Domače vino, tinktura, tinktura, liker iz kovačnika: najboljši, preprosti recepti

Članek vam ponuja preproste in cenovno dostopne recepte za pripravo domačih alkoholnih pijač iz kovačnika.

Kovačnik je z vitamini bogato jagodičje, ki lahko postane odlična osnova za samo za pripravke v obliki marmelade, džema, nadeva za pite, ampak tudi pijače. Najbolj priljubljene alkoholne pijače iz kovačnika so vino, tinktura in liker. Sploh ga ni težko pripraviti sami doma, rezultat pa vas bo zagotovo razveselil in presenetil.

Jagode kovačnika imajo nežen kislo-sladek okus, včasih imajo rahlo trpkost in rahlo grenkobo. Vendar to jagodičevja sploh ne pokvari, ampak samo prispeva k njegovi edinstvenosti. Najbolje je, da uporabite zrele ali nekoliko prezrele kovačnike. Seveda ga lahko kombiniramo z drugim sorodnim jagodičevjem, kot so borovnice ali borovnice.

POMEMBNO: Za pripravo napitkov ne potrebujete nobene zapletene opreme in zlahka opravite s pripomočki, ki jih imate doma. Za fermentacijo vina boste potrebovali veliko stekleno posodo in cev za odstranjevanje plina (lahko jo zamenjate z rokavico).

Kako narediti domače vino kovačnika: najboljši, preprosti recepti

Na jagodah kovačnika je dovolj divjega kvasa, kar olajša postopek priprave vina, saj ne potrebujete dodatnih sestavin, le sladkor, jagode in vodo.

Za vino potrebujete:

• kovačnik (zrele jagode katere koli sorte) – 2 kg.
• Prečiščena voda - 2 l. (uporabite lahko ohlajeno kuhano).
• Sladkor - 700-800 (količino sladkorja lahko neodvisno prilagodite, dodate več ali manj in tako naredite suho ali polsladko vino).

Priprava vina:

• Jagod ni treba prati po vrstnem redu. da ne izperemo kvasa. Če je jagodičje v blatu ali prahu, ga lahko speremo s tekočo vodo.
• Jagode prelijemo v posodo za fermentacijo, primerna je ponev ali posoda s širokim grlom.
• Jagode zdrobite s tlačilko za krompir. Spremeniti se mora v kašo ali pire.
• Jagode potresemo s polovico skupnega sladkorja (300-400 g).
• Jagodno maso prelijemo z vodo in vse dobro premešamo
• Pekač zatesnemo z gazo in pustimo stati na sobni temperaturi 3-4 dni.
• Vsak dan morate to pivino temeljito premešati z leseno ali plastično žlico (ne z železno!).
​​​​
• Po tem času pivino prelijemo v stekleno posodo za fermentacijo (steklenico).
• Nalijte približno 150 gramov sladkorja (in enako bi vam moralo ostati).
• Zmešajte in postavite plinsko cevko (možna je medicinska gumijasta rokavica).
• V tem stanju naj vino stoji približno 5-7 dni, nato vlijemo preostanek sladkorja, ponovno premešamo in pustimo, da fermentira naprej.
• Čas popolne fermentacije vina medovke je več kot 30 dni.
• Posodo za fermentacijo je treba pustiti pri sobni temperaturi, vendar stran od neposrednih UV žarkov.
• Orientirajte se v cevi za odstranjevanje plinov ali rokavici (izhlapevanja se končajo ali rokavica "odpihne").
• Ta "signal" vam pove, da je fermentacija končana. V nekaterih primerih lahko proces fermentacije doseže 50-60 dni, vse je odvisno od tega, kako aktiven je bil jagodni kvas.
• Vzvrelo tekočino je treba filtrirati iz jagodnega dela, da je vino prozorno in lepe »čiste« barve. Za to je dobro uporabiti 3-4 krat prepognjeno gazo. Tekočino lahko dvakrat precedite.
• Precejeno tekočino nalijemo v steklene posode (vinske steklenice in kozarce). Shranjujte v rahlo hladnem in nujno temnem prostoru.
• Vino lahko pijete takoj po filtriranju, vendar je bolje, da ga pustite še nekaj dni v shrambi ali hladilniku (da se napoji).

POMEMBNO: Če potrebujete več steklenic vina, preprosto povečajte količino sestavin za 2 ali 3 krat.

Kako narediti tinkturo iz kovačnika na vodki, alkoholu, mesečini

Tinktura kovačnika je nekoliko močnejša od vina, zato je osnova te pijače vodka ali alkohol. Moč tinkture lahko neodvisno prilagodite z dodajanjem več ali manj alkohola, pa tudi sladkorja. Za pripravo tinkture lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode, pa tudi marmelado iz kovačnika.

