Kako skuhati okusno divjačino doma? Jedi iz divjačine - juhe, stroganina, kotleti, domače klobase, pečenke: najboljši recepti in pomembni nasveti za pripravo in kuhanje divjačinskega mesa

V tem članku bomo obravnavali zanimive in nenavadne recepte. Navsezadnje bo glavna sestavina divjačina.

Divjačina je tradicionalna in zelo pogosta igra. Dobro pečeno meso je lahko zelo okusno, tudi v primerjavi z govedino. Zahvaljujoč našim receptom se boste lahko naučili kuhati divjačinske zrezke, enolončnico in druge jedi.

Jedi iz divjačine: pravilna priprava mesa

<> Kuhajte le pravilno narezano meso.

Divjačino je treba hraniti najmanj 10 dni in ne več kot 2 tedna. To vam bo dalo priložnost, da rahlo posušite divjačino, zmanjšate vsebnost kalorij v polizdelku, zaradi česar bo na koncu najbolj okusen.

1. Odrežite vso vidno maščobo. Divjačina maščoba lahko poslabša njeno teksturo in okus.

Vzemite nož, odrežite maščobo z mesa, preden začnete kuhati. Maščobe se lahko povsem znebite, iz nje lahko naredite milo ali lubrikant. "Fascia" je tanka membrana, ki prekriva nedavno obdelan trup. Odpelji jo stran. Na ta način boste mesu izboljšali okus in olajšali kuhanje.

1. Pred kuhanjem jedi iz divjačine meso mariniramo. ​​​​ Divjačina ima specifičen vonj, zato ga marinirajte, da ga prikrijete. Zaradi marinade bo meso postalo mehkejše in bolj aromatično. Pustite, da se trup marinira do jutra na hladnem mestu in ga postavite v vrečko.

Pred mariniranjem meso narežite na majhne koščke. Praviloma marinada, poslana pred jutrom, pade v strukturo divjačine le nekaj milimetrov. Zato nikoli ne marinirajte velikih kosov mesa. Divjačino narežemo na tanke rezine, nato pa prelijemo z marinado. Za kisanje vzemite mešanico italijanskih zelišč, kisa, oljčnega olja, česna in gorčice. Če vam ni všeč specifičen okus divjačine, potem v marinado dajte citruse. Lahko skrijejo neprijetne vonjave, naredijo okus prijetnejši.

1. Namesto divjačine uporabite drugo. Tako lahko na primer uporabite: maslo, margarino, poljubno rastlinsko olje ali celo slanino za predelavo divjačine.
2. Različni načini obdelave trupa zahtevajo različne načine kuhanja.

Rez in fileji veljajo za najbolj nežna kosa. Iz takega mesa lahko kuhate zrezke, dušite, cvrete. Najbolj okusna pekoča omaka pride iz zgornje skorje. Tako divjačino dušimo in pečemo. Zrezek pripravite iz zgornje kosti, saj se meso v tem delu trupa med predelavo šteje za vsestransko. Rebra lahko pogasiš. Če imate v kuhinji mlin za meso, pripravite mleto meso iz vratu in mehkega mesa.

Jedi iz divjačine: dušeno meso

Da bo vaše meso sočno in zdravo, se pravilno držite našega recepta. Poleg tega se boste morali založiti z:

• Divjačino - 250 g
• Vložene gobe - 100 g
• Kisla smetana - 50 ml
• Juha - 50 ml
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 2 kos.

Postopek kuhanja:

• Meso operemo, osušimo, narežemo na trakove.
• Divjačino prepražimo, dodamo čebulo in česen. Komponente pražimo 10 minut.
• Nalijte juho, nalijte gobe. Posode pokrijte s pokrovom, pustite približno 10 minut.
• V kislo smetano dodajte papriko in muškatni orešček. Dodajte v sestavo mesa.
• Jed začinimo, ji dodamo suha zelišča.
• Meso kuhajte 1 uro in 30 minut.

Recept za divjačino juho

Divjačina je prava poslastica. Sama divjačina je pusta, gosta, a hkrati okusna. Če trup kuhate brez napak, bo mehkejši od svinjine.

Zaradi divjačine je juha temnejša, zato pripravite juho z dodatkom ajde. Zaloga za obrok:

• Prsi - 500 g
• Ajdova kaša - 12 žlic.
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Krompir – 2 kos.
• Začimbe
• Česen - 2 stroka.

Postopek kuhanja:

• Meso dajte v ponev. Zavremo juho in dodamo 1 olupljeno čebulo. Dodajte tudi začimbe. Juho kuhamo toliko časa, da je divjačina popolnoma kuhana.
• Narežite surovo čebulo. Naribajte korenček. Fry to zelenjavo.
• Odstranite vse sestavine iz juhe. Meso narežemo na majhne koščke, vrnemo v juho. Krompir narežemo, prav tako damo v juho.
• Vnaprej skuhajte polovico ajde.
• Juhi dodamo zdrob in popraženo zelenjavo.
• Juho zavremo, da so vse sestavine pripravljene.

