Kako narediti okusne marshmallowe doma z agar-agarjem, beljakovinami, ribezom, jabolki, jagodami, kefirjem in sirom?

Marshmallow ni le okusen, ampak tudi uporaben. Izkazalo se je, da je priprava marshmallowa doma zelo preprosta in enostavna! To ne zahteva nabora kompleksnih sestavin, ampak le beljakovine, sladkor in sadno maso. Razveselite svoje ljubljene z okusnimi recepti za sladice, podanimi v tem članku!

Kako narediti domače marshmallows, recepti s fotografijami

Skoraj vsi vedo, kaj so marshmallows in poskusili to dobroto več kot enkrat. Toda vsi nimajo pojma, kaj je ta sladkost. Pravzaprav je marshmallow masa sladkorja, pomešana z jagodnim pirejem z dodatkom beljakovin in raztopine snovi: želatine ali agar-agar sirupa. Sladica je svoje edinstveno ime dobila v čast bogu, ki so ga imenovali tudi Zephyr in ki je preprostim ljudem stare Grčije dal nezemeljsko veselje.

Nakup marshmallowa v kateri koli trgovini je zelo enostaven. Sodobni marshmallows so predstavljeni v več barvah (in še vedno so najbolj priljubljeni odtenki roza in bele), velikosti in oblik, z različnimi glazurami: čokoladno, sadno, belo in v nekaterih primerih celo s sadnim polnilom. Shop marshmallow je videti kot morska školjka, ker se vlije v takšno obliko, ali okrogla in rahlo voluminozna kapljica z repom na vrhu.

Izkazalo se je, da je te dobrote zelo enostavno pripraviti doma. Za to ne boste potrebovali zapletenega nabora sestavin in nekaterih posebnih gospodinjskih aparatov. Vse, kar je potrebno, je želja in marljivost. Kot rezultat boste dobili občutljivo in zelo rahlo sladico, ki se zelo razlikuje od kupljene v trgovini: prvič, ima drugačno obliko (tisto, ki ji jo dodate) in gostoto (veliko mehkejša).

Domači marshmallow ni samo okusen, ampak tudi uporaben. Sestavljen je samo iz naravnih sestavin, brez dodatkov konzervansov in stabilizatorjev. Takšna poslastica se vedno poje zelo hitro in nikogar ne pusti ravnodušnega.

Kaj je potrebno za pripravo nežnih domačih marshmallowov:

• beljak (kokošje jajce, čisto) — iz dveh jajc
• sladkor — približno tri žlice, sladkobo pa lahko prilagodite sami (bolj ali manj)
• sadni žele — dve pak. Lahko ga dobite v kateri koli trgovini z živili, samo dva 40- do 50-gramska pakiranja katerega koli jagodnega želeja
• z vrelo vodo — res kul vrelo vodo. približno pol kozarca
• olja — najbolje je uporabiti rastlinsko olje, potrebno je za delovno površino

Prav tako boste potrebovali pergamentni papir (kuharski papir), ki ga ni težko kupiti v trgovini. Kapljice marshmallowa ne bodo oprijemale površine.

Neverjetno enostavno je narediti domače marshmallowe z lastnimi rokami, najbolj prijetno pa je, da ne vzame veliko časa, vse faze pa so noro preproste:

