Friszer za sladoled trdna in mehka - načelo dela, kako izbrati glede na značilnosti in funkcije

Proizvajalci opreme za proizvodnjo sladoleda ponujajo ne le profesionalne naprave, ampak tudi gospodinjske aparate. Tovrstna naprava, imenovana hladilnik, bo koristna za mnoge ljubitelje sladoleda in v svoji kuhinji. Obstaja na ducate modelov, ki se lahko prilegajo dizajnu sodobne kuhinje, skodelica z 1-2 litri pa je primerna za hranjenje okusno ohlajenega izdelka vseh družinskih članov in gostov.

Kaj je mlin za sladoled

Friser je stroj za sladoled, s katerim lahko izdelujete mehke in trdne izdelke. Takšna oprema se pogosto uporablja v kavarnah, nakupovalnih centrih in prodajnih mestih, na ulici. Naprava lahko hkrati nasiči predhodno pripravljeno tekočo konsistenco s kisikom, jo ​​zmeša in zamrzne na temperaturo -4 ..- 8 ° S. Sodobni modeli naprav so izdelani na osnovi popolnega koncepta, ki upošteva ekonomske in kvalitativne kazalnike, moč pa se skriva za majhnimi dimenzijami.

V zgodovini je bila proizvodnja mehkega sladoleda s posebno napravo patentirana v Združenih državah leta 1834. Prvi serijski modeli so se pojavili v drugi polovici letastoletja. V nekdanji ZSSR se je naprava za izdelavo mehkega sladoleda in ne le masovno uporabljala šele v poznih 60-ih letih 20. stoletja. Nakup te opreme je odlična možnost za odprtje lastnega podjetja ali razširitev obstoječih.

Načelo dela

Rezkalni stroj ima enega ali dva močna motorja, rotacijski mešalnik, ki je v posebnem zamrzovalnem valju. Stene slednjih se nenehno ohladijo s kompresorjem - princip hlajenja je enak kot pri kateri koli drugi hladilni opremi. Iz rezervoarja v valj pride mešanica. Nadalje, sestava zamrzne in se glede na vrsto hladilnika izpusti v gastronomsko zmogljivost ali dozira v skodelice.

Vrste mlinov za sladoled

Oprema za proizvodnjo sladoleda se razlikuje glede na proizvod na prodajnem mestu, variante zmogljivosti (tabela, tla), produktivnost, prostornino lijaka za mešanico, prostornino zamrzovalnega valja. Poleg tega se modeli razlikujejo glede na vrsto hlajenja, prisotnost /odsotnost zračne črpalke, funkcijo pasterizacije. Znane blagovne znamke in blagovne znamke vključujejo Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat in nekatere druge. Vrste, odvisno od proizvedenih izdelkov:

  • Aparati za mehki sladoled. Uporablja se pri velikem povpraševanju. Razlikuje se po enostavnosti uporabe, je na voljo tako v namiznih kot tudi v talnih različicah. Za proizvodnjo mehkih izdelkov se uporablja mleko in. \ Tposebna suha mešanica. Prisotnost črpalke bo pozitivno vplivala na kakovost sladoleda, ki se razgradi in postane bolj gost, zračen. Za pakiranje končnega izdelka se uporabljajo rogovi za vaflje ali skodelice.

  • Naprave, kot je "serija". Pod tem imenom je linija naprav, ki izdelujejo trden izdelek. Večina proizvajalcev proizvaja take rezalnike za veliko količino sladoleda, tako da zagotavljajo možnost shranjevanja nastalih izdelkov za daljše časovno obdobje. Pri nekaterih modelih lahko istočasno izdelate več vrst trdega sladoleda.

  • Naprave za pripravo mlečnih koktajlov. Še posebej priljubljena v poletnem obdobju leta. Pogosto se namesti v odprto kavarno. Namesto njih smo uporabili mešalnike, vendar je izdelek, pridobljen iz hladilnika, veliko boljši.

  • Kombinirane naprave. So najdražja na račun povečanih priložnosti. Večina agregatov te kategorije lahko pripravi do 4 različne vrste koktajlov. Pogosto je opremljen s funkcijo kuhanja mehkih izdelkov. Da bi dobili dobro kakovost sladoleda, kombinirane enote zagotavljajo črpalke in včasih pasterizatorji. Zaradi visoke produktivnosti so usmerjeni predvsem v izkoriščanje v mestih masovne prodaje končnega sladoleda.

