Zamrznjena iverka - kako okusna za kuhanje celega omaka ali kosov fileja brez vonja

Ena izmed najbolj priljubljenih ribjih jedi je ocvrta iverka. Izdelek ima posebne aromatične in okusne lastnosti, vendar se s pravim pristopom k kuhanju lahko znebite teh neprijetnih lastnosti. Za cvrtje predstavnikov družinske iverke je potrebna skrbna priprava in izpolnjevanje številnih pogojev. Kot rezultat, lahko dobite koristno, okusno nizko kalorično posodo.

Flounder ribe okusne ali ne

Več morskih rib ima takšno ime: Halibut, Ribja sol, Turbot, Glosiki. Njihova glavna razlika je ploska oblika, nenavadna razporeditev oči. V praženi obliki so ti morski prebivalci priljubljena gurmanska dobrota po vsem svetu. V obalnih vodah Grenlandije, vzhodno od Atlantskega oceana, so predstavniki družine iverke. Izdelek lahko pripišemo prehrani, ker ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki imajo malo maščob. Osnova prehranske vrednosti so beljakovine, ki jih človeško telo dobro absorbira.

Kakovost okusnega proizvoda je odvisna od skladnosti s priporočili za predelavo. Ustrezno pripravljeni predstavniki družinske iverke ne bodo le okrasili mize,tudi blagodejno vpliva na telo. Ena od slabosti izdelka je specifičen vonj. Meso teh morskih prebivalcev vsebuje veliko uporabnih snovi. Prisotni so:

  • vitamini (A, C, E, skupina B);
  • elementi v sledovih (železo, cink, mangan, nikelj, jod, fluor, molibden, kobalt, baker);
  • maščobne kisline;
  • pepel;
  • voda.

Zakaj je grenak

Kuhanje iverke v ponvi za mnoge lastnike stanovanj postane težka naloga, saj lahko ribe postanejo grenke. Da bi se temu izognili, je priporočljivo ustrezno ravnati s karkaso. Grenkoba se lahko zbira pri odraslih ali v proizvodu, ki je bil večkrat zamrznjen. Mlade ribe nimajo te lastnine. Da se znebite neprijetnega vonja, morate nežno odstraniti zgornjo plast kože, ki je temne barve. Na tem območju se nabere grenkoba. Kožo položite na nož in jo odstranite od zgoraj navzdol.

Kako čistiti iverko

Priprava iverke v ponvi predvideva ustrezno zdravljenje. Najemodajalec se mora držati naslednjih navodil, kako odstraniti trupla:

  1. V prvi fazi trupa morate odrezati glavo. Ribin, medtem ko je priporočljivo obrniti svetlo stran.
  2. Odstranite notranjost. Karketo temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite s prtičkom.
  3. Ribe položite na desko. Nož ali posebne škarje odrežeta rep in plavuti.
  4. Strgajte trup, da se znebite tehtnice, odrežete konice.
  5. Kožo nežno bradati po celotni širini rib in jo potegniti navzdolnjo.

Zamrznjena iverka v ponvi

Da bi recept za ocvrto iverko izpolnjeval pričakovanja ljubice, morate upoštevati več pravil kuhanja. Izkušeni kuharji ponujajo koristne nasvete:

  • Začnite odstranjevati priporočeno zgornjo plast iz glave rib. Če to storite v nasprotni smeri, je videz posode poškodovan.
  • Lemonrogras se lahko uporablja za boj proti ostremu vonju rib. Rastlina mora biti fino sesekljana, postavljena v notranjost iverke med kuhanjem. Možnost uporabe posušene limonske trave v olju za cvrtje.
  • Da se ohrani celovitost proizvoda, se bo pomagalo čiščenje moke ali krekerjev.
  • Drug način za odpravo slabega zadaha je uporaba apna. Sadje mora pred kuhanjem drgniti trup.
  • Pred odtaljevanjem rib priporočamo, da se zavije, da se prepreči širjenje vonjev na druge proizvode. To je primerna folija ali živilski film. Odmrzajte bolje na spodnji polici hladilnika.
  • Za pripravo ocvrtega mesa, pred kuhanjem, sesekljamo trup v limoninem soku, gorčici 2 uri.