• Pristavite kotliček in zavrite vodo. Potrebovali boste le pol skodelice vrele vode (natančneje 125 mililitrov), da raztopite sadni žele. To je verjetno najtežji del dela, saj je treba v tako majhni količini vode zelo previdno raztopiti ves kupljeni žele. Pustite, da se žele ohladi na sobni temperaturi
• Oba beljaka zelo previdno ločite od rumenjaka. Noben delček rumenjaka ne sme priti v beljakovine, sicer tvegate, da pokvarite jed. Jajca morajo biti predhodno v hladilniku ali pa ločene beljake preprosto hladite v hladilniku dve uri. Hladen beljak se bolje stepe
• V beljake čisto rahlo na konici noža vsujemo majhen ščepec soli. S pomočjo mešalnika ali nastavka "whist" na blenderju začnemo stepati beljake. Treba jih je spremeniti v stabilno belo peno, ki trdno "sedi" v skledi, tudi ko posodo obrnete na glavo. Za to morate beljake stepati neprekinjeno vsaj pet minut
• Ko nastane pena, začnite zelo počasi v beljake dodajati sladkor. To storite tako, da ne vržete celotne količine, ampak jo dodajate postopoma in po zadnjem dodajanju beljake stepate točno pet minut
• Naslednja faza je dodajanje sadni sirup iz želeja. Ne da bi prenehali stepati z mešalnikom s tankim tokom, začnite uvajati žele in ga mešajte z beljakovinami. Ko dodamo ves žele, stepamo še pet minut. To so lahko posamezni pekači (silikonski kozarčki, medvedki, školjke, srčki - marshmallows zelo enostavno padejo za njimi in ne potrebujete pergamentnega papirja) ali en neprekinjen pekač. Marshmallow maso dajte v obliko, ki ste jo predhodno obložili s pergamentnim papirjem in namazali z rastlinskim oljem
• Marshmallow maso pošljite v hladilnik na zgornjo polico (tam je hladneje) in jo pustite v mirnem stanju približno pet ur. Po tem marshmallow vzamemo ven, narežemo na porcije in pojemo z velikim užitkom!

Dietni marshmallows doma

Marshmallow lahko štejemo za dietno sladico, saj ga je po želji povsem mogoče pripraviti doma in sami prilagoditi količino sladkorja v njem (ali ga sploh ne dodati).

Seveda se bo razlikoval od trgovine, a le na bolje. Tak marshmallow ima mehko gostoto, ni sladkobno sladek, ni škodljiv in ima malo kalorij. Poleg tega domači dietni marshmallows ne vsebuje nobenih kemičnih dodatkov in konzervansov.

Za pripravo dietnega marshmallowa iz jabolk in medu potrebujete:

• Jabolčni pire s svežimi sladkimi jabolki (okus popestrijo sladka jabolka, ne kisla). Jabolko brez lupine nastrgamo na poseben strgalnik in odcedimo odvečni sok. Potrebovali boste približno 200 gramov čiste jabolčne kaše
• Beljakovine — navaden piščančji beljak, dva kosa. Predhodno ga je treba ohladiti, da se bolje stepe in spremeni v peno
• Sladkost sleza bo dodal med, potrebujete ga približno dvajset gramov. Če želite, lahko med nadomestite s poljubnim nadomestkom sladkorja
• Želatina — stalna sestavina za pripravo marshmallows, boste potrebovali približno pet gramov želatine v zrncih

Priprava:

• Preden dobimo jabolčno omako, je treba jabolko speči. Tako bo našel prijetno mehkobo in sladek okus. Samo 250 gramov jabolka razrežite na približno štiri dele, odstranite sredico in pecite pol ure pri temperaturi približno 180 stopinj. Jabolko se šteje za pripravljeno, ko se zmehča
• Pečeno jabolko lahko pretlačimo skozi strgalo, mešalnik ali preprosto zdrobimo z vilicami, da dobimo pire
• Zavremo vodo (pol kozarca, približno 100-120 ml) in raztopite vso predpisano želatino v vodi, pustite, da nabrekne, lahko jo segrejete v mikrovalovni pečici
• Z mešalnikom ali mešalnikom stepite dve hladni jajci beljake v trdo peno
• V stepene beljake postopoma vlijemo želatino in vse skupaj dobro premešamo z mešalnikom. Na enak način dodamo beljake, med in jabolčno omako
• Marshmallow maso vlijemo v en večji model ali jo lepo oblikujemo na pergamentu in pustimo pet ur strjevati v hladilniku. Po tem času je sladica pripravljena!

Domači vaniljev marshmallow, recept

Vaniljev marshmallow navdušuje ne le s svojim nežnim okusom, ampak tudi s čudovito aromo. Prav tako ga je zelo enostavno pripraviti doma in uporabiti najpreprostejše sestavine. Za osnovo lahko vzamete jabolčni in jagodni pire. Če ne želite uporabljati sadja in jagodičja, vam bo pomagala citronska kislina.

