Sončnično olje - koristne lastnosti, kontraindikacije, uporaba v kuhanju in kozmetologiji
Vsebina
Rastlinsko olje je priljubljen izdelek, ki ga mojstri sveta uporabljajo za kuhanje pri pripravi solat, juh, praženja, gašenja in konzerviranja. Kako priti do olja, v kakšne edinstvene lastnosti tega koristnega izdelka, ki koristi in škoduje nerafiniranemu olju - tukaj je vrsta vprašanj, ki jih bomo obravnavali v tem članku.
Kaj je sončnično olje
Rastlinsko olje, pridobljeno iz sončničnih semen, se imenuje sončnično olje. Je pridobljen iz zrelih sončničnih semen, ki se pogosto uporablja v kuhanju, industrijskem konzerviranju, izdelavi mila, proizvodnji barv in lakov, farmacevtski, kozmetični proizvodnji (vključeni v sestavo različnih mazil, krem). Industrijski način iztiskanja semen je bil izumljen leta 1829, od takrat pa je najbolj priljubljen ruski naftni proizvod.
Skladišče
Glavna koristna sestavina v kemični sestavi sončničnega olja so maščobne kisline omega. Ta vrsta rastlinskega olja je praktično nepogrešljiv vir rastlinskih maščob: nasičenih maščob,nenasičene maščobne kisline (oleinska kislina) in polinenasičene maščobne kisline (linolna kislina, linolenska kislina) - vitamin F. Poleg tega je proizvod obogaten z vitamini D, A in E. Energetska vrednost (kalorična vsebnost) - 899 kcal. Vsebnost vseh snovi na 100 g proizvoda je navedena v spodnji tabeli:
SnovKoncentracija vsebine (na 100 g)
Linolenova| Polinenasičene maščobne kisline: | 72% |
| Linoleva | 48-77 mg |
| 0,03 mg | |
| Nenasičene maščobne kisline: | 12,0% |
| Oleinova | 14-39,5 mg |
| Nasičene maščobne kisline: | 24% |
| Stearin | 2,5-6,9 mg |
| Palmitin | 5-7,5 mg |
| Fosfor | 2 mg |
| Vitamin E | 44 mg |
| Vitamin D | 2 mg |
| Vitamin A | 0,5-1 mg |
Obstaja več vrst razvrstitve rastlinskih olj, vključno s sončničnimi semeni. Razlikovati vrste izdelka z metodo pridobivanja (vrsta spin) - hladno (najbolj uporabno), vroče spin, in pridobljene z ekstrakcijo. Naslednje vrste sončničnega olja so običajne, različne metode čiščenja so bile:
- nerafinirano sončnico (grobo mehansko čiščenje; ima oster specifičen vonj);
- hidrirano (očiščeno z vročo vodo);
- rafinirano (nadalje rafinirano po mehanskem čiščenju);
- dezodorirana (dezodorizacija - obdelava s paro pod vakuumom).
Za odgovor na vprašanje, katero rastlinsko olje je bolje kupiti, je treba razumeti, v kateri metodi čiščenja v proizvodushrani se več hranil. Po več stopnjah čiščenja se zmanjšajo hranilne lastnosti sončničnega olja, zato se najbolj neobdelano olje hladnega olja šteje za najbolj uporabno in ohranja najvišji odstotek polinenasičenih maščobnih kislin.
Kako narediti
Proizvodni proces se začne s čiščenjem sončničnih semen in njihovim mletjem. Višja kot je vlažnost in stopnja zorenja surovega semena, večja je količina proizvoda na izhodu. Pred stiskanjem semen od njih dobili medu ali plesni. Nato se s to stiskanjem ali ekstrakcijo (kemično ločevanje nastale zmesi na olje in lokulo) iz te mase izolira olje. Z nadaljnjim prečiščevanjem se nadalje prečisti z vročo vodo.
Uporaba
Oljno sončnično olje je ena izmed najbolj priljubljenih ruskih bencinskih servisov, ki se pogosto uporablja za pripravo različnih jedi za pripravo solat. Vendar pa kuhanje ni edino področje njegove uporabe. Zaradi visoke oleinske sestave se izdelek uporablja v proizvodnji kozmetike, dodaja se mazilom in kremam. Uporabljajo jo v naravni obliki - v procesu zdravljenja številnih bolezni in krepitvi zdravja. Ljudski zdravilci priporočajo, da pijete žlico naftnega proizvoda zjutraj na tleh za izboljšanje prebave.
Uporaba sončničnega olja
Sončnična semena vsebujejo vitamine in številne bistvene mikrohranila, kot je fosfor.Koristi sončničnega olja za telo so visoke v večkrat nenasičenih maščobnih kislinah, ki normalizirajo presnovne in reproduktivne procese, izboljšajo stanje kože in las, okrepijo žilne stene, aktivirajo imunski sistem.
