testo in pokrijemo z drugim delom. Robove pritrdimo skupaj, namažemo z rumenjakom, razredčenim z vodo in pečemo na srednji temperaturi 25 minut.

Kako kuhati cvetačno pito s sirom?

Cvetačna pita s sirom

Cvetačna pita ni le okusna, ampak tudi zdravju koristna, poleg tega pa je hitro pripravljena.

Recept:

1. Pripravite nadev. Moja glavica cvetače je razdeljena na majhna socvetja.
2. Vodo segrejemo do vretja, dodamo 1 žličko sladkorja, da zelje ne potemni, spustimo zelje in kuhamo 10 minut. Odlijemo vodo in ohladimo zelje.
3. Okroglo obliko namažite z oljem, vanj položite zelje v eni plasti.
4. Pripravimo testo. Stepite 3 jajca, 200 g kisle smetane, zdrobite 3 stroke česna, začimbe po okusu (koriander, paprika, kurkuma). Dodajte 3-5 žlic. žlico moke in stepamo. To bo tekoče testo.
5. Pečemo torto. S testom, ki smo ga dobili, nadevamo zelje. Lepše bo, če zelja ne prelijemo po celem, ampak tako, da malo pogleda.
6. Naribajte 100 g trdega sira in torto potresite po vrhu.
7. Pečemo v pečici na srednji temperaturi približno eno uro. Odstranite iz pečice in ohladite, nato pa lahko postrežete.

Najboljši recepti za zeljno pito: nasveti in ocene

Obstaja nekaj skrivnosti za pripravo listnatega pecivo :

• Voda za listnato testo naj ne bo mrzla, ampak ledena.
• Testo je treba gnetiti hitro in ga čim manj gnetiti z rokami.
• Testo hladite 30 minut, preden ga razvaljate.

Kaj morate vedeti, da pripravite okusne pite iz kvašenega testa?

• Mleko in vodo za gnetenje testa vzamemo toplo, ne vroče, druge izdelke, potrebne za testo, pa pustimo nekaj ur pri sobni temperaturi.
• Po gnetenju testo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem, vendar ne vročem.
• Kvašeno testo ne mara prepiha.
• Da bo torta po peki bujna, jo pustimo, da se ohladi v obliki 15-20 minut, nato pa postavimo v vročo pečico.

Nasveti za pripravo okusnega zeljnega nadeva:

Nasvet 1. Da bo torta po peki mehka in zračna, jo, ko jo vzamemo iz pečice, pokrijemo z brisačo.

Nasvet 2. Večina receptov priporoča peko pite pri temperaturi 180°C 20-25 minut, vendar vsaka pečica deluje drugače in se mora gospodinja prilagoditi svoji pečici in pečici, dokler se pita peče.

Nasvet 3. Da bodo pite dobro uspele, pečice med peko najprej ne odpiramo (15 minut).

Nasvet 4. Takoj ko lahko pečeno torto takoj vzamemo iz modela, jo moramo pustiti, da se malo ohladi, vendar ne predolgo, sicer postane vlažna in se navzame vonja po železu.

Nasvet 5. Če se torta prime na model, potem model skupaj s torto držimo nad vročo vodo, če to ne pomaga, pa model zavijemo v mokro brisačo.

Svet 6. Da se testo za sirno pito izkaže za zračno, je treba sir pred gnetenjem testa podrgniti skozi sito.

Nasvet 7. Da bo zeljni nadev mehak, je treba zelje pred cvrtjem prevreti z vrelo vodo.

Ocene.

Številne gospodinje rade spečejo žele torto.

Motrona. Testo za pito z nadevom je univerzalno. Pogosto ga uporabim, če imam nepričakovane goste. Torta je zelo hitro pečena. Poskusila sem različne nadeve: ribje konzerve, mleto meso, gobe, sladke nadeve, ampak pito naredim malo drugače: večino testa vlijem v model, nato nadev, na vrh pa ostalo testo.

<> Dinah. Poleti pogosto kuham veliko pito. Za nadev vzamem surovo zelenjavo: bučke, zelje, korenje. Narežem jih in dam v vročo pečico. Med gnetenjem testa se zelenjava malo zmehča. Testo prelijem čez zelenjavo in spečem pito.

Sklepi. Zelje lahko uporabite za pripravo veliko različnih jedi, le pite, zgornjih 9 kosov. Zelje je dobro, ker je na voljo vse leto in vsebuje več vitaminov kot rastlinjaki.

Video: Zeljna pita recept. Hitra pita z zeljem. Zelo okusno