Pizza Pie Recepti: Skrivnosti izbire sestavin

Hiša napolnjena s svežim pekočim vonjem.

Napolnite svoj dom s temi vonji in pomagajte našim skrbno izbranim receptom okusnih pite s svinjino.

Pita s svinjino - splošna načela priprave

Pite s svinjskim mesom je lahko narejeno iz kvasa, medenine, peska, sesekljanega testa, listnega testa. Ni omejitev, vse je odvisno od razpoložljivosti izdelkov in vaše želje. Prav tako lahko pripravite torto s svinjino v francoskem slogu v obliki odprtega pitnega polnjenja.

Izbira svinjine za torto je še posebej pomembna, ker je od tega izdelka odvisen okus končnega izdelka. Bolje je, da vzamete parno meso, brez debelih maščobnih plasti in prog. Svinjino lahko sesekljate in zvijate. Tudi meso se lahko pred-ocvrti ali uporabi v surovi obliki - odvisno od načina kuhanja in, posledično, pečenja časovnih izdelkov.

Kot dodano sestavino v polnilu lahko dodamo krompir, čebulo, korenje, zelje, zelenico in druge izdelke.

Običajno se v pečici pečejo pecivo s svinjino, vendar je sprejemljivo tudi cvrtje v ponvi in ​​kuhanje v multivarku.

1. Pita s svinjino

Sestavine:

  • 450 gramov + 2 žlici moke;
  • jajčni rumenjak;
  • 180 gramov maščobe;
  • 100 mililitrov mleka;
  • 900 gramov sesekljane svinjine;
  • 3 tanke rezine slanine;
  • 350 ml piščančje juhe;
  • eno strelno jajce;
  • čajna žlička žajblja, slanine, timijana;
  • 15 gramov želatine;
  • sol, poper.

Metoda priprave:

  1. Moka se preseje s sitom. Lesena žlica naredi majhno luknjo v sredini.
  2. V osrednjem delu položite rumenjak in ga začasno pustite.
  3. Salo se topi v svežem mleku na ponvi. To zahteva majhen ogenj. Ko se maščoba topi, se mešanica zavre.
  4. Brez najmanjše zamude se maščoba, ki še vedno vre, doda v osrednjo luknjo presejane moke. Leseno žlico nežno premešamo.
  5. Testo testiramo nekaj minut. Moral bi priti ven puhasto, zračno. Nato ovijte film o hrani in ga vstavite na toplo mesto približno pol ure.
  6. Pečica se segreje na 200 stopinj Celzija.
  7. Vse sestavine so temeljito premešane: slanina, sesekljana svinjina, začimbe, zelenjava sardona, žajbelj in timijan, sol in poper, 3 žlicepiščančja juha
  8. Približno 2/3 delov daljinskega testa se prekine, drugi pa se ponovno ovije v folijo za živila. Odrezani del se izvija z zibalnim zatičem, previdno odrežemo ekstra in jih zapustimo. Testo polagamo v pekač, da naredimo lep rob.
  9. Najprej enakomerno nadevajte meso.
  10. Čez nekaj časa zaprite polnilo s preostalim testom. Presežni deli so odrezani, tako da ostanejo dekorativni.
  11. V osrednjem delu pita naredite majhno luknjo, da v njej nalijete tekočino.
  12. Dekoracija je narejena z uporabo dekorativnih oblik in je ostala test.
  13. Zgornji del je obdelan s stepenim jajcem.
  14. Pita se najprej peče pri 200 stopinjah za 20 minut, nato pa pri 180 stopinjah za 2 uri. Nato ponovno napolnite z jajcem in kuhajte še 10 minut.

2. Pite s svinjino na testu kvasa

Sestavine:

  • 650 gramov moke;
  • nekaj čajnih žličk suhega kvasa;
  • 2 jajci;
  • čajno žličko soli;
  • nekaj čajnih žličk sladkorja;
  • 300 ml mleka;
  • 3 žlice rastlinskega olja;
  • funtov svinjine;
  • ena čebula;
  • 3 stroke česna;
  • poper in sol.

