Piščančji kotleti v pečici v ponvi: najboljši recepti za praznično mizo. Kako skuhati okusne sočne piščančje kotlete v testu, s sirom in paradižniki, drobtinami, v jajcu in moki, z gobami, čebulo, ananasom, krompirjem: recepti

Piščančji kotleti so jed nežnega okusa in izjemno enostavna za pripravo. Ponujamo vam recepte za takšne kotlete.

Piščančji kotleti so lahko prava palica - rešilna bilka za vsako gospodinjo, saj so pripravljeni zelo hitro in ima neverjetno nežen in sočen okus. A ne gre le za sam file. Treba ga je pravilno obdelati, obdelati in kuhati z dobrim receptom. Oglejmo si priljubljene recepte.

Kako pravilno narezati piščančji file na kotlete?

Način rezanja mesa nosi veliko odgovornost – to je glavni dejavnik pri okusnem kotletu. In od reza ni odvisna samo sočnost, ampak tudi stopnja in celo hitrost praženja. Pojdimo naravnost k bistvu.

POMEMBNO: Meso na piščančjih kotletih (in ne samo) režemo počez, ne vzdolž zrna!

Za lažje zapomnitev razmislimo, kako rezanje vpliva na:

  • če zarežete počez, bo meso več katere, pa bo lažje žvečiti
  • meso bo hitreje in bolje ocvrto. To pomeni, da bo toplotna obdelava veliko boljša
  • Prav tako velja poudariti, da bo potem meso bolj sočno
  • , če boste rezali vzdolž vlaken, potem kotleti bodo dolgi in tanki, vendar jih ne boste mogli dobro premagati. Ta metoda je primerna, če boste pripravljali mesne zvitke
  • , poleg tega pa vsi poznajo situacijo, ko se meso po zaužitju ostri v zobeh - to je posledica rezanja mesa vzdolž vlakna. Toda ta odtenek velja ravno za del fileja piščanca
Pravilno oblikovani kosi

Nekaj več si je treba zapomniti pravila za rezanje mesa:

  • Bolje je, da izberete sveže meso, če se odločite, da ga vzamete iz zamrzovalnika, nato pa ga odtajajte samo naravno pri sobni temperaturi.

POMEMBNO: Pod nobenim pogojem ne odmrzujte mesa v mikrovalovni pečici ali pod curkom vroče vode. Posledično se izgubijo ne le okusne lastnosti, ampak tudi uporabna vrednost mesa.

  • Pred rezanjem pustimo meso 15 minut »počivati« na deski. To je potrebno, da se sokovi enakomerno porazdelijo po celotnem kosu. Potem bodo sami kotleti postali bolj sočni.
  • Odstranite maščobne dele in film. Če ne deluje ali ga ne morete popolnoma odstraniti, potem označite meso na tem mestu. Tako med kuhanjem ne bo zategnil kotleta in ga bo lažje žvečiti.
  • Debelina vsakega kosa mora biti približno 1 cm, največ - 1,5. Dejstvo je, da se bo zrezek dvakrat povečal (če ga prerežete čez zrno). In raztegnil se bo kot pajkova mreža. Potem bo dosežena optimalna debelina samega seka.
  • Če jih želite narediti bolj masivne, potem lahko debelejše kose odrežete, na primer za 2 cm. Upoštevajte pa tudi dejstvo, da se bo takrat število samih rezin zmanjšalo za polovico.

Kako narediti marinado za piščančje kotlete: recept

POMEMBNO: Takoj je vredno omeniti, da je Piščanca seveda ni treba marinirati - sam po sebi je precej mehak, vendar se bosta zaradi tega spremenila njegov okus in sočnost. Toda svinjino ali govedino je treba pred kuhanjem marinirati.

