Avtoklav za domačo zaščito - struktura in pravila varnega delovanja

V vročem vremenu poslovneži začnejo črpati za zimo. Ročni postopek je zelo zamuden - kuhati morate hrano, ki jo boste ohranili, sterilizirati pločevinke, nape. Znoj teče s potokom, sile so mimo in na koncu se izkaže le nekaj kozarcev. Druga stvar je, plin ali električni avtoklav za domače ohranjanje - njegova uporaba vam omogoča, da pospeši proces in povečanje donosa izdelka brez znatnega povečanja temperature v kuhinji. Potrebovali boste najmanj fizičnega napora.

Kaj je avtoklav

Naprava je nepredušna struktura, zasnovana za ogrevanje pod tlakom nad atmosfero. V teh pogojih se vrelišče premakne proti povečanju temperature, proizvodi se hitreje kuhajo. Domači avtoklav za ohranjanje ima naslednje prednosti:

• izdeluje okusne gredice z ohranjanjem vseh uporabnih snovi, naravne barve, integralne oblike;
• ubija patogene bakterije, uničuje spore;
• lahko sprejme veliko število pločevink;
• bistveno skrajša čas kuhanja mesa, slanosti, fižola, koruze, graha, zelenjave, sokov, gob.

Naprava

Avtoklav - zapečatena posoda, ki je sestavljena izprtljažna komora, pokrovi z zapornimi mehanizmi za tesnjenje, šoba za priključitev črpalke. Na ohišju so nameščeni kontrolniki - merilnik tlaka (prikazuje tlak plina in tekočine v zaprtem prostoru), termometer, ventil za ponovni zagon v sili. Priljubljeni modeli gospodinjskih konzervacijskih naprav so izdelani iz nerjavečega jekla.

Standardne velikosti stroja: 22 litrov (vsebuje 14 pločevink po 0,5 litra), 46 litrov (22 pločevink na 0,5 litra), 125 litrov (48 pločevink na 0,5 litra). Druga pomembna značilnost je vir ogrevanja. Nekateri modeli se ogrevajo na plinski štedilnik, bencinski gorilnik, drugi pa so primerni samo za električne štedilnike. Avtonomne avtoklavne naprave, namenjene za konzerviranje v gospodinjstvu, delujejo iz omrežja - imajo vgrajene sence.

Načelo dela

Nakup naprave je drag užitek, toda koliko koristi od minimalnega človeškega napora! Kako avtoklav deluje od sodobnega proizvajalca? Shema je preprosta. Pri standardnih indikatorjih voda izhlapi pri 100 ° C, višja temperatura ne more narasti. Da bi spremenili situacijo, se v zaprti posodi ustvarijo pogoji visokega tlaka. To vodi do dejstva, da se vrelišče premikajo.

Ko se tlak v avtoklavu poviša, začne tekočina vreti pri 120 do 125 ° C. Kaj to pomeni? Da je pri visokih temperaturah postopek kuhanja v polnem zamahu, vendar voda ne zavre, zato vsi vitamini, koristni elementi ostanejo nespremenjeni. Videz izdelkov v avtoklavu ne izgubi celovitosti, postane okusen in črpadobi odličen okus.

Uporaba avtoklava doma

Tehnologija kuhanja v napravi je preprosta. Očistite avtoklav iz gospodinjstva, nato pakirajte izdelke na pločevinke, ovijte pločevinke s pokrovom. Namestite pločevinke pločevinke. Nadaljnji ukrepi se razlikujejo glede na vrsto naprave:

• Avtoklav tlaka črpalke. Banke nalijejo hladno vodo 2-3 cm in nato črpajo zrak pod tlakom 1 atm. Napravo segrejte na temperaturo 100-120 ° C in jo držite 60-70 minut (odvisno od recepta). Po kuhanju pustite, da se aparat ohladi, nato spustite zrak z varnostnim ventilom.
• Avtoklav brez tlaka črpanja. Domače sušenje v takšni napravi je še lažje. Valjane kozarce naložite v posebne kasete, zaščitite jih pred zlomom pokrovov. Napolnite avtoklav z vodo, ne da bi dodali na vrh rezervoarja 2 cm. Zaprite pokrov naprave, postavite napravo na peč in spremljajte razmerje med temperaturo in tlakom. Ko je pripravljena domača konzervacija, izklopite ogrevanje in počakajte, da se avtoklav ohladi na sobno temperaturo.