Rafinirano
Kakovostno rafinirano dezodorirano olje, ki se pogosto uporablja za cvrtje, se šteje za bolj prehranski izdelek z nizko vsebnostjo holesterola. Kuhanje se uporablja predvsem za cvrtje in konzerviranje jedi, je transparentno, nima izrazitega vonja, ne vsebuje sedimentov, popolnoma ohranjeno za obdobje enega do treh mesecev.
Neprečiščeni
Ta vrsta sadik sončničnih semen daje proizvodu, ohranja največjo količino začetnih koristnih lastnosti. Zato je uporaba te vrste uporabna za:
- krepitev celičnih membran in žilnih sten;
- normalizira delovanje prebavnega sistema;
- izboljšanje delovanja endokrinskega in urogenitalnega sistema;
- krepitev kože in rast dlak.
Hladni tlak
S tehnologijo hladnega stiskanja se najbolje ohranijo koristne in terapevtske lastnosti naftnega proizvoda. Zato se uporablja za večino receptov ljudske medicine in kozmetologije, sestavljene iz mask za lase, obraz in roke. Ta izdelek popolnoma vlaži suho kožo, jo naredi bolj elastičen, aktivira zdravljenje in naravno obnavljanje epitelijskih celic.
Ogrevanje
Tehnologija zamrzovanja čisti oljni proizvod zaradi voskastih nečistoč zaradipovečuje preglednost. Zamrznjen izdelek iz sončničnega olja je priporočljiv za ljudi, ki so na dieti, saj je vsebnost škodljivih nečistoč v njem minimalna. Na njej so ocvrte in dušene zelenjava, dodane pri pripravi lahkih sladic in peke.
Obdelava sončničnega olja
Koristne lastnosti sončničnega olja (nerafiniranega, pridobljenega s hladnim vrtenjem) se pogosto uporabljajo v ljudskem zdravilu. Najenostavnejša in najučinkovitejša metoda za krepitev splošnega stanja telesa je sesanje izdelka iz sončničnega olja zjutraj na prazen želodec. Ustna votlina je mesto koncentracije velikega števila živčnih končičev, poleg tega pa se zaradi stika s slinavkami doseže najboljša absorpcija sredstev. V usta vnesite sladko žlico olja, 1,5–2 minut brez drsenja prevrnite celotno votlino.
Da bi okrepili imuniteto, je dobro, da zjutraj pri otrocih damo čajno žličko izdelka iz sončničnega olja (zlasti ta metoda se uporablja v hladnem obdobju). Dodamo nerafinirano sončnično olje za zeliščne čaje, ki se uporabljajo pri zdravljenju zaprtja, jetrnih bolezni, bolezni ledvic, žolčnikov in kamninskih bolezni. Na primer, tinktura z oranžnim (3 žlici zelišč na 0,5 litra naftnega proizvoda) se vzame za lajšanje bolečin pri peptični razjedi.
Sončnično olje v kozmetiki
Uporaba rastlinskega olja za vlaženje in izboljšanje stanja kože je visoka v maščobnih kislinah. Najpreprostejša maska zaobraz je enostavno pripraviti z mešanjem:
- nerafinirano sončnično olje - 15 g;
- ovseni kosmiči na pari - 10 g;
- jagodne jagode so velike - 5 kosov.
Nanesite mešanico na obraz, posušite, dokler ni suha. Po več nanosih koža očisti, zategne, postane bolj elastična in dobi svež zdrav videz. Za roke se uporablja drugačen recept:
- maščoba skuta - 100 g;
- sončnično olje nerafinirano - 1 čajna žlička l.
Sir z mastnim proizvodom, nanesite na čiste in suhe roke 7-10 minut. Masko enkrat na teden. Da bi okrepili in oživili rast nohtov, držite konice prstov v dveh do treh minutah trikrat na teden v mešanici oljnega sončničnega proizvoda z limoninim sokom v razmerju 1: 5. To isto zmes lahko uporabimo za korenine las, da pospešimo rast, zmanjšamo odstotek izgube.
Med iz sončničnega olja
Uporabljajte samo svež proizvod, da ne poškodujete telesa z uporabo sadik vseh vrst sončničnih semen. Preverite obdobje upravičenosti nakupa in bodite pozorni na preglednost, pomanjkanje oborine ali nečistoč. V stekleni posodi hranite nepakirano olje in imejte odprtino največ 30 dni.
Kontraindikacije sončničnega olja
Izdelke rastlinskega olja je treba uporabljati previdno tudi pri ljudeh, ki trpijo zaradi zvišanih ravni holesterola:
- bolniki s sladkorno boleznijo;
- pri boleznihjetra in ledvice;
- z alergijami na sončnična semena, proizvodi njihove predelave.
