Shranjevanje posušenih gob za zimo: pogoji, pravila, metode, nasveti za gospodinje. Kako in na kakšen način shraniti posušene gobe za zimo doma? Kako kupiti posodo za shranjevanje gob na AliExpressu?

Pravila za shranjevanje posušenih gob doma.

Do koledarskega poletja je še malo časa, kar pomeni, da se bo kmalu v gozdovih pojavilo ogromno različnih gob. In če bo vreme naklonjeno, si bo lahko dober gobar v teh nekaj toplih mesecih napolnil zaloge tega okusnega izdelka za vse naslednje leto. O tem, kako ohraniti vso to bogato letino, bomo govorili v našem članku.

Kako pripraviti posušene gobe za shranjevanje?

Najpomembnejši kriterij, ki omogoča, da suhe gobe mirno ležijo več mesecev, je pravilno sušenje. Zato je treba vsako gobo, preden jo pošljete v skladišče, skrbno pregledati. Če želite to narediti, ga boste morali vzeti v roke in z blazinicami prstov previdno hoditi po pokrovčku. Če med pregledom najdete mesto, ki je očitno mehkejše od preostale površine, ga takoj odložite.

Takšno gobo je treba posušiti, zato je v nobenem primeru ne moremo poslati v skladišče. Če tega ne storite, bo preostala vlaga začela izhlapevati, kar bo posledično privedlo do dejstva, da bo vaša zimska letina izgubila čudovit okus in vonj. Prav tako morate preveriti, da na gobah ni ostankov. Če opazite travo ali iglice, tudi če so posušene, jih takoj odstranite. In seveda ne pozabite razvrstiti suhih gob po velikosti.

S tem malim trikom jih boste bolj kompaktno razporedili in s tem zmanjšali količino zraka v posodah, v katerih bodo shranjeni. Če se vam pri pregledu zdijo gobe presuhe, jih je najbolje spremeniti v tako imenovan gobji prah. Če tega ne storite, se bodo še vedno razbili na majhne koščke, ki jih boste morali pozneje zavreči. Takšno moko je zelo enostavno pripraviti. Gobe ​​damo v kavni mlinček in jih čim bolje zmeljemo.

Kako kupiti posodo za shranjevanje gob na Aliexpressu?

Če nameravate shranjevati suhe gobe v posodah za hrano, jih kupite na AliExpress. Na tem spletnem viru boste našli izdelke različnih oblik: kvadratne, pravokotne in seveda okrogle. Takšna raznolikost vam bo omogočila, da izberete popolno posodo, ki ne bo zavzela veliko prostora v vaši kuhinji. Toda pri nakupu posode za shranjevanje morate biti pozorni ne le na njeno obliko in velikost.

Ker boste vanj shranjevali živila, morate pri prodajalcu vsekakor preveriti iz kakšnega materiala je njegov izdelek. Ne pozabite, da mora biti prava posoda izdelana iz polipropilena za živila in mora imeti oznako PP. Če ima izdelek, ki ga potrebujete, kakšno drugo oznako, zavrnite nakup. No, zdaj pa se pogovorimo o tem, kateri vsebnik je najbolje kupiti na AliExpressu.

Če imate shrambo, kjer je temperatura skozi vse leto enaka, potem lahko preprosto naročite navadno plastično posodo s pokrovom, ki se tesno zapira. Če boste posušene gobe shranjevali v kuhinji, bo bolje, če kupite izdelek, katerega pokrov ima črpalko, ki lahko samodejno črpa zrak iz posode. In čeprav vas bo takšna posoda stala malo več, boste prepričani, da se vaše zaloge ne bojijo vlage in temperaturnih sprememb.

Kako in koliko časa hraniti posušene jurčke, jurčke, lisičke?

Precej gospodinj nepravilno shranjuje posušene gobe. Končni izdelek pospravijo v plastično posodo ali kozarec in jih preprosto pospravijo v manj obremenjeno kuhinjsko omarico. Praviloma tako malomaren odnos do gob vodi do dejstva, da dobesedno po enem mesecu začnejo propadati zaradi odvečne vlage.

Glede na to, če nimate shrambe in vam ne preostane drugega, kot da gobe postavite v kuhinjo, jih shranite čim dlje od pranja in nujno v plastičnih posodah z vakuumski pokrov ali na tankem koncu v steklenih kozarcih. V tem primeru niso primerne platnene vrečke in kartonske škatle, saj zelo dobro absorbirajo vlago.

Koliko časa lahko hranite suhe jurčke, jurčke in lisičke, bo vse odvisno od pogojev, v katerih bodo. Če jim zagotovite stabilen temperaturni režim in ne previsoko vlažnost (ne več kot 40%), jih lahko uporabite za pripravo okusnih jedi 2,5-3 leta. Če suho sadje hranite v kuhinji, ga lahko uživate brez strahu za svoje zdravje največ leto in pol. Po tem se bodo gobe neizogibno začele pokvariti in izgubile čudovit okus in vonj.

