Kako izbrati mleto meso, meso za mleto meso na cmoke? Domači svinjski, goveji, piščančji cmoki so najbolj okusni recepti s podrobnimi sestavinami in navodili za kuhanje po korakih
Priprava domačih cmokov je zelo okusna in zadovoljiva. Skuhajmo jih po našem receptu.
Pelmeni so okusna in enostavna hrana, ki je rešilna bilka za vsaka gospodinja, saj lahko cmoki hitro nahranijo celo zelo veliko družino. Seveda je danes veliko lažje kupiti že pripravljene cmoke, kupljene v trgovini, vendar verjetno ne bodo okusnejši od domačih, srčno pripravljenih iz svežega, sočnega mesa in okusnega testa.
Kako izbrati mleto meso, meso za mleto meso na cmoke?
Cmoke je res enostavno pripraviti, a da bi bili res okusni, morate poznati nekaj skrivnosti. Najprej morate izbrati pravo mleto meso za njihovo pripravo oziroma meso za mleto meso, če ga želite pripraviti sami.
Nadev za cmoke naj bo:
- )) Sveže. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je svežina mletega mesa, saj od tega ni odvisen le okus končnih cmokov, temveč tudi vaše zdravje.
- Bodite pozorni na barvo mletega mesa, ne sme biti preveč svetla ali, nasprotno, brezbarvna z zelenkastim odtenkom. Seveda bo barva izdelka odvisna od tega, iz kakšnega mesa je narejen, vendar ne sme biti svetlo rdeče ali svetlo rožnato mletega mesa.
- Vonj. Mleto meso naj prijetno diši, to je sveže meso. Iz njega ne sme biti neprijetnega vonja.
- Bodite pozorni tudi na vsebnost maščobe v mletem mesu. Seveda je mleto meso lahko z maščobo, vendar ne sme biti veliko, ker se bodo cmoki izkazali za zelo mastne in ne zelo okusne.
- Uporabite lahko poljubno mleto meso, tako svinjino kot piščanca in sortirano.
Glede m mleto meso, potem mora biti naslednje:
- Sveže, brez tujih vonjav. Vsako meso mora biti sveže, brez kakršnih koli tujih vonjav. Dajte prednost tistim delom trupa, ki nimajo kosti - piščančji file, svinjski vrat, brez kosti, telečja prsa brez kosti itd. Meso ne sme biti suho, preperelo, spolzko, saj to pomeni, da je bilo dolgo starano. čas čas leži. Če je na mesu maščoba, določite njegovo barvo. Rumena barva maščobe in neprijeten vonj nakazujeta, da meso ni sveže.
- Bodite pozorni na način shranjevanja mesa. Če je tržnica, potem je bolje kupiti meso, ki leži na pladnjih, paletah, prekrito vsaj s folijo za živila. Če gre za trgovino, potem je treba meso hraniti v ločenem hladilniku, pa tudi v posebnih posodah.
Domači cmoki z mleto svinjino
Cmoki iz svinjskega mesa so zelo sočni, mehki in okusni. Seveda postopek oblikovanja cmokov traja veliko časa, a če se z njim potrudite in na pomoč povabite celotno družino, se boste zelo hitro spopadli z nalogo in okusili okusno hrano.
Za testo:
- Presejana moka - 470 g
- Voda - 230 ml
- Jajca - 2 kos.
- Sol
Za mleto meso:
- Mehki del svinjskega trupa - 470 g
- Bela čebula - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
- Voda - 160 ml
- Provansalska zelišča, sol
- Vzemite 230 ml vode, dodajte sol, premešajte.
- Jajca stepemo, prilijemo slano vodo.
- Izberite kakovostno moko, z njo bo testo veliko bolj okusno. Na mizo presejte moko in naredite hrib z vdolbino.
- V vdolbine vlijemo predhodno pripravljeno mešanico vode in jajc
- Zamesimo testo.
- Po želji lahko tekočini postopoma dodajate moko in tako zamesite testo.
- Testo mora biti elastično, mehko in voljno, zato na stopnji dodajanja moke prilagodite njegovo količino.
- Zdaj se lotite mletega mesa. Lahko kupite že pripravljeno mleto meso, v tem primeru se bo čas za pripravo cmokov skrajšal, vendar z domačim mletim mesom izdelki še vedno postanejo okusnejši.
- Meso operemo, zmeljemo. To lahko storite z mlinom za meso, nožem ali mešalnikom. V vsakem primeru boste dobili drugačno konsistenco mletega mesa. Priporočljivo je, da uporabite mešalnik, če želite dobiti bolj enotno mleto meso, kot če želite koščke kaše.
- Olupljeno čebulo lahko narežete z nožem ali zvijete na mlinčku za meso
- Bolje je, da česen stisnete s stiskalnico.
- V krožniku zmešajte sesekljano kašo, zelenjavo, sol in začimbe, zgnetite mleto meso.
- Dodajte 60 ml hladne vode, še malo premešajte in dodajte še 60 ml vode. Bodite pozorni, voda mora biti hladna, tako bo mleto meso bolj sočno.