Komplet sestavin:

• Pol kozarca vode, v kateri mora biti želatina. razredčimo
• želatino — v količini desetih gramov. Če se prehranjujete vegetarijansko, lahko prav tako uspešno uporabite agar-agar v enaki količini
• Sladkorja — da bi marshmallows sladki, potrebujete približno dve skodelici sladkorja, sladkobo sladice pa ste povsem sposobni prilagoditi sami in zmanjšati količino peska
• Citronska kislina - ena majhna žlička kisline je potrebna za prijetno kislost. marshmallow
• Soda bikarbona - približno pol čajne žličke, ne več
• Vanilin - ali ekstrakt vanilje, potrebujete ne več kot pol čajne žličke

<> Priprava:

• Želatino najprej namočimo. Da bi to naredili, ga prelijemo s hladno vodo in pustimo nabrekati približno eno uro
• V pol kozarca vode je treba na ognju raztopiti dva kozarca sladkorja in temeljito premešati. Takšno karamelo je treba kuhati največ pet minut. Nato žele s tankim curkom vnesemo v enolončnico
• Sladkor in želatina v nobenem primeru ne smeta vreti, zato maso pet minut temeljito premešajte in je ne vklopite. močan ogenj
• Ko se želatina popolnoma raztopi v masi, jo odstavimo z ognja in stepamo z mešalnikom približno deset minut
• temeljito premešano in rahlo ohlajeno je treba dodati citronsko kislino in vanilin po okusu Nato nadaljujemo s stepanjem še pet minut
• Zadnja stopnja je dodajanje sode in nadaljnje stepanje mase še pet minut. Opazili boste, kako se bo marshmallow masa povečala in posvetlila. Po želji lahko dodate barvo s pomočjo naravnih živilskih barvil
• Maso vlijemo v navaden model, namaščen in obložen s pergamentnim papirjem, in pošljemo v hladilnik, da se strdi za vsaj dve uri.

Naravni špinačni sok bo marshmallowu pomagal dodati barvo, ki bo marshmallowu dala prijeten mint odtenek. Sok pese bo marshmallow obarval rožnato, korenčkov sok pa oranžno.

Domači ribezov marshmallow

Potrebovali boste:

• Pečeno jabolko, ki ga nato pretlačite. Približno 100-125 gramov sladkega pireja
• Ribezov pire — za to je treba jagode kuhati s sladkorjem do gostote. Jagodna masa naj bo približno 125 gramov
• Beljakovine — potreben je samo en protein, ki ga ohladimo in stepemo v trdo peno
• Voda — pol kozarca
• Sladkor — skupna količina bo približno pol kilograma
• Agar -agar ali želatina po želji, vendar ne več kot deset gramov

Priprava:

• Eno manjše jabolko brez sredice pečemo približno pol ure v pečici na srednji temperaturi
• Kozarec ribeza je treba zdrobiti z mešalnikom, pretlačiti na sito, da se znebite kosti in poslati na ogenj. Jagode je treba kuhati, dokler odvečna tekočina ne izhlapi in masa postane gosta. Vre naj približno pol ure
• Predpisano količino agarja ali želatine je treba raztopiti v vodi. Ko se na ognju popolnoma raztopi, ji dodajte ves sladkor in na majhnem ognju spremenite v karamelo. Sirup kuhamo približno štiri minute, ves ta čas pa maso dobro mešamo, da se ne prime na dno posode in zažge
• Beljak z mešalnikom stepemo v močna pena. Pena velja za popolno, če se tesno oprime posode. Beljakovine je treba stepati približno pet do deset minut pri visoki hitrosti mešalnika
• Nato se v stepene beljakovine doda maso jagodičja in jabolk, vse temeljito premešamo z mešalnikom še nekaj minut. V to maso s tankim curkom vnesemo sladkorni sirup z želatino (ali agarjem), v tem času pa jih mešalnik temeljito stepa
• Končano maso damo v pripravljeno obliko ali stisnemo na pergamentni papir s kulinarično brizgo. Zahvaljujoč jagodičevju ima marshmallow prijeten vijoličen odtenek in nežen bogat okus

Domači marshmallow z jagodami

Zahtevano:

• Pečeno jabolko, srednje velikosti 120 gramov
• Jagodni pire — kuhan na ognju (ena in pol skodelice)
• Beljakovine — potreben je samo en hladen protein, ki ga stepemo v trdo peno
• Voda - pol kozarca
• Sladkor - pol kilograma
• Agar-agar ali želatina po želji (10 gr)

Priprava:

