Riba modra skuša in skuša: kako se razlikujeta po okusu, pri kuhanju? Kako se imenuje riba, podobna skuši, vendar večja in manj mastna: ime

Skuša in skuša: kaj sta skupna in v čem se razlikujeta. Za katere jedi je primerna skuša in za katere samo skuša.

Ali se spomnite "Četrtek je dan za ribe" kot otrok. Navsezadnje je treba pri pravilni prehrani ribe jesti vsaj enkrat na teden. Toda pravi ljubitelji rib jo lahko jedo vsaj vsak dan. In res, meso v trgovinah nima posebnega asortimana, tu pa so ribe...na stotine vrst in vsaka je dobra na svoj način!

V tem članku bomo govorili o skuši in skuši. Gre za ribe iste vrste, a tu se njihove podobnosti končajo. Okus, postopek priprave jedi, ki jih lahko pripravimo iz njih, sta popolnoma drugačna. Mimogrede, obe vrsti rib poznamo že več sto let in ju nikoli nismo zamenjali, dokler k nam niso prišli zahodnoevropski recepti. Zato so nas zmedli. Navsezadnje se tako skuša kot skuša v angleščini bereta kot "mackerel".

Kako se imenuje riba, ki je podobna skuši, vendar večja in manj debela: ime

Mlajša sestra skuše jo je presegla po velikosti, vendar nekoliko slabše po okusu - skuša.

Torej, glavna razlika med skušo in skušo je ta, da je večja in bolj suha. Skuša nikakor ni primerna za kisle kumarice in prekajene, saj se pri takšnih metodah popolnoma posuši in izgubi svoj čar, kot pravijo gurmani.

Kako sta videti skuša in modra skuša: fotografija

Vizualno razlikovanje skuše od skuše je zelo preprosto:

• Skuša: svetel trebuh, proge na hrbtu in repu, ki nikoli ne prekrivajo trebuha. Debele in manjše velikosti;
• Skuša: bolj skuša, sivo-rumena barva, proge na hrbtu in trebuhu. Za vizualno primerjavo je skuša debelejša in lepša.

Hkrati je meso skuše trše, suši, lahko bi celo rekli bolj grobo. Če pa potrebujete ribe za dušenje, pečenje, cvrtje, je skuša odlična možnost. Včasih se prodaja v soljeni obliki, vendar je primeren le za solate ali naslednje ribje paštete.

Skuša in modra skuša: kakšna je razlika med njima, razlika?

Ne bomo se spuščali v biologijo, saj obravnavamo ti dve vrsti rib v smislu kuhanja. Recimo samo, da skuša po svoji sestavi uporabnih elementov v sledovih nikakor ni slabša od skuše in je kot nalašč za napolnitev telesa s hranili.

Vendar pa skuša ni prevzela okusnih lastnosti skuše, zlasti zaradi svoje suhosti. Če lahko skušo varno vzamete z glavo ali brez nje, potem kuhar kategorično ne priporoča jemanja skuše brez glave, saj del soka tako izplava in izhlapi in riba postane popolnoma suha.

Riba modra skuša in skuša: kako se razlikujeta po okusu, pri kuhanju?

Skuša je tako pogosta, da o njej težko rečemo kaj novega. In neuporabno jo je hvaliti, saj jo imajo čisto vsi tako radi! Vendar pa obstaja kategorija ljudi, ki so jim mastne ribe kontraindicirane, zlasti otroci. In če vi ali vaši ljubljeni spadate v to kategorijo, to sploh ne pomeni, da se morate odpovedati številnim svojim najljubšim jedem. Skušo lahko delno nadomestimo s skušo. Obstajajo ljubitelji izključno skuše, ki menijo, da so sardele preveč mastne.

Zakaj ima skuša temno rdeče meso?

Čeprav je skuša ena sama vrsta rib, je v naravi več podvrst skuše. Eden od njih (pri nas je, mimogrede, zelo pogost) ni obarvan samo v črtah, ampak z majhnimi neenakomernimi pikami.

Ker ta podvrsta skuše živi v Atlantskem oceanu, ima temno, bogato rdeče meso in velja za najokusnejšo od vseh podvrst skuše. Japonci sušiju radi dodajo skušo z rdečim mesom in ga imenujejo "saba".

Tudi pri izbiri skuše in skuše bodite pozorni na to, da ima riba:

• Svetle ali rdeče škrge. Bolj kot so škrge blede, večja je verjetnost, da riba ni sveža;
• Oči jasne in prozorne. Motno, padlo ali suho - pokazatelj zastarelosti rib;
• Luška je preprosto dolžna blesteti in blesteti. Če tega ne upoštevate, izberite bolj svežega;
• Sveže ribe morajo igrati. Pritisnite s prstom in spustite. V nekaj sekundah jamica izgine, če ne, riba ni sveža.

Upamo, da smo odgovorili na vsa vprašanja o skuši in skuši ter se boste v prihodnje ozaveščeno odločali za "ribje dni".

Video: Skuša (skuša) na žaru Viktorja Andrijenka