Divjačina z okusom pomaranče: recept

Zaloga:

• Meso - 400 g
• Paradižnik - 250 g
• Gobe – 150 g
• Salom – 35 g
• Suho rdeče vino – 300 ml
• Zelenje
• Timijan - 2 g
• Pomarančna lupina - 14 g
• Čili poper - 12 kosov.
• Čebula - 10 g

Postopek kuhanja:

• Meso narežemo na kose, damo v posodo.
• Divjačini vlijemo vino, dodamo lupino, lovorov list, začimbe.
• Paradižnik pretlačite, gobe narežite.
• Gobe prepražimo na masti in olju ter jim dodamo začimbe.
• Divjačino prav tako prepražimo na masti, ponovno ji prilijemo vino. Vnaprej odstranite pomarančno lupino.
• Ko tekočina izhlapi, dodajte vse sestavine.
• V posodo z mesom nalijemo vodo, pokrijemo s pokrovom in dušimo 60 minut.
• Jed potresemo z zelišči.

Divjačina, kuhana z jagodami in rdečim vinom: recept

Ne more si vsak privoščiti kuhanja divjačine. Če imate srečo, boste zagotovo potrebovali naslednji recept. Zaloge zanj:

• Svež timijan
• Brin - 3 kos.
• Začimbe
• Meso - 400 g
• Čebula - 2 kos.
• Česen – 1 strok.
• Rdeče vino - 12. stoletje.
• Borovnice - 100 g

)) Postopek kuhanja:

• Brin in timijan zmeljemo s pestilom in terilnikom.
• Dodajte sol, poper. Dodajte malo oljčnega olja.
• Divjačino osušite, pripravljeno mešanico vtrite v meso.
• Divjačino cvremo 6 min.
• Zmanjšajte temperaturo.
• Čebulo prepražimo skupaj z mesom, dodamo sesekljan česen. Pražimo še nekaj minut.
• Dodamo borovnice, kuhamo še 3 minute.
• Odstranite ponev, dodajte maslo. Mešajte, dokler ni pripravljeno.

Jedi iz divjačine: stroganina

Zaloga za jed:

• Mlada divjačina
• Začimbe
• Čebula
• Česen
• Kis 3%

​​​​

Postopek kuhanja:

• Meso ločite od kosti, operite, osušite.
• Divjačino narežite na približno nekaj milimetrov debelo, 3 cm široko, 10 cm dolgo
• Divjačino začinite s soljo in poprom. Meso povaljajte v sestavi čebule in česna, zvijte v zvitke, pritrdite z nitjo.
• Zavitke dajte v posodo, prelijte s kisom, tako da je vsak zavitek pod tekočino.
• Hladimo za 6 ur
• Preden zvitke zaužijemo, jih ožamemo.

Divjačinske jedi: dušeno meso s paradižnikom

Na zalogo naslednje sestavine za obrok:

• Divjačina - 1 kg
• Svinjska mast - 200 g
• Z maščobo - 100 g
• S paradižnikovo pasto - 100 g
• Brusnice - 100 g
• Česen - 14 golov.
• Kis - 2 žlici. l.

Postopek priprave marinade:

• Vzemite toliko vode kot mesa.
• Zmešajte vodo s kisom.

Postopek priprave divjačine:

• Meso narežite. Dobro sperite.
• Odstranite žile, filme, marinirajte v marinadi.
• Pustite marinirati 6 ur.

Postopek kuhanja celotne jedi:

• V divjačino naredite luknje. V luknje vstavite mast in stroke česna.
• Divjačino začinite.
• Meso prepražimo na maščobi.
• Čebulo narežite na pol obročke, dodajte divjačini. Nadaljujte s cvrtjem.
• Dodajte pasto, pražite še približno 10 minut.
• Dajte meso v kotel.
• Jagode natrite z granuliranim sladkorjem, dodajte mesu.
• Posodo napolnite z divjačino vodo, tako da tekočina prekrije sestavine.
• Sestavine zavrite.
• Jed dušimo na majhnem ognju približno 1 uro 30 minut.

Jedi iz divjačine: vroč recept

Ta recept velja za najpogostejšega. Zaloge zanj:

• Meso - 750 g
• Korenje - 3 kosi.
• Zeleni grah - 12. stoletje.
• pastinak
• začimbe

Za omako:

• Pivo - 50 ml
• Voda - 175 ml
• Kocke za juho - 1 kos
• Sladkorni pesek - 1 žlička.
• Timijan - na noževi konici

) ) Postopek priprave:

• Zmešajte kristalni sladkor s timijanom in kockami.
• Dodajte vodo s pivom. Pustite 30 minut.
• Meso operemo, očistimo žil in filma.
• Divjačino narežite na srednje velike kose.
• Meso prepražimo, solimo in popramo.
• Omako vlijemo v meso. Nato zavrite.
• Dodajte lavruško, poper v zrnu.
• Meso dušite 1 uro in 30 minut.
• V približno 15 min. do konca kuhanja dodamo sesekljano korenje, grah in pastinak.
• Postrežemo posuto z zelišči.