Marinada za okusne kotlete

Različne možnosti kuhanja marinade:

  1. Najpogostejši način je mešanica gorčice in mešanice paprik. Tudi česen bo v taki sestavi odveč. Meso morate naribati in pustiti 10-15 minut.
    • Ne pozabimo na sestavino, kot je sojina omaka. Mesu doda tudi nenavaden okus, pa tudi barvo in posebno aromo. Zato ga lahko varno uporabite za pripravo marinade.
  2. Ta metoda bo mesu dodala veliko sočnost in preprosto nepozaben okus. Je pa malo sporna, bolje rečeno, nekateri morda dvomijo - sladka marinada. Oziroma s sladkimi notami. Zaželeno je marinirati en dan ali vsaj celo noč. Potrebovali boste:
    • majoneza - 2,5 - 3 žlice. l.
    • med (tekoči ali stopljeni) - malo manj kot majoneza, 2 žlici
    • česen - 2-5 strokov (po želji)
    • rastlinsko olje - 1-1,5 žlice. l.
    • sol in druge začimbe - po okusu
  3. Ta metoda bo dodala pikanten okus in mamljivo aromo ter velja tudi za relativno hiter čas Samo dve uri sta dovolj. Najprej vsak kos podrgnemo in nato pomešamo s čebulo.
    • Osnova - olivno olje (3 žlice)
    • Pol čajne žličke začimb: mleti črni poper, kumina, koriander in mleti muškatni orešček
    • In ščepec posušenih zelišč: origano, bazilika in majaron
    • 3 srednje velike čebulice
  4. In še ena različica nenavadne marinade, ki bo navadno jed spremenila v božanski kotlet. Od časa mariniranja traja tudi kakšni dve uri, a če ga pustite čez noč, bo to samo plus.
    • Suho vino ali pomarančni sok - 2 žlici. l.
    • Gorčica - 1-2 žlički. (gorčica neposredno vpliva na mehkobo mesa)
    • Sol, koriander, poper - ščepec
    • Piščančje jajce - 1 kos. (lahko tudi brez njega)

Kako skuhati okusne sočne piščančje kotlete v testu v ponvi: recept

Kakovostno meso in njegovo pravilno rezanje je korenina okusnega kotleta, ne manjkajo pa tudi stebla (marinada) in listi (pravilno cvrtje). Toda vsaka od teh komponent igra pomembno vlogo. Mimogrede, ne pozabimo, da morate meso previdno premagati, da ga ne preluknjate. Navsezadnje je file zelo nežen del.

Seveda je file sestavni del, zato bodo sestavine naslednje:

  • Jajce
  • 5 žlic. l.moka
  • To je klasičen in preprost recept. Seveda so mu dodane najljubše začimbe in začimbe, pa tudi ne pozabimo na sol. Testo doda mesu dodatno sočnost, zaradi česar je kotlet prava mojstrovina.
  • A nič manj okusna (ima celo svoje prednosti) ni pivska masa. Združuje moko s pivom v razmerju 1:1. Tudi preprost recept, a premalo poznan.
Kuhanje kotleta v testu

Tehnologija testa je enaka - stepeno meso preprosto potopite z obeh strani v testo in ocvrite do konca.

POMEMBNO: Cvremo na srednji temperaturi. Kljub temu, da je piščančji file hitro ocvrt, lahko na močnem ognju postane sirast (znotraj) ali celo suh. In na zelo počasnem ognju se lahko file izkaže za kuhanega in ne bo tiste okusne in odlične zlate skorje.

Slastno majonezno testo za piščančje kotlete: Recept

Testo lahko pripravite na več načinov. Izkušene gospodinje včasih izmislijo svoje recepte, kot pravijo, iz tega, kar se je zgodilo. Nekateri radi dodajajo mleko ali kefir, pa tudi kislo smetano in majonezo sta v tej zadevi povpraševana. Ustavimo se pri zadnji komponenti.

Glavni del je piščančji file. V povprečju se vzame 300-500 gramov, to ni načelno. Koliko je že v vašem hladilniku. Moral pa bi biti vsaj en file.