Metoda priprave:

  1. Za preskus najprej zmešajte moko, kvas, sol in sladkor. Nato dodajte 2 jajci, rastlinsko olje, toplo mleko. Po testu se testo pusti na toplem pol ure.
  2. Na naslednji stopnji pripravite nadev: meso, čebulo, fino narezan česen in mešanico. Sol, poper. Vse sestavine Previdnopremešamo
  3. Stoječe testo se širi v krogu. V osrednjem delu je bil nadev. Robovi so pobrani v krogli, pritrjeni na sredini. Nastali sloj zmešamo v ravno kolaču.
  4. Torta se pol ure peče v pečici na 160 stopinj Celzija.

3. Pita s svinjino, slanino in zelenjavo

Sestavine:

  • 700 g svinjskega fileja;
  • 200 gramov slanine;
  • 350 gramov + 2 žlici moke;
  • 175 gramov masla;
  • 3 korenje;
  • čebula;
  • 2 stroka česna;
  • eno jajce;
  • 50 ml belega suhega vina;
  • marmorni rožmarin, sol, poper.

Metoda priprave:

  1. Maslo razrežite na majhne koščke, dajte v lonec. Dodamo 125 ml vode. Mešanico se zavre in nato odstrani iz ognja.
  2. Postopno vlijemo 350 gramov presejane moke in dodamo malo soli. Temeljito premešamo, da dobimo homogeno testo.
  3. Polnjenje vključuje čebulo, česen, korenje. Vse sestavine čiste in fino britje. Potrebna sta tudi narezana zelena in sesekljana slanina. Predpražite slanino približno 5 do 10 minut, utonjena maščoba pa se odlije v ločeno posodo. V lonec pustite malo maščobe, ki dodajo čebulo, česen, korenje in zeleno. Vse sestavine pečemo približno 5 minut, preden jih odstranimo iz ognja.
  4. Svinjina se opere in nareže na kocke. V ponvi segrejte žlico maščobe iz slanine. Meso pečemo, dokler ne dobimo zlate skorje. Nato dodajte žlico maščobe,vino Gašenje se izvede v pol ure.
  5. V ponvi z mesom prepražite zelenjavo s slanino, dodajte 2 žlici moke in rožmarina. Kuhajte približno 10 minut in občasno premešajte. Dodamo sol in poper.
  6. Pečica se segreje do 190 stopinj. Testo redko razredčimo v krog z 2/3 skupnega volumna. Nadev je na sredini. Testo se zavije v tanko plast, ki je prekrita s torto. Robovi skrbno zaščitite. Zgornji del namažite s stepenim jajcem.
  7. Pita se peče približno eno uro.

4. Pita z mletim mesom

Sestavine:

  • 500 gramov kvasnega testa;
  • 500 gramov svinjskega vratu;
  • 2 veliki jabolki;
  • 2 žarnici;
  • 2 žlici strojenega masla;
  • čajna žlička medu;
  • brin, sol, mleti črni poper, rumenjak in smetana za mazanje.

Metoda priprave:

  1. Pečico je treba ogreti na 190 stopinj Celzija, nato pa začeti kuhati torto.
  2. Svinjina prehaja skozi mlin za meso. Čisto čebulo in drobno narežemo, prepražimo v strojenem maslu 10 minut. Katran lepo premešamo in ga prepražimo na maksimalni toploti, tako da prsi raztrgamo, dokler se barva ne spremeni.
  3. Brinja se potisne v malto. V mleto meso dodamo med, brin, sol, poper in malo ohladimo.
  4. Polovica testa se razvalja in zloži na posodo. Kot nadev uporabite mleto meso, ki se nahaja na celotni površini in ne dosežerobovi 1,5 cm.
  5. Jabolka se očistijo, razrežejo na majhne koščke in položijo na tla. Polnjenje s soljo, poper.
  6. Torta je prekrita z drugo plastjo testa, zaviti in zaščititi robove.
  7. V zgornji plasti naredite nekaj majhnih lukenj, namenjenih za izhod iz pare. Zgornji del je namazan z rumenjakom. Pečemo torto približno 40 minut, dokler se ne pojavi rjava skorja. Postrezite vroče.

5. Nenavadna torta s svinjino in jabolki

Sestavine:

  • kilogram nemastnega svinjskega mesa;
  • 500 g kislih jabolk;
  • 2 žlici sladkorja;
  • kozarec suhega belega vina;
  • maslo;
  • pol skodelice moke;
  • 50 gramov masla;
  • 2 - 3 žlice hladne vode;
  • sol, poper.

