Konoplja za sladkor - korist in škoda, razlika od običajnega belega in kako preveriti pristnost
Vsebina
Alternativam običajnemu rafiniranemu sladkorju sladkorne pese se vedno bolj ponujajo druge možnosti: nerafiniran, karamelni, trsni proizvod. Nutricionisti še naprej vztrajajo na "sladkem strupu", živilska industrija pa hitro preklopi na oglaševanje različnih analogov, ki so namenjeni zamenjavi običajnega rafiniranega.
Sladkor in navadna konoplja - kakšna je razlika
Saharoza je ogljikov hidrat, pomemben element hranila, ki služi kot vir energije, ki je tako bistven za možgansko dejavnost. Bela barva in proizvod, pridobljen ne le iz sladkorne pese, temveč tudi iz trsnih rastlin. Rjava barva je posledica postopka čiščenja brez metode rekristalizacije (rafiniranje surovin), ki se uporablja pri predelavi sladkorne pese. To je prva razlika med trsnim sladkorjem in običajno sladkorno peso, v resnici pa sta enaka.
Kaj je rjavi sladkor? Pri tehnološkem čiščenju saharoznih rastlin izoliramo melulo - melase so črne barve. Rezultat je enak sladkorni pesek, vendar z nekoliko nižjo kalorijsko vsebnostjo indruga sestava elementov v sledovih. Telo ne čuti nobene posebne razlike od zaužitega sladkornega izdelka, je bela ali rjava. Predpostavke o vsebnosti melase več vitaminov in elementov v sledovih kot bela melasa se še proučujejo.
Ta trsni sladkor
Za pridelavo tovrstne hrane saharoze rastlina goji plemeniti sladkorni trs (Saccharum officinarum ali Saccharum spontaneum). Ta sladkor iz sladkornega trsa mora biti na naših policah izključno uvožen: regija rasti trsa - Avstralija, Indija, Brazilija, Kuba. Embalaža izdelka mora vsebovati podatke o mestu rasti in pakiranju rastlin. Barva sladkorja se spreminja od svetlo do temno rjave barve in je odvisna od območja gojenja in koncentracije melase: več melase je temnejša.
Glavne vrste rjavega sladkorja:
- Muscovado;
- Turbinado;
- demerara.
Sugar Muscovado
Sladkorni muscovado (lahko se imenuje tudi Barbados) se pridobi z metodo prvega soka, ki vsebuje 10% melase. Kristali Muscovado so temni, lepljivi na dotik, z močnim karamelnim vonjem. Ko dodamo, pečenje dobi posebno barvo medu, vonj melase in za dolgo časa ni želo. Muscovado je še vedno primeren za dodajanje kave.
Turbinalni sladkor
Sladkor Turbinado delno rafiniran, obdelan s paro (turbina), zato je dobil naslednje ime. To je kakovosten bioprodukt: kemični elementi se ne uporabljajo za njegovo proizvodnjo. Kristali sladkorjaTurbinamido je suha, dišeča, od zlate do rjave, odvisno od časa obdelave, ki se uporablja za sladkanje čajnih in kavnih napitkov, koktajlov, za pripravo solat, omak.
V skladiščih to vrsto Mistral najpogosteje najde iz surovin s tropskega otoka Mauritius. To so rjavo-zlate velike trdne kristale. Demerarin trsni sladkor je kot nalašč za čaj, kavo, koktajle. Popolnoma karameliziran, v procesu razkriva bogat okus in prijetno aromo. Ta sladkor iz trsnega sladkorja se v testu slabo raztopi, vendar bo pri peki dobro izgledal.
Vsebnost cimetovega sladkorja - kalorična
"Sweet Poison" je sestavljen iz 88% saharoze. Kalorična vrednost rafiniranega trsnega sladkorja ni bistveno drugačna: 377 kcal v primerjavi s 387 kcal na 100 g. Energetska vrednost v razmerju BZU: 0% beljakovin /0% maščob /103% ogljikovih hidratov, kar pomeni, da vsebuje veliko ogljikovih hidratov in kalorij - ne bo vam pomagalo izgubiti težo!
Sladkor v konoplji - koristi
Od saharoze lahko dobite veliko zdravih elementov. Kakšna je razlika med rjavim sladkorjem in navadnim belim? Najprej je koristnost trsnega sladkorja posledica prisotnosti vitaminov B, ki so potrebni za presnovne procese. Na zahodu ga uporabljajo vegetarijanci, da zapolnijo pomanjkanje železa: vsebuje veliko magnezija in železa,Rafinirali magnezija sploh, železo pa je nekajkrat manj. Surovi sladkor ohranja uporabne elemente melase: natrij, kalcij, baker, cink, fosfor, kalij, uporaben:
- tistim, ki jim je priporočena "sladka prehrana" za težave z jetri;
- za nadzor tlaka;
- za normalizacijo presnove maščob;
- za pospeševanje presnove beljakovin;
- za odstranjevanje žlindre iz telesa;
- za živčni sistem;
- diabetiki: namesto refinarda s sladkorno boleznijo ni posebnih razlik v uporabi, zato je treba spremljati odmerek in kalorije.
Kako preveriti pristnost trsnega sladkorja
Značilna rjava barva, ki je lahko od temno rjave do zlate, ne zagotavlja avtentičnosti. Odtenek je odvisen od koncentracije melase in rastlinskega mesta. Ampak sama melasa se uporablja kot barvilo za rafinirane izdelke, zato je pomembno razlikovati med ponarejanjem, da ne bi kupili rafinirane rdeče pese karamele. Preverjanje pristnosti trsnega sladkorja je lahko naslednje:
- sirup razredčimo in dodamo kapljico joda; Pojav modrega odtenka govori o reakciji na škrob, ki ga vsebuje naravni proizvod;
- postavite sladkorno vrvico v toplo vodo; če voda spremeni barvo - ste kupili posnemanje.
