Zelenjavni recepti v sojini omaki: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Soja koncentrat (omaka) - ena od bistvenih sestavin skoraj vseh azijskih jedi. Od nedavnega časa se je čvrsto zakoreninil v naši kuhinji. Sodobne ljubice jo pogosto dodajajo kuhanju tradicionalnih jedi in s tem povečujejo okus uporabljenih izdelkov.

Prehrana pečene, dušene ali pražene zelenjave v sojini omaki je še posebej priljubljena in je zelo potrebna. Lahko služijo kot popolnoma neodvisne jedi ali služijo kot čudovit dodatek mesu, ribam, perutnini, okrasom.

Zelenjava v sojini omaki - splošna načela priprave

• Omaka se pripravlja na osnovi sojinega koncentrata z dodatkom različnih začimb in začimb, pogosto se dopolnjuje s kislo smetano. V večini primerov je sojina omaka tekoče polnilo, vendar ni izključeno, da je rahlo zadebeljena inZa to se uporablja škrob.

• Obstaja veliko zelenjavnih jedi, sojino omako lahko pripravite kot ločene vrste zelenjave in izbrane. Kuhanje uporablja različne kulinarične tehnologije. Zelenjava s sojino omako se prepražimo v ponvi, spečemo ali pečemo v njej.

• Najbolj razširjene so bile tople jedi z oljem iz soje, tu pa je bil prizadet učinek prilagojene korejske kuhinje, ki je bila tako priljubljena v Rusiji. Kot rezultat, izbor zelenjave v takšnih jedi je značilno, prvič, za Daljnega vzhoda kuhinj.

• Ene sestavine soje ni mogoče narediti - praktično uporabljen česen, vroča paprika. Ne pozabite, da sojin koncentrat nekoliko poveča resnost začimb in slanost končnih jedi, v procesu dodajanja pa se prepričajte, da vzamete vzorec in se usmerite na okus.

Zelenjava v sojini omaki: recept akutnih jajčevcev

Sestavine:

  • srednje veliki jajčevci - en kilogram;
  • dve veliki žarnici;
  • česen;
  • žlico sojine slane omake;
  • pol žlice mletega popra;
  • voda - šest žlic;
  • 140 gr. rafinirano olje;
  • komplet začimb "za rastlinske vroče jedi".

Metoda priprave:

1. Jajcevci rezajo prereze, debeline pol palca in se raztopijo v trakove s širino dveh centimetrov. Nalijte jajčevcev s soljo, pustite ga približno četrt ure. Nato preostalo sol temeljito operemo iz trakov in jih malo stisnemo.

2. V globoki ponvi segrejte žlico masla in rahlo pecite jajcevci. Ne drobite, pustite ga v srednjem ognju približno minuto, obrnite se in naredite enako s hrbtno stranjo, da je zelenjava rahlo mehka. Popečene jajčevce položimo v skledo.

3. V preostalem času v olju dodajte vodo, dodajte nasekljano čebulo in česen (3-4 klinčke). Tukaj nalijemo tudi sojino omako, začinimo s poprom in začimbami, premešamo.

4. Naredimo omako, da zavre, jo spustimo v ocvrti jajčevci. Na srednji toploti peči na trupu izhlapijo vso vlago.

5. Vroči jajčevci postrezite, potresite z mletim česnom.

Dušene vrtnine s sojino omako v kisli smetani

Sestavine:

  • jajčevci - dva majhna ploda;
  • velike korenje;
  • dve rdeči papriki;
  • dva mesnata paradižnika;
  • žlica kisle smetane;
  • 50 ml sojinega koncentrata;
  • česen;
  • maslo, zamrznjeno, sončnično olje;
  • 50 ml mastne domače kreme.

Metoda priprave:

1. Korenje, jajčevci se narežemo na majhne kocke, kašo bolgarskega popra - rezine približno enake velikosti in čebule na tanke črte.

2. Olje dobro segrejte v ponvi z debelimi stenami in jo spustite s korenjem. Na srednjem ognju prepražimo, redno mešamo - koščki zelenjave se ne smejo porjaviti.

3. Ko korenje postane mehko, premešajte bolgarski poper in jajčevci, premešajte.Še naprej se ogrevamo, da jih zmehčamo.

4. Na vrhu skoraj pripravljene zelenjave, narezane paradižnike narežite na kocke in prelijte s smetano ali domačim mlekom. Nalijte sojino omako, dobro premešajte in pustite, da zavre pod pokrovom. Minimalno ogrevanje naredimo za pet minut.

5. Nanesite kislo smetano, ponovno dobro premešajte in kuhajte še pet minut. Na koncu odstranimo vzorec, dodamo, dodamo zdrobljen česen (2 stroka), poper in odstranimo iz ognja.

Zelenjava v sojini omaki "Asian"

Sestavine:

  • en velik, neolupljen jajčevcev;
  • velike korenje;
  • Bolgarska rdeča paprika;
  • sončnično olje;
  • pet žlic lahke sojine omake;
  • dve žarnici;
  • srednje velike bučke.

Metoda priprave:

1. Narahlo narežite jajčevcev, narežite papriko in izberite semena. Jajcevec in bucke rezamo velike kocke, celuloza bolgarskega popra je široka, cebule pa tanke proge. Korenje veliko pretrgamo.

2. Na ponev za nalivanje nalijte 2 žlici olja in narežite narezano čebulo. Na intenzivnem ognju prepražimo, da svetlobo pregledamo in začasno prevedemo v ploščo.