Zamrznjena iverka bo izšla zelo okusno, če jo pripravite v testu. Če želite ustvariti ustrezen preskus, lahko uporabite več receptov:

  • Tradicionalna palica za ribe je sestavljena iz moke, jajc in soli. Vse sestavine je treba temeljito zmešati z vilicami ali kvačkanjem, dokler se ne doseže gosta masa.
  • Glina iz majoneze je izstopala. Za todobro premešamo jajca, omako, moko in ščepec soli.
  • Testo za testo na osnovi smetane bo ponudilo jed z blagim okusom. Za njegovo pripravo je treba mlečnemu proizvodu dodati jajce, moko, sladkor in začimbe. Vse sestavine je treba mešati do homogenosti.

Fileti in trupi se pogosto kuhajo v ponvi. Najlažje je razgraditi pšenično moko. Dodate lahko drobno nasekljano čebulo, ki pomaga odstraniti poseben vonj. Nekateri kuharji priporočajo namesto pšenične moke namesto riža, da bi svežina izdelka postala nežna. Priporočljivo je, da se začimbe dodajo mešanici lončka, da bo jed bolj slasten. Zamrznjena iverka bo dobila okusno barvo, če se vlije v moko ali zdrobljeni krekerji malo kurkume.

Tassel

Priporočljivo je, da se celi trupci pečejo, če imajo majhno velikost - dajo v ponvico v razcepljeni obliki. Ribin je treba pravilno očistiti, mušati in kuhati na blazini, da se izognemo slabemu vonju. Dobra možnost bo cela ocvrta kravja s paradižnikovo ali smetano omako. Polnjenje z gorivom je treba prenesti na končni obrok.

Filet

Pripravljene zamrznjene filete lahko najdete v trgovini v sladoledu ali embalaži. Da bi jed v času kuhanja ne izgubi svoje celovitosti, je bolje, da to storite v testo in pasažo. Testo dodamo hrustljavo skorjo, lepo barvo in shranimo obliko. Filet se lahko ocvrti celi ali razdeli na kose. Končni proizvod postrezite z okrasomzelenjavo, žitarice ali kot prigrizek za pivo.

Rezine

Priporočljivo je, da se trup razdeli na koščke v primerih, ko ima riba veliko velikost in težo. Rezine so boljše in hitrejše. Rezine lahko enostavno prepihamo v moki ali kuhamo v testu. Za enotno pripravo trupa je treba razdeliti na koščke v debelini približno 3 cm. Za paradižnik, česen ali smetanovo omako priporočamo pripravljeno posodo, da dodamo zanimive odtenke okusa.

Koliko ocvrte perle

Za cvrtje v ponvi bi bilo treba vzeti nekaj časa, da bo meso okusno, mehko in mehko. Če želite trup popolnoma skuhati, traja približno 7-10 minut. Pri cvrtju ponve ni potrebno pokrivati ​​pokrova, da bodo ribe postale rdeče. Če se odločite za kuhanje fileja, traja približno 5 minut. Če upoštevamo čas cvrtja, morate upoštevati velikost rib.

Omaka

Praženi trupi in fileji te ribe se popolnoma združijo z različnimi omakami. Lahko jih kuhamo na osnovi kisle smetane, smetane, paradižnikove paste, majoneze. Dodatek priporočajo začinjena zelišča, zelenjava, gorčica, gobe. V rdečem in belem vinu lahko pred kuhanjem požremo proizvod ali dodamo majhno količino teh osvežilnih pijač, da zagotovimo sočen, zanimiv okus. Pri pripravi ocvrte iverke z pasto nalijte ribe s pestom ali salso. Če želite dodati začimbo na jed bo pomagalo polnjenje z dodatkom sesekljan česen.

Recept za pripravo iverke v ponvi

MesoTa vrsta rib ima občutljivo strukturo in blag okus, zato jo cenijo hostese. Izdelek ima nizko stopnjo maščobe, njegova energijska vrednost v ocvrti obliki pa je 168-223 kilokalorij. No združuje grah, koruza, brokoli, paradižnik, čebula, limona, limeta, avokado, česen in zelišča, kislo smetano, smetano, majoneza. Kot okras lahko uporabite makarone, riž ali krompir. Začinjena riba, ki jo priporočajo timijan, origano, bazilika, rdeči ali črni poper.