Gobe in stroki: pravila in pogoji skladiščenja

V nasprotju z zgoraj omenjenimi vrstami imajo podosičniki in podberežniki eno značilnost, zelo dobro absorbirajo tuje vonjave. Kot rečeno, če jih shranite v nepredušni posodi, ki bo zelo blizu začimb ali čebule in česna, bodo po dveh tednih vaši pripravki dišali po teh izdelkih. Zato bo bolje, če jim poiščete prostor čim dlje od kuhinjskih omaric in površin s temi aromatičnimi jedmi.

Poleg tega bodike in podbereznikov ni mogoče skladiščiti v neposredni bližini jabolk, zelja (vključno s kislim zeljem) in vseh korenovk. Ker ves čas izhlapevajo vlago, bo to precej negativno vplivalo tudi na kakovost posušenih gob. Če upoštevate vse te nianse, boste lahko uživali v posteljnini in posteljnini vsaj 12 mesecev. Kot kaže praksa, po tem času, tudi s pravilnim skladiščenjem, izgubijo okus in uporabne lastnosti.

Kako pravilno hraniti posušene gobe doma v steklenih kozarcih?

Če nameravate posušene gobe shranjevati v steklenih kozarcih, raje tiste ki so zaprti z vakuumskimi pokrovi. Vendar ne pozabite, da bodo vaše gobe varno zdržale vsaj šest mesecev, mora biti kozarec, namenjen za shranjevanje, ustrezno pripravljen. Za začetek ga boste morali dobro oprati in sprati. Nato posodo obrnemo na glavo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.

Medtem ko se to dogaja, postavite lonec vode na ogenj in jo zavrite. Takoj, ko se to zgodi, vzemite pločevinko v roke (za to uporabite brisačo ali posebne zaščitne rokavice) in jo nekaj minut držite nad paro. Takoj, ko vidite, da je celotna notranja površina posode prekrita s kapljicami vlage, jo odstavite in pustite, da se popolnoma posuši.

Ko se prepričate, da je notranja površina kozarca popolnoma suha, lahko začnete z nalaganjem suhih gob. Postavite jih v majhne porcije, enakomerno porazdelite po plasteh. Ko je kozarec poln, vzamemo vakuumski pokrov in ga znotraj premažemo z medicinskim alkoholom, prižgemo in, ne da bi čakali, da ogenj ugasne, hitro zavrtimo. S takšnim trikom boste posodo osvobodili ostankov kisika in s tem zaščitili posušene gobe pred morebitno kontaminacijo z mikroorganizmi.

Kako pravilno hraniti posušene gobe doma v plastičnih posodah?

Plastično posodo, kot tudi stekleno posodo, morate skrbno pripravljen za prihodnje zaznamek gob Bodite prepričani, da izvedete ta postopek, še posebej, če ste kupili novo posodo v trgovini ali na trgu. Ne morete vedeti, kje je stal in kako čisto ga je prodajalec odnesel. Zato, tudi če se vam zdi, da je popolnoma čista, vseeno porabite pol ure svojega časa in jo čim bolj temeljito operite.

Ko je opran, lahko nadaljujete na naslednji način. Če ste kupili posodo, ki je nikakor ne morete segrevati, potem samo njeno celotno površino (vključno s pokrovom) temeljito obrišite z medicinskim alkoholom. Če ste kupili posodo, ki jo lahko postavite v mikrovalovno pečico, jo lahko držite nad paro. Po tem boste morali počakati, da se posoda posuši in vanjo mirno prenesti predhodno posušene gobe.

Da, in ne pozabite, da je treba posodo z gobami hraniti na mestu, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. Če ga postavite tako, da bo nanj ves čas sijalo sonce, potem bodo čez nekaj časa vaše praznine neizogibno potemnile.

Kako pravilno shraniti posušene gobe v zamrzovalniku?

Princip shranjevanja posušenih gob v zamrzovalniku se praktično ne razlikuje od uporabljene metode smo vam predstavili malo zgoraj. Za začetek si boste morali pripraviti tudi posodo, v katero jih boste dali, nato pa jih le še postavite v hladilnik. V tem primeru lahko praznine shranite za zimo v plastičnih posodah (morda ne vakuumskih) ali v plastičnih vrečkah s posebno ključavnico.

