Začimbe za ribe - kakšne začimbe primerne za pečene, kisele, kuhane in pražene jedi

Ribe imajo pomembno mesto v prehrani ljudi. Je uporabno in okusno, vendar je pogosto nezasluženo potisnjeno v ospredje po perutnini ali mesu. Zaradi velikega števila rek, jezer in morja, ki perejo Rusijo, gostiteljica izbere ogromno število vrst rib, ki jih je mogoče kuhati, zalijevati, praženo, polnjene, marinirane, soljene, pečene. Za izboljšanje svojih aromatičnih lastnosti se v procesu kuhanja dodajo različne začimbe.

Katere so koristne začimbe za ribe

Ribja celuloza sama po sebi je prehranska in lahko prebavljiva, vsebuje veliko vitaminov in drugih uporabnih snovi. Ni čudno, da je bil ta izdelek vključen v jedilnik sovjetskih jedilnic - spomnite se na "ribe" v četrtek. Ribje jedi priporočamo, da zaužijete otroke in ljudi na dieti zaradi bolezni. Japonci, katerih prehrana je sestavljena predvsem iz morskih izdelkov, se štejejo za dolgotrajne, celo starost, ki jo vozijo. In če začinite jedi z začimbami, se bodo njihove koristi včasih povečale.

Koristne lastnosti priljubljenih začimb:

  1. Leži v zalivu krepijo imunski sistem in srčno mišico.
  2. Črni poper povečuje apetit, uničuje škodljive bakterije.
  3. Nageljni prispevajo k dobri prebavi.
  4. Basil odstrani vnetje, izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta.
  5. Muskat Potreben je potreben za tiste, ki potrebujejo krepitev spomina, spodbujajo delo možganov.
  6. Kurski aktivno se bori proti rakotvornim snovem, kar zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
  7. Chili poper prispeva k postu in izgubi teže.
  8. Žafran normalizira proizvodnjo hormonov, priporočamo, da se hrani za ženske, ki imajo težave na tem področju.
  9. Kumin pozitivno vpliva na proizvodnjo žolča.
  10. Dill je naravno sredstvo za napihnjenost.
  11. Mint pomirja živčni sistem, priporočamo, da pijete pred spanjem.
  12. Kari izboljšuje splošno počutje.

Pri dodajanju začimb v posodo bodite previdni. Vse začimbe ne morejo dobro vplivati ​​na delo telesa. Pikantne začimbe, kot so čilija poper, črni poper, česen, imajo možnost, da dražijo sluznico. Ne smejo jih uporabljati ljudje s črevesjem želodčne sluznice, boleznijo jeter ali ledvic. Mint, na primer, lahko povzroči zgago, nelagodje v trebuhu.

Sestava začimb

Začimba se imenuje mešanica začimb, ki se doda eni ali drugi hrani. Če govorite o aromatičnem dodatku za ribe, ga lahko kupite v končani obliki. Za tiste, ki želijo eksperimentirati z okusi ali aromami, se začimbe lahko zbirajo neodvisno, s poudarkom na njihovih gastronomskih preferencah. Povprečna vsebnost kalorij v začimbah je 160 kalorij na 100 gramov.

Univerzalni začimbe

Najlažji način za izboljšanje okusa ribPosoda je nakup končnega univerzalnega začimbe, ki se prodaja v kateri koli trgovini v predpakirani obliki. Izberite nabor začimb, ki ne vsebujejo barv, okusov, ojačevalnikov okusa. Bodite pozorni na vsebnost soli ali sladkorja, ti sestavni deli povečajo le glasnost. Začinite začimbe v specialnih oddelkih za začimbe, ki na zahtevo kupca izdelujejo posamezne komplete.