• Eno majhno jabolko je treba peči brez jedra približno pol ure v pečici pri srednji temperaturi
• Jagode je treba zdrobiti z mešalnikom in poslati na ogenj. Jagode je treba kuhati, dokler odvečna tekočina ne izhlapi in masa postane gosta. Vre naj približno pol ure
• Predpisano količino agarja ali želatine je treba raztopiti v vodi. Ko se na ognju popolnoma raztopi, ji dodajte ves sladkor in na majhnem ognju spremenite v karamelo. Sirup kuhamo približno štiri minute, ves ta čas pa maso temeljito mešamo, da se ne prime na dno posode in zažge
• Beljak z mešalnikom stepemo v močna pena. Pena velja za popolno, če se tesno oprime posode. Beljakovine je treba stepati približno pet do deset minut pri visoki hitrosti mešalnika
• Nato se stepenim beljakovinam doda masa jagodičja in jabolk, vse se temeljito premeša z mešalnikom še nekaj minut. Sladkorni sirup z želatino (ali agarjem) vnesemo v to maso s tankim curkom in v tem času jih mešalnik temeljito stepa
• Končano maso damo v pripravljeno obliko ali stisnemo na pergamentni papir z kulinarična brizga. Zahvaljujoč jagodičevju ima marshmallow prijeten rožnat odtenek in subtilen bogat okus jagode

)Domači jabolčni marshmallow, recept

Potrebujete:

• Jabolčni pire iz svežih sladkih jabolk (okus popestrijo sladka jabolka, ne kisla). Jabolko brez lupine nastrgamo na poseben strgalnik in odcedimo odvečni sok. Potrebovali boste približno 200 gramov čiste jabolčne kaše
• Beljakovine - navadne beljakovine iz dveh kokošjih jajc. Predhodno ga je treba ohladiti, da se bolje stepe in spremeni v peno
• Sladkor sladice za sladico, količino prilagodite okusu
• Želatina — pet gramov želatine v granulah

Priprava:

• Pred, kako dobiti jabolčno omako, jabolko mora biti pečeno. Tako bo našel prijetno mehkobo in sladek okus. Samo 250 gramov jabolka razrežite na približno štiri dele, odstranite sredico in pecite pol ure pri temperaturi približno 180 stopinj. Jabolko se šteje za pripravljeno, ko se zmehča
• Pečeno jabolko lahko pretlačimo skozi strgalo, mešalnik ali preprosto zdrobimo z vilicami, da dobimo pire
• Zavremo vodo (pol kozarca, približno 100-120 ml) in raztopite vso predpisano želatino v vodi, pustite, da nabrekne, lahko jo segrejete v mikrovalovni pečici
• Z mešalnikom ali mešalnikom stepite dve hladni jajci beljake stepemo v čvrst sneg, postopoma dodajamo želeno količino sladkorja in po zadnji žlici sladkorja beljake stepamo še 4-5 minut
• V stepene beljake postopoma vlijemo želatino in vse dobro premešamo. z mešalnikom. Na enak način dodamo beljake v jabolčni pire
• Marshmallow maso vlijemo v en večji model ali jo lepo oblikujemo na pergamentu in pustimo pet ur strjevati v hladilniku. Po tem času je sladica pripravljena!

Sir marshmallow doma, recept

To je precej nenavaden recept za pripravo marshmallows, vendar ga je enako uspešno in povsem realno pripraviti doma. Za to boste potrebovali:

• Približno pol kilograma sira. Uporabite lahko tako kupljen kot domač sir. V vsakem primeru ga je treba pretlačiti skozi sito, da dobi prijetno konsistenco
• Namesto vode ta recept zahteva kozarec mleka (približno 200 ml).)
• Potrebovali boste veliko želatine, približno eno ledvico, ki vsebuje 20 gramov v zrncih
• Za sladkost uporabite sladkor ali sladilo, količino prilagodite svojemu okusu in željam

Priprava:

• Kot že omenjeno, sir podrgnemo skozi sito ali zdrobimo mešalnik Potrebno je dobiti mehko sirno maso
• Zahtevano količino želatine namočimo v toplem, vendar ne vročem mleku. V tem stanju ga je treba pustiti pol ure, da nabrekne, nato pa ga, če so grudice, raztopimo na ognju
• Dodamo večjo količino sladkorja ali sladkornega nadomestka. siru po okusu za sladkobo jedi
• Sir in mleko z želatino zelo dobro premešamo z mešalnikom ali mešalnikom in maso vlijemo v model. Obrazec je treba poslati v hladilnik za dve uri, da se strdi

Zamrznjene sirove marshmallowe narežemo na kocke in po želji dekoriramo s prahom, kakavom, sladkorjem v prahu ali sadjem.