Za testo so potrebne tri komponente:

  • majoneza
  • moka
  • in jajca
Kotleti v majoneznem testu
  • Če govorimo o razmerjih, potem sta majoneza in moka potrebni v približno enaki količini - po 2-3 žlice. l.
  • Potrebujemo 1,5 jajca. Vendar je težko dobiti takšno stvar, zato vzemite dve.
  • Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe. Na primer, zelenice so zelo okusne, sveže in nenavadne. Da, tudi z najbolj običajnim posušenim koprom. Še posebej, če se odločite za pripravo takšne jedi pozimi.
  • Z metlico zamesimo testo (brez grudic). Mimogrede, postopoma dodajte moko. Konzistenca testa mora biti kot testo za palačinke ali gosto kislo smetano.

Končane, pretlačene in marinirane kose natrite s soljo in poprom ter jih pomakajte v testo in ocvrite na obeh straneh.

Piščančji zrezek v drobtinah: recept

Po tem receptu lahko tudi ob delavniku pripravite pravo praznično jed. In, kot pravijo, družine ne morete odvrniti od takšne jedi. Takoj bomo opozorili, da obstajata dve možnosti - z uporabo moke in brez nje. Od tega bo odvisna debelina same mase.

Mimogrede, lahko uporabite tehnologijo: krekerji – jajce – krekerji. Čeprav, kot kaže praksa, je ena plast dovolj. Dvojno testo je bolj primerno za praznično mizo, ko želite navdušiti goste.

Za en file:

  • Jajce
  • Drobtine - koliko jih uporabimo (vendar najmanj 50 g))
Panirani kotleti
  • Pripravljene piščančje kotlete (surove) namočimo. najprej v jajcih, nato pa povaljamo v drobtinah.
  • Poraba bo za vsakogar drugačna – nekateri imajo radi manjše testo, drugi preprosto obožujejo debelejšo skorjico.
  • Cvremo na zmernem ognju največ 5 minut na vsaki strani, nato odcedimo na papirnatih brisačah, da odstranimo odvečno olje.

Piščančji kotlet v jajcu in moki: recept

To je klasičen recept, ki so ga uporabljale že naše babice. Toda od takrat svojega prvega mesta še vedno ni prepustil nobenemu drugemu, bolj izboljšanemu receptu.

  • Vzemite dve skledi - s stepenim jajcem in moko (približno 5-6 žlic). Seveda je treba file predhodno marinirati, pretolči in nasoliti.
  • Prva stvar, ki jo naredimo, je, da koščke potisnemo v jajce. Mimogrede, ne pozabite dodati soli in svojih najljubših začimb.
  • In nato prekrije z moko.
  • Cvremo 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo zlatorjave in se v notranjosti zapečejo.
Okusna jed

POMEMBNO: Kontroverzno vprašanje, kako pravilno zaviti — v jajce, nato v moko ali obratno. Malo poudarjamo. Bo prav in tako in tako.

  • Če želite dobiti zlato in hrustljavo skorjico, sledite shemi: jajčna moka.
  • In če je moka jajce, potem boste v testu imeli koščke. Čeprav se kotleti ne bodo izkazali za nič manj okusne, se bo tudi skorja izkazala za zlato, čeprav ne tako ocvrto in okusno.

Francoski kotlet iz piščančjih prsi z gobami, šampinjoni, paradižniki, sirom: recept

Takšna jed lahko varno postavite na praznično mizo in kot rezultat ocene ste lahko prepričani. Gostje bodo vse pometli s treskom! Znano je, da lahko tudi po mariniranju ali pravilnem testu piščančji file postane nekoliko suh. To je takšna značilnost samega filetnega dela. In takšen recept bo mesu dal pravo sočnost in navadno jed spremenil v umetniško delo.

