Vino iz suhe hruške ali obogatena sladica - kako narediti z dodatkom limone, medu ali raketnega soka

Prvotno hruškasto vino s sadnim okusom in prefinjeno aromo pijače "Duces" je višja aerobika v umetnosti domačih vin. Smrdljiva pijača iz vrta in divje gozdne hruške bo boljša alternativa tradicionalnemu vinu, kar nikomur ni presenetljivo. Izbrati morate samo prave sadove, obvladati več osnovnih tehnik in kuharski knjigi dodati enega od dokazanih receptov.

Kako pridelati vino iz hrušk

Vino domače hruške je sadna žganja z jakostjo 8 do 20%. Barva se spreminja od karamelne do jantarne do svetlo rumene, skoraj prozorne. Vse hruške niso primerne za vinarstvo, zato so potrebne pomožne sestavine in nekateri pogoji kuhanja. Slasten okus zrelega sadja je mogoče dobiti le z vsemi odtenki.

Surovine

Vino je narejeno iz kislih in zmerno kiselkastih hrušk, vendar imajo celo zelo nizko kislost in sladko vsebnost. Za povečanje kislostiIzdelek je dodan citronska kislina, sadni sok ali jagodni sok. Pomanjkanje sladkorja se nadomesti z medom, sladkornim sirupom. Poraščenih plodov ni mogoče uporabiti - dajejo slab sok in vsebujejo veliko število taninov, zaradi katerih postane pijača sluznica, blatna.

Tehnika kuhanja

Pravilna tehnologija je glavni pogoj za pripravo hruške. Za črva izberite elastične hruške, ki so pravkar začele zoreti. Ustrezna voda je filtrirana ali prožna, vendar ne kuhana. Sestavine za univerzalno vino (200 g rozine, 50 g sladkorja, 400 ml tople vode) se zmešajo v steklenice, zapečatijo s prostim plutovinam iz sterilnega bombaža in vztrajajo 3-4 dni. Doda se za začetek fermentacije. Celoten postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

  • Hruške se zmeljejo do homogenega pireja, odstrani seme.
  • Pretvorite v fermentacijsko posodo. Napolnite ga za približno tretjino, saj se med fermentacijo masa poveča.
  • Nalijte toplo vodo.
  • Dodamo rahlo ohlajen sladkorni sirup in kvas.
  • Vrat tare je prekrit s sterilno gazo.
  • Vztrajati pri pojavu znakov fermentacije.
  • Namestite vodno tesnilo, dokler mehurčki ne prenehajo rasti.
  • Vino se filtrira skozi gazo, prepognjeno v 3-5 plasteh.
  • Nalijte v steklenice in zamašite.
  • Stoji 2-3 mesece.

Zorenje in skladiščenje hrušk

Idealni temperaturni režim za zorenje hrušk vino je približno 20–26 ° C. Pravilno kuhana pijača zori 2-3 kratmesecev in se lahko hrani najmanj 3 leta v posebni vinski kleti ali v hladnem prostoru, na primer v kleti. Izkušeni vinarji se strinjajo z idejo, da se s starostjo moč poveča, okus postane bolj nasičen, aroma se razširi in pridobi najbolj izrazite note zrele hruške.

Recept za hruškasti sok doma

Hruške niso samo vir pektina, folne kisline in beta-karotena, ampak tudi odlična osnova za domače vino. Od enostavnih sestavin, ki so na voljo, lahko pripravite klasično jedilno mizo ali obogateno desertno hruško vino, kot tudi pijače z dodatkom zebre, meda in kislo-sladkega soka. Glavna stvar - izberite ustrezen recept in držijo razmerja.

Jedilnica

  • Čas: 3 mesece 21 dan.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 97 kcal na 100 g.
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Kompleksnost: povprečje.

Klasično namizno vino je zaželeno pridelovati iz divjih hrušk ali ne-desertnih sadnih sort. Namesto rozin v grozdju lahko dodate malo neopranega grozdja. Po potrebi se vodni pečat nadomesti s sterilnimi gumijastimi rokavicami, ki so kupljene v lekarni. Rokavica je pritrjena na vrat kontejnerja, pri čemer je eden od prstov preboden s čisto iglo ali zobotrebcem za dostop do kisika.

