Langusts - kakšen videz in koristi, pogoji shranjevanja in tehnologija kuhanja doma s fotografijo

Morsko meso je izjemno okusna poslastica z nizko vsebnostjo kalorij, visoko vsebnostjo beljakovin in občutljivim okusom. Morski sadeži (kozice, jastogi, raki, raki, lignji, školjke itd.) Imajo veliko načinov. Raki so splošno znani: živijo v skoraj vseh toplih vodah, zlasti na Karibskem in Sredozemskem morju, v Atlantskem in Pacifiškem oceanu, zato na policah trgovin ni redko.

Kako izgleda jastog

Raki velikih velikosti (pri odraslih je dolžina telesa 60 cm, lahko doseže 3-4 kg teže) spadajo v družino pazduhe. Ti morski prebivalci izgledajo kot jastogi, v slednjih pa so velike kremplje. Za prave jezike (na sliki) so značilni dolgi brki, ki so, tako kot telo, prekriti s konicami. Pri ženskah lahko zaznate majhne kremplje, vendar jih samci nimajo. Razmnoževanje s polaganjem jajčec v samico, iz katere se izvalijo majhne ličinke. Pričakovana življenjska doba teh živali ni znana.

Uporaba jastoga

Hvalavsebina številnih vitaminov (beta-karoten, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, retinol, askorbinska kislina in folna kislina), proteinov (aminokisline) in mineralov (železo, natrij, kalij, magnezij, kalcij, cink, fosfor, jod, fluor, krom, žveplo, klor, baker) morski raki brez plute imajo veliko uporabnih lastnosti:

  • preprečuje razvoj bolezni ustne votline in zob;
  • aktivira delovanje možganov;
  • izboljšuje koagulacijo krvi;
  • stimulira delovanje kardiovaskularnega sistema;
  • zaradi dodeljenih encimov normalizira prebavni proces;
  • krepi kostno tkivo, poveča moč okostja;
  • normalizira spanje, odpravlja nespečnost;
  • pomirja živčni sistem.

Hranilna vrednost

Pri kuhanju, uporaba rjava (res) in normalno (izgleda kot rak), zelena Atlantic (roza), Florida in Breton jastog (jastog). Kuharji kuhajo samo trebuh in rep, včasih - noge. Posebnost 74% vode (74 g /100 g) vsebuje velike količine proteina (20,5 g /100 g) nizka - maščobe (2 g /100 g) in ogljikovih hidratov (1 g /100 g). Kalorična vsebnost morskih sadežev je majhna - 104 kcal /100 g, medtem ko vsebuje veliko pomembnih elementov človeškega telesa.

Bolečine in kontraindikacije

sami koristnih členonožcev izdelki, vendar se morajo zavedati, da se lahko ujamejo v umazano vodo ali nepravilno obdelano, zaradi česar je njihovo meso vsebuje škodljivih snovi. Kontraindikacije za uporaboraki:

  • Kronične bolezni srca in ožilja. Če so prisotni, ne uporabljajte glave raka, ker vsebuje holesterol.
  • Alergija na morsko hrano. V nekaterih primerih lahko povzročijo alergije, simptome srbenja, otekline in izpuščaja.
  • Kronična ledvična bolezen. Prekomerna uporaba dobrot lahko povzroči zaplete bolezni.

Kako izbrati jastoga

Po ulovu morski državljan ne živi več kot 36 ur. V veleblagovnicah lahko najdete sveže, na novo ulovljene členonožce, zamrznjene, kuhane, konzervirane in celo žive, ki morajo pri ulovu iz akvarija zadeti rep. Za svež rak so značilni naslednji znaki:

  1. Pomanjkanje vonja rib na ovinku repa in oklepa.
  2. Rep je zvit v notranjost, ni razporejen.
  3. Oklep ima bogato rdečo barvo (na sliki).
  4. Svetle črne oči z briljantnostjo.
  5. Slano-grenak vonj trupa.

Kako kuhati jastoge

Rep jastoga pečen, dušen, pečen, dodan solati, juhe, kuhane na žaru. Zelo priljubljeni so veliki recepti, ki poudarjajo okus dobrot. Čas kuhanja je odvisen od količine mesa, na primer, kuhanje traja 12 minut, če očiščena morska hrana tehta 0,5 kg, z večjo težo na vsakih 0,5 kg pa 5 minut. Pred kuhanjem jastogov takoj opečemo 30 sekund in nato očistimo meso. Pomembno je, da v času vroče vode ne pretiravatestrganje, drugače bo gumirano. S kremplji in glavami pripravite juhe, omake.

Ugušen Langoust

  • Čas: 35 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 138 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek, drugi obrok, praznična miza.

Kuhanje jastogov, ki se odlikujejo z nežnim mesom, je ljubljeno po vsem svetu, od njih je izumilo veliko gurmanskih jedi. Dušeni raki - univerzalni recept s fotografijami, spada v kategorijo vročih jedi. Priprava jastoga ne traja veliko časa. Uporabite lahko rjave, bretonske ali skupne rake, ker se praktično ne razlikujejo od okusa mesa. Če se morska poslastica kupi zamrznjena, morate pazljivo spremljati stopnjo njene svežine.

Sestavine:

  • pravi jastog (meso) - 1 kg;
  • česen - 4 zobe;
  • chili pepper - 4 stroki;
  • oljčno olje - 4 žlice;
  • maslo - 4 žlice;
  • suho belo vino - 300 ml;
  • peteršilj - 3 grede;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Česen očistite z nožem ali pritisnite.
  2. Chili pepper prepražimo v ponvi brez olja, očistimo iz semen in predelnih sten. Pour majhno količino vroče vode z dodatkom soli, stati v fiziološki raztopini za nekaj minut, nato pa ga izpraznite, in poper drobno sesekljane.
  3. Zeleno perilo se opere, posuši in razreže.
  4. Meso speremo, pečemo v ponvi, namazamo z oljčnim oljem, dodamo maslo.Pripravljenost jastoga je odvisna od rožnate barve.
  5. Sol morskih sadežev, dodamo zelišča in vino.
  6. Pari se, dokler tekočina ne izhlapi na srednjo temperaturo in občasno premeša.
  7. Na zadnji oljčno olje prepražimo česen in čili.
  8. Nanje pripravite meso.

Kako shraniti jastoge

Po nakupu rakov je priporoćljivo, da se ga takoj pripravi: med zamrzovanjem, zlasti neprimerno, izgubi nekaj okusa in koristne mikrohranila. Če je bil jastog že kupljen zamrznjen, ga ne smemo shranjevati. Takoj morate vzeti in kuhane /konzervirane dobrote. Če ste kupili svež izdelek, ga zamrznemo (pri temperaturi -18 stopinj Celzija za najdaljšo uskladiščeno svežino morskih sadežev) 4 mesece.

Video posnetki