Ivan-čaj: kako zbirati in sušiti. Ivan-čaj doma.
Vsebina
Terapevtske lastnosti ivan-čaja. Fermentacija ivan-chaija
Rastlina Ivan-čaj, ali kipreja - rožnate cvetove na visokih steblih - vse je videlo. Mnogi so slišali o nabiranju čaja iz te rastline in njenih koristnih lastnostih, ko pa so sami poskušali posušiti Yvan-čaj, se ni zgodilo nič dobrega - trave trave. Dejstvo je, da je treba za okus in aromo Iwan-čaj fermentirati. Naj vam povem, kako pravilno zbrati in posušiti iwan-čaj.
Ivan-čaj. Brez njega ne zamislite nobene pokrajine naše države. To je nezahtevne, raste v globinah gozda, in v mestu praznih zemljišč. Povsem nejasno je, zakaj je ta rastlina izginila iz naše palete hrane. Eden od dragocenih proizvodov ruskega izvoza, v tujini - vizitko Rusije, Koporsky, ali "ruski" čaj naenkrat je bil pomemben sestavni del zdravja naroda. Strošek ni bil poceni, vendar je bil za to edinstven okus, okus, barvo in neverjetne zdravilne lastnosti.
Kako zbirati in sušiti yvan-čaj
Pri proizvodnji čaja v koprskih vaseh v Velikem Novgorodu je bil upoštevan ne le položaj Sonca v zodiaku in lunina faza, temveč tudi smer vetra, vedenje ptic in žuželk. "Čajna sezona" se je začela z Ivanom Kupalom in trajala je mesec dni.
Idealno bi bilo, če bi bil dan nabiranja čaja moten. Opoldne so bile rastline odrezanev celoti s cvetočimi vrhovi. Nato so 3-4 ure uničili v senci in razdelili na cvetove (posušene na zraku) in listje. Na deski ali med dlani je bil vsak list prekrit z gosto cevjo; ko so bili takšni listi dovolj nabrani, so bili luščeni do nastanka zelenega soka in narezani na čajno žličko dolžine približno centimeter. Od prejete mase je krogla premera 10-15 centimetrov, tesno ovita s čisto mokro krpo in potepala na toplem, nujno temnem.
Glede na fazo lune je fermentacija trajala drugače - od 5-6 ur do dneva (bližje polni luni, hitreje). Konec fermentacije je bil ocenjen po barvi in vonju - postane pikanten, drugačen od vonja trave, čajniki postanejo enotna temno zelena barva. To je glavna točka, ki določa kakovost čaja: ni dobro, ne bo imela slavnega okusa, ponavljala ga bo - ne bo vonja.
Sesana masa je bila položena v tankem sloju na palubi, posušena v ruski peči (v pečici je mogoče pospešiti postopek, surovine so tesno prekrite s folijo iz hrane). Deco z malo nenasičenih listov čaja na prostem; Ko se čajniki začnejo zlomiti (in se ne upogibajo), se čaj tesno zamaši v steklenih posodah, pri čemer se mešajo s suhimi socvetji v razmerju 5: 1 (čaj do socvetja).
Koristne lastnosti ivan-chai
Infuzija reševalnega sistema ima protivnetno, obdajajoče, analgetično, pomirjevalno in antikonvulzivno delovanje. Uporaben je za peptično razjedo, gastritis in kolitis, zdravi rane, pomirja živce. Univerzalno sredstvo iz glavnegaBolečina pomaga ljudem, ki trpijo zaradi kakršne koli migrene. Toda pijte ga dolgo časa; V starih časih je bila ta rastlina, skupaj z baldrijanom in meto, del običajnih dnevnih čajev - zakaj so srčni napadi z možgansko kapjo in bili v strah, ne kaj danes.
Poleg tega je kiprey odličen profilaktični dejavnik, ki je potreben vsakemu človeku po 50 letih, ne brez razloga, se imenuje "moški čaj". Vodni ekstrakt vsebuje fitosterole (glavne aktivne sestavine za zdravljenje adenoma prostate).
Ivan-čaj je najdragocenejša vrsta divjih rastlin, katere gredice so zaželene za uporabo kot aditiv za živila, bogati tanini (potrebni grenki ali zdravilni strupi), vitamin C in flavonidi (odgovorni za presnovo). 100 g zelene izgube teže vsebuje 23 mg železa, 1,3 mg niklja, 2,3 mg bakra, 16 mg mangana, 1,3 mg titana, 0,44 mg molibdena in 6 mg bora - vsi ti elementi so potrebni za naše telo vsak dan, so stimulatorji hematopoeze in povečujejo zaščitne sile.
Iz mladih poganjkov in listov umirajočih se pripravijo solate, juhe in sveže korenine, ki se lahko uporabijo v surovi ali kuhani obliki namesto belušev ali zelja. V Rusiji iz suhe korenine kremena, kuhane moke, pečenega kruha, palačinke in pečenj ter praženih korenin, ki se uporabljajo za pripravo pijače za kavo.