Razmerje temperature in tlaka

Za vsako avtoklav, ki ima drugačno razmerje med temi kazalniki, je v navodilih za uporabo mogoče dobiti več podrobnosti o parametrih. Številke so odvisne od volumna naprave, intenzivnosti ogrevanja, oblikovnih značilnosti. Izvedeli boste natančen pomen določenega tečaja v času dela. Majhen električni avtoklav, ki delujepo 5 urah delovanja se pokaže termometer 120 ° C pri tlaku 4,7 atm. Naprave, ki se ogrevajo na peči, hitreje dosežejo delovne parametre. Večina domačih konzerv je pripravljenih pri temperaturah, ki niso višje od 120 ° C in 4,5 atm.

Kako izbrati avtoklav

Danes nakup naprave v Moskvi ali Sankt Peterburgu ni težak, v trgovinah je vedno na voljo nekaj modelov, ki jih lahko izberete, vprašajte prodajalca o podrobnostih in garancijah. Če želite kupiti poceni stroj za domače konzerviranje, poiščite donosne ponudbe v spletnih trgovinah. Pogosto poskrbijo za dobre promocije in popuste do 20%.

Obstajata dva primera materiala - črno kovinsko nerjavno jeklo. Plus prvi - poceni. Vendar pa ima material nekaj pomanjkljivosti: ni odporen proti koroziji, kratkotrajna (služi približno 5 let), zahteva skrbno nego. Nerjavno jeklo je staro do 50 let, ne boji se korozije, vendar je drago. Kapaciteta avtoklava je izbrana glede na potrebe. To je razmerje premera in višine naprave - vsebuje 24 pločevink po 0,5 litra.

Plin

Tovrstna naprava za domače hranjenje se ogreva na plinski peči. Če se je ljubica odločila, da ga izbere, potem mora pri naročanju oceniti težo naprave - dvigniti avtoklav z bankami in vodo do višine je zelo težko. Optimalna teža naprave je 8 kg. Dno mora biti ravno in ima debelino najmanj 3 mm. Bolje je kupiti blago od preverjenih proizvajalcev, ki že vrsto let ustvarjajo avtoklave.

Električni

Takšna naprava je primernejša za lastnike zemljišč, saj se lahko postavi na majhno višino blizu vtičnice. Še en plus električnega avtoklava je delovanje brez povezave. Termostat ohranja zahtevane indikatorje v časovnem okviru. Moč naprav je drugačna. Majhni aparati v prostornini 22 litrov porabijo 2 kW, povprečni avtoklavi za 46 litrov - 3,2 kW. Napetost v omrežju mora biti 200 Art.

Videoposnetki

Ocene

Eve, stara 30 let

Konzerviranje v avtoklavu je hiter in varen postopek. Še posebej uspešna pri tem je obara, kisle gobe. Nisem niti vedel za takšen izum, dokler ga moj mož ni kupil v prodaji. Potem drugo (5 leti) je ukradel majhno enoto za 22 l 10 tisoč rubljev. Skoraj mu ni prišel. Potem pa se je zahvalila.

Mikhail, 35 let

Na fotografiji sem videl, da je to čudež tehnologije in požgan z nakupom. Tovarna Beloruski naročil - poceni in popolnoma obvladuje funkcije. Leta 2010 sem vzel 4000 rubljev za 24 litrov. Bolj je primeren za kuhanje mesa in rib. Poletne pločevinke (kumare, paradižnikove paprike) Raje se vozim na stari način - ročno. Ribe pridejo ven, tako da so celo želodci užitni.

Maria, stara 45 let

Dolgo nisem mislil, kateri avtoklav izberem dom. Za ohranitev upoštevam optimalno zmogljivost 22 litrov nerjavnega jekla. Takoj izbral električni stroj, ki deluje iz omrežja. Zato mi ni treba dvigniti na peč. Nalagam kozarce, nalivam vodo, prikazuje parametre in naprava deluje. Čez nekaj časaDobim že pripravljeno gugalnico - zelo okusno in uporabno.