Sestavine:

  • hruške - 10 kg;
  • sladkor - 5 kg;
  • rozine - 100 g;
  • voda - 10 litrov

Metoda priprave:

  1. Hruške prevzamejo, operejo. Drobno narezano.
  2. Ločeno združite toplo vodo, rozine, sladkor.
  3. Vlijte v fermentacijsko posodo.
  4. Premešajte olupljene hruške.
  5. Namestite vodno tesnilo, ki naj bo toplo 3 tedne.
  6. Izdelek zlijte s čisto tari, ne da bi to vplivalo na oborino.
  7. Ponovno namestite tesnila, stojte 3 mesece na hladnem.
  8. Dekantirajte.
  9. Razliti vino na steklenice, zamašiti.

sladica

  • Čas: 3 mesece 3 dni.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 85 kcal na 100 g.
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Težavnost: povprečje.

Pijača iz gozdnih hrušk bo postala bolj nasičena, pregledna in z vrta - dišeča. Ni potrebno, da se plodovi, zbrani na lastnem mestu, operejo in ne zdravijo s kemikalijami - pomembno je, da ohranite "divji" kvas na koži. Za mletje lahko uporabite kuhinjski stroj, mešalnik, sokovnik in celo mlinček za meso. Jabolčni sok mora biti naraven, svež - analogi z visoko vsebnostjo arom in arom ne bodo začeli s postopkom fermentacije.

Sestavine:

  • hrušk - 10 kg;
  • sladkor - 3 kg;
  • sok jabolk - 5 l;
  • citronska kislina - 20 g;
  • vino za kvas - 500 ml;
  • voda - 3,5 litra.

Metoda priprave:

  1. Združite sladkor, citronsko kislino in 1,5 litra vode.
  2. Sirup kuhamo, ohladimo na 35 ° C.
  3. Daj hruške, zmelje.
  4. Prenesite v globok ponev.
  5. Dodamo jabolčni sok.
  6. Prelijte ohlajeni sirup, 2 litra vode.
  7. Pokrijte z gazo.
  8. Odstranite na toplem mestu, stojte 3 dni. Zmešajte ga vsak dan z namakanjem medu.
  9. Vlijte maso v fermentacijsko posodo.
  10. Dodajte kvas.
  11. Namestitev čiščenja odplak, traja 3 mesece.
  12. Dekantirajte. Strain
  13. Razlite buteljčno vino, zamašite se.

Pritrdilni elementi

  • Čas: 4 mesece 3 tedne.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 145 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Težavnost: povprečje.

Kruśke iz mesa hitro oksidirajo in potemnijo, kar lahko vpliva na barvo konćne pijaće in postane neprimerno, rjavo tudi po osvetljevanju. Nekateri vinarji v sladu takoj po mletju sadja dodajo malo askorbinske kisline, da preprečijo reakcijo in ohranijo transparentnost vina. Optimalna razmerja so 1 čajna žlička kisline na 30 litrov pivine. Med fermentacijo posode ne smete pustiti odprte - vrat je prekrit z gazo za zaščito pred prahom in komarji.

Sestavine:

  • hruške - 5 kg;
  • med - 500 g;
  • alkohol - 900 ml;
  • voda - 3 l;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • vinski kvas - 300 ml;
  • citronska kislina - 8 g.

Metoda priprave:

  1. Kuhamo sladkorni sirup, citronsko kislino in 1,5 litra vode.
  2. Ohladimo na 40 ° C.
  3. Hruške, olupljene, sesekljane. Prevedi v globoko zmogljivost.
  4. Dodamo 1,5 litra vode, zamrznjenega sirupa.
  5. Vnesite vino za vino. Naključno predvajanje
  6. Vlijte maso v fermentacijsko posodo.
  7. Pokrijte z gazo, traja 3 dni.
  8. Odstranite gazo, namestite vodno tesnilo.
  9. Po 2-3 tednih izpraznite pijačo iz obleganja, prelijte po tari.
  10. Med se topi, raztopi alkohol.
  11. Med vino nalijte.
  12. Zamašite, stojte 4 mesece do popolnega pokritja.