Jedi iz divjačine: kotleti

Zaloga za kuhanje:

• Divjačina - 250 g
• Svinjina - 200 g
• Majoneza - 20 g
• Jajca - 1 kos.
• Zelena

Postopek kuhanja:

• Meso zmeljemo v strojčku za mletje mesa.
• Dodajte jajce, sol in poper.
• Oblikujte polpete. Zložimo jih na model, namazan z oljem.
• Vsak kotlet namažite z majonezo. Pečemo 30 minut.
• Jed dopolnimo s kuhanim rižem ali kuhanim krompirjem.

Divjačina v loncu: recept

Treba si je narediti zalogo:

• Divjačina - 250 g
• Krompir - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Brusnica - 1 žlička.
• Brusnica - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

• Meso narežite na majhne rezine.
• Lonec namastimo, vanj položimo divjačino, pokrijemo s pokrovko.
• Pečemo približno 40 min.
• Olupite krompir. Narežemo ga na velike kose.
• Pripravljen krompir dodamo mesu, ko je pečeno. Dušimo še 50 minut.
• Dodajte začimbe, jagode. Izpirati 10 minut.
• Končano jed odstranite, potresite z zelenjem.

Divjačina v pivu: recept

Divjačina kuhana v pivu je enolončnica z dodanimi temnimi sortami piva. Preden začnete kuhati, divjačino nekaj časa namočite, da nenavaden vonj izgine. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja jedi dodamo kislo smetano.

Na zalogo:

• Divjačina – 400 g
• Čebula – 12 kosov.
• Korenček - 1 kos.
• Česen – 1 strok.
• Temno pivo - 1 žlica.
• Moka - 2 žlici. l.
• Vrtni kovačnik - 10 g
• Sladkorni pesek - 12 žličk.
• Rožmarin

Postopek kuhanja:

• Meso očistimo, narežemo, za nekaj časa namočimo v vinski kis.
• Popecite meso.
• Korenček narežite na koščke, čebulo na kocke. Sesekljajte česen. Prepražimo zelenjavo, dodamo začimbe.
• Zmešajte zelenjavo in divjačino, prelijte z moko. Nadaljujte s cvrtjem.
• Pivo nalijte po porcijah in posodo neprestano mešajte.
• Dodajte sol, granulirani sladkor, jagode. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še približno 2 uri
• Na koncu kuhanja dodamo kislo smetano.

Divjačina v počasnem kuhanju: recept

Morali si boste narediti zalogo na naslednjem seznamu izdelkov:

• Čebula - 1 kos.
• Voda - 750 ml
• Srnov file - 500 g
• Jabolčni kis - 1 žlica. l.
• Korenček - 1 kos.

Postopek kuhanja:

• Marinirajte meso. Divjačino prelijemo s kisom, dodamo začimbe. Meso pustimo na hladnem do jutra.
• Odstranite meso, odcedite odvečno marinado. Divjačino operemo z vodo, narežemo na kose.
• Korenje olupimo in naribamo. Narežemo čebulo. Zelenjavo in meso položite v ponev v plasteh.
• V večnamenskem kuhalniku vključite funkcijo "Gašenje" za približno 1 uro in 30 minut.
• Meso postrezite s kuhanim krompirjem.

Jedi iz divjačine: recept za domače klobase

Ste že poskusili jelenovo klobaso? Ne, potem ga morate pripraviti sami. Ne skrbite, če se vam prvič ne zdi tako okusno ali če vam kaj ne uspe. Kulinarične izkušnje pridejo s časom. Založite se s potrpljenjem in naslednjimi izdelki:

• Črevesje - 3 m
• Začimbe
• Svinjska mast - 200 g
• Česen - 2 stroka.
• S posušenim koprom
• Meso - 900 g

Postopek kuhanja:

• Predelajte divjačino. Meso operemo, osušimo, narežemo na kocke.
• Mast narežemo na kocke, tako da so nekoliko večje od divjačine.
• Česen olupimo in sesekljamo.
• Mast zmešajte z mesom. Sol, začinite.
• Črevesje temeljito operite. Mesne izdelke zvijte v mlinčku za meso, čreva napolnite z mletim mesom.
• Iz napolnjenih črev zvijemo približno 20 cm dolge klobase. Prepričajte se, da v klobasi ni praznine. Če so, jih prebodite s tanko iglo.
• Klobase položite v model, pecite največ 30 minut. obrnemo, pečemo še 10 minut.
• Pečeno domačo klobaso postrezite s paradižnikovo ali gobovo omako.

Upamo, da so vam bili naši recepti všeč in jih boste zagotovo uporabili, ko boste želeli svoje sorodnike pogostiti z nečim okusnim in eksotičnim.

Video: Izvirna jed iz divjačine