Pražena čebulna moka

\ t
  • Čas: 15 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 230 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Postopek kuhanja rib v ponvi lahko povzroči nekatere težave gostiteljici. Ko morate hitro in preprosto pripraviti ocvrto koprcati, uporabite recept z čebulo v moki. Zaradi zelenjave bodo ribe pridobile pikanten okus in aromo. Ta način kuhanja vam bo pomagal odpraviti oster vonj, ki ga vsi ne želijo. Popečene jedi postrežite s svežimi zelišči ali zelenjavo.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • sol - po okusu;
  • trupi rib - 2 kosi;
  • moka - 4 žlice. l.
  • poper črna zemlja - po okusu;
  • čebula - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Ribe je treba zamrzniti pri sobni temperaturi, nato obdelati, previdno odstraniti črevesje, odrezati rep, glavo in plavuti. Trupe pripravite pod tekočo vodo.
  2. Vmešajte sol, pustite pol ure. Čebulo zdrobimo.
  3. Predhodno segrejte ponev z oljem. Roll ribo čebulo in moko, ležijo na ogreti površini.
  4. Za pripravo iverke je potrebnih 7 minut. Trupi za cvrtje so potrebna na obeh straneh.

File v pivnem testu

  • Čas: 65 minut.
  • Število odmerkov: 4-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 255 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ribje rezine, ocvrte v pivu, pridobijo edinstven okus in okus. Skorinka izhaja z zlatim in svežim. Okusno jed lahko postrežemo kot prigrizek ali okras z rižem, krompirjem. Gostiteljica bo cenila ta recept zaradi enostavnosti in hitrosti kuhanja, gostje in gospodinjstva pa bodo zadovoljni z rezultatom.

Sestavine:

  • pšenična moka - 0,1 kg;
  • paprićno olje - 3 enote;
  • jajca piščanca - 2 kosa;
  • sol - po okusu;
  • pivo - ½ st;
  • ribji fileti - 0,8 kg;
  • rožnato brušen poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezino narežemo, potresemo s soljo in poprom.
  2. Naslednji korak je kuhanje gline. Za to ločite rumenjake od beljakovin. Zmešajte moko in pivo, sol in pustite četrt ure.
  3. Dodajte rumenjake v tekočo posodo in ohlajene beljake, dobro premešajte.
  4. Vsako rezino fileja dodajte v juho, jo položite na posodo, pečeno z oljem. Popecite, dokler ni pripravljen.

Tinktura pod paradižnikomomaka

  • Čas: 1 leto.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Kalorije: 190 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Meso iverke, praženo s paradižnikovo omako, se zdi mehko in dišeče. Polnjenje s paradižnikom odlično dopolnjuje okus. Prav tako lahko služi praznično mizo, saj ima privlačen videz. Pripravljeno ocvrto truplo je treba položiti na posodo, od vrha do polnila preliva, da okrasimo drobno narezane liste peteršilja, koriander ali koper, limonaste kroge.

Sestavine:

  • črni poper - po okusu;
  • paradižnikova pasta 100 g;
  • sol - po okusu;
  • čebula - 2 glavi;
  • krušne drobtine;
  • zelenice peteršilja - po okusu;
  • ribe - 0,5 kg;
  • olje - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Ribini očistite, solite, potresite s poprom. Polovico pustimo pol ure, tako da bodo z začinskimi snovmi puščali.
  2. Postavite srednje toploto na peč, da se ponve z oljem segreje. Ribe zložite v krušne drobtine. Izdelek pecite 5 minut na vsaki strani.
  3. Čisto čebulo, razrežite jo v polkrogu. Pred zlato barvo jo prepražimo na pusto olje.
  4. Zelenjavi dodajte 2/3 skodelice vrele vode. Nalijte paradižnikovo pasto.
  5. Flint s čebulo, poper, sol in kuhamo 5 minut.
  6. Napolnjeno polnilo napolnite na ocvrto koprcalo, okrasite z zelišči.

Kosi v testu

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 230 kcal.
  • Namen: večerja, prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Recept vam bo pomagal pripraviti okusne ribje prigrizke, ki jih lahko hitro in enostavno postrežemo za večerjo ali praznično mizo. Če vam ni všeč posebne aromatične lastnosti ocvrtega izdelka, je priporočljivo predčasno namočiti v limonin sok ali sok limete. Flounder v testu je razpisan, z hrustljavo zlato skorjo. Postrežemo mizo z okrasom sveže zelenjave.