Kakšne začimbe so primerne za ribe

Znano je, da ribji file odlično absorbira vonjave in okus različnih zelišč. Klasična varianta takega dodatka je zemeljski koriander, posušena zelenjava, peteršilj, kurkuma, mlet poper, citronska kislina. Zanimivo je, da je začimba za ribe za mariniranje bistveno drugačna od začimb, ki se uporabljajo pri toplotni obdelavi. To velja tudi za načine kuhanja: bolje je uporabiti nekaj začimb za cvrtje, za druge pa je bolje uporabiti. Začimbe se lahko razlikujejo tudi glede na vrsto rib.

Sladkovodne vrste rib

Rečne sorte tega proizvoda imajo poseben vonj, ki ga je mogoče zlahka odstraniti z limoninim sokom, citronsko kislino, peteršiljom, baziliko, janežem, materino sladko korenino in drugimi začimbami. Te začimbe bodo v popolni skladnosti s takšnimi vrstami rib, kot so:

  • ščuka;
  • som;
  • ostriž;
  • postrv;
  • sazan.

morske ribe

Začimbe previdno pobrati začimbe za morske ribe. Morajo dopolnjevati okus glavnega izdelka, poudariti njeno naravno aromo. Te začimbe vključujejo dišeči šopek zemeljskih paprik, timijan, melisis, ingver,lovorjev list, gorčica, peteršilj, klinčki. Za prekajene jedi uporabite komarček, žajbelj, rožmarin, koper. Te začimbe so popolnoma združene z:

  • sled;
  • iverka;
  • skuša;
  • jesetra;
  • lososa,
  • heck;
  • razpoke.

Začimbe za pobiranje rib in marinad

Sol ali ribe so zasebni gosti na mizi. Taka jed ni potrebna za nakup v končani obliki, lahko jo kuhamo neodvisno v vaši kuhinji. Za okusnejše kuharje priporočamo, da v marinado dodate lovorjev list, papriko, sladka paprika in limonin sok. Posušeni fileti z majhno vsebnostjo maščob bodo bolj sočni, če bi jih vblagali v omako, na primer v kislo smetano s sesekljanim peteršiljem ali majonezo.

Za juho in ribjo juho

Ušesa, souvola souvres, francoski bouillabs, finsko lohikateto - vrsta ribjih juh je ogromna. Za takšne jedi primeren lovorjev list, čebula, peteršilj, žafran, paprika, čilija poper, okusna paprika noora, semena komorčka. Nekateri španski recepti vključujejo tako eksotično začimbo za ribjo juho, kot so pomarančna lupina in črna čokolada. V prodaji najdete gotove komplete harmonično izbranih začimb za prve ribje jedi.

Kako pravilno uporabljati

Ribe je mogoče kuhati na različne načine. Glede na toplotno obdelavo je treba dodajanje začimbe v skladu s pravili, da bi povečali okus proizvoda:

  1. Cvrtje.Če boste kuhali filete v ponvi, ne pozabite, da je treba sol dodati neposredno rastlinskemu olju. To velja tudi za začimbe. Tako se občutljivi file ne opeče in se zruši, strokovnjaki svetujejo, da maščijo trup slanega in poprove mete ter dajo toplo, toplo posodo.
  2. Mrtev. Pri kuhanju na ta način je bolje dodati začimbe hkrati z zelenjavo, tako da lahko absorbirajo del okusa in okusa.
  3. Warka. Ne dodajte orientalskih začimb v juho, naredili bo juho zelo nasičeno in "ubiti" okus ribe.
  4. Pečenje. Dajte truplo trupa, ga zaviti v folijo in postavite v pečico ali multivark. Če uporabljate rečne ribe, jo lahko natočite s peteršiljem in limono. Tako enostavno začimbe za ribe v peči bodo odstranili rečni vonj. Ko pečete ribe, ne pozabite odstraniti polnjenja.