Potrebujemo:

  • del fileja
  • jurčki (ali drugi) - vsaj 300 g
  • čebula - 1-2 kos.
  • paradižnik - 2-3 enote.
  • sir (poljubni trdi) - vsaj 200 g
  • kisla smetana ali majoneza - 3-4 žlice. l.
  • no, seveda sol in razne začimbe
Neverjeten francoski kotlet

Nadaljnja dejanja:

  • Filete narežite, potolčite, marinirate na enega od zgornjih načinov in za zdaj odložite.
  • ​​​​
  • Nato se bomo ukvarjali z gobami. Lahko jih narežete na krožnike ali majhne koščke. To je vaša odločitev, a po prvi metodi se kotleti izkažejo za lepše.
  • Gobe prepražimo s čebulo (narezano mora biti na pol obročke), dokler tekočina ne izhlapi.
  • Pekač namastimo z oljem in nanj položimo pripravljene kotlete. Sledi plast gob. Ampak!
  • Nadaljnji postopek je odvisen tudi samo od predstavljivosti videza. Gobe ​​lahko kombinirate z majonezo (ali kislo smetano), lahko pa naredite mrežico iz majoneze (malo lepše bo).

POMEMBNO: Potem je treba mrežo narediti pred plastjo sira.

  • Paradižnik narežemo na kolobarje, lahko pa tudi na običajen način - na pol kolobarje. In na vrh položite kotlete.
  • Na koncu jih izdatno potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico (ne več kot 180 °C) za 20-30 minut. Do nastanka lepe zlate skorje (vendar ne presušene).

POMEMBNO: Nekateri raje dajo surovo čebulo. To pomeni, da ne pražite z gobami, ampak jih položite v ločeno plast pred njimi.

Piščančji kotlet s čebulo in rižem: recept

Še en recept, s katerim bo običajno kosilo (ali večerja) jed iz izkušen kuhar. Takoj bomo opozorili, da bo rezultat polnopravna jed, ki bo pripravljena za postrežbo.

Potrebno:

  • file - 1 kos.
  • riž - 1 skodelica
  • čebula
  • kurkuma - ne več kot 1 čajna žlička.
  • česen – 2-3 stroka (neobvezno)
  • sol in druge začimbe
Zrezek dopolnjuje riž
  • Nato na istem olju prepražimo čebulo, da postekleni. In ne pozabite na koncu vreči česna.
  • Ponovno bomo uporabili ponev z istim oljem. Po potrebi ga lahko malo dodamo. Nalijemo opran riž in pražimo dobesedno 2-3 minute.
  • Nato kot običajno prelijemo z 2 kozarcema hladne vode in pustimo vreti 15 minut. Ugasnemo in pustimo stati še 20-30 minut. Zaželeno je, mimogrede, zaviti v nekaj toplega.
  • Končano! Kotlete lahko narežemo na rezine, zraven na krožnik damo žlico čebule in položimo porcijo riža. Mimogrede, po tem principu kuhanja se izkaže, da je drobljivo, kurkuma pa bo dala potrebno rumenost.
    • Majhen nasvet! Riž lahko položite v okroglo obliko. Če ni posebne šablone, uporabite plastično steklenico. Odrežite vrat in dno, preostali del (ne več kot 5-7 cm) uporabite namesto obrazca.

Piščančji kotleti z ananasom in sirom v pečici: recept

To jed lahko varno imenujemo tudi praznična in celo nekoliko nenavadna, saj združuje sočen in sladek ananas s slanim piščancem in hrustljavo sirno skorjo. Kombinacija se izkaže za elegantno, meso pa dobi dodatno sočnost in neverjeten okus.

Seveda morate narediti kotlete. Uporabite lahko poljubne začimbe, vendar za takšen recept lahko storite brez soli in popra.

Potrebujete tudi:

  • kislo smetano ali majonezo - 3 žlice. l.
  • nekaj peres zelene čebule in nekaj strokov česna - po želji
  • trdi sir - 250-300 g
Sirno-ananasov kotlet
  • Te kotlete naredimo takole: narezano meso položimo na pekač, namastimo s kislo smetano (s česnom in zelenjavo) ali majonezo
  • Nato na vsakega položite košček ananasovega kroga
  • in na vrh previdno potresite nariban sir
  • Pečemo 30 minut pri temperaturi 170-185°C

Piščančji kotlet s krompirjem in sirom, v krompirjevem testu: recept

Recept noro preprost, vendar močno poenostavi nalogo gostiteljice - bo tako mesna jed kot priloga. Razen, kakšna solata ali zelenjavni narezek ne bosta odveč.

