Roštilj iz purana - kako kuhati iz filetov ali stegen doma in okusiti okusno

V topli sezoni (in ne samo), še posebej med počitkom v naravi, pogosto spržimo šiške kebabe. Vsakdo ima osebno željo po izbiri mesa in recepta za marinado. Če menite, da goveji žar izstopa težko, in svinjsko maščobo, naredite izbiro v korist purana. Meso te ptice je dietetično, in če je ustrezno marinirano, potem bo po kalcinaciji zelo sočno, mehko in okusno. Preberite o tipih marinade in zapletenosti kuhanja te posode.

Kako kuhati turško žar

Nizko kalorično puranje meso se pogosto zaužije med prehrano, saj je v njej malo kalorij, vendar presega beljakovine, vitamine, uporabne minerale. Turški žar se izkaže za prehranjen, vendar hkrati ustrezen, koristen za njega, bo ustrezal dojki ter krilam in bokom ptice. Da bi bilo meso zelo občutljivo, okusno in dišeče, se držinaslednja priporočila za njegovo pripravo:

  1. Uporabljajte samo sveżo ali ohlajeno puranje za śiljko. Ko je Odtajanje mesa pokvarjen vlaknena struktura, je tekočina, ki vodi do suhega končnega posode.
  2. Meso ptic izrežite v porcije, s povprečno velikostjo 5 cm. Ta žar ne bodo spali, ampak bo postala okusno skorjo, tudi prosmazhytsya notranjosti, hkrati pa ohranja sočnost.
  3. Pripravljena meso mora marinirati, da bo potrebno 2 do 8 ur (odvisno od velikosti izbranega kosov marinado). Kot rezultat, puranov in apreturo impregniranega s kislino, ki jih vsebuje, ki preprečuje proteinsko koagulacijo med cvrtjem. Vaše meso ne bo postalo težko.
  4. Obstaja veliko receptov za puranji kebab marinado:. V jogurtu, vino, majoneze, limonin sok, sojino omako, kvass, medu in tako naprej D. Večina izmed njih vsebujejo kislih živil, ki so potrebni za preprečevanje strjevanja beljakovin. Zaradi prisotnosti kisline marinirati Priporoča se meso v aluminijasto posodo, da se prepreči produktov oksidacije.
  5. Pripravite žar purane lahko na normalno ponev pan-žar in v pečici, vendar je meso, pečeno nad ogljem še posebej velja okusno in flavorful.

Recept za puranje iz puran

Ne glede na to, kateri del trupa in marinadi za žar purana, ki ga izberete, v nadaljnjem postopku priprave je enak za vse recepte: meso nanizani na nabodala na žaru ali širjenjeza žar (ponev, posodo) in popržite do pripravljenega. Za boljši okus in sočno hrano med rezino mesa položite zelenjavo in gobe. Glavna stvar pri pripravi šiškavega kebaba je opazovanje deleža sestavin, da se jasno zadrži čas mariniranja in pravočasno obrne meso, tako da je enakomerno pražen in ne posušen.

V peči

  • Čas: 4 ure in 10 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 265 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavno.

Žar iz puranja v pečici je mariniran v omaki z dodatkom pikantne gorčice, sojine omake, vina kis. Te sestavine naredijo okus končne jedi bolj vonj, nenavadno. Če doma niste našli vinskega kisa, ga zamenjajte z jabolkom ali redno posodo. Bolje je, da uporabite tekoči med za marinado, če pa ne, preprosto stopite izdelek v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.

Sestavine:

  • puranje - 1,5 kg;
  • sojina omaka - 0,11 l;
  • gorčica (akutna, katera koli) - 4 g;
  • olje (oljka) - 20 ml;
  • med - 40 g;
  • kis (vino) - 35 ml;
  • Česna čreda - 3 kosi;
  • poper (bolgarščina) - 2 kos.