Z dodatkom limoninih zebrov

  • Čas: 26 dni.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 89 kcal na 100 g
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Težavnost: povprečje.

Čipi iz kruškov in citrusov so fantastična kombinacija okusov, zaradi katerih je običajno vino prefinjeno, izredno, dišeče. Za vzdržljivost so primerni tradicionalni leseni sodi ali steklene steklenice, ki jih je treba oprati z vročo raztopino sode in temeljito sprati. Druga možnost so tri-litrske pločevinke, ki so predhodno sterilizirane.

Sestavine:

  • hruške - 10 kg;
  • čips z agrumi - 30 g;
  • sladkor - 5 kg;
  • kvas - 20 g;
  • voda - 12 litrov.

Metoda priprave:

  1. Hruške, oprane, narezane na kose.
  2. Dajte ga v ponev.
  3. Vlijemo 2 litra vode.
  4. Kuhaj, da zmehča sadje.
  5. Pretvorite skozi sito.
  6. Dodamo limonino lupino, kvas, sladkor, 10 litrov vode.
  7. Zmes zlijemo v fermentacijsko posodo.
  8. Namestite vodno tesnilo, zdrži 14 dni.
  9. Postopek. Pritisnite torto.
  10. Stojite še 12 dni.
  11. Dekantirajte. Filtrirajte
  12. Razliti vino na steklenice, zamašiti.

S sokom brusnice

  • Čas: 20 dni.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 44 kcal na 100 g.
  • Namen: alkoholnipijačo
  • Težavnost: povprečje.

Jesen je najboljša sezona za domači hruškasti sok v originalnem receptu. Ta pijača je lahko obogatena s sokom brusnice, ki je naravni antioksidant, krepi imuniteto, znižuje holesterol. Sok iz hruške mora biti tudi naraven, sveže stisnjen. Metoda stiskanja iz 10 kg okroglih hrušk lahko dobi približno 4 litre čistega proizvoda.

Sestavine:

  • sok hruška - 7 l;
  • Sok rabarbare - 500 ml;
  • sladkor - 500 g;
  • rozine - 150 g;
  • voda - 5,5 litra.

Metoda priprave:

  1. Mešajte rozine, 500 ml tople vode.
  2. Vztrajati 4 dni.
  3. Vlijemo v fermentacijsko posodo.
  4. Dodajte sok z rožami, hruškasti sok, sladkor, 5 litrov vode.
  5. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
  6. Namestite vodno tesnilo, ki traja 12 dni.
  7. Postopek. Po potrebi dodajte sladkor po okusu.
  8. Zaprite, odstranite v temnem prostoru 4 dni.
  9. Filter.
  10. Na katran nalijte vino in zamašite.

Z dodatkom medu

  • Čas: 8 mesecev 7 dni.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 87 kcal /100 g.
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Kompleksnost: povprečje.

Vino z hruško-medom je prijetnega sladkega, vendar ne slabega okusa. Priporočljivo je, da uporabljate mladi majski med - kandirano samo za domačo pripravo. Sadna vina z visoko vsebnostjo tanina se izkažejo kot meglena in kisla. PoDrobljenje hrušk lahko pustite na nekaj dni v široki odprti posodi, na primer v veliki skledi sklenine, da začnete oksidacijsko reakcijo in zmanjšate koncentracijo snovi.

Sestavine:

  • hruške - 3 kg;
  • med - 2 kg;
  • kvas - 4 g;
  • citronska kislina - 7 g;
  • pektin - 3 g;
  • voda - 4 litre.

Metoda priprave:

  1. Hruške so olupljene, sesekljane. Semena odstranjena.
  2. Prevedite v fermentacijsko posodo.
  3. Dodajte vročo vodo, med in citronsko kislino.
  4. Vpijajte 14 ur.
  5. Vnesite kvas, pektin.
  6. Namestite vodno tesnilo. Držite 6-7 dni na toplem.
  7. Nalijte v čisto posodo, pokrijte s pokrovom.
  8. 6-8 mesecev za filtriranje.
  9. Razlite stekleničena vina, zamašite se.

Video posnetki