Za mehki sladoled

Enota za pripravo mehkih izdelkov iz posebnih mešanic SCM1119ARB izGastrorag je oprema, ki je idealna za vgradnjo v majhne prodajalne in gostinska podjetja. Naprava je opremljena z zanesljivim in intuitivnim krmilnim sistemom, dvema zamrzovalnima valjema z mešalniki iz nerjavečega jekla, ki ima funkcijo nočnega delovanja. SCM1119ARB kaže odlične zmogljivosti z relativno majhnimi dimenzijami:

  • Ime modela: Gastrorag SCM1119ARB;
  • značilnosti: produktivnost - 20-24 l /h, količina kontejnerjev - 2, vrste proizvedenega sladoleda - 2 + "kite", skupna prostornina - 13 l, omrežna povezava - 220 V, zmogljivost - 1,6 kW, velikosti - 41,5 x 64 x 77 cm, teža - 91 kg;
  • prednosti: priročno krmiljenje, dobra moč, razpoložljivost nočnega hlajenja;
  • minusi: visoki stroški.

V tem trenutku lahko naročite eni ali drugi enoti, da ustanovi svoje podjetje v specializirani spletni trgovini z dostavo po pošti. Če vas zanima cenejša možnost, si oglejte značilnosti Starfood BQ 318 N - izdelovalca sladoleda z atraktivnim dizajnom za tri vrste okusov:

  • Ime modela: Starfood BQ N 318;
  • značilnosti: produktivnost - od 11 do 16 kg /h, obstajajo 2 bunkerji, prostornina vsakega od njih - 5,8 litra, poraba energije - 1,7 kW, pripravljena je količina sort izdelkov - 3, velikosti - 51,8h68, 6x75,6 cm, teža - 155 kg, država izdelave - Kitajska;
  • pluse: poceni v primerjavi z analogi, funkcija nočnega shranjevanja;
  • pomanjkljivosti: zelo težka.

Za trdi sladoled

Če stezainteresirani za nakup trdne enote izdelka, nato pa poglejte model ICM-1518 podjetja Gastrorag. Naprava je primerna tako za uporabo v gostinskih obratih kot tudi v gospodinjskih pogojih: po pripravi izdelka je potrebno "predgrevati" v zamrzovalniku. Ohišje naprave je izdelano iz visokokakovostnega nerjavečega jekla:

  • Ime modela: Gastrorag ICM-1518;
  • značilnosti: zmogljivost - 1,5 l /h, moč 0,15 kW, krmilni sistem - elektronski, vrsta hlajenja - zrak, obstaja odstranljiv rezervoar z nelepljivim premazom - 1,5 l, mešalnik iz umetne mase, elektronski časovnik za 60 minut . z korakom v 10 minutah, dimenzije - 32h38,5h33 cm, teža - 12,2 kg;
  • pluses: priročno, kompaktno, timer, dobro funkcionalno;
  • minus: nizka moč.

Oprema, ki se prodaja pod blagovno znamko Gemlux, je na voljo. Na primer, kitajski proizvajalec sladoleda GL-ICM507, ki je primeren tudi za proizvodnjo zamrznjenega šerbeta, jogurta in drugih hladnih sladic. Temperatura končnega izdelka je približno -10 ° C, zato potrebujete dodatno "zazalka" v zamrzovalniku. Naprava ima elegantno ohišje iz nerjavečega jekla:

  • ime modela: Gemlux GL-ICM507;
  • značilnosti: zmogljivost - 2 l /h, krmiljenje - elektronsko, LCD zaslon, aluminijasti odstranljiv rezervoar z nelepljivim premazom, odstranljiv mešalnik, velikosti - 42,5h28,5h26,2 cm, zmogljivost - 180 W, država - proizvajalec - Kitajska, teža pakiranja - 7,5 kg;
  • pluse: nizka raven hrupa, ekonomičnost, spektakularen dizajn;
  • slabosti: ne.

Kombinirani nož

Zahvaljujoč kombinirani enoti je mogoče izdelati mehke izdelke in različne koktajle. Naprave s črpalko so primerne zaradi prisotnosti pasterizatorja, ki ima visoko zmogljivost in nadzor nad procesom trka. Brezpumpovaya model porazdeli sladoled v valju pod dejanjem gravitacije. Eden od priljubljenih agregatov je 15-77RMT, namenjen za mehki sladoled in maternični vrat. Naprava je sestavljena iz dveh ločenih in polno delujočih frizerjev, ki sta v isti hladilni komori:

  • ime modela: 15-77RMT;
  • značilnosti: dimenzije - 93x66x171 cm, teža - 469 kg, razdelilna glava Cycolac, plastični noži, indikator mešala;
  • prednosti: sistem dostave zmesi, ki za čiščenje očisti do 9 delov, trajnih mešalnikov, prisotnosti nočnega načina, kombinacije;
  • minus: veliko teže.