Sestavine:

  • moka - ½ st;
  • začimbe - po okusu;
  • trupi (veliki) rib - 1 kos;
  • sol - po okusu;
  • piščančja jajca - 2-3 kos.

Metoda priprave:

  1. Ribe je treba očistiti, oprati. Pripravite trup, narezan na majhne koščke. Premer vsake rezine mora biti približno 3 cm.
  2. Izlijte moko v ploščo, dodajte sol (3 ščepec), dobro premešajte.
  3. V ločeni skledi ustrelite jajca s krono ali vilico. Malo solite, dodajte začimbe, premešajte.
  4. Predhodno segrejte ponev z oljem. Vsaka rezina se potopi v mešanico jajc, nato pa se zdrobi v moki.
  5. V testo nanesite rezine na ponev za ponjavo, na vsaki strani prepražite 5-7 minut, dokler se ne obarva zlata barva.

V omaki iz kisle smetane

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 4-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 243 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Pomagajte z dodatkom poslastice in edinstvenega okusa ocvrte drseče ribicekisla smetana. Polnjenje z gorivom je zelo preprosto in hitro - za to potrebujete najmanj sestavin. Pohovane ribe lahko postrežete z okusom riža ali pire krompirja, polijevanjem bele omake. Za dekoracijo izdelka priporočamo zelišča kopra, peteršilja ali bazilike. Jed je primerna za večerjo ali srečanje z gosti.

Sestavine:

  • moka (za omako) - 1 žlica. l.
  • ribe - 0,7 kg;
  • mleko - 1/3 stoletja;
  • moka - 2 žlici. l.
  • kisla smetana - 1 cent;
  • jajce - 1 kos;
  • ghee - 2 žlici. l.
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Notranjost je treba odstraniti iz odmrznjenega trupa, odstraniti kožo, sprati in suhe serviete.
  2. Ribe in sol pripravite z zunanjostjo in notranjostjo.
  3. Jajca se pretrese s kvačkanjem in zmeša z mlekom. Potopite v to maso iverke, nato ribe zdrobite v moko in krušne drobtine.
  4. Pražite trupla v ponvi pečice, dokler se ne pojavi rjava skorja.
  5. Naslednji korak za pripravo omake. Moko položite na čisto posodo, malo jo sperite. Kislo smetano dodamo malo vode. Prelijemo zmes v ponvico, pustimo, da zavre.
  6. Popolnoma ponovno napolnimo, dodamo ocvrto ribo.

Provansa

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 150 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Izvirno lahko pripravimo iverko z receptom s provanzanskimi zelišči. Začimbedaje jedu edinstven okus, gorčična omaka pa izboljša okus. Popečeni file je razpisan, primeren je za okras iz kuhane ali kuhane zelenjave. Pri serviranju jed priporočamo, da vlijemo omako, okrasimo z rezinami limone in vejic svežega bazilike.

Sestavine:

  • mešanica provansalskih zelišč - 3 žlice. l.
  • ribji fileti - 0,4 kg;
  • česen - 3 zobe;
  • limona - 1 kos;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • mešanica paprike - 1 žlica. l.
  • gorčica - pol ure;
  • bosiljak - 1 žarek;
  • oljčno olje - 1,5 žlice;
  • cedre oreščki - 4 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Najprej naredite omako. Česen prekrijemo s finim rancem, ga obrnemo in ga postavimo v mešalnik. Dodamo gorčico, jajčni rumenjak in dobro obrijemo. Nadaljevanje postopka, nalijemo tanko oljčno olje, dokler ne dobite mase, ki spominja na majonezo.
  2. Listi bazilike vtrite v stanje smeti. Mletite nekaj orehov in sesekljajte. Dodajte sestavine v omako, dobro premešajte. Zberite refluksno sol in poper, dodajte okus limoninega soka.
  3. Združite mešanico paprike in provansalske trave. Razvaljajte pripravljen vrezan file.
  4. Predgrejte ponve s smetano in olivnim oljem. Ribji file v zeliščih prepražimo, dokler ni pripravljen.
  5. Ko servirate, posodo nalijte z omako.