Glavne sestavine:

  • file - 300-500 g
  • krompir - v enakih količinah

Kot dodatne komponente:

  • sir (trdi ali stopljeni) - 90-120 g
  • moka - 2-3 žlice. l.
  • jajce
  • začimbe in zelišča
Mesna predjed
  • .yasa
  • Krompirju dodamo moko, jajca, zelenjavo (po želji) in druge najljubše začimbe
  • Narezane kose fileja najprej potopimo v moko, nato pa kot da jih zavijemo v krompirjevo moko. In ne pozabite notri dati koščka sira
  • Cvreti do konca na obeh straneh na srednjem ognju
    • Majhno priporočilo! Če ste pozabili iztisniti sok ali se krompir preprosto ne prime dobro na meso, naredite testo neposredno v ponvi. To pomeni, da na segreto ponev damo žlico testa, nato pa damo zrezek. Pražite do zlate barve. Nato na vrh položite sir in še eno žlico testa. Obrnemo in pražimo do konca.

Piščančji kotlet v sirovem testu s sirovo skorjico: recept

Izkazalo se je okusno, nenavadno in preprosto. Glede na tehnologijo je recept podoben najpreprostejši klasični različici. Je pa ena majhna razlika. Seveda je najprej treba pripraviti mesne pripravke. Nato se lotimo priprave same mase.

Potrebno:

  • jajce
  • moka — 3-4 žlice. l.
  • trdi sir — 50-100 g
Sirno testo na kotletih
  • Začimb nismo omenili, saj pri tem ni strogih pravil – dodajate lahko poljubne.
  • Sir naribajte (na drobno strgalo) in ga zmešajte z jajcem. Tukaj dodajte svoje najljubše začimbe in zelišča.
  • Naprej gre po naslednji shemi - piščančji file povaljamo v moki, nato pa ga dobro pomočimo v jajčno-sirno maso.
  • Cvremo 4-5 minut na vsaki strani.

POMEMBNO: Pazimo, da se sir ne zažge. Ker se s sirom lahko zgodi taka zgodba. Da se to ne bi zgodilo, lahko zmanjšate temperaturo ali skrajšate čas cvrtja. Pazite pa, da je meso v notranjosti ocvrto.

Piščančji kotleti v sojini omaki: recept

Tudi neizkušena gospodinja bo kos temu receptu, poleg tega vam ni treba skrbeti zaradi premika Navsezadnje sojina omaka popolnoma nadomesti sol. Jedem ne daje le neverjetnega okusa, ampak jih tudi nasiči s koristnimi snovmi.

Poleg dela fileja potrebujete še tri komponente:

  • sojina omaka - 50 ml
  • paprika - 1 h l.
  • mleti črni poper - po okusu
Uporaba sojine omake
  • Pripravili kotlete in jih marinirali v nastali sojini omaki.
  • Pustite 20-30 minut in začnite cvreti.
  • Kot običajno ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
    • Mimogrede! Sojina omaka bo dodala svojo kapljico barve, zato bodo kotleti nekoliko temnejši.

Piščančji kotlet pod krznenim plaščem: recept

Ta recept se lahko nekoliko razlikuje, saj ga lahko vsaka gospodinja izvede na nekoliko drugačen način. Prav tako lahko dodate ali odstranite katero koli sestavino.

Glavne sestavine:

  • paradižnik – 3-4 enote
  • čebula – 1-2 glavi
  • jajca - 2-3 kos.
  • trdi sir - 100-200 g (vendar ni veliko sira)

V receptu bomo vzeli naslednje dodatne komponente:

  • česen - 3-4 stroka
  • gobe - 150 g
  • majoneza - 2-3 žlice. l.
Kotlete pokrijemo s krznenim plaščem
  • Pripravili smo kotlete in jih deni na namazan pekač
  • Zmešajte sesekljan česen z majonezo in namažite vsak kos fileja.
  • Postavite čebulo, narezano na pol obroče.
  • Gob ni treba predhodno cvreti! Narežemo na plošče in položimo na plast čebule.
  • Naslednji je na vrsti paradižnik. Treba jih je razrezati na tanke kroge in položiti kot zadnjo plast za 2-3 kose za vsak kos mesa.
  • Na koncu vse skupaj potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico.
  • Pečemo 30-45 minut (da se gobe skuhajo) pri temperaturi 175 °C.