Marshmallow na agar-agarju doma

Agar-agar je naravna želatina rastlinskega izvora. Pridobiva se iz morskih alg. Ima odlične lastnosti strjevanja, močnejše od običajne želatine, in z njeno pomočjo lahko pripravite odlične marshmallowe.

Potrebovali boste:

• dve veliki jabolki
• beljak enega jajca
• sladkorni sirup: tretjina kozarca vode in kozarec sladkorja
• agar-agar - 4 grame

Priprava:

• Dve večji jabolki olupimo in pečemo pol ure na srednji temperaturi v pečici. Tako boste dobili mehko jabolčno maso, ki jo zlahka zmečkate. Izhod bo približno 200 gramov - to je sadna osnova marshmallowa
• En jajčni beljak stepite z mešalnikom, da se spremeni v gosto, stabilno peno. Beljake lahko stepamo pet do deset minut
• Jabolčno maso zmešamo z beljaki in še naprej stepamo, da se vse dobro premeša
• Agar raztopimo v vode in ji po želji dodajte barvilo za živila. Maso zavremo na ognju, dodamo sladkor in odstavimo z ognja
• Sladkorni sirup še naprej v tankem curku vlivamo v jabolčno-beljakovo maso, vse skupaj dobro premešamo z mešalnikom
• Z maso takoj napolnite slaščičarsko vrečko, saj se agar hitro strdi, ali jo vlijte v posebej pripravljen model, silikon ali kozarec - po izbiri
• Na peki papir, pritisnite lepe kroge in jih pošljite v hladilnik, da se strdijo, traja približno eno uro za popolno strjevanje. Pripravljene marshmallowe potresemo s sladkorjem v prahu za lepoto in dodamo sladkost sladici

Marshmallow iz kefirja doma, recept

Za pripravo tako okusnega marshmallowa potrebujete:

Priprava:

• Najprej je treba želatino pol ure namočeno v vodi
• Po namakanju maso segrejemo na ognju in vse dobro premešamo, da se želatina popolnoma raztopi
• Kefir dobro premešamo s kislo smetano z mešalnikom, pri čemer dodamo količino sladkorja
• Želatino maso vnesemo s tankim curkom, ne da bi prekinili stepanje
• Pripravimo modelčke za marshmallow: line velik s pergamentnim papirjem ali folijo za živila, lahko uporabite silikonske modelčke
• Ma omako vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za osem ur, dokler se popolnoma ne strdi

Marshmallow iz beljakovin doma

• Zavremo vodo in v njej raztopimo želatino, približno eno žlico
• Oba beljaka zelo previdno ločite od rumenjaka. Noben delček rumenjaka ne sme priti v beljakovine, sicer tvegate, da pokvarite jed. Jajca morajo biti predhodno v hladilniku ali pa ločene beljake preprosto hladite v hladilniku dve uri. Hladen beljak se bolje stepe
• Ko nastane pena, začnemo zelo počasi v beljak vnašati sladkor. To storite tako, da ne vržete vse količine, ampak jo dodajate po malem in po zadnjem dodajanju stepate beljake natanko pet minut
• Zdaj je treba izbrati oblika za strjevanje marshmallowa. To so lahko posamezni pekači (silikonski kozarčki, medvedki, školjke, srčki - marshmallows zelo enostavno padejo za njimi in ne potrebujete pergamentnega papirja) ali en neprekinjen pekač. Marshmallow maso dajte v obliko, ki ste jo predhodno obložili s pergamentnim papirjem in namazali z rastlinskim oljem
• Marshmallow maso pošljite v hladilnik na zgornjo polico (tam je hladneje) in jo pustite v mirnem stanju približno pet ur. Po tem marshmallow vzamemo ven, narežemo na porcije in pojemo z velikim užitkom!

Video: "Domači marshmallow. Kulinarični recept"