S kremno omako

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 4-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 173 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Kuhajte pečeno ribo, ki jo lahko obdržite z okusom riža, krompirja ali zelenjave in jo dodajte kremni omaki. Polnjenje bo krožniku dalo čudovito aromo, izboljšalo okus. Nizka kalorična vsebnost zdravila vam omogoča, da se med prehrano razvajate. Jed je preprosto kuhana - z njo se lahko spopade tudi začetnica. Ribam postrežite z okrasom, zalijemo z omako in okrasimo z zelišči.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici. l.
  • sol - po okusu;
  • kremasto maslo - 100 g;
  • črni poper - po okusu;
  • iverka (velika) - 1 kos;
  • začimbe - po okusu;
  • smetana - 0,2 l.

Metoda priprave:

  1. Ribe je treba oprati, očistiti in narezati na porcije. Vsako rezino vtrite v mešanico moke in soli. Ribe v ponvi pečemo, dokler ni pripravljena.
  2. Maslo raztopimo v kovinski ponvi. Tekočini dodajte moko, začimbe in kremo, dobro premešajte. Praženo ribo nalijte z nastalo omako.

Syuprim Duglery

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število odmerkov: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 144 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Posebnost priprave splavarice Sjuprim Duglery je, da se ribe ne smejo samo ocvrti, ampak pogasiti z gobami in zelenjavo. Zaradi tega je meso nežno in okusno. Posoda ima nizko vsebnost kalorij, ki je popolnoma primerna za kosilo in večerjo. Tako pripravljen proizvod pripravitepotrebujete na krožniku, dopolnjeno z zelenjavnim okrasom, nalijemo omako.

Sestavine:

  • ribja juha - 0,2 l;
  • peteršilj - 10 g;
  • iverka - 0,8 kg;
  • sol - po okusu;
  • bele sveže gobe - 0,3 kg;
  • zelena - po okusu;
  • suho belo vino - 0,2 l;
  • črni poper - po okusu;
  • maslo - 150 g;
  • čebula - 1 glava;
  • paradižnik - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Odstranite kožo z zgornjega dela trupa, odrežite glavo, odstranite črevesje. Ribo narežite na porcije, potresite s soljo, poprom. Rezine na obeh straneh pečemo na majhni količini olja in dodamo čebulo, ki jo strgamo z majhnimi kockami.
  2. Temeljito sperite paradižnik in gobe. Sestavine narežite na majhne koščke, položite v ribe in prepražite.
  3. Dodajte vino, sesekljano zelenjavo in del juhe, solite, premešajte. Degustacija polurnega obroka.
  4. Maslo z moko prepražimo, malo ohladimo. Prelijte preostanek juhe, dodajte tekočino, ki jo dobite z gašenjem iverke. Kuhajte, dokler se ne zgosti, seva. Praženo ribo nalijte z nastalo omako.

Z zelenjavo

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 2-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 60 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Da bi bila iverka bolj uporabna, jo lahko popečete z zelenjavo. To jed skuhamo preprosto in hitro. Dodajte mehkobo, mehki okus izdelka bo pomagal kremasto omako. Popečena riba iz brokolija in gob je zelo prijetna, prijetnavonj Gostom je na voljo večerja ali večerja. Ribo z zelenjavo prepražimo na posodo, prelijemo z omako.

Sestavine:

  • olje poprove mete - za cvrtje;
  • iverka - 2 kosi;
  • kisla smetana - 4 žlice. l.
  • česen - 3 zobe;
  • sušeni bazilik - po okusu;
  • brokoli - 1 kos;
  • poper črna zemlja - po okusu;
  • čebula - 1 glava;
  • sol - po okusu;
  • gobe - 70 g;
  • koriander - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Očistite trup iz črevesja, odstranite rep in plavuti. Izperite ribe, suhe papirnate brisače. Mešajte meso iverke s soljo, črnim poprom, mletim koriandrom in mletim česnom.
  2. Brošure se delijo s socvetji. Velike vejice lahko razrežemo na 2 dela. Glava z lokom prerežite v polkrog. Gobe ​​razrežite s tankimi rezinami.
  3. Ribo in čebulo dajte na vročo ploščo. Kuhajte na srednje močnem ognju, tako da na vsaki strani cvrtite 3 minute.
  4. Zelenjavo damo v ponvi, prelijemo s kislo smetano, dodamo baziliko in črni poper. Sestavine premešajte, dokler ni pripravljena (približno 3 minute).

Video posnetki