Če vam je ljubša zadnja različica posode, potem ne varčujte z denarjem in kupite dražjo. Kot kaže praksa, so takšni paketi izdelani iz gostejšega materiala, ki se ne raztrga ob najmanjšem stresu. Da, in ne pozabite, da lahko v takšne vrečke položite gobe. Da bi bili v zamrzovalniku kompaktno zloženi, je najbolje, da jih položite v plasteh (v enem paketu ne sme biti več kot 2 plasti).

Še en odtenek, ki si ga morate vedno zapomniti pri shranjevanju gob v zamrzovalniku, je, da tako kot kateri koli drug živilski izdelek ne marajo večkratnega odmrzovanja. Zato bo bolje, če shranjujete v majhnih porcijah, ki jih lahko porabite naenkrat.

Kako doma pravilno shraniti posušene gobe v vrečkah?

Če nameravate posušene gobe shranjevati v vrečkah, raje sešite iz naravnih tkanine, na primer lan ali bombaž. Če iz nekega razloga nimate možnosti, da bi dobili takšne vrečke, jih lahko poskusite narediti iz gaze, ki ste jo predhodno zložili v 4-5 plasti. Če nameravate v njih hraniti gobe dobesedno mesec ali dva, jih lahko operete z gospodinjskim milom in preprosto zlikate na obeh straneh.

No, tiste gospodinje, ki želijo, da bi njihova zimska letina ohranila okus vsaj eno leto, naj vrečko pripravijo bolj temeljito. Za začetek boste morali v 2 litrih vode razredčiti 15 žlic. l soli in vse postavite na ogenj. Ko raztopina soli zavre, boste morali vanjo dati predhodno oprane vrečke in jih kuhati dobesedno 3-5 minut. Nato jih je treba odstraniti iz fiziološke raztopine in obesiti, da se posušijo, ne da bi jih oželi.

Kako pravilno shraniti posušene gobe na podstrešju doma?

Primerno je tudi podstrešje, če je seveda čisto. prostor za shranjevanje posušenih gob. Ne pozabite, če želite, da počakajo svoj čas na tem določenem mestu, morate najprej zagotoviti, da prepih ne hodi po podstrešju in vlaga ne pride tja. In to pomeni, da morate skrbno zapreti vse obstoječe razpoke, kolikor je to mogoče, in, če finančno stanje dopušča, dodatno izolirati podstrešje.

Po tem boste morali razkužiti vse lesene konstrukcije s kakršnimi koli sredstvi, ki ubijajo vse vrste žuželk. Kar se tiče shranjevanja gob na podstrešju, je v tem primeru najbolje izbrati steklene kozarce in plastične posode. Če ste posušili veliko gob, jih dajte v vrečko in jo postavite v veliko leseno skrinjo.

Vendar ne pozabite, ne glede na to, katero posodo boste izbrali za shranjevanje gob na podstrešju, jo morate v vsakem primeru pripraviti tako, kot smo vas naučili malo zgoraj. Če tega ne storite, lahko z veliko verjetnostjo rečemo, da vaša zimska zaloga ne bo trajala zelo dolgo.

Kako pravilno shraniti posušene gobe na vrvi ali niti doma?

Drug pogost način sušenja je shranjevanje z navadno vrvico. V tem primeru boste morali iz nabranih gob narediti nekakšno ogrlico in jih v tej obliki posušiti. Seveda, če želite, jih lahko poskusite nanizati na nit, potem ko izgubijo vso vlago, vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da se bo med tem postopkom del vaših praznin zlomil.

Ko se gobe popolnoma posušijo, jih je treba obesiti s stropa v shrambo ali preprosto ne na leseno stojalo. Tako posušene gobe ni priporočljivo odlagati v omarice ali kartonske škatle, saj jih tako ne bomo pravilno shranili. Da, in ko gobe pred sušenjem nanizate na nit, ne pozabite, da se bodo pozneje močno zmanjšale.

Torej, če zaradi tega ne želite dobiti napol prazne niti, potem na začetni stopnji zelo tesno položite gobe nanjo. Ko se posušijo, končane ogrlice obvezno ovijte z navadno krpo, ki ste jo predhodno prekuhali v slani raztopini.

Nasveti gospodinjam za shranjevanje suhih gob doma

In seveda vedno poskrbite za dotok svežega zraka v prostor. Če bodo vaši obdelovanci ves čas v prostoru s tesno zaprtimi okni in vrati, bo to vplivalo tudi na njihov videz in okus. Zato bo bolje, če poskusite vsak dan prezračevati prostor, v katerem se suši.

Da, in ne pozabite pregledati svojih slepcev vsake 2-3 tedne. Če to počnete redno, ne zamudite trenutka, ko nekatere gobe začnejo plesneti ali vpijati vlago. Čeprav jih bo zelo malo, jih lahko hitro odstranite, ne da bi pokvarili del procesa sušenja.

Video: Sušenje jurčkov | Posušeni jurčki