Način priprave:

  1. Odrezavanje puranov v delih iste velikosti.
  2. Pripravimo omako, mešamo med z kisom, sojino omako, olje, gorčico in ekstrudiranim česnom v homogeno konsistenco.
  3. Mešajte meso z omako in jo položite v hladilnik za 3 ure.
  4. Leseni ražnji za žar namakate v vodi 1,5 ure.
  5. Drevesa se olupljajo iz peclja, semena, razrezane na rezine, ki so gladke v širini z mesom.
  6. Pražite puranje v skewerje, izmenjujoč se s poprom. Nežno obrišite nabodala po globokem krovu, da so njihovi konci na straneh. Nalijte malo vode na dnu, preverite, ali meso ni v stiku z njim.
  7. Pečena slanina v peči pri 200 ° C 40 minut. Redno obračajte ražnjake.

Na žaru

  • Čas: 11 ur.
  • Število obrokov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 226 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: enostavno.

Shashlik, ki ga kuhamo s tem receptom, je popolna jed, ki ne potrebuje stranske jedi. Poleg mesa, veliko zelenjave, ki so tudi marinirane in pečene na žaru. To hrano je mogoče dopolniti s kosom kruha ali armenskega pita kruha, omake in zelenjave. Sezamovo olje je dovoljeno zamenjati z pusto ali olivno olje, vendar v tem primeru potisnite peščica semen sezama in dodajte okusni marinadi.

Sestavine:

  • puranje - 1 kg;
  • jajčevci (bučke), paprika (rdeča in rumena) - 1 kos;
  • čebula, krompir (mladi) - 3 kosi;
  • olje (oljčno olje) - 4 tbsp. l .;
  • Limonski sok, črni poper - 1 žlička
  • olje (sezamovo seme) - ¼ st .;
  • sojina omaka, jabolčni sok - na ½ st.
  • česen, ingver (zdrobljen) - 1 žlica. l

Način priprave:

  1. Pripravite marinado, mešanje sezamovega olja s sojino omako, jabolkosok, česen, ingver, črni poper.
  2. Vključite puranje, razrežite na srednje dele. Posodo pokrijte s pokrovom, odstranite ga na hladno 8-10 ur.
  3. Zelenjava, razen jajčevcev, se čisti. Peppers narežemo na koščke, enake dolžine z mesom, olupljene - olupljene, krompir in čebulo - tanke obroče.
  4. Združite zelenjavo, prelijte mešanico limoninega soka, oljčnega olja, soli, popra. Odstranite v hladilniku 40 minut.
  5. Sestavite vse sestavne dele jedi na škropljenju, ki se izmenjujejo med seboj. Preverite, ali se meso nahaja med kosi popra.
  6. Pokažite na žaru, dokler ga ne pripravite in občasno obračajte.

Šiška kebab purana z majonezo

  • Čas: 5 ur 15 minut.
  • Število obrokov: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 263 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavno.

Če boste kuhali puranjega fileta, uporabite majonezo in kis za marinado. To je ena od najpreprostejših, a okusnih omak, ki vam omogoča, da dobite sočno, mehko meso. Ne dodajajte soli, ker je prisotna v majonezi, in začimbe za šiško kebab. Bolje je, da posamično oddamo sol ...

Sestavine:

  • puranje (file) - 2 kg;
  • čebula (čebula) - ½ kg;
  • majoneza - 300 g;
  • kis (9%) - 20 ml;
  • začimbe za šiški kebab.

Način priprave:

  1. Trzajte puran, suho in razrežite na koščke srednje velikosti.
  2. Mix kisa z majonezo, začimbe.Dodajte meso, premešajte vse.
  3. Rezano čebulo odrežite na obroče, povežite z drugimi komponentami. V hladilniku dajte 2-4 ure.
  4. Navijte filete na navojih, ki se izmenjujejo s čebulo. Fry na žaru, občasno obračajte, tako da žar ne gorijo.

Iz črede puranje

  • Čas: 3 ure.
  • Število obrokov: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 232 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavna.