POMEMBNO: Kotlete, pokrijte s folijo na vrhu. To bo skrajšalo čas kuhanja, zagotovilo popolno kuhanje gob in preprečilo neželeno zažganost (zgornja plast). In 10-15 minut pred izkopom odstranite kupolo iz folije. Potem boste dobili okusno zlato skorjo.

Leni piščančji kotleti: Recept

Nekateri morda dvomijo o imenu - ker se morate malo poigrati z mesom dlje Toda takšni kotleti ne vzamejo veliko časa in izkušene gospodinje imajo takšen recept v primeru nepričakovanih gostov. Mimogrede, za njegovo pripravo ni treba uporabiti dobrega dela fileja. Uporabite lahko poljubne ostanke piščanca.

Zahtevano:

  • piščančji file - 400-500 g
  • čebula - 2-3 enote
  • majoneza - 2-3 žlice. l.
  • zdrob - 2,5 žlice. l.
  • sol, poper - ščepec
Jed za lene
  • Vzamemo piščančji file in ga narežemo na majhne kvadratke. Ni treba sesekljati zelo drobno, približno 0,5-0,7 cm.
  • Čebula je tudi režim enakih majhnih kvadratov.
  • Vse sestavine zmešamo in pustimo vsaj pol ure, da zdrob nabrekne. Če obstaja takšna možnost, pustite noč stati. Meso se bo dobro prepojilo, kotleti pa bodo mehki in sočni.
  • Vsebino žlico za žlico stresajte na segreto ponev. Cvremo 5-6 minut na vsaki strani na zmernem ognju. Zlata skorja bo znak pripravljenosti.

Katera priloga je primerna za piščančje kotlete: seznam

Na kratko, torej skoraj katera koli. Ja, s piščancem se bo prileglo:

  • krompir
  • riž
  • ajda
  • in druga žita
  • testenine ali špageti
  • poljubna sveža ali pečena zelenjava

Kako narediti piščančje kotlete sočne, mehke, mehke: nasveti

Da se ne bomo večkrat ponavljali, bomo povzeli, kako narediti piščančje kotlete mehke in sočne. In poudarimo nekaj nasvetov izkušenih mojstrov, ki jih morate upoštevati.

  1. Nato prerežite del fileja čez vlakna.
  2. Piščanca marinirajte vsaj 20 minut.
  3. Testo bo ustvarilo dodatno skorjo, ki bo v notranjosti zadržala potreben sok, zaradi česar bo kotlet zelo mehak in sočen.
  4. Zelo mehko meso dobimo iz mlečnih izdelkov (mleko, kefir, majoneza ali kisla smetana), pa tudi iz gorčice.
  5. Cvreti je treba na dobro segretem olju, vendar ne pregretem! V nasprotnem primeru bo meso postalo suho in celo temno obarvano.
  6. Za lažje rezanje mesa ga za nekaj minut postavite v zamrzovalnik.
  7. Še vedno je bolje, da kotlete pred serviranjem popečete, sicer se jim poslabša okus.
  8. Če meso solite veliko pred cvrtjem, lahko izpusti veliko soka in izpade pretrdo.
  9. Opomba - za mehkobo in sočnost je treba meso 1-2 uri pred cvrtjem natreti z oljem in kisom (v enakih razmerjih).
  10. Cvrenje kotletov piščančjega fileja ne traja več kot 10 minut. torej 5 minut na eni strani in podobno na drugi strani.
  11. V pečici se peče malo dlje - 20 minut. Včasih recept zahteva več časa - 30-40 minut. Vendar je odvisno od stopnje pripravljenosti dodatnih elementov.

Video: Puhasti slastni kotleti