- Prej pripravljeno testo tanko razvaljajte, iz njega izrežite majhne kroge, priročno je, da to storite s kozarcem ali majhnim vrčkom. Ali pa iz testa oblikujte "klobaso", jo narežite na enake kose in iz njih oblikujte kolačke.
- Na vsak kos testa namažemo malo nadeva. V cmoke ne smete dati veliko mletega mesa, ker bo potem med vrenjem razpadlo.
- Močno stisnite robove izdelka in mu dajte želeno obliko.
- Ko so vsi cmoki oblikovani, jih lahko začnete kuhati.
- Zavremo potrebno količino vode, solimo, dodajte nekaj zelenja.
- Cmoke polagamo v posodo in jih mešamo z žlico, da se ne primejo dna pekača.
- Izdelke po ponovnem vrenju vode kuhajte približno 7–10 minut.
- Kuhane cmoke preložimo v posodo, jim dodamo nekaj masla ali domače kisle smetane in postrežemo.
Domači cmoki z mleto govedino
Goveji cmoki niso nič manj okusni od svinjskih cmokov, a kot praviloma so suhe, zato pogosto delajo mešano mleto meso - meso in zaseko.
Za testo:
- Presejana moka - 550 g
- Voda - 270 ml
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Sol
Za mleto meso:
- Goveji file - 430 g
- Maščoba - 130 g
- Čebula - 2 kos.
- Voda - 60 ml
- Sol, origano, paprika
- Vzemite moko, jo presejte in dajte v tobogan, v katerem naredite vdolbino za ostale sestavine.
- Jajca stepite v vdolbine, jih posolite in nalijte vodo. Voda mora biti hladna.
- Pregnetite testo, ga pustite 5-10 minut, nato ga ponovno pregnetite.
- Testo razvaljajte, iz njega oblikujte majhne kroge – to bo osnova za cmoke.
- Meso operemo, pretlačimo v mlinčku za meso ali zmeljemo v blenderju. Na enak način zmeljemo zaseko.
- Olupljeno čebulo in česen drobno sesekljajte.
- Zmešajte kašo, mast, zelenjavo. Mleto meso posolimo in začinimo s soljo in začimbami.
- Zmešajte mleto meso, vanj po delih vlijte hladno vodo.
- Na vsak kos testa dajte malo mletega mesa, oblikujte cmok, robove tesno stisnite.
- Ko so vsi cmoki pripravljeni, jih začnite kuhati.
- Vse izdelke damo v vrelo, slano vodo, premešamo, da se ne primejo dna posode.
- Cmoke kuhajte 5-10 minut.
- Cmoke pred serviranjem začinimo z maslom ali kislo smetano, tako bodo okusnejši.
- Izdelke lahko potresete s svežim sesekljanim zelenjem.
Domači cmoki z mletim piščancem
Cmoke lahko pripravimo tudi iz piščanca. Za to je najbolj primeren piščančji file, vendar v tem primeru cmoki ne bodo zelo sočni, zato je za pripravo mletega mesa najbolje uporabiti piščančja stegna in fileje.
Za testo:
- Presejana moka - 430 g
- Piščančje jajce – 2 kos.
- Voda - 220 ml
- Sol
Za mleto meso:
- Piščančja stegna - 600 g
- Piščančji file - 1 kos.
- Čebula – 2 kos.
- Maslo - 45 g
- Sol, paprika, curry
- Moko presejemo, jo pomešamo s soljo, damo v diapozitiv z vdolbino.
- Jajca stepemo v vdolbino in vlijemo polovico navedene količine vode, zgnetemo testo.
- Postopoma dodajte vodo in po potrebi prilagodite količino.
- Testo mora biti mehko in elastično. Po mešanju pustite stati nekaj časa, dobesedno 10-15 minut, v tem času boste imeli čas za izdelavo mletega mesa.
- Meso operemo, osušimo. Stegnom odstranimo kosti, kožo lahko pustimo. Uporabite lahko tudi meso iz piščančjih nog.
- Vse meso pretlačite skozi mlinček za meso.
- Olupljeno čebulo in česen drobno sesekljajte, dodajte k mesu.
- Stopite navedeno količino masla, ga dodajte mletemu mesu skupaj s soljo in začimbami, premešajte.
- Testo razvaljajte, iz njega izrežite kroge.
- Na vsak krog položite mleto meso.
- Oblikujte cmoke tako, da stisnete robove.
- Zavremo potrebno količino vode, jo solimo, dodamo začimbe ali zelišča po želji.
- Cmoke položimo v posodo, premešamo, da se ne primejo dna pekača.
- Izdelke kuhajte približno 5 minut, saj se piščančje meso kuha zelo hitro.
- Cmoke začinimo z maslom ali kislo smetano in postrežemo.
Slastni domači cmoki so preprosti in hitri. Potrebno je le pripraviti potrebne izdelke, porabiti malo časa in vsa družina bo nahranjena s to dišečo in sočno jedjo.
Po želji lahko cmoke naredite tudi z drugimi nadevi, iz krompirja, zelja, piščančjih jeter in srčkov, rib in še mnogo več.