Shashlik, mariniran v alkohol, pridobi okusen okus in začinjeno aromo. Pri izbiri tega recepta raje domači krivdo. Če ni, kupite poceni vino po lastni presoji. Izkušenim kuhalom svetujemo, da posušijo, bele ali rdeče - ni pomembno. Zanimivo je tudi marinada na osnovi piva (kakršnekoli vrste). Poleg navedenega začimbe lahko dodate še druge, ki so primerne za puranje.

Sestavine:

  • purani stegna - 2 kg;
  • vino - 0,5 l;
  • čebula - 5 kosov;
  • črni poper (grah) - 10 kosov;
  • ingver (svež, nariban), paprika - 20 g;
  • bazilika, por.

Način priprave:

  1. Dodajte v vinski kontejner za mariniranje. Če je alkohol sladek - stisnite limonin sok.
  2. Dodajte čebulo, obrito z obroči, začimbo, premešajte.
  3. Kosi narezanega fileta. Pustite v hladilniku 2 uri.
  4. Na žar pripravite žar, kuhajte na žaru, dokler ne pripravite.

S kefirjem

  • Čas: 6 ur 20 minut.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 155 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavno.

Pogosto so žaru iz mesa marinirani v kislih mlečnih napitkih - kefir, ryazhanki, kislo. Ta živila dodajo svetlobo, začinjeno kislo mleko v posodo, mehča mesna vlakna. V tem receptu je purana napolnjena s kefirjem, kateremu dodamo paradižnikovo pasto. Te sestavine so dobro kombinirane, kar daje jedu nenavaden okus. Namesto paradižnikove paste lahko uporabite sveže paradižnike, iz katerih morate najprej odstraniti lupino. Da bi to naredili, je treba paradižnik kuhati z vrelo vodo, nato očistiti in rubiti celulozo z večjo.

Sestavine:

  • puranje - 2 kg;
  • paprike (sladka) - 1 kg;
  • kefir - ½ l;
  • čebula (čebula) - ½ kg;
  • paradižnikova pasta - 0,1 l;
  • sol, črni poper.

Način priprave:

  1. Izprati puranje, rezati iste kose, poper in premešati.
  2. Očistite čebulo in poper, zrežite prvo zelenjavo z obroči, druga pa z dolgimi dolžinami 4 cm.
  3. Rumeni rumenjak s paradižnikovim pastom premešajte do homogenosti. Kombinirajte meso z marinado in zelenjavo, temeljito stehtajte maso. Položite v mrazu 3-5 ur.
  4. Nato sol, položite žar na žar in kuhajte na žaru, dokler ne pripravite.

Z mineralno vodo

  • Čas: 13,5 ure.
  • Število obrokov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 173 kcal /100 g
  • Imenovanje: kosilo, večerja.
  • Težavnost: enostavno.

Šiški kebab, mariniran v mineralni vodi, se izkaže za zelo mehkega, nežnega in dobesedno taljenja v ustih. Soda voda impregnira mesna vlakna, spodbuja prodor začimb, začimbe, konzerviranje v sokove, vitamine, vse koristne in hranljive snovi. Da bi bila purana popolnoma zamegljena, jo je treba hraniti v mešanici najmanj 8-10 ur. Takšno posodo odnesite z lavašem, začinjene omake, pečen krompir, svežo zelenjavo, zelenjavo, kečap in adjika.

Sestavine:

  • puranje - 1,6 kg;
  • mineralna voda - 1 liter;
  • sok z 1 limono;
  • čebula (čebula) - 4 kosi;
  • bazilika (posušena) - 2 uri;
  • črni poper (grah) - 10 kosov;
  • kis 7% - 2 žlice. l .;
  • rdeča paprika - 1/3 žličke;
  • sol - 1 ½ tsp.

Način priprave:

  1. Rezina purana z velikimi kosi, olupljena čebula - polobroči.
  2. Mešajte z dvema vrstama popra, soli, bazilike, limoninega soka. Shuffle
  3. Posodo pokrijte s filmom, pustite jo pri sobni temperaturi 2 uri.
  4. Mineralno vodo temeljito vlijemo in ga 8-10 ur odstranite v hladilniku.
  5. Rezanje žara na nabiralnikih, izmenično s čebulastimi obročki. Pripravite se na žar, obračajte z ene strani na drugo. Voda mineral, pomešana s kisom, da se prepreči sušenje.