Metoda priprave:

  1. Svinjina je narezana na tanke rezine.
  2. Jabolka se očistijo s kože, odrežemo.
  3. Na dnu obrazca je meso, sol in poper. Če želite, uporabite muškatni orešček. Meso pripravijo z jabolki, posuto s sladkorjem.
  4. Oblika je napolnjena do vrha, izmenično plasti mesa in jabolk.
  5. Moka s soljo se potrdi s toplim maslom in doda voda. Testo mora biti debelo. Vztraja na hladilniku približno pol ure.
  6. V obliki nalijemo vino na polovico višine plasti.
  7. Na samem vrhu položite majhne koščke masla.
  8. Testo se razprostre v debelini 2 milimetrov. Njen rob je navlažen z vodo. Z vrha položimo testo,oblike rahlo pritisnite na robove.
  9. Nežno privijte stranice.
  10. Pri preskusu naredite luknjo, ki zagotavlja izhod paru.
  11. Zgornji del pogače je namazan z rumenjakom, zmešan z dvema žlicama vode.
  12. Pita se peče pri 180 stopinjah za uro in pol.

6. Pita s svinjino, jajcem in zeljem

Sestavine:

  • 3 skodelice moke;
  • 190 gramov masla;
  • 1,5 čajne žličke sredstva za lomljenje;
  • 0,75 skodelice kisle smetane;
  • 300 gramov belega zelja;
  • 5 velikih gob;
  • 200 gramov mletega mesa;
  • 3 kuhana jajca;
  • 2 čebuli;
  • en rumenjak;
  • srednje velika korenček;
  • rastlinsko olje;
  • sol, poper.

Metoda priprave:

  1. Moka se preseje. Dodamo mu dodatek, ki ga nato dobro premešamo.
  2. V naslednjem koraku uvedite stopljeno maslo. Doslednost po mešanju naj bo drobtina olja in moke.
  3. Nasičite kislo smetano.
  4. Zmešamo blago homogeno testo, nato pa vztrajamo na hladnem mestu približno pol ure.
  5. Pripravite nadev. Korenje se drgne na ribe, narezano zelje, nasekljano čebulo, jajca, gobe.
  6. Čebulo pečemo na prosojno stanje in jo položimo na ploščo. Za preostalo polovico dodajte mleto meso. Fry spremeniti barvo svinjine.
  7. Nalijte belo suho vino.
  8. Meso se seje na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne izhlapitekočin Na koncu dodamo sol in poper.
  9. Svinjino pečemo na zlati odtenek, nato ga razporedimo na krožnik.
  10. V ponvi, toplo rastlinsko olje, ki prepari korenje. Dodajte sesekljano zelje, nalijte vodo. Mešajte do popolnega izhlapevanja tekočine. Na koncu dodamo sol in poper.
  11. Z drugo polovico čebule francoskega krompirčka. Po želji na koncu cvrtja dodamo nekaj kisle smetane. Obvezno je sol, poper.
  12. Pergamentni papir položite na dno obrazca.
  13. Testo je razdeljeno na dva dela, od katerih mora biti eden nekoliko večji. Večina se uporablja kot pečenje. Po vsej površini naredite majhen piercing z vilicami. Na dnu položite zamrznjeno mesno polnilo, nato - zelje, gobe z jajci. Del pita. Robovi so zaščiteni. Nežno namažite vrh z rumenjakom.
  14. Pecite torto v toplo pečico do 180 stopinj za 40 minut.

Pita s svinjino - triki in koristni nasveti

• Če niste prepričani o kakovosti pečice in se bojite pečenja, uporabite papir za peko za kuhanje.

• Če je vrh pite močno porjavljen, pita pa še ni pripravljena, pokrijte peko s folijo.

• Za izdelavo pogače z lepo svinjino lahko vrh pred peko namažemo z vodo zmešano z rumenjakom.

• Da bi preprečili, da bi se vrh pogače razpočil, surovo testo pokrijemo z vilicami na 3-4 mestih.

• Glavna jed je, da je torta bolje pripravljena vroče in hladnoVidez