Talne obloge

Na trgu lahko najdete veliko ameriških, italijanskih modelov, ki imajo talno izvedbo. Kot dodatno možnost vas bo zanimala blagovna znamka Gelato Gelato 10K, ki je primerna za pripravo različnih zamrznjenih sladic. Zahvaljujoč visoki hitrosti bo naprava v kratkem času pomagala pri izdelavi več vrst izdelkov. Model se nanaša na profesionalno linijo opreme. Vsi elementi celotnega sklopa so izdelani z izračunom dela za dolgo časa:

  • ime modela: Gelato 10K;
  • značilnosti: moč - 1100, hlajenje - zrak, največja produktivnost - 14 l /h, krmiljenje -elektronski z inverterjem, je kolo z blokatorjem, telo - nerjavno jeklo AISI 304, dimenzije - 45h73h105 cm, teža v paketu - 82 kg;
  • pluse: sposobnost merjenja hitrosti, dobrega delovanja, enostavnosti upravljanja;
  • minusi: je drago, ni časovnika.

Gelato 12K - profesionalna enota za proizvodnjo italijanskega sladoleda, sorbeta. Model je izboljšan z razpoložljivostjo dodatnih funkcij, vendar je še vedno enostaven za upravljanje:

  • Ime modela: Gelato 12K;
  • značilnosti: moč - 1300, maksimalna zmogljivost - 18 l /h, hlajenje - zrak, krmiljenje - elektronsko z razsmernikom, kolo z blokatorjem, sprednji izpust, telo iz nerjavečega jekla AISI 304, dimenzije - 45h73h105 cm, teža 74 kg;
  • pluse: moč, produktivnost, prisotnost termostata na kompresorju in motorju;
  • minusi: pomanjkanje časovnika, visoki stroški.

Namizje

Italijanski proizvajalec sladoleda GOLATO PRO 2000 je majhna naprava, ki je optimalna za testiranje novih okusov izdelkov, vključno s sorbetom, in za odpiranje majhnega objekta. S tem namiznim modelom lahko kuhate izdelke, ki so namenjeni za 8-10 obrokov v samo 25-30 minutah. Oprema vključuje neodvisen hladilni sistem s kompresorjem:

  • Ime modela: Gelato PRO 2000;
  • značilnosti: moč - 250 V, hlajenje - zrak, prostornina posode iz nerjavečega jekla - 0,75 kg, zmogljivost - do 2,2 l /h, časovnik za 60 minut, dimenzije - 34x42x25 cm,teža - 16 kg;
  • pros: razpoložljivost niza spremenljivih šob za rezila, merilna (25 ml), zbirka receptov;
  • minus: relativno majhna moč.

Kako izbrati sladoled

Če želite prejemati visoko kakovostne izdelke, dajte prednost napravi, ki lahko poruši. Izberite tip hladilnika, določite med izvedbo tal in namizja. Bodite pozorni na proizvajalca: bolje ve, bolj zanesljiv je mlinar, toda ta dejavnik lahko znatno poveča stroške. Druga merila izbire:

  • Glavni parameter je produktivnost hladilnika. To določite v skladu z nalogami.
  • Zaželeno je imeti črpalko. S svojo pomočjo masa hitro prispe v valj, kakovost okusov izdelkov pa se izboljša, njen bič bo 80-100%.
  • Hlajenje. Pri zamrzovalnih aparatih majhne zmogljivosti se uporablja zračni sistem. Pri delu okoli enote naj ostane prost prostor. V bližini stene je mogoče namestiti vodno hlajen hladilnik - takšno hlajenje se uporablja v zmogljivih enotah.

Video posnetki

Ocene

Anton, star 39 let

Odločil se je kupiti helikopter za mehki sladoled za odpiranje kavarne. V prodaji v eni od trgovin je naročil tristopenjsko napravo Gastrorag BQ620. Model je preprost, zanesljiv, ob prisotnosti načina nočnega shranjevanja, sistema predhodnega hlajenja. Razlikujemo zmogljivost: do 28 l /h. Negativne lastnosti niso bile najdene.

Nikita, 31 let

Odločil se je za družino in kupil napravoizdelavo okusnega sladoleda. Delnice sem kupil z majhnim popustom v višini 3.500 rubljev za Clatronic ICM 3225. Naj omenim ergonomsko obliko, enostavno čiščenje, čas kuhanja (samo 20-40 minut). Naprava je majhne moči (18 W), ker lahko naenkrat naredite le 1 liter izdelkov.

Alexander, 43 let

Na meniju obrata je bilo dodanih več vrst sladoleda, za pripravo katerih je kupil mlinar Gelato 5K Sc. Izdelek ima trdno telo in rezila iz nerjavečega jekla, niz odstranljivih šob, učinkovit hladilni sistem. Delovanje na uro je 7 litrov. Cikel kuhanja je zasnovan za 12-15 minut. Res je, da je drago.