Z limoninim sokom in sojino omako

  • Čas: 5,5 ure.
  • Število obrokov: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 238 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Zahtevnost: enostavno.

Marinada s sojino omako in limoninim sokom daje turški kebab čuden vonj in aromo citrusov. Čebulo je mogoče popolnoma zdrobiti z majhnimi kosi, vendar začinjeni kuhalniki priporočajo, da se nekateri od njih prenesejo skozi mesno mletje. Torej se bo meso bolje zmehčalo in postalo veliko sokovnika. Število limonov se lahko spreminja po lastni presoji.

Sestavine:

  • puranje - 2 kg;
  • limona - 2 kosi;
  • čebula (čebula) - 5 kosov;
  • sojina omaka - 0,1 l;
  • olje (sončnica) - 50 ml;
  • Marjoram, črn poper.

Način priprave:

  1. Meso, pranje, suho, rezanje istih bitov.
  2. Marjoram zmešajte s papriko, potresemo puranje, premešamo.
  3. Čiščenje čebulic, 2 - fino sekanje, 3 - zavrtite mlin za meso ali potresemo z mešalcem.
  4. Odstranite olupljen od limone, nato ga narežite na polovico, stisnite sok.
  5. Mešajte sok in lupite z maslom, sojino omako, čebulo.
  6. Smack purana v zmesi, pokrijte z ravno ploščo, nastavite stiskalnico na vrh. Pustite na hladnem 2-4 ure.
  7. Polagajte na žar za žar, kuhajte, dokler kuhamo na žaru.

S kvasom in medom

  • Čas: 5 ur 15 minut.
  • Število obrokov: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 155 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: enostavno.

Marinada z medom in kvasom se zaradi teh dveh sestavin imenuje "ruska". Kruhpijača je odličen zeiman kis, vino in limonin sok. Meso pridobiva zanimive arome, odvisno od začimb v kvazi. Dodajte začimbe po svoji presoji, vendar je priporočljivo, da ne pretiravate. Omejite črni poper (zemlja in grah), lovorjev list in majhen ščepec posušene bazilike.

Sestavine:

  • puranje - 2 kg;
  • čebula (čebula), poper (sladka) - na ½ kg;
  • kvas (navaden, kruh) - 1 l;
  • med - 0,1 kg;
  • soli, začimbe.

Način priprave:

  1. Operite ptico, ga posušite in ga razrežite v istih bitih.
  2. Očistite zelenjavo, porežite z obročki, po potrebi po medu, talino.
  3. Mešajte puranje z zelenjavnimi obroči, medom, soljo in začimbami. Pour kvass, jo postavite na hladno 2-4 ure.
  4. Žaremo žar na žaru, dokler ni pripravljen, občasno izklopite ražnji.

Aces kuhanja okusnega šiškega kebaba

Postopek priprave okusne šiške kebaba je preprost, toda, da ne bi pokvarili jed, ampak še bolj okusno, upoštevajte naslednje nasvete kuharjev:

  1. Marinirati meso iz stekla, keramike, izdelkov iz emajla. Zmogljivost aluminija bo reagirala s kislino, ki je prisotna v omaki, in posoda bo pridobila poseben okus, okužen s škodljivimi snovmi.
  2. Izreži puranje na kosove enake velikosti, sicer bodo med toplotno obdelavo nekateri goreli in ostali surovi.
  3. Če želite, da je šašlik mehak, dodajte vodo do marinade.
  4. Pospešite postopekNamakanje je možno, če meso postavi pod stiskalnico.
  5. Poskrbite, da se proizvodi hranijo neposredno pred cvrtjem, da se ohrani najvećja kolićina tekoćine znotraj mesa.
  6. Ne pretiravajte količine kislih proizvodov v marinirani omaki, sicer se bo purana izkazala za togo.

Video posnetki