3. Nalijte še nekaj olja, da se dobro segreje. Spustite vroče jajčevce in prepražite do mehkega, približno 6 minut. Prepričajte se, da ste dobro segreli maščobo, sicer ga vzemite.

4. Čebulo za cvrtje, korenje ponovno spravite v ponvico. Pripravite brez dajanjaZelenjava izgori tri minute. Sedaj pošljite na pekač paprike in bučke. Pražite dve minuti in redno mešajte.

5. V zelenjavo nalijte pet čajnih žličk koncentrata soje in ob mešanju izklopite ogenj. Jedi nam dajejo še pet minut, da stojijo pod pokrovom.

Zelenjava v sojini omaki: pečen krompir z gobami

Sestavine:

  • temna sojina omaka - pol kozarca;
  • šest velikih krompirjev;
  • pol čajne žličke škroba;
  • 150 gr. sveže majhne gobe;
  • dve majhni žarnici;
  • 50 ml katerega koli rastlinskega olja;
  • pripravljene začimbe "za zelenjavne domače jedi".

Metoda priprave:

1. V primerno posodo zmešajte sojino omako z oljem in začimbami. Škrob razporedite v pripravljeno raztopino.

2. Očistite krompir, razrežite gomolje s tankim kljunom. Krompir damo v vrelo vodo, kuhamo štiri minute in ga vrnemo na sito.

3. Ohladite malo, prenesite krompir v skledo, nalijte marinado iz soje. Dodajte naključno narezane gobe in napolnjene čebule, premešajte.

4. Razširite široko folijo, ki se razprostre v središču mešanih izdelkov z omako. Oblikujemo, tesno ščitimo robove folije, nizke stranice in postavimo v pečico nepremično obliko.

5. Pecite pri 180 stopinjah, redno premešajte krompir, da se enakomerno splakne z vseh strani. Kuhamo približno 45 minut, dokler krompir ni kuhan in mehak.

Zelenjava v sojini omaki v kitajščini

Sestavine:

  • brokoli, fižol, zelena korenina - 100 g;
  • glavica čebule;
  • velike paprike;
  • velika paprika - 1 kos;
  • žlico koruznega škroba;
  • dve žlici akutnega ketchupa;
  • 75 ml sojine omake;
  • majhna limona;
  • 100 gramov konzerviranega ananasovega sirupa.

Metoda priprave:

1. Zeleno razrežite z velikimi, tankimi ploščami. Popecite jih v vročem olju na zlato rdečilo na obeh straneh in razprostrite na ploščo.

2. V slanici kuhamo fižol. Postavite stroki v vrelo vodo, kuhajte z malo ognja 7 minut. Velike stroke smo prerezali na kose.

3. Popecite na prosojnico s polklinasto čebulo in ji dodajte rezine korenja. Pečemo dve minuti, dodamo blanširani fižol in socvetja brokoli. Pokrijemo pokrov, zmešamo z zmernim ognjem.

4. Ko zelenjava doseže raven, položite tanke trakove kaše bolgarskega popra, ki preprečuje in cvrtje minuto in pol. Kuhanje brez pokrova.

5. Takoj ko poper nekoliko zmehča, solimo in poprašimo. Dodajte ananas in še vedno ocvrto zeleno. Začasno onemogočite ogrevanje.

6. V preostalem sirupu ananasa, razredčeni škrob, vlijte v mešanico dveh žlic svežega limoninega soka in pol kozarca vode. Dodamo sojino omako, prelijemo s kečapom in premešamo.

7. Kuhano zelenjavo napolnimo z omakosrednje toplote Ko zavremo, nekoliko znižamo temperaturo, zelenjavo kuhamo v sojini omaki dve minuti.

Najlažji recept za kuhanje zelenjave v sojini omaki

Sestavine:

  • dvesto gramov konzervirane koruze;
  • tri velike korenje;
  • 5 majhnih mladih bučk;
  • sladka rdeča paprika;
  • limona - polovica velikih citrusov;
  • sladkorni pesek;
  • temna sojina omaka;
  • 15 socvetij brokolija.

Metoda priprave:

1. Tanko odstranite arašide iz bučk in jih prerežite s prečnih ploščami na debelino pol palca. Na enak način pripravite korenje in sladko papriko - velike črte.

2. Globoko listje ali široko oblikovano notranjost, dobro namažemo z rastlinskim oljem in položimo plasti zelenjave. Najprej korenček, bučke in čez sladko papriko. Nato položimo brokoli, zadnji sloj pa je koruza.

3. Izmerite pol skodelice sojinega koncentrata, v njem raztopite sladkor. Dodajte dve žlici limoninega soka, uravnavajte okus polnjenja s soljo.

4. Pripravljeno zelenjavo sojino omako napolnite tako, da jo pokrije le 1/3, list pa prekrijte s folijo.

5. Pripravite pri 180 stopinjah, ne da bi odstranili folijo, 45 minut.

Tehnološki triki in značilnosti kuhanja zelenjave v sojini omaki

Izberite samo svežo, ne prezrelo zelenjavo. Posebno pozornost posvetite bučkam in jajčevcem. Njihova koža mora biti elastična, brez vidnih poškodb. NaboranaPovršina takšne zelenjave kaže, da je proizvod dolgo časa shranjen in da je njegova kaša "puhasta".

Ne uporabljajte velikih bučk in jajčevcev. Običajno so prevrnjeni, večina pa so velika semena, ne meso.

Neobvezna uporaba sveže zelenjave. Uporabljajo se lahko in zamrznejo brokoli, beluši. Da bi pospešili odmrzovanje, zamrznjeno zelenjavo po odtajanju hranimo še 20 minut v topli vodi.