Za cvrtje

Pohovana riba je ena najbolj priljubljenih jedi. Zlata skorja nikogar ne pusti ravnodušna, medtem ko meso postane bolj sučne zaradi dodajanja rastlinskega olja. Aroma takšne jedi je v veliki meri odvisna od začimb. Tradicionalno se uporabljajo pražena paprika: črna, rdeča, bela. Izkušenim kuharjem svetujemo, da dodate naslednje začimbe:

  • Česen. Toda morate ukrep poznati: ne uporabljajte te začimbe, da ne bi prekinili rahlega občutljivega okusa glavnega izdelka.
  • koriander, muškatni orešček in timijan. Ta začinjena začimba bo posodo nepozabna.
  • kurkuma. Ta začimba je znana po svojisladek okus in svetlo rumeno barvo, ki jo v procesu kuhanja velikodušno deli. Predplačana zlata skorja je na voljo.
  • Zeleni. Z ribami je dobro usklajena trava kopra, melise, bazilike, peteršilja in timijana. Lahko se uporablja v suhi obliki.
  • Limonski sok. To sestavino ne moremo imenovati začimba, ampak bo pripomogla k nevtralizaciji posebnega vonja in okusa vrst rečne ribe.

Začimbe za praženje rib

Ribe lahko ocvrto na različne načine: v foliji, rokavih, na odprtem listu v peči ali v multiverskih napravah. V vsakem primeru se taka toplotna obdelava šteje za eno najbolj neškodljivih in prehranskih. Za dodajanje okusa in okusa kuhalniki uporabljajo naslednje dišave:

  • Zaporni list. Klasična začimba, ki jo ljubijo vse ljubice. Za pečene ribe se popolnoma prilega.
  • Melissa in meta. V posodo dodajte svež ton, ki je zelo vroče za uporabo v vročih dneh.
  • peteršilj, koren zelene, čebule in limoninega soka. Te sestavine bodo med pečenjem odvzele posodo iz rečnega vonja.
  • Anis, marjoram in meta meta. Te začimbe bodo poudarile okus in aromo posode.

Kadar ugasnejo

Ribe, kuhane po metodi gašenja, zlasti z zelenjavnimi gurmanami, prehranjevalci menijo tudi koristno in hranljivo jed. Pri izbiri začimb upoštevajte, katere zelenjave dodate, da ne bi pokvarili rezultata. Izogibajte se začimbam, kot so kurkuma, curry, cimet, koriander. Parno meso z ribami bo še posebej okusno, če boste poleg zelenjaveuporabite naslednje začimbe:

  • Mešanica paprike. Dodajte hrano na ostrino.
  • Gorčica. Začinjena zrna dišeče rastline naredijo ribe bolj nasičene in rafinirano po okusu.
  • Melissa, meta, bazilika, rožmarin. Te začimbe bodo osvežile posodo in dodale lahkotno pikantnost.
  • Čebula. Nikoli ni odvečen v zamrznjeni hrani, ki se uporablja za okrepitev okusa.

Za kuhano ribe

Poleg juhe lahko jedi, ki temeljijo na kuhanih ribah, vsebujejo tudi file, kuhan na par. Izkazalo se je, da je nežen, a ne zelo izrazit za okus. Da bi bilo bolj zanimivo in zanimivo, vzemite začimbe za ribe. Okrog zabave s papriko, cimetom, koriandrom, kardamom. Filetu ne bodo dali nobenega prijetnega okusa. Toda na teh začimbah je vredno posvetiti pozornost:

  • Mešanica paprike. Tukaj bo zelo pomembna ostrina.
  • Zaliv in čebula. Ti izdelki bodo odstranili vonj reke, ob ohranjanju arome glavnega izdelka.
  • korenasta zelena in peteršilj. Okus bo svetel in nepozaben.
  • Muskat oreh, žajbelj, rožmarin, tarragon. Te začimbe popolnoma dopolnjujejo okus kuhanih rib, vendar bo juh grenak, zato jih je treba uporabljati samo, če kuhate par.
  • Garnjenje, kumina. S takimi začimbami boste dobili okusno juho.

Video posnetki