Potrebovali boste:

• Sveže jagode kovačnika - 350-400 (ali led smetana 400-450 g).
• Sladkor - 150-250 g (sladkost nastavite sami).
• Vodka - 1 l.(lahko uporabite domačo mesečino ali celo razredčen alkohol).
• Voda – 150-200 ml (prečiščena ali hladno kuhana).

Izdelava tinkture:

• Razvrstite jagode, da zavržete vse pokvarjene ali poškodovana.
• Za pripravo tinkture je treba jagode oprati pod tekočo vodo.
• Jagode pretlačite s pestilom ali jih potisnite skozi mlinček za meso (lahko uporabite mešalnik).
• Jagodno maso vlijemo v posodo za pripravo tinkture (primerna je 3-litrska steklena posoda).
• Jagodni pire prelijemo z vodko
• Kozarec zapremo s pokrovom, kozarec dobro pretresemo, da se vse sestavine dobro premešajo.
• Kozarec s tinkturo postavite v nekoliko hladen in temen prostor (shramba, klet).
• Enkrat na dan vzemite kozarec in ga dobro pretresite, da bo tinktura bogata in ima svetel okus po jagodah.
• Po 5 dneh tinkturo vzemite ven in pripravite sladkorni sirup tako, da ves sladkor raztopite v kozarcu vode.
• Tinkturo previdno precedimo iz jagodne mase skozi 3-4 krat prepognjeno gazo.
• V tinkturo vlijemo sladkorni sirup in dobro premešamo. Tinkturo nalijte v steklenice ali karafe, pred uporabo pustite nekaj dni v hladilniku. Takšno tinkturo lahko shranite do 4-5 let.

POMEMBNO: Tinkturo iz zamrznjenih jagod pripravite šele, ko so popolnoma odmrznjene. Če uporabljate marmelado, vam sladkorja ni treba dodati.

Kako narediti liker in poparek iz kovačnika doma?

ZANIMIVOSTI: Liker je sladka alkoholna pijača iz jagodičevja, nekoliko gostejša in bogatejšega okusa kot vino. Liker je desertna pijača, ki jo običajno pijemo iz majhnih kozarcev in uživamo v majhnih požirkih. Doma lahko pripravimo liker iz kovačnika na osnovi svežih ali zamrznjenih jagod, pa tudi marmelado.

Potrebovali boste:

• Kovačnikove jagode - 1 kg. (poljubne sorte, velikosti, sveže ali iz zamrzovalnika).
• Vodka brez okusov - 1 l. (naj bo 40 stopinj).
• Sladkor – 1 kg (sladkost lahko prilagodite sami).

Priprava likerja:

• Pred kuhanjem je treba vsako jagodo sortirati tako, da pokvarjeno je mogoče zavreči
• Po tem jagode temeljito operemo s tekočo vodo, damo na cedilo in posušimo.
• Po tem je treba jagode zdrobiti na kakršen koli način: mlin za meso, mešalnik, mešalnik.
• Jagodni pire vlijemo v čisto posodo (lonec ali skledo).
• Kovačnike prelijemo z vodko in vse temeljito premešamo z leseno lopatico (samo ne z železno žlico, sicer se bo začel proces oksidacije!).
• Maso vlijemo v steklen kozarec in pokrijemo s pokrovom.
• Kozarec pustite stati v shrambi ali kleti 40-45 dni in ga občasno pretresite (dobro, če to storite enkrat na dan ali enkrat na 1-2 dni).
• Po preteku časa pijačo precedite skozi tesno zloženo gazo v več plasteh. Previdno iztisnite torto in jo zavrzite.
• Sladkor raztopite v kozarcu vrele vode, da dobite sirup. Pristavimo na ogenj, da se sladkor lažje stopi, vendar ne dovolimo, da se zažge.
• Topel, vendar ne vroč sirup, prelijemo z jagodno alkoholno pijačo in jo temeljito raztopimo z žlico ali s stresanjem pločevinke.
• Kozarec pustite na hladnem še 5-7 dni.
• Po tem lahko pijačo zaužijete.

POMEMBNO: Liker lahko shranjujete precej dolgo, saj vsebuje veliko sladkorja in služi kot neke vrste konzervans. Jagode lahko mešamo z drugim sadjem in jagodičevjem (borovnice, borovnice, maline, ribez).

Video: "